Detta chilenska Empanadas de pino-recept innehåller en smakrik nötköttsblandning, russin, oliver och hårdkokta ägg. Det är en fantastisk måltid när du är på språng eller en perfekt förberedande middag!
Empanadas Chilenska kan avnjutas med en varm sås vid sidan av, som vår Mango Habanero sås om så önskas. Den söta och kryddiga smaken av såsen passar bra ihop med de salta empanadas, vilket ger en extra kick av värme som får dig att vilja ha mer.
Hur man gör chilenska Empanadas
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Lägg äggen i en kastrull med vatten på spishällen, med minst en tum vatten som täcker dem. Sjud äggen. Sätt på värmen och låt vattnet koka upp. Sjud äggen i kokande vatten i femton minuter för att få fasta vita och äggulor.
Ta bort äggen från grytan med en hålslev och lägg dem i ett isbad i en stor skål. Kylning av äggen i kallt vatten kommer att stoppa tillagningsprocessen och underlätta hanteringen av äggen vid skalning.
När äggen är helt svalna till rumstemperatur - cirka femton minuter - knacka försiktigt ägget på bänken eller bordet för att knäcka skalet. Knacka på den övre änden av ägget och den nedre änden innan du knackar på äggets sidor för att bryta upp äggskalet.
Skala försiktigt ägget, börja från den breda botten av ägget, för att bryta luftfickan mellan ägget och skalet. Dra sedan försiktigt bort skalet för att undvika att äggvitan går sönder.
Klappa, torka med hushållspapper, skär dem i fjärdedelar och lägg dem i en skål. Täckta med plastfolie, förvara dem i kylen tills de ska användas.
I en stor nonstick-gryta, kombinera nötkött, 2 msk olivolja, vatten, nötbuljong, svartpeppar, rödpepparflingor och vitlök; rör om och låt sjuda på medelhög värme.
Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda under omrörning då och då tills köttet är mört, cirka 45 minuter till 1 timme. Ta av locket och öka värmen tills den torkar upp till en saftig men torr look, cirka 3 till 5 minuter.
Tillsätt löken och koka tills den mjuknar, cirka 10 till 15 minuter. Tillsätt paprikan och koka i ytterligare 10 minuter för att eliminera överflödig vätska; blandningen ska vara fuktig men inte rinnig.
Smaka av och justera krydda om det behövs. Överför sedan köttblandningen i en stor blandningsskål och låt den svalna till rumstemperatur, täck sedan över och ställ i kylen till nästa dag.
I skålen med en stativblandare försedd med degkroktillbehör, kombinera mjöl, smält smör och salt på medelhastighet tills de är ordentligt blandade
. Med motorn igång, tillsätt långsamt hett vatten och blanda tills en mjuk och smidig deg bildas, 7 till 10 minuter. Överför till en ren arbetsyta lätt pudrad med mjöl och knådad en eller två gånger, precis tillräckligt för att bilda en snygg boll.
Slå in i plastfolie och ställ in i kylen i 4 timmar upp till över natten. Rulla degen till ett ⅛ tum tjockt ark på en omjölad plan arbetsyta; låt degen vila i 10 minuter.
Klipp sedan ut skivan med en 8-tums rund skärare; beroende på hur stor du föredrar använder jag ett 8'' glaslock. Samla sedan ihop resterna, lägg till resten av degen och kavla ut ytterligare en omgång cirklar; upprepa med resten av resterna.
Täck skivorna med matfilm och kyl medan du förbereder fyllningen. Om den inte används omedelbart, använd vax eller bakplåtspapper för att separera stapeln och kyl eller frys den för senare användning.
Placera 2 galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 425 grader F. Klä 2 stora bakplåtar med pergament och pudra med majsmjöl; avsätta.
Skeda 2 matskedar nötköttsblandning i mitten av varje empanadaskiva, lämna en 1-tums kant runt kanten. Lägg en fjärdedel av ett hårdkokt ägg, oliver och russin ovanpå; atomrum når kanterna med fyllningen eftersom oljighet kommer att förhindra en bra tätning.
Fukta fingertoppen med en liten mängd vatten, fukta sedan kanterna på cirkeln med fingret runt halva kanten. Vik sedan änden av degen på mitten över fyllningen se till att få ut luften runt fyllningen.
Vik sedan empanadas sidor och mitten att bilda en rektangel. Tryck på spetsarna med fingret och pensla ytan med resten av äggblandningen. Punktera mitten av empanadas med en tandpetare.
Lägg chilenska Empanadas i ett enda lager på den bakplåtspappersklädda plåten. Upprepa med resterande varv och fyllning. Låt de chilenska Empanadas vila i kylen tills du är redo att baka i upp till 3 timmar.
Vispa lätt äggulan i en liten skål (vispa inte förrän den är klar att gräddas) med 1 matsked tjock grädde, helmjölk eller vatten och en nypa salt och socker.
Pensla lätt toppen av biff empanadas med äggblandningen; detta kommer att ge dem ett fint gyllene sken när de gräddas. Grädda i ca 20-25 minuter, tills de är gyllene på toppen. Ta ut ur ugnen och servera chilenska Empanadas omedelbart. Enjut!
