Sauce ya Arrabiata, pia inajulikana kama Sauce ya Arrabbiata, ni sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano ya pasta iliyotengenezwa na mchuzi wa nyanya, vitunguu, pilipili, na mafuta. Jina la sahani linamaanisha "mchuzi wa hasira" kwa Kiitaliano na asili yake ni Roma.
Mchuzi kwa kawaida huwa na viungo lakini unaweza kuwa mpole kwa kutumia pilipili chache zaidi.
Kichocheo hiki kinatumia tambi za tambi iliyotiwa katika mchuzi wa nyanya yenye viungo, iliyotiwa mafuta ya ziada, kitunguu saumu, kitunguu, divai nyeupe, flakes za pilipili nyekundu, na pilipili iliyochujwa (peperoncini) ili kuleta ladha ya ndani zaidi ya mchuzi wa nyanya.
Kwenye tovuti hii, sahani hii iliongozwa na yangu Kalamu za vodka, Pasta Amatriciana, na Spaghetti ya Kawaida na Mchuzi wa Nyanya maelekezo na kuunganishwa vizuri na Mkate wa vitunguu, Saladi ya Cesar, Au Saladi ya bustani.
Jinsi ya kutengeneza Sauce ya Arrabiata
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Anza na sufuria kubwa ya maji, karibu lita 4. Kuleta kwa chemsha haraka. Ongeza kijiko 1 cha chumvi ya kosher, weka pasta wakati maji yana chemsha, na ukoroge kwa upole.
Koroga mara kwa mara wakati inapika. Tumia wakati wa kupikia kwenye kifurushi cha pasta kama mwongozo hadi al dente tu (kama dakika 10). Futa pasta. Hakikisha tu kwamba umehifadhi takriban glasi 1-½ ya maji ya pasta.
Ikiwa una sufuria na kuingiza colander, tumia ili kukimbia pasta. Ikiwa sio hivyo, futa pasta kwenye colander iliyowekwa kwenye kuzama.
Wakati pasta inapikwa, weka kijiko 1 cha mafuta ya mzeituni na nyama ya nguruwe kwenye sufuria yenye ujazo wa lita 1 juu ya moto mdogo (hutaki joto jingi, au utachoma Bacon), na uwashe moto kidogo. mafuta nje kwa dakika 10 hadi 25.
Wakati mafuta yanapotolewa, weka bacon kwenye taulo za karatasi, uihifadhi, na uiweka kando. Pasha ¾ kikombe cha mafuta ya ziada virgin oil na vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya Bacon kwenye Sufuria ya lita 7 juu ya joto la kati.
Wakati wa moto, ongeza vitunguu, vitunguu, ½ kijiko cha chumvi ya kosher, na kijiko ¼ cha pilipili nyeusi iliyosagwa na upike, ukikoroga hadi kitunguu kianze kulaumiwa kwa muda wa dakika 10 hadi 15.
Ongeza kijiko 1 cha pilipili nyekundu, zungusha sufuria ili kuchanganya, na upika kwa sekunde 30 zaidi. Ongeza divai na upike kwenye moto mwingi, ukikwaruza vipande vyote vya kahawia vya sufuria hadi karibu kioevu chote kuyeyuka, kama dakika 3.
Kisha, ongeza nyanya za makopo, suuza kopo kwa kikombe 1 cha maji ya pasta, na uongeze maji kwenye sufuria - ongeza kijiko ½ cha sukari, pilipili ya Moto, na siki ya kijiko 1 kutoka kwenye chupa, na bakoni nyuma kwenye sufuria.
Walete kwa chemsha na upike hadi iwe nene kidogo na iwe na ladha, kama dakika 20 hadi 30. Inua pasta kutoka kwenye colander kwa kutumia koleo na uiongeze kwenye mchuzi. Koroa ili kupaka pasta kwenye mchuzi wa arrabiata, na kuongeza maji ya pasta ikiwa inaonekana kuwa kavu.
Koroga basil iliyokatwa au parsley. Onja na urekebishe kitoweo na chumvi zaidi ya kosher na flakes za pilipili nyekundu ikiwa inahitajika. Peleka Mchuzi wa Pasta Arrabiata kwenye bakuli kubwa na juu na jibini iliyokunwa ya pecorino.
