Moqueca Baiana, en traditionell brasiliansk skaldjursgryta från Bahia, är ett kulinariskt mästerverk som lockar smaklökarna med sina rika smaker och livfulla ingredienser.
Denna rejäla maträtt kombinerar färska grönsaker som paprika, lök och morötter, med en mängd kryddade skaldjur som torsk, pilgrimsmusslor och räkor.
Showens stjärna är den läckra och krämiga buljongen gjord på kokosmjölk, skaldjursfond och en aromatisk blandning av kryddor.
Med den eldiga kicken av röda Serrano-chiles, syrligheten av limejuice och den unika touchen av dendeolja, erbjuder Moqueca Baiana en symfoni av smaker som hyllar Brasiliens kustnära kulinariska traditioner.
Förbered dig på en kulinarisk resa fylld med smaken av havet, kokosens rikedom och de livfulla kryddorna som gör Moqueca Baiana till en sann fröjd för skaldjursentusiaster och älskare av djärva smaker.😋🐟
Hur man gör Moqueca Baiana
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en stor icke-reaktiv skål, kombinera all fisk, limejuice, kosher salt och peppar. Täck med plastfolie och kyl tills det behövs.
Hetta upp en stor tjockbottnad gryta på låg värme och tillsätt olivoljan. Fräs löken, moroten och paprikan tillsammans i cirka 5 minuter eller tills den mjuknat. Tillsätt tomater, vitlök, paprika, salt, peppar och röd chili och koka i 2 minuter till.
Tillsätt fiskfonden och kokosmjölken och låt blandningen koka upp. Koka i ca 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt salladslöken och all fisk tillsammans med juicen, täck över och koka i 5 till 7 minuter till, rör försiktigt då och då under tillagningstiden.
Tillsätt dendeoljan och koriandern och låt sjuda i 5 minuter till. Smaka på Seafood Stew "Moqueca Baiana" och justera saltet om det behövs. Servera Moqueca Baiana i stora uppvärmda skålar med limeklyftor, koriander och hackad salladslök. Erbjud vitt ris och Farofa vid sidan om, om så önskas. Njut!
Relaterade recept:
Receptet
Lätt Moqueca Baiana
Innehållsförteckning
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 stor lök eller 2 medelstora julienneskurna
- 1 röd paprika , kärna ur, kärnade, och julienne skär
- 1 grön paprika , kärna ur, kärnade, och julienne skär
- 1 gul paprika , kärna ur, kärnade, och julienne skär
- 4 plommontomater hackad
- 4 vitlök , malet
- ½ tesked kosher salt , att smaka
- 1 matsked paprika
- ½ tesked malen svartpeppar
- 1 röd Serrano peppar , stjälkade, fröade eller osådda, och skivade
- 1 stor morot , julienne snitt
- 3 koppar knorr fiskbestånd , knorr räkor buljong, knorr skaldjursbuljong eller buljong eller musselsjuice på flaska
- 1 Kan (13.66 fl oz/403 ml) osötad kokosmjölk på burk
- 6 gröna lökar , endast vita och ljusgröna delar, fint skivade med några avsatta för garnering
- 1 pund (0.45 kg) havsmusslor
- 1 pund (0.45 kg) torsk, skuren i 1 tum (2.54 cm) kuber
- 1 pund (0.45 kg) stenräka eller jumboräka, skalade och utarmade
- Saften av 1 stor lime
- 2 - 4 matskedar Dende olja , att smaka
- 1 Stort gäng koriander , Hackad med lite avsatt för garnering
- 2 limefrukter , klyftor till garnering
- Smulor , för servering (valfritt)
- Kokt vitt ris till servering (Tillval)
Instruktioner
- I en stor icke-reaktiv skål, kombinera all fisk, limejuice, kosher salt och peppar. Täck med plastfolie och kyl tills det behövs.
- Hetta upp en stor tjockbottnad gryta på låg värme och tillsätt olivoljan. Fräs löken, moroten och paprikan tillsammans i cirka 5 minuter, eller tills den mjuknat.
- Tillsätt tomater, vitlök, paprika, salt, peppar och röd chili och koka i 2 minuter till. Tillsätt fiskfonden och kokosmjölken och låt blandningen koka upp. Koka i cirka 10 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt salladslöken och all fisk tillsammans med juicen, täck över och koka i 5 till 7 minuter till, rör försiktigt då och då under tillagningstiden. Tillsätt dendeoljan och koriandern och låt sjuda i 5 minuter till. Smaka på Seafood Stew "Moqueca Baiana" och justera saltet om det behövs.
- Servera skaldjursgrytan "Moqueca Baiana" i stora uppvärmda skålar med limeklyftor, koriander och hackad salladslök. Erbjud vitt ris och Farofa vid sidan om, om så önskas. Njut av!
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.