Arroz con Leche, som översätts som "ris med mjölk," är en populär efterrätt i hela den spansktalande världen. Rispuddingar, gjorda på vitt ris och mjölk, finns i många varianter världen över, smaksatta med kryddor och ingredienser.
Arroz con Leche serveras som en efterrätt i den spansktalande kulinariska kanonen, vanligtvis sötad med kondenserad mjölk eller strösocker.
Detta paraguayanska-inspirerade Arroz con Leche-recept kräver sötad kondenserad mjölk, förångad mjölk, vaniljstång, rent vaniljextrakt, kanelstång och en touch av mald kanel.
Smaken liknar horchata — en mexikansk kanel- och mjölkdryck. Så om du gillar risdessert och Horchata eller vill prova ett nytt sätt att införliva ris i en desserträtt, vill du prova detta krämiga Arroz con Leche-recept!
Hur man gör Arroz con Leche
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet blir klart. Töm eventuellt överflödigt vatten.
Kombinera mjölken och den indunstade mjölken i en stor tjockbottnad kastrull på medelvärme. Skrapa i fröna från vaniljstången och tillsätt stången i kastrullen. (Om du använder rent vaniljextrakt, vänta till slutet av tillagningen för att lägga till). Låt det sjuda, rör hela tiden med en värmesäker sked för att hålla mjölken från att brännas i cirka 10 minuter.
Tillsätt riset och tillsätt citrusskalet om du använder det. Rör om och reducera värm till medium och låt sjuda i 15 minuter utan lock, rör om ofta för att förhindra att riset fastnar.
Blanda i kondenserad mjölk och koka under konstant omrörning i 15 minuter tills riset är mört och tjocknar (blandningen ska vara krämig men fortfarande flytande). Om blandningen börjar koka, sänk värmen så att den knappt sjuder.
När Arroz con Leche är klar men fortfarande har lös konsistens, rör ner vaniljextrakt, mald kanel och russin.
Ta bort från värmen och låt svalna något (blandningen tjocknar mer när den svalnar), ta sedan bort kanelstänger, vaniljstång och citrusskalet.
Servera omedelbart eller för över Arroz con Leche i en värmesäker skål och tryck en bit matfilm ovanpå rispuddingen för att förhindra att en hinna bildas på toppen när den svalnar. Kyl den sedan i kylen i cirka 1 till 2 timmar.
Relaterade recept
Receptet
Lätt rispudding
Innehållsförteckning
- 9 koppar helmjölk (Jag använde 2% mjölk, men du kan använda helmjölk för att få en ännu krämigare konsistens om du föredrar det).
- 1-½ koppar Basmati ris
- 4 små kanelstänger
- 600 g (1-½ konserverad) sötad kondenserad mjölk med full fetthalt
- (1) 12 oz fullfett avdunstad mjölk
- ¼ tesked mald kanel , för damning
- 1 färsk vaniljstång , delad på längden eller 1 msk ren vanilj, efter smak
- 2 remsor av limeskal citron eller apelsin, valfritt
- ⅔ kopp vindruvor (För Boozy Raisins se anteckningar)
Valfria pålägg:
- En klick La Lechera Dulce de Leche
- Garnerad med russin , hackade nötter eller mald kanel, strimlad kokos, torkad frukt, vit chokladskärvor eller mörk choklad
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet blir klart. Töm eventuellt överflödigt vatten.
- Kombinera mjölken och den indunstade mjölken i en stor tjockbottnad kastrull på medelvärme. Skrapa i fröna från vaniljstången och tillsätt stången i kastrullen. (Om du använder rent vaniljextrakt, vänta till slutet av tillagningen för att lägga till). Låt det sjuda, rör hela tiden med en värmesäker sked för att hålla mjölken från att brännas i cirka 10 minuter.
- Tillsätt riset och tillsätt citrusskalet om du använder det. Rör om och sänk värmen till medel och låt sjuda i 15 minuter utan lock, rör om ofta för att förhindra att riset fastnar. Blanda i kondenserad mjölk och koka under konstant omrörning i 15 minuter tills riset är mört och tjocknar (blandningen ska vara krämig men fortfarande flytande). Om blandningen börjar koka, sänk värmen så att den knappt sjuder.
- Camillas tips: Om du föredrar den mer rinnig, koka i 15 minuter. För en tjockare, krämigare konsistens, koka i 25 minuter.
- När Arroz con Leche är klar men fortfarande har lös konsistens, rör ner vaniljextrakt, mald kanel och russin. Ta bort från värmen och låt svalna något (blandningen tjocknar mer när den svalnar), ta sedan bort kanelstänger, vaniljstång och citrusskalet. Servera omedelbart eller lägg över Arroz con Leche i en värmesäker skål och tryck en bit matfilm ovanpå rispuddingen för att förhindra att en hinna bildas på toppen när den svalnar. Placera den sedan i kylen för att svalna i cirka 1 till 2 timmar.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.