Pasta Amatriciana, au Pasta All' Matriciana, ni tambi ya asili ya Kiitaliano ambayo ni ya haraka, rahisi kupika na yenye ladha nzuri sana.
Pasta ya Penne hutumiwa katika kichocheo hiki, ikitupwa kwenye mchuzi rahisi wa nyanya iliyotiwa ladha na Bacon, vitunguu, vitunguu na divai nyeupe ili kuongeza na kuleta ladha zaidi katika mchuzi wa nyanya.
Sahani hii inaweza kutayarishwa kwa takriban dakika 30, na kuifanya iwe kamili kwa chakula cha jioni cha usiku cha wiki chenye shughuli nyingi.
Zaidi ya hayo, kichocheo hiki cha Pasta Amatriciana kinaweza kubinafsishwa kwa urahisi kwa kuongeza mchuzi wa ziada, kama vile uduvi uliopikwa, kuku wa rotisserie iliyosagwa, uyoga wa kukaanga, au hata konzi chache za mchicha wa watoto.
Kichocheo hiki cha Pasta Amatriciana kinalingana kikamilifu na Mkate wa vitunguu na Saladi ya Cesar or Saladi ya bustani. Inahudumia watu 6-8 hivi.
Jinsi ya kutengeneza Pasta Amatriciana?
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Anza na sufuria kubwa ya maji, karibu lita 6. Kuleta kwa chemsha haraka. Ongeza vijiko 2 vya chumvi ya kosher na uimimishe pasta wakati maji yana chemsha na uifanye kwa upole. Koroga mara kwa mara wakati inapika.
Tumia wakati wa kupikia kwenye kifurushi cha pasta kama mwongozo hadi al dente tu (kama dakika 10). Futa pasta. Hakikisha tu kwamba umehifadhi takriban glasi 1-½ ya maji ya pasta. Ikiwa una sufuria na kuingiza colander, tumia ili kukimbia pasta.
Ikiwa sio hivyo, futa pasta kwenye colander iliyowekwa kwenye kuzama. Wakati pasta inapikwa, weka kijiko 1 cha mafuta ya mzeituni na nyama ya nguruwe kwenye sufuria yenye ujazo wa lita 1 juu ya moto mdogo (hutaki joto jingi, au utachoma Bacon), na uwashe moto kidogo. mafuta nje kwa dakika 10 hadi 25.
Wakati mafuta yanapotolewa, weka bacon kwenye taulo za karatasi, uihifadhi, na uiweka kando.
Pasha ¾ kikombe cha mafuta ya ziada virgin oil na vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya Bacon kwenye Sufuria ya lita 7 juu ya joto la kati. Wakati wa moto, ongeza vitunguu, vitunguu, ½ kijiko cha chumvi ya kosher, na kijiko ¼ cha pilipili nyeusi iliyosagwa na upike, ukikoroga hadi kitunguu kianze kulaumiwa kwa muda wa dakika 10 hadi 15.
Ongeza kijiko 1 cha pilipili nyekundu, zungusha sufuria ili kuchanganya, na upika kwa sekunde 30 zaidi. Ongeza divai na upike kwenye moto mwingi, ukikwaruza vipande vyote vya kahawia vya sufuria hadi karibu kioevu chote kuyeyuka, kama dakika 3.
Kisha, ongeza nyanya za makopo, suuza kopo kwa kikombe 1 cha maji ya pasta, ongeza maji kwenye sufuria - ongeza kijiko ½ cha sukari, na ongeza bakoni kwenye sufuria. Walete kwa chemsha na upike hadi iwe nene kidogo na iwe na ladha, kama dakika 20 hadi 30.
Inua pasta kutoka kwenye colander kwa kutumia koleo na uiongeze kwenye mchuzi. Koroa ili kufunika pasta kwenye mchuzi, na ongeza maji ya pasta ikiwa inaonekana kuwa kavu.
Ongeza basil na uchanganya tena. Onja na urekebishe kitoweo na chumvi zaidi ya kosher na flakes za pilipili nyekundu ikiwa inahitajika.
