Овај рецепт вас изненађује својом хрскавом спољашњошћу и лаганом, меком мрвицом. То је домаћи Пан Францес (француски хлеб), али пружа укус и текстуру свежег хлеба у пекари!
За још једноставнијих рецепата за хлеб, погледајте наше Телера Роллс, Болиллос, Хлеб од кромпира, Хлеб са кукурузним брашном, Диннер Роллс, Галлета Парагуаиа.
Метода на први поглед
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Ставите брашно и квасац у посуду миксера.
- Додајте преостале састојке.
- Мешајте тесто док не почне да се лепи.
- Мешајте тесто док не постане глатко и еластично.
- Пребаците тесто у науљену посуду.
- Нека нарасте.
- Преклопите тесто и избушите тесто.
- Пренесите га на разметнуту радну површину.
- Обликујте и ставите тесто у тепсије.
- Нека нарасте
- Испећи.
Савети и савети
- Ставите плитку металну тепсију на доњу решетку рерне док се претходно загревате и напуните је топлом водом непосредно пре него што убаците хлеб како бисте створили пару и помогли да се формира прелепа кора.
Избегавајте употребу стаклених посуда за пару јер се могу сломити на високој температури.
Алтернативно, додајте коцкице леда у тигањ када ставите хлеб у рерну за брзи удар паре. Ако ваша пећница има стаклени прозор, заштитите га пешкиром када додајете лед како бисте избегли да