Arrabiata Sauce, Arrabiata Sauce என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தக்காளி சாஸ், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய பாஸ்தா உணவாகும். இந்த உணவின் பெயர் இத்தாலிய மொழியில் "கோபமான சாஸ்" என்று பொருள்படும் மற்றும் ரோமில் உருவானது.
சாஸ் பொதுவாக காரமானது, ஆனால் குறைவான மிளகாய்களைப் பயன்படுத்தி லேசானதாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறையானது ஸ்பாகெட்டி நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது தக்காளி சாஸின் ஆழமான சுவையை வெளிப்படுத்த கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, வெங்காயம், வெள்ளை ஒயின், சிவப்பு மிளகுத் துண்டுகள் மற்றும் ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் (பெப்பரோன்சினி) ஆகியவற்றுடன் சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு காரமான தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸில் தூக்கி எறியப்பட்டது.
இந்த தளத்தில், இந்த டிஷ் என் ஈர்க்கப்பட்டது பெண்ணே அல்லா வோட்கா, பாஸ்தா அமட்ரிசியானா, மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் கிளாசிக் ஸ்பாகெட்டி சமையல் மற்றும் நன்றாக ஜோடியாக பூண்டு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டி, சீசர் சாலட், அல்லது கார்டன் சாலட்.
தாவிச் செல்லவும்:
Arrabiata சாஸ் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் தொடங்கவும், சுமார் 4 குவார்ட்ஸ். அதை ஒரு வேகமான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1 டேபிள் ஸ்பூன் கோசர் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் போது பாஸ்தாவில் இறக்கி, மெதுவாக கிளறவும்.
வேகும் போது அவ்வப்போது கிளறவும். அல் டெண்டே (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) வரை பாஸ்தா தொகுப்பில் சமையல் நேரத்தை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். 1-½ கப் பாஸ்தா தண்ணீரை சேமிக்க மறக்காதீர்கள்.
உங்களிடம் வடிகட்டி செருகப்பட்ட பானை இருந்தால், பாஸ்தாவை வடிகட்ட அதைப் பயன்படுத்தவும். இல்லையெனில், மடுவில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் பாஸ்தாவை வடிகட்டவும்.
பாஸ்தா சமைக்கும் போது, 1 டேபிள் ஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை 1-குவார்ட் சாஸ்பானில் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் (உங்களுக்கு அதிக வெப்பம் தேவையில்லை, அல்லது நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எரிப்பீர்கள்), மற்றும் ரெண்டர் செய்யவும். 10 முதல் 25 நிமிடங்களுக்கு கொழுப்பு வெளியேறும்.
கொழுப்பு வெளியேறியதும், பேக்கனை காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும், அதை முன்பதிவு செய்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். ¾ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை சூடாக்கவும். 7-கால் பானை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல்.
சூடானதும், வெங்காயம், பூண்டு, ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, வெங்காயம் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை கிளறவும்.
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாயைச் சேர்த்து, இணைக்க கடாயை சுழற்றி, மேலும் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். மதுவைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை கடாயின் அனைத்து பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் துடைக்கவும்.
அடுத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, கேனை 1 கப் பாஸ்தா தண்ணீரில் துவைத்து, வாணலியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - ½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை, சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஜாடியிலிருந்து 1 தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் பேக்கனை மீண்டும் பானையில் சேர்க்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது கெட்டியாகவும் சுவையாகவும், சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். டோங்ஸைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டியில் இருந்து பாஸ்தாவை தூக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். அராபியாட்டா சாஸில் பாஸ்தாவை பூசவும், அது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால் பாஸ்தா தண்ணீரை ஸ்பிளாஸ் செய்யவும்.
