Lemon Pasta, eller Pasta al Limone, är en snabb och enkel rätt som är perfekt för en kvällsmåltid. Det här receptet använder färsk citronsaft och skal för att ge pastan en ljus och uppfriskande smak. Färsk vitlök och lök för textur och smakförstärkning.
Smör och extra virgin olivolja för djup och fyllighet. Dessutom kan detta citronpasta-recept enkelt anpassas genom att lägga till extra till såsen, såsom kokt bacon, räkor, strimlad rotisseriekyckling, sauterad svamp eller till och med några nävar babyspenat.
Detta recept passar perfekt till Vitlöksbröd och caesarsallad or Trädgårdsallad. Det tjänar ca 6-8 personer.
Hur man gör citronpasta
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Börja med en stor kastrull med vatten, ca 4 liter. Koka upp det snabbt. Tillsätt 2 matskedar koshersalt och släpp i pastan medan vattnet kokar och rör om försiktigt. Rör om då och då medan det kokar.
Använd tillagningstiden på pastapaketet som vägledning tills det är precis al dente. Häll av pastan. Se bara till att spara cirka 1 kopp pastavatten. Om du har en gryta med ett durkslag, använd den för att rinna av pastan.
Om inte, häll av pastan i ett durkslag i diskhon. Hetta upp en stor (14-tums) stekpanna, tillsätt smöret och extra virgin olivolja och värm tills smöret har smält.
Tillsätt vitlök, lök och 1 tsk koshersalt och koka, rör om, tills de karamelliseras, cirka 10 till 15 minuter. Tillsätt skalet och saften av de två citronerna.
Tillsätt 1 tesked peppar och snurra pannan för att kombinera. Så fort pastan är kokt, lyft upp pastan ur vattnet med en tång, låt det mesta men inte allt vatten rinna tillbaka i grytan och tillsätt all pasta i såsen.
Koka i en minut, tillsätt pastavatten till såsen med en slev, precis tillräckligt för att hålla citronpastan fuktig. Smaka av och justera saltet om det behövs.
Överför citronpastan till ett serveringsfat eller enskilda tallrikar och toppa med riven parmesanost. Garnera med mer citronskal och hackad persilja, och pressa lite citronsaft ovanpå. Servera varm. Njut av!
Relaterade recept
- Krämig pasta med svamp och karamelliserad lök
- Tonfisk Pasta gryta
- Biff Braciole med smörad pasta
- Bakad pasta
- Krämig Fettucine
- Bakad Ziti
Receptet
Lätt citronpasta
verktyg
Innehållsförteckning
- Kosher salt och mald svartpeppar
- 1 pund torkade Linguine nudlar
- ½ kopp (1 pinne) osaltat smör
- ½ kopp extra virgin olivolja
- Skal och saft av 3 stora citroner
- 1 medelgul lök hackad
- 6 vitlöksklyftor , tunt skivad eller finhackad
- ½ kopp färsk italiensk persilja hackad
För servering:
- ½ kopp Riven parmesan till servering
- ¼ kopp Hackad färsk italiensk persilja till garnering
- 1 Citronklyftor & skal till garnering
Instruktioner
- Börja med en mycket stor kastrull med vatten, ca 4 liter. Koka upp det snabbt. Tillsätt 2 matskedar koshersalt och släpp i pastan medan vattnet kokar och rör om försiktigt. Rör om då och då medan det kokar. Använd tillagningstiden på pastapaketet som vägledning för att koka till precis al dente.
- Häll av pastan. Se bara till att spara cirka 1 kopp av pastavattnet. Om du har en gryta med ett durkslag, använd den för att rinna av pastan. Om inte, häll av pastan i ett durkslag i diskhon.
- Värm under tiden en stor (14-tums) stekpanna, tillsätt smöret och extra virgin olivolja och värm tills smöret har smält. Tillsätt vitlöken, löken och 1 tsk koshersalt och koka under omrörning tills de börjar karamellisera cirka 10 till 15 minuter.
- Tillsätt skalet och saften av de två citronerna. Tillsätt 1 tsk peppar och snurra pannan för att kombinera. Så fort pastan är kokt, lyft upp pastan ur vattnet med en tång, låt det mesta men inte allt vatten rinna tillbaka i grytan och tillsätt all pasta i såsen.
- Koka i en minut, tillsätt pastavatten till såsen med en slev precis så mycket att pastan håller sig fuktig. Smaka av och justera saltet om det behövs. Överför citronpastan till ett serveringsfat eller enskilda tallrikar och toppa med riven parmesanost. Garnera med mer citronskal, hackad persilja och pressa lite citronsaft ovanpå. Servera varm. Njut av!
Anmärkningar
- Mikrovågsugn: Täck pastan med en fuktig pappershandduk och låt den värmas upp i mikrovågsugn i 1-2 minuter.
- Spishäll: Värm pastan i en kastrull på medelvärme, tillsätt en skvätt vatten eller buljong för att återfukta pastan när den värms upp. Rör om då och då tills den är genomvärmd.
- Ugn: Värm ugnen till 350°F (175°C). Lägg över pastan i en ugnssäker form och täck med folie. Grädda i 10-15 minuter eller tills den är genomvärmd.
- Koka pastan: Du kan tillaga den upp till en dag i förväg och förvara den i kylen i en lufttät behållare. För att förhindra att pastan klibbar ihop, släng den med olivolja eller matlagningsspray innan du förvarar den.
- Hacka vitlök och lök: Du kan hacka vitlöken och löken upp till en dag i förväg och förvara dem i kylen i en lufttät behållare.
- Juice och skala citronerna: Du kan juice och skala citronerna upp till en dag i förväg och förvara saften i en försluten behållare i kylskåpet. Skalet kan förvaras i en lufttät behållare eller plastpåse.
- Gör såsen: Du kan göra såsen upp till en dag i förväg och förvara den i kylen i en lufttät behållare. När du är redo att servera, värm upp såsen i en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt den kokta pastan.
- Koka pastan: Koka pastan tills den är al dente, låt den rinna av och skölj med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
- Förbered såsen: Förbered såsen enligt receptet, men utelämna pastan.
- Kombinera och lagra: När pastan och såsen har svalnat till rumstemperatur, kombinera dem i en stor fryssäker behållare eller återförslutbar plastpåse. Förslut tätt och märk med datum.
- Freeze: Ställ behållaren eller påsen i frysen och frys i 2-3 månader.
- Värm upp: För att värma upp fryst citronpasta, tina den över natten i kylen. Värm sedan upp den i en stekpanna eller kastrull på medelvärme, tillsätt en skvätt vatten eller buljong för att återfukta pastan när den värms upp. Rör om då och då tills den är genomvärmd.
- Kyld överbliven citronpasta, täckt i upp till 2 dagar; för att värma upp, täck med en fuktig pappershandduk och mikrovågsugn på hög i 2 till 3 minuter eller tills den är varm.
- Jag rekommenderar inte att göra det framåt; detta recept smakar bäst färskt.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.