Mapishi yanayohusiana
- Creamy Pasta na uyoga na vitunguu Caramelized
- Casserole ya Pasta ya Tuna
- Braciole ya Ng'ombe pamoja na Pasta Iliyotiwa Siagi
- Pasta iliyooka
- Creamy Fettucine
- Ziti ya Motoni
Recipe
Mchuzi wa Hasira Rahisi
Zana
Viungo
Kwa Mchuzi wa Arrabiata:
- ¾ kikombe mafuta ya ziada ya bikira
- 2 vijiko ya mafuta ya Bacon yaliyotolewa
- 10 karafuu vitunguu , iliyokatwa au kusagwa
- 1 vitunguu cha kati , iliyokatwa vizuri
- ¼ kikombe Pilipili kali au kikombe ½ cha Pepperoncini kama vile Mezzetta Brand pamoja na kijiko 1 cha siki kutoka kwenye jar. , iliyokatwa kwenye vipande, kurekebisha kwa ladha. (Acha ikiwa una watoto wadogo)
- 1 Nyanya zilizosagwa za makopo 28-ounce
- 1 kijiko Pilipili nyekundu. (Acha ikiwa una watoto wadogo)
- ½ hadi 1 kijiko chumvi ya kosher , kurekebisha kwa ladha
- 1 kijiko sukari ya granulated
- ⅓ kikombe majani ya basil yaliyokatwa au parsley safi ya Kiitaliano iliyokatwa
- 1 pound bakoni yenye nene , prosciutto, au pancetta, kata vipande vya inchi ½ au Soseji ya Moto ya Kiitaliano iliyokatwa vipande vya inchi ½
- ⅓ divai nyeupe , hiari
- 1 kikombe maji
Kutumikia:
- 1 pound linguine au tambi
- ½ kikombe Pecorino au Parmigiano-Reggiano iliyokatwa upya , pamoja na kutumikia
- ⅓ kikombe Basil safi iliyokatwa au parsley ya Italia kwa kupamba
Maelekezo
- Anza na sufuria kubwa ya maji, karibu lita 4. Kuleta kwa chemsha haraka. Ongeza kijiko 1 cha chumvi ya kosher na uimimishe pasta wakati maji yana chemsha na uifanye kwa upole. Koroga mara kwa mara wakati inapika. Tumia wakati wa kupikia kwenye kifurushi cha pasta kama mwongozo wa kupika hadi al dente tu, (kama dakika 10). Futa pasta. Hakikisha tu kwamba umehifadhi takriban glasi 1-½ ya maji ya pasta. Ikiwa una sufuria na kuingiza colander, tumia ili kukimbia pasta. Ikiwa sio hivyo, futa pasta kwenye colander iliyowekwa kwenye kuzama.
- Wakati pasta inapikwa, weka kijiko 1 cha mafuta ya mzeituni na nyama ya nguruwe kwenye sufuria yenye ujazo wa lita 1 juu ya moto mdogo (hutaki joto jingi, au utachoma Bacon), na uifanye. mafuta nje kwa dakika 10 hadi 25. Wakati mafuta yanapotolewa, weka bacon kwenye taulo za karatasi, hifadhi mafuta, na kuiweka kando.
- Pasha ¾ kikombe cha mafuta mabikira na vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya bakoni kwenye sufuria ya lita 7 juu ya moto wa wastani. Wakati wa moto, ongeza vitunguu, vitunguu, ½ kijiko cha chumvi ya kosher, na kijiko ¼ cha pilipili nyeusi iliyosagwa na upike ukikoroga hadi kitunguu kianze kulaumiwa kwa muda wa dakika 10 hadi 15.
- Ongeza kijiko 1 cha pilipili nyekundu na zungusha sufuria ili kuchanganya na kupika kwa sekunde 30 zaidi. Ongeza divai na upike kwenye moto mwingi, ukikwaruza vipande vyote vya kahawia vya sufuria hadi karibu kioevu chote kuyeyuka kama dakika 3. Ifuatayo, ongeza nyanya za makopo, suuza kopo kwa kikombe 1 cha maji ya pasta, ongeza maji kwenye sufuria - ongeza kijiko ½ cha sukari, pilipili hoho pamoja na siki ya kijiko 1 kutoka kwenye jar, na bakoni nyuma kwenye sufuria.
- Walete kwa chemsha na upike hadi iwe nene kidogo na iwe na ladha, kama dakika 20 hadi dakika 30. Kutumia koleo, inua pasta kutoka kwenye colander na uiongeze kwenye mchuzi. Koroa ili kufunika pasta kwenye mchuzi wa arrabiata, ongeza maji ya pasta ikiwa inaonekana kuwa kavu. Koroga basil iliyokatwa au parsley. Onja na urekebishe kitoweo na chumvi zaidi ya kosher na flakes za pilipili nyekundu ikiwa inahitajika. Peleka Mchuzi wa Pasta Arrabiata kwenye bakuli kubwa na juu na jibini iliyokunwa ya pecorino.
Vidokezo
- Kiwango cha Joto cha mchuzi huu wa Arrabiata kitatofautiana kidogo kulingana na aina ya pilipili unayotumia, kwa hivyo rekebisha inavyohitajika.
- Sauce ya Arrabiata Iliyohifadhiwa kwenye Jokofu, iliyofunikwa kwa hadi siku 2. Pasha tena kwenye microwave hadi iwe moto au kwenye jiko juu ya moto wa wastani hadi iweke moto (kuongeza mnyunyizo wa maji ikihitajika).
- Tayarisha Sauce ya Arrabiata siku 3 mbele, kufunikwa, na kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi inahitajika. Changanya na pasta (bila kuongeza jibini) kwa hadi siku 2, funika, na uipeleke kwenye jokofu hadi inahitajika. Chemsha Spaghetti kwa kutumia Mchuzi wa Arrabiata kwenye jiko juu ya moto wa wastani hadi iweke (kuongeza maji kidogo ikihitajika). Ongeza jibini iliyokunwa na uchanganya kidogo. Vinginevyo, unaweza kuwasha moto kwenye microwave.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.