நறுக்கிய துளசி அல்லது வோக்கோசு சேர்த்து கிளறவும். தேவைப்பட்டால் அதிக கோஷர் உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவையூட்டலைச் சரிசெய்யவும். பாஸ்தா அராபியட்டா சாஸை ஒரு பெரிய பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி அதன் மேல் அரைத்த பெக்கோரினோ சீஸ் சேர்க்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்
- காளான் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் கொண்ட கிரீம் பாஸ்தா
- டுனா பாஸ்தா கேசரோல்
- வெண்ணெய் தடவிய பாஸ்தாவுடன் மாட்டிறைச்சி பிரேசியோல்
- வேகவைத்த பாஸ்தா
- கிரீமி ஃபெட்டூசின்
- சுட்ட ஜித்தி
ரெசிபி
எளிதான கோப சாஸ்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
Arrabiata சாஸுக்கு:
- ¾ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி வழங்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
- 10 கிராம்பு பூண்டு , துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் , இறுதியாக நறுக்கியது
- ¼ கப் சூடான மிளகாய்த்தூள் அல்லது மெஸ்ஸெட்டா பிராண்ட் போன்ற ½ கப் பெப்பரோன்சினி மற்றும் ஜாடியில் இருந்து 1 தேக்கரண்டி வினிகர் , கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, சுவைக்கு சரிசெய்யவும். (சிறு குழந்தைகள் இருந்தால் தவிர்க்கவும்)
- 1 28-அவுன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்கள். (சிறு குழந்தைகள் இருந்தால் தவிர்க்கவும்)
- ½ முதல் 1 வரை தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- 1 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- ⅓ கப் கிழிந்த துளசி இலைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய இத்தாலிய வோக்கோசு
- 1 பவுண்டு தடித்த வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி , புரோசியூட்டோ, அல்லது பான்செட்டா, ½-இன்ச் துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது சூடான இத்தாலிய தொத்திறைச்சி ½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- ⅓ வெள்ளை மது , விருப்பமானது
- 1 கப் நீர்
சேவை:
- 1 பவுண்டு லிங்குயின் அல்லது ஸ்பாகெட்டி
- ½ கப் பெகோரினோ அல்லது புதிதாக அரைத்த பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ , சேவை செய்வதற்கு கூடுதலாக
- ⅓ கப் அழகுபடுத்துவதற்காக நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு
வழிமுறைகள்
- ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் தொடங்கவும், சுமார் 4 குவார்ட்ஸ். ஒரு வேகமான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1 டேபிள் ஸ்பூன் கோசர் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் போது பாஸ்தாவில் இறக்கி, மெதுவாக கிளறவும். வேகும் போது அவ்வப்போது கிளறவும். அல் டெண்டே (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) வரை சமைக்க வழிகாட்டியாக பாஸ்தா தொகுப்பில் உள்ள சமையல் நேரத்தைப் பயன்படுத்தவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். 1-½ கப் பாஸ்தா தண்ணீரை சேமிக்க மறக்காதீர்கள். உங்களிடம் ஒரு வடிகட்டி செருகப்பட்ட பானை இருந்தால், பாஸ்தாவை வடிகட்ட அதைப் பயன்படுத்தவும். இல்லையெனில், மடுவில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் பாஸ்தாவை வடிகட்டவும்.
- பாஸ்தா சமைக்கும் போது, 1 டேபிள் ஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை 1-குவார்ட் சாஸ்பானில் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் (உங்களுக்கு அதிக வெப்பம் தேவையில்லை, அல்லது நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எரிப்பீர்கள்), மற்றும் ரெண்டர் செய்யவும். 10 முதல் 25 நிமிடங்களுக்கு கொழுப்பு வெளியேறும். கொழுப்பு வெளியேறியதும், பேக்கனை காகித துண்டுகள் மீது வைத்து, கொழுப்பை ஒதுக்கி, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ¾ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை 7-குவார்ட் பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். சூடானதும், வெங்காயம், பூண்டு, ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வெங்காயம் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை கிளறி சமைக்கவும்.
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாயைச் சேர்த்து மேலும் 30 வினாடிகள் சமைக்கவும். மதுவைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆவியாகும் வரை கடாயின் அனைத்து பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் துடைக்கவும். அடுத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, கேனை 1 கப் பாஸ்தா தண்ணீரில் துவைக்கவும், வாணலியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - ½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை, சூடான மிளகாய்த்தூள், ஜாடியில் இருந்து 1 தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை மீண்டும் பானையில் சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது கெட்டியாகவும் சுவையாகவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். டோங்ஸைப் பயன்படுத்தி, வடிகட்டியில் இருந்து பாஸ்தாவை தூக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். அராபியாட்டா சாஸில் பாஸ்தாவை பூசவும், அது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால் பாஸ்தா தண்ணீரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும். நறுக்கிய துளசி அல்லது வோக்கோசு சேர்த்து கிளறவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் கோஷர் உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவையூட்டலைச் சரிசெய்யவும். பாஸ்தா அராபியட்டா சாஸை ஒரு பெரிய பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி அதன் மேல் அரைத்த பெக்கோரினோ சீஸ் சேர்க்கவும்.
குறிப்புகள்
- நீங்கள் எந்த வகையான மிளகு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இந்த அராபியாட்டா சாஸின் வெப்ப நிலை சிறிது மாறுபடும், எனவே தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
- குளிரூட்டப்பட்ட எஞ்சிய அரேபியாடா சாஸ், 2 நாட்கள் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். சூடாகும் வரை மைக்ரோவேவில் அல்லது அடுப்பில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கும் வரை மீண்டும் சூடுபடுத்தவும் (தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்).
- Arrabiata சாஸ் 3 நாட்களுக்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்டு, மூடி, தேவைப்படும் வரை குளிரூட்டப்பட்டது. பாஸ்தாவுடன் (சீஸ் டாப்பிங் இல்லாமல்) 2 நாட்கள் வரை சேர்த்து, மூடி, தேவைப்படும் வரை குளிரூட்டவும். ஸ்பாகெட்டியை அராபியாட்டா சாஸுடன் அடுப்பில் மிதமான தீயில் சூடாக்கும் வரை மீண்டும் சூடுபடுத்தவும் (தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்). துருவிய சீஸ் சேர்த்து லேசாக கிளறவும். மாற்றாக, நீங்கள் அதை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கலாம்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.