Vill du ha en perfekt fredagsmiddag? Prova detta paraguayanskt-inspirerade Fish Milanese-recept (Milanesa de Pescado) gjort med en marinad av syrlig citronsaft accentuerad av smakrik vitlök och kryddor, vilket ger en mer smakrik fisk.
Det paneras sedan och steks tills det är gyllenbrunt, vilket resulterar i ett härligt krispigt och saftigt kött som passar bra till potatismos, potatissallad, eller sauterade grönsaker.
Hoppa till:
Hur man gör fisk Milanese
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en liten skål, kombinera 2 msk torkad persilja, 1 msk granulerad vitlök, 1 msk Goya Adobo, 1 msk oregano och 1 msk mald svartpeppar; rör om för att kombinera. (Ta bort 3 matskedar av gnidningsblandningen.
Lägg åt sidan för senare användning). Töm överflödig fukt från fisken och lägg dem i en stor skål; tillsätt fiskfiléer, strö torr rub på båda sidorna av fiskfiléerna och ställ åt sidan. Vispa lätt äggen med 1 matsked av den reserverade torr rub marinad i en stor skål.
Avsätta. I en brett fat, kombinera brödsmulor och 1 matsked av den reserverade torra rub-blandningen. Ställ dem åt sidan. Kombinera allsidigt mjöl och den återstående 1 matskeden av den reserverade torra gnidningsblandningen i en annan bred skål. Avsätta.
Muddra först ner fiskfilén i mjölet och skaka av överskottet. För det andra, doppa i äggblandningen och låt överskottet droppa tillbaka i skålen. Belägg slutligen ströbrödsblandningen, tryck till den och flytta runt den så att den blir ordentligt belagd.
Vänd för att täcka båda sidor. Klappa på lätt för att se till att beläggningen fäster på fisken. Överför till den förberedda bakplåten. Upprepa detta steg med de återstående fiskfiléerna. När du är klar med att panera all Fish Milanese kommer du att steka dem.
Med hjälp av en Large, högsidig stekpanna, värm olja på medelhög värme tills en omedelbar avläsningstermometer visar 360°F grader. Arbeta i omgångar, släpp försiktigt 1 till 2 Fish Milanese åt gången.
Vänd då och då tills de är gyllenbruna på båda sidor, ca 3 minuter per sida. Överfulla inte stekpannan; oljetemperaturen sjunker. Justera värmen som behövs för att hålla temperaturen på 350 och 375 grader Fahrenheit.
Fish Milanese görs när den når en gyllene färg. Men för att säkerställa att den är genomstekt rekommenderar jag att du använder en friteringstermometer.
Köttets innertemperatur bör registreras vid 145 grader på en snabbavläsningstermometer). Ta bort med tång or en hålslev och överför Fish Milanese till en bakplåt klädd med pappershandukar att rinna av överflödig olja innan servering.
Låt oljetemperaturen återgå till 350 grader F innan du steker den återstående Milanesiska fisken.
Relaterade recept
- Kyckling Milanese
- Biff Milanese
- Napolitansk Milanese
- Paraguayanska Marinera de Cane
- Aubergineparmesan
Receptet
Lätt fisk Milanese
Innehållsförteckning
- 1,361 g (3lb) Tilapiafiléer
- 4 extra stora ägg , slagen
- 250g (ca 4-¼ koppar) Vanligt Panko brödsmulor
- 250g (ca 2-¼ koppar) Vanligt brödsmulor
- 250g (2 koppar) allround mjöl
- 1.5 liter (6 koppar) Jordnötter, solros eller någon frityrolja med neutral smak
- 1 matsked Goya Adobo con Pimienta eller Goya Sazonador Total
- 2 matskedar torkad persilja
- 1 matsked torkad oregano
- Skal från 2 limefrukter
- 1 matsked malen svartpeppar , eller justera efter smak
- 1 matsked granulerad vitlök.
Instruktioner
- I en liten skål, kombinera 2 msk persilja, 1 msk granulerad vitlök, 1 msk Goya Adobo, oregano och 1 msk mald svartpeppar, rör om för att kombinera. (Ta bort 3 matskedar av rubblandningen: Ställ åt sidan för senare användning). Ta bort överflödig fukt från fisken och lägg dem i en stor skål, tillsätt fiskfiléer, strö torr rub på båda sidor av fiskfiléerna och ställ åt sidan.
- Vispa äggen lätt i en stor grund skål tillsammans med 1 matsked av den reserverade torr rub marinad. Avsätta. Kombinera både brödsmulor och 1 matsked av den reserverade torra blandningen i en bred tallrik: Lägg dem åt sidan.
- I en annan stor grund skål kombineras, universalmjöl och den återstående 1 matskeden av den reserverade torra gnidningsblandningen: Ställ åt sidan. Förbered en stor plåt klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie för att placera de skivade fiskfiléerna efter paneringen.
- Muddra först ner fiskfilén i mjölet, skaka av överskottet. För det andra, doppa i äggblandningen och låt överskottet droppa tillbaka i skålen. Lägg till sist i brödsmulsblandningen, var noga med att trycka på den och flytta runt den så att den är ordentligt belagd. Vänd för att belägga båda sidorna.
- Klappa på lätt för att se till att beläggningen fäster på fisken. Överför till den förberedda bakplåten. Upprepa detta steg med de återstående fiskfiléerna. När du är klar med att panera all fisk fortsätter du att steka dem. Vänd för att täcka båda sidor.
- Använd en stor stekpanna och värm olja på medelhög värme tills en termometer som är avläst direkt visar 360°F. Arbeta i omgångar, släpp försiktigt 1 till 2 Fish Milanese åt gången, vänd då och då tills den är gyllenbrun på båda sidor, cirka 3 minuter per sida, tills den är genomstekt.
- Överfulla inte stekpannan; temperaturen på oljan kommer att sjunka; justera värmen efter behov för att hålla temperaturen på 360 och 380 grader Fahrenheit. (Jag rekommenderar att du använder en friteringstermometer) Ta försiktigt bort med en hålslev och överför Fish Milanese på en bakplåt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja innan servering. Låt oljetemperaturen återgå till 360 och 380 grader F innan du steker de återstående fiskfiléerna. Servera med potatissallad, potatismos eller sauterade grönsaker.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.