Mapishi yanayohusiana
- Creamy Pasta na uyoga na vitunguu Caramelized
- Casserole ya Pasta ya Tuna
- Braciole ya Ng'ombe pamoja na Pasta Iliyotiwa Siagi
- Pasta iliyooka Creamy Fettucine
- Ziti ya Motoni
Recipe
Rahisi Pasta Amatriciana
Zana
Viungo
Kwa Pasta Amatriciana:
- ¾ kikombe mafuta ya ziada ya bikira
- 2 vijiko ya mafuta ya Bacon yaliyotolewa
- 10 karafuu vitunguu , iliyokatwa au kusagwa
- 1 vitunguu cha kati , iliyokatwa vizuri
- Kobe moja ya 28-ounce ya nyanya iliyokatwa
- 1 kijiko Pilipili nyekundu (Acha ikiwa una watoto wadogo)
- ¼ kijiko pilipili nyeusi
- ½ hadi 1 kijiko chumvi ya kosher , kurekebisha kwa ladha
- ½ hadi 1 kijiko sukari ya granulated
- ⅓ kikombe majani ya basil yaliyokatwa au parsley safi ya Kiitaliano iliyokatwa
- ⅓ divai nyeupe , hiari
- 1 kikombe maji ya pasta
Kutumikia:
- 1 pound Penne , au pasta yako uipendayo
- Jibini mpya iliyokunwa au kunyolewa Pecorino au Parmigiano-Reggiano
- Basil safi iliyokatwa au parsley ya Italia kwa kupamba
Maelekezo
- Anza na sufuria kubwa sana ya maji, kama lita 6. Kuleta kwa chemsha haraka. Ongeza vijiko 2 vya chumvi ya kosher na uimimishe pasta wakati maji yana chemsha na uifanye kwa upole. Koroga mara kwa mara wakati inapika. Tumia wakati wa kupikia kwenye kifurushi cha pasta kama mwongozo wa kupika hadi al dente tu, (kama dakika 10).
- Futa pasta. Hakikisha tu kwamba umehifadhi takriban glasi 1-½ ya maji ya pasta. Ikiwa una sufuria na kuingiza colander, tumia ili kukimbia pasta. Ikiwa sio hivyo, futa pasta kwenye colander iliyowekwa kwenye kuzama.
- Wakati pasta inapikwa, weka kijiko 1 cha mafuta ya mzeituni na nyama ya nguruwe kwenye sufuria yenye ujazo wa lita 1 juu ya moto mdogo (hutaki joto jingi, au utachoma Bacon), na uifanye. mafuta nje kwa dakika 10 hadi 25. Wakati mafuta yanapotolewa, weka bacon kwenye taulo za karatasi, hifadhi mafuta, na kuiweka kando.
- Pasha ¾ kikombe cha mafuta mabikira na vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya bakoni kwenye sufuria ya lita 7 juu ya moto wa wastani. Wakati wa moto, ongeza vitunguu, vitunguu, ½ kijiko cha chumvi ya kosher, na kijiko ¼ cha pilipili nyeusi iliyosagwa na upike ukikoroga hadi kitunguu kianze kulaumiwa kwa muda wa dakika 10 hadi 15. Ongeza kijiko 1 cha pilipili nyekundu na zungusha sufuria ili kuchanganya na kupika kwa sekunde 30 zaidi.
- Ongeza divai na upike kwenye moto mwingi, ukikwaruza vipande vyote vya kahawia vya sufuria hadi karibu kioevu chote kuyeyuka kwa dakika 3. Kisha, ongeza nyanya za makopo, suuza kopo kwa kikombe 1 cha maji ya pasta, ongeza maji kwenye sufuria - ongeza kijiko ½ cha sukari, na ongeza bakoni kwenye sufuria. Walete kwa chemsha na upike hadi iwe nene kidogo na iwe na ladha, kama dakika 20 hadi 30.
- Kutumia koleo, inua pasta kutoka kwenye colander na uiongeze kwenye mchuzi. Koroa ili kufunika pasta kwenye mchuzi, ongeza maji ya pasta ikiwa inaonekana kavu. Ongeza basil na piga agon ili kuchanganya. Onja na urekebishe kitoweo na chumvi zaidi ya kosher na flakes za pilipili nyekundu ikiwa inahitajika. Peleka Pasta Amatriciana kwenye bakuli kubwa na jibini iliyokunwa ya pecorino.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Pasta Amatriciana Iliyohifadhiwa kwenye Jokofu, iliyofunikwa kwa hadi siku 2.
- Kufanya upya: Katika microwave hadi iwe moto au kwenye jiko juu ya moto wa wastani hadi iweke moto (kuongeza mnyunyizo wa maji ikiwa inahitajika).
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.