Om du älskar Coconut Cake, kommer du att älska detta lätta, härligt fuktiga och smakrika kakrecept. Vi gjorde den här tårtan till vår sons 2-årsdag – Han älskar kokos och Spindelmannen,😊 så vi bestämde oss för att göra en kokostårta med Spider-Man-tema!
Denna Coconut Cake är en riktig showstopper och otroligt enkel att göra. Den består av två lager mjuk, fuktig och mjuk kokosvit kaka täckt av en tjock kokosgräddostfrosting.
Det finns osötad riven kokos i kakan och mycket över det, vilket gör den till en kokosälskares drömdessert. Om du inte kan få i dig tillräckligt med kokos är den här kakan för dig!
Hoppa till:
Hur man gör kokosnötskaka
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 °F. Spraya två 9-tums kakformar med nonstick matlagningsspray och fodra med pergament. Avsätta. I en medelstor skål, sikta mjölet och bakpulvret 2x; vispa i den rivna kokosen och ställ åt sidan.
Häll avokadooljan, osaltat smör, salt och socker i skålen med en kraftig mixer utrustad med paddeltillbehöret och vispa på medelhastighet tills det blir krämigt och fluffigt, cirka 5 minuter – vispa i kokosnöt extrakt.
Skrapa ner sidorna och upp i botten av skålen efter behov. Vispa i äggvitorna tills de är väl blandade, ca 1 minut. Sänk mixerhastigheten till låg.
Skrapa bunken och vispen, tillsätt de torra ingredienserna och kokosmjölken och vispa tills det blandas, i cirka 20 sekunder (mixa inte för mycket!). Använd en gummispatel, vik det hela för hand för att säkerställa att inga klumpar i botten av skålen.
Häll smeten i de förberedda pannorna och jämna till toppen med en metallspatel. Knacka de fulla kakformarna på bänken en eller två gånger för att släppa ut luftbubblor.
Smeten ska se jämn ut i pannorna. Baka kokosnöten kakae(s) i cirka 20 till 30 minuter eller tills en tandpetare som satts in i mitten kommer fram ren. Kyl i en form på galler i 5 minuter, vänd ut på ett galler, ta bort papperet och svalna helt.
Hur man gör Coconut Cream Cheese Frosting
I skålen med en elektrisk mixer, grädde smör, färskost och kokosmjölk tills det är krämigt och väl kombinerat. Tillsätt gradvis konditorernas socker och vispa sedan i kokosnöt extrakt. Om frostingen är för tjock, tillsätt 1 msk kokosmjölk.
Hur man monterar och dekorerar
Lägg 4 remsor av bakplåtspapper runt kanten på kokosnötstårtsstället eller tallriken. Vänd det nedre lagret av 1 kaka så den kupolformade sidan är vänd nedåt och nuddar tårtstället. Fördela toppen jämnt med färskost och kokosfrosting.
Toppa sedan med det andra tårtlagret och fördela den återstående frostingen över toppen och sidorna. (Vi rekommenderar en glasyrspatel för att applicera frostingen och en bänkskrapa för att jämna ut sidorna)
Strö strimlad kokos på kakan och applicera den på sidorna. Kokoskakan avnjuts bäst dagen den görs, men den kan förvaras i en kakkupolbehållare i kylen i upp till 5 dagar.
Relaterade recept:
- Morotskaka med cream cheese frosting
- Ananas upp och ner kaka
- Röd sammetstårta med Coconut Cream Cheese Frosting
- Chokladbladstårta med mockafrosting
- Marmor Bundt tårta
Receptet
Enkel kokosnötskaka
verktyg
Innehållsförteckning
- 250 g (2 koppar) universalmjöl
- 1 matsked icke-aluminium bakpulver
- ¼ tesked kosher salt
- 120 ml (½ kopp) avokadoolja eller druvkärneolja
- 56.5 g (½ pinne/ 4 matskedar) osaltat smör, mjukat
- 315 g (1-½ koppar) strösocker
- 6 stora äggvita , vid rumstemperatur
- 200 ml (¾ kopp) helfet osötad kokosmjölk, såsom Goya Brand, vid rumstemperatur
- 30 ml (2 matskedar) kokosextrakt eller klar vanilj
- 60 g (1 kopp) osötad eller sötad helfett strimlad kokosnöt
För Cream Cheese Coconut Frosting:
- 113 g (1 pinne) osaltat smör Mjukt men ändå svalt vid beröring, den ska inte vara mjuk och mosig.
