Den efterlängtade Thanksgiving-kalkonen är så smakrik att den inte bör reserveras enbart för november. Ta med detta torrlagda kalkon med såsrecept till ditt bord
hela året och njut av det möra, saftiga köttet från denna magnifika fågel. Glöm inte att avrunda din måltid med Thanksgiving-favoritsidor, som t.ex
Hemlagad tranbärssås, Grönbönsgryta, Korv majsbröd fyllning, Sötpotatisgryta med pekannötsstreusel och Majsbröd.🍁🦃🍽️
Metod i korthet
Notera: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Saltla kalkonen och ställ i kylen.
- Låt kalkonen komma till rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Förbered smörblandningen, rengör kalkonen från saltlake och fyll i den.
- Rosta kalkonen i cirka 2½ timme eller tills innertemperaturen når 165°F.
- Låt kalkonen vila i 20 minuter.
- Förbered såsen.
Tips och råd
- När du gör sås, tillsätt salt gradvis eftersom sältan av kalkondropp kan variera. Smaka av när du går för att se till att smaken är precis rätt.
- Om du använder fryst kalkon, kom ihåg att du behöver 24 timmars upptiningstid i kylskåpet för vart femte pund.
Se fler helgrecept:
- Sötpotatisgryta med marshmallows
- Skedbröd
- Krispig rostad potatis
- Rostad sötpotatis med honung och kanel
- Korv majsbröd fyllning,
- Sötpotatisgryta med pekannötsstreusel
Receptet
Easy Dry Brined Turkey
Innehållsförteckning
För The Dry Brined:
- (1) 12 till 14 pund färsk eller fryst hel kalkon, tinat. Inälvor och nacke borttagna; fågeln sköljd, klappad torr och i rumstemperatur
- 3 matskedar Kosher salt
- 1 matsked malen svartpeppar
- 2 teskedar granulerad vitlök
- 2 teskedar granulerad lök
- ¼ kopp ljust eller farinsocker
- 1 matsked Torkad salvia
- 1 matsked torkad timjan
- 1 matsked torkad rosmarin
- 1 matsked vanlig eller rökt paprika
- 1 Large gäng färsk timjan
- rivet skal från 2 citroner (reservera citronerna för senare användning; i fjärdedelar)
- rivet skal från 1 apelsin
För borstningen:
- 6 matskedar osaltat smör , smält
- 1 tesked färska timjanblad, hackad eller torkad timjan
- 1 färsk citron , skalad och saftad
För grönsakerna:
- 1 Large stor söt lök eller gul lök , skalade och delade i fjärdedelar
- 2 Large morötter , skalade och skär i 2-tums bitar
- 2 Large stjälkar selleri , skär i 2-tums bitar
- 1 huvud vitlök , halverad på tvären
- 1 citron , inkvarterad
För Gravy:
- 1 pinne osaltat smör
- 1 Medium söt eller gul lök , finhackat
- ¼ kopp allround mjöl
- 2 koppar vatten
- ½ kopp varm avfettad kalkon droppande
- 2 matskedar Vitt vin, konjak eller konjak
- 1 matsked vispgrädde , valfritt
- 1 matsked hackade färska örter (som timjan, salvia eller rosmarin)
- ½ tesked malen svartpeppar , eller efter smak
- ¼ tesked Knorr Kycklingbuljong eller koshersalt , anpassa efter smak
Instruktioner
Turkiets förberedelser:
- Börja med att ta bort och kasta fackverket från kalkonbenen. Om benen hålls samman av huden, skär av huden för att släppa dem.
- Ta ut inälvorna och nacken från kalkonen. Du kan antingen slänga dem eller spara dem för att göra lager.
- Skölj kalkonen inifrån och ut. Ta bort överflödigt fett och överblivna pinfeathers. Torka kalkonen med hushållspapper.
- Lägg kalkonen på en bakplåt med kantklädd med galler.
Gör den torra saltlaken:
- Blanda ihop farinsocker, koshersalt, timjan, rosmarin, granulerad vitlök, granulerad lök, salvia, paprika, citronskal, apelsinskal och peppar i en liten skål.
- Gnid den torra saltlösningsblandningen över hela kalkonens yta, inklusive håligheten.
- Låt kalkonen stå i kylen i 12 timmar till 2 dagar, täckt löst med plastfolie eller folie.
Stekning av Turkiet:
- Avtäck kalkonen och låt den stå i rumstemperatur i 1 timme innan den steks.
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Smält smör i en kastrull, blanda sedan i skalet och saften av 1 citron och 1 tsk färskhackad timjanblad. Avsätta.
- Borsta bort den torra saltlaken från kalkonen med fuktiga pappershanddukar.
- Fyll kalkonens hålighet med ett gäng färsk timjan, halverad citron och kvartad vitlök. Lägg sedan hackad lök, morötter och selleri i botten av en långpanna.
- Lägg kalkonen på ett galler i formen. Knyt ihop benen löst och stoppa in vingspetsarna under kroppen. Pensla smörblandningen över hela kalkonen.
- Rosta kalkonen i cirka 2½ timme, tråckla då och då med pannsaft. Kalkonen är färdig när den inre temperaturen når 165°F i de tjockaste delarna. Om huden blir för mycket brun, täck den löst med folie.
- När den är rostad, överför du kalkonen till en skärbräda, täck med folie och låt den vila i 20 minuter.
Gör såsen:
- Smält smör på medelhög värme i en medelstor kastrull. Koka löken tills den fått lite färg, cirka 15 minuter.
- Strö mjöl i pannan och låt koka i 2-3 minuter, rör hela tiden för att eliminera smak av råmjöl.
- Häll i vitt vin, konjak eller konjak och koka i 2 minuter för att avdunsta alkohol.
- Häll långsamt i varma avfettade kalkondropp och vatten under vispning för att förhindra klumpar. Tillsätt Knorr kycklingbuljong och peppar. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknat, cirka 5 minuter, rör om då och då.
- Avsluta med örter och grädde: Rör ner örter och grädde. Smaka av och krydda med mer Knorr kycklingbuljong eller salt och peppar efter behov.
Anmärkningar
- Överbliven kalkon kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. För att återuppvärma, placera den i en förvärmd 325°F ugn i 20-30 minuter eller mikrovågsugn för att genomvärmas.
- För såsen, förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. Värm den igen i en tjockbottnad gryta på medelvärme, rör om ofta. Justera konsistensen genom att gradvis vispa i upp till en kopp extra vätska (dropp, fond eller buljong) tills den når önskad tjocklek.
- Kalkonen kan rostas och skäras två dagar i förväg. Däremot kommer du att tappa det krispiga skinnet. Gör så här: Häll ett tunt lager av såsen i en ugnssäker serveringsform. Ordna den snidade kalkonen ovanpå såsen,
täck den tätt med plastfolie och ställ i kylen i upp till två dagar. Kyl den återstående såsen i en separat behållare. - Frysning rekommenderas inte.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.