Relaterade recept:
- Nötfärs Empanadas "Nötfärs Empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tonfisk Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sockermajs Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
Receptet
Lätt chilenska Empanadas
Innehållsförteckning
För fyllningen:
- 2 matskedar extra virgin olivolja eller rapsolja
- 1 kopp vatten
- 1 kg gula lökar , finhackat
- 1 kg liten tärnad chuckbiff , chuckstek eller ytterfilé *(skuren i små tärningar lika stora som ärtor)
- 1 tesked av malen svartpeppar , att smaka
- ½ tesked röda pepparflingor
- 1 tesked kumminpulver
- 1 matsked plus 2 teskedar Knorr Beef-smakbuljong eller 1 matsked koshersalt , att smaka
- 1 matsked torkad oregano
- 5 vitlöksklyftor , finhackad
- 2 matskedar av paprika
- 18 Kalamata eller svarta oliver , urkärnade
- 5 hårdkokta ägg i fjärdedelar
- 150 g (¾ kopp) gyllene russin (blötläggs i varmt vatten i 10 minuter och dräneras)
Till degen:
- 1 kg (8 koppar) mjöl för alla ändamål, jämna ut med baksidan av en kniv
- 10 g (2 teskedar) koshersalt
- 25 g (2 matskedar) socker
- 475 ml hett vatten
- 300 g (2 pinnar plus 5 matskedar) osaltat smör , smält (het)
Instruktioner
- Gör fyllningen: Lägg ägg i en kastrull med vatten på spishällen, med minst en tum vatten som täcker äggen. Sjud äggen. Sätt på värmen och låt vattnet koka upp. Sjud äggen i kokande vatten i femton minuter för att få fasta vita och äggulor.
- Ta bort äggen från grytan med en hålslev och lägg dem i ett isbad i en stor skål. Kylning av äggen i kallt vatten kommer att stoppa tillagningsprocessen och underlätta hanteringen av äggen vid skalning.
- När äggen är helt svalna till rumstemperatur - cirka femton minuter - knacka försiktigt ägget på bänken eller bordet för att knäcka skalet. Knacka på den övre änden av ägget och den nedre änden innan du knackar på äggets sidor för att bryta upp äggskalet.
- Skala försiktigt ägget, börja från den breda botten av ägget för att bryta luftfickan mellan ägget och skalet. Dra sedan försiktigt bort skalet för att undvika att äggvitan går sönder. Klappa, torka med hushållspapper och lägg dem i en skål. Använd en kniv, skär dem i fjärdedelar, täck dem med plastfolie och förvara dem i kylen tills de ska användas.
- I en stor nonstick-gryta, kombinera nötkött, 2 msk olivolja, vatten, nötbuljong, svartpeppar, rödpepparflingor och vitlök; rör om och låt sjuda på medelhög värme.
- Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda under omrörning då och då tills köttet är mört i cirka 1 timme. Ta av locket och höj värmen tills och låt torka upp till ett saftigt men torrt utseende i cirka 3 till 5 minuter.
- Tillsätt löken och koka tills den mjuknar, cirka 10 till 15 minuter. Tillsätt paprikan och koka i ytterligare 10 minuter för att eliminera överflödig vätska; blandningen ska vara fuktig men inte rinnig. Smaka av och justera krydda om det behövs.
- Överför sedan köttblandningen i en stor blandningsskål och låt den svalna till rumstemperatur, täck sedan över och ställ i kylen till nästa dag.
- Gör Empanada-deg: Kombinera mjöl, smält smör och salt på medelhög hastighet i skålen på en mixer med degkrok tills de är ordentligt blandade. Med motorn igång, tillsätt långsamt hett vatten och blanda tills en mjuk och smidig deg bildas, 7 till 10 minuter. Överför till en ren arbetsyta lätt pudrad med mjöl och knådad en eller två gånger, precis tillräckligt för att bilda en snygg boll. Slå in i plastfolie och ställ in i kylen i 4 timmar upp till över natten.
- Kavla ut degen till ett ⅛ tum tjockt ark på en omjölad plan arbetsyta; låt degen vila i 10 minuter. Klipp sedan ut skivan med en 8-tums rund skärare; beroende på hur stor du föredrar använder jag ett 8'' glaslock.
- Samla sedan ihop resterna, lägg till resten av degen och kavla ut ytterligare en omgång cirklar; upprepa med resten av resterna. Täck skivorna med matfilm och kyl medan du förbereder fyllningen eller om den inte används omedelbart, använd vax eller bakplåtspapper för att separera stapeln och kyl eller frys in för att använda senare.
- Sätt ihop de chilenska Empanadas:
- Placera 2 galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 425 grader F. Klä 2 stora bakplåtar med pergament och pudra med majsmjöl; avsätta.
- Sked cirka 2 skedar nötköttsblandning i mitten av varje empanadaskiva, lämna en 1-tums kant runt kanten. Lägg en fjärdedel av ett hårdkokt ägg, oliver och russin ovanpå; Undvik att nå kanterna med fyllningen eftersom oljighet förhindrar en bra tätning.
- Fukta fingertoppen med en liten mängd vatten och fukta cirkelns kanter med fingret runt halva kanten, vik sedan änden av degen på mitten över fyllningen; se till att få ut luften runt fyllningen.
- Vik sedan sidorna och mitten av empanada för att bilda en rektangel. Tryck på spetsarna med fingret och pensla ytan med resten av äggblandningen ovanpå. Punktera mitten av empanadas med en tandpetare.
- Lägg de chilenska Empanadas som gjort i ett enda lager på den bakplåtspappersklädda plåten. Upprepa med resterande varv och fyllning. Låt de chilenska Empanadas vila i kylen tills du är redo att baka i upp till 3 timmar.
- Baka chilenska Empanadas:
- Vispa lätt äggulan i en liten skål (vispa inte förrän den är klar att gräddas) med 1 matsked tjock grädde, helmjölk eller vatten och en nypa salt och socker.
- Pensla lätt toppen av biff empanadas med äggblandningen; detta kommer att ge dem ett fint gyllene sken när de gräddas.
- Grädda i ca 20-25 minuter, tills de är gyllene på toppen. Ta ut ur ugnen och servera chilenska Empanadas omedelbart. Njut av!
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.