Hur man gör Pionono
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Till tårtrullen: Värm ugnen till 375 grader F. Smörj a 13''x 18''x 1'' tum ark pan med matlagning spray med mjöl.
Klä botten av pannan med bakplåtspapper och smörj med matlagning spray med mjöl igen; ställ in pannan i kylen tills den behövs.
Sikta mjölet i en skål; avsätta. Vispa ägg, strösocker, vanilj, honung och salt i en stativblandare monteras med visptillbehöret på hög hastighet tills blandningen är blek och tjock (tillräckligt för att hålla ett mönster i vispens spår) i 10 minuter.
Sänk hastigheten till låg och tillsätt gradvis det siktade mjölet. Vispa tills den precis blandas, cirka 5 sekunder. Vik försiktigt smeten en eller två gånger med en gummispatel och skrapa sedan ner den i den förberedda plåten.
Fördela den jämnt med spateln, med breda, mjuka drag för att hålla smeten luftig; du vill behålla så mycket luft som möjligt i blandningen.
Så här bakar du Pionono: Grädda kakrullen tills toppen är stel och lätt gyllene, cirka 8 till 10 minuter. Se till att inte överkoka piononon, annars spricker den när du rullar den.
Medan kakrullen fortfarande är varm, sikta ett tunt lager konditorsocker över toppen (detta förhindrar att kakan fastnar på handduken). Kör sedan en vass skalkniv runt kanterna på kakan för att lossa den.
Lägg en ren kökshandduk över kakan och vänd plåten på en arbetsyta. Dra försiktigt av pergamentet. Rulla sedan försiktigt ihop den fortfarande varma kakrullen och handduken, börja vid en av de korta ändarna.
(Detta måste göras medan kakrullen är varm för att den inte ska spricka.) Använd ugnsvantar om det behövs. Låt den ihoprullade kakan svalna helt. Mikrovågsugn dulce de leche i en liten skål tills tjock, hällbar konsistens.
Hur man monterar Pionono
Mikrovågsugn dulce de leche i en liten skål tills det är en tjock, hällbar konsistens. Rulla försiktigt ut kakan och fördela Dulce de Leche jämnt över kakan med en förskjuten spatel, lämna ungefär en ¼-tums kant.
Rulla om kakan den här gången utan handduken, lägg den på ett fat med sömmen nedåt, sprid kakans topp, sidor och slutar med mer Dulce de Leche och tryck ut osötad riven kokos över hela ytan.
För att servera, skiva kakan till spiraler. Servera med kaffe om så önskas. Njut!😋☕
Relaterade recept:
Receptet
Lätt Dulce de Leche Pionono
Innehållsförteckning
- 6 stora ägg , rumstemperatur
- 60 gr. vitt socker
- 60 gr. Allroundmjöl siktat
- 15 g (1 matsked) honung
- 15 ml (1 matsked) rent vaniljextrakt
- ⅛ tesked kosher salt
För fyllningen:
- 26.8 oz burk av Dulce de leche reservera ½ kopp för garnering. (Du kan lägga till vilken fyllning du vill, som vispad grädde, guava, sylt, etc...)
Instruktioner
För Pionono:
- Värm ugnen till 375 grader F. Smörj en 13'' x 18''x 1'' tums plåt med smör eller matlagningsspray med mjöl, fodra botten av formen med bakplåtspapper och smör och mjöl generöst med bakplåtspapper ; ta bort överflödigt mjöl eller använd matlagningsspray med mjöl; ställ in pannan i kylen tills den behövs.
- Sikta mjölet i en skål; avsätta. Vispa ägg, strösocker, vanilj, honung och salt i en stavmixer försedd med visptillbehör på hög hastighet tills blandningen är blek och mycket tjock (tillräckligt för att hålla ett mönster efter vispningen), ca 10 minuter (se anteckningar).
- Sänk hastigheten till låg och tillsätt gradvis det siktade mjölet. Vispa tills den precis blandas, cirka 5 sekunder. Vik försiktigt smeten en eller två gånger med en gummispatel och skrapa sedan ner den i den förberedda plåten. Fördela den jämnt med spateln, med breda, mjuka drag för att hålla smeten luftig; du vill behålla så mycket luft som möjligt i blandningen.
Så här bakar du Pionono:
- Grädda kakrullen tills toppen är stel och lätt gyllene, cirka 8 till 10 minuter. Se till att inte överkoka piononon, annars spricker den när du rullar den.
- Medan kakrullen fortfarande är varm, sikta ett tunt lager konditorsocker över toppen (detta förhindrar att kakan fastnar på handduken). Kör sedan en vass skalkniv runt kanterna på kakan för att lossa den.
- Lägg en ren kökshandduk över kakan och vänd försiktigt upp plåten på en arbetsyta. Dra försiktigt av pergamentet. Börja sedan vid en av de korta ändarna och rulla försiktigt ihop den fortfarande varma kakrullen och handduken. (Detta måste göras medan kakrullen är varm för att den inte ska spricka.) Använd ugnsvantar om det behövs. Låt den ihoprullade kakan svalna helt.
- För Dulce De Leche-fyllningen: Mikrovågsugn dulce de leche i en liten skål tills tjock, hällbar konsistens.
Hur man monterar Pionono
- Rulla försiktigt ut kakan; putsa ändarna med en tandad kniv. Bred sedan ut Dulce de Leche generöst och jämnt över kakan med en förskjuten spatel, lämna ungefär en ¼-tums kant. Rulla om piononon denna gång utan handduken, lägg den på ett fat med sömmen nedåt.
- Sprid toppen, sidorna och ändarna av kakan med reserv Dulce de Leche och pressa osötad riven kokos över hela ytan. För att servera, skiva kakan till spiraler. Servera med kaffe om så önskas. Njut av!
Anmärkningar
- För välsmakande beredning, som Pionono de Atun, utelämna vaniljextraktet, tillsätt ¼ tesked mald svartpeppar istället och fortsätt sedan med receptet.
- Honung är ett måste i det här receptet eftersom det ger flexibilitet till piononon, vilket är viktigt när du rullar den så att den inte går sönder.
- Om du bakar flera pionono är det avgörande att stapla dem för att bibehålla luftfuktigheten.
- Det är viktigt att aldrig tillsätta mjölet snabbt; övermixa det eller slå på bakplåten med smeten i, annars tappar du all luft.
- Se till att du jämnar ut smeten i bakformen med en förskjuten spatel innan du sätter in den i ugnen. Överbaka inte piononon.
- Äggen ska vara rumstemperatur; Se till att vispa blandningen i 10 minuter. Att lufta äggen tills de är skummande och håller formen hjälper till att jäsa denna kaka och strukturera den.
- Vi häller det i en torr måttbägare och jämnar ut överskottet när vi mäter mjöl. Att ösa direkt från påsen pressar ihop mjölet, vilket resulterar i torra bakverk.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.