- 1 (8 oz) färskost, vid rumstemperatur (helfet)
- 250 g (2 koppar) konditorsocker
- 15 ml (1 matsked) rent kokosextrakt eller klar vanilj
- 15 ml (1 matsked) helfet kokosmjölk
- 60 g (1 kopp) osötad riven kokosnöt (helfett)
Instruktioner
- Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 °F. Spraya två 9-tums kakformar med nonstick matlagningsspray och fodra med pergament. Avsätta. I en medelstor skål, sikta ihop mjöl och bakpulver 2x; vispa i den rivna kokosen och ställ åt sidan.
- Placera avokadoolja, osaltat smör, salt och socker i skålen med en kraftig mixer utrustad med paddeltillbehöret och vispa på medelhastighet tills det är krämigt och fluffigt, cirka 5 minuter – vispa i kokosextraktet.
- Skrapa ner sidorna och upp i botten av skålen efter behov. Vispa i äggvitorna tills de är väl blandade, ca 1 minut. Sänk mixerhastigheten till låg. Skrapa bunken och visp och tillsätt de torra ingredienserna, och tillsätt kokosmjölk och vispa tills det precis blandat sig, cirka 20 sekunder (mixa inte för mycket!). Använd en gummispatel, vik det hela för hand för att säkerställa att inga klumpar i botten av skålen.
- Häll smeten i förberedda form(ar) och släta ut toppen med en metallspatel. Knacka hela kakformarna på bänken en eller två gånger för att frigöra luftbubblor. Smeten ska se jämn ut i pannorna.
- Grädda kokosnötskakan i cirka 20 till 30 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer fram ren. Kyl i form på galler i 5 minuter, vänd ut på ett galler, ta bort papperet och svalna helt.
Hur man gör Cream Cheese Coconut Frosting:
- I skålen med en elektrisk mixer, grädde smör och färskost, kokosmjölk tills det är krämigt och väl kombinerat. Tillsätt gradvis konditorernas socker och vispa sedan i kokosextraktet. Om frostingen är för tjock, tillsätt 1 msk kokosmjölk.
Hur man monterar och dekorerar
- Lägg 4 remsor av bakplåtspapper runt kanten på kokosnötstårtsstället eller tallriken. Vänd det nedre lagret av 1 kaka så att den kupolformade sidan är vänd nedåt och nuddar tårtstället.
- Fördela toppen jämnt med cream cheese kokosfrosting. Toppa sedan med det andra tårtlagret och fördela den återstående frostingen över hela toppen och sidorna. (Vi rekommenderar en glasyrspatel för att applicera frostingen och bänkskrapan för att jämna ut sidorna) Strö strimlad kokos ovanpå kakan och applicera den på sidorna. Kakan avnjutas bäst dagen den görs, men den kan förvaras i en cake dome-behållare i kylen i upp till 5 dagar.
Anmärkningar
- Häll mjöl i en torr måttbägare och jämna ut överskottet med baksidan av en kniv. (Om man öser direkt ur påsen pressar mjölet ihop, vilket resulterar i en torr kaka.) Denna kokosnötskaka får sin smak från rent vaniljextrakt och klar vanilj.
- Kokoskakalagren kan göras en dag i förväg; slå in de kylda lagren i plast och aluminiumfolie och förvara dem i rumstemperatur över natten. Du kan också sätta ihop och frosta kokosnötskakan dagen innan servering, täcka den med en kakkupol och kyla den över natten.
- Låt stå i rumstemperatur i minst 1 timme innan servering.
- Stick in ett träspett eller en tandpetare i mitten av en kaka och se om det kommer ut rent; om den gör det är kakan färdig. Du kan också märka att kakan drar sig bort från pannans sidor. När du tränat mer kan du se om kakan är klar när du trycker lätt på toppen och känner en lätt fjädring.
- Ställ kokosnötskakan i kylen i minst 1 timme efter frosting. Detta steg är valfritt men hjälper glasyren och tårtlagren att hålla sin form, vilket ger rena skivor.
- Se till att du använder färskostblock istället för pålägg av färskost.
3 lyckade tips att komma ihåg: Grädda smöret och sockret, blanda i äggen ett i taget och tillsätt växelvis mjöl och vätska.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.