Det här receptet på fullkorns-empanadadeg är läckert och mångsidigt; du kan använda den för att göra salta eller söta empanadas, och den är också väldigt lätt att arbeta med. Degen är gjord av vitt fullkornsmjöl, salt, socker, smör och vatten. Den går snabbt ihop och kan lätt kavlas ut och skäras i former. Vi gillar att använda den här degen till både bakade och stekta empanadas.
Hur man gör helvete Empanada-deg
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I skålen med en stativblandare försedd med degkroktillbehör, kombinera vitt helmjöl, mjukt smör, socker och salt på medelhastighet tills det är ordentligt blandat.
Med motorn igång, tillsätt långsamt kallt vatten och blanda tills en mjuk och smidig deg bildas i 5 till 7 minuter.
Överför till en ren arbetsyta lätt pudrad med mjöl och knådad en eller två gånger, precis tillräckligt för att bilda en snygg boll. Överför till en stor skål, täck i plastfolie och ställ den i kylen i minst 30 minuter och upp till över natten.
Rulla degen till ett ⅛ tum tjockt ark på en omjölad plan arbetsyta; låt degen vila i 10 minuter. Klipp sedan ut skivan med en 5 till 6-tums rund fräs eller fat; beroende på hur stor du föredrar använder jag ett 6” glaslock.
Receptet
Lätt helvete Empanada-deg
Innehållsförteckning
- 625 g (5 koppar) vitt fullkornsmjöl eller fullkornsmjöl, hällt i en måttbägare och jämnat ut med baksidan av en kniv
- 226 g (1 kopp) osaltat eller saltat smör mjuknat
- 250 ml (1 kopp) kallt vatten
- 2 teskedar Kosher salt
- 1 matsked strösocker
Instruktioner
- Kombinera vitt mjöl, mjukt smör, socker och salt på medelhög hastighet i skålen på en mixer med degkrok tills det är ordentligt blandat.
- Med motorn igång, tillsätt långsamt kallt vatten och blanda tills en mjuk och smidig deg bildas, 5 till 7 minuter.
- Överför till en ren arbetsyta lätt pudrad med mjöl och knådad en eller två gånger, precis tillräckligt för att bilda en snygg boll. Överför till en stor skål, täck i plastfolie och ställ den i kylen i minst 30 minuter och upp till över natten.
- Kavla ut degen till ett ⅛ tum tjockt ark på en omjölad plan arbetsyta; låt degen vila i 10 minuter. Klipp sedan ut skivan med en 5 till 6 tums rundskärare eller fat; beroende på hur stor du föredrar använder jag ett 6” glaslock.
- Samla sedan ihop resterna, lägg till resten av degen och kavla ut ytterligare en omgång cirklar; upprepa med resten av resterna. Täck skivorna med matfilm och kyl medan du förbereder fyllningen eller om den inte används omedelbart, använd vax eller bakplåtspapper för att separera stapeln och kyl eller frys in för att använda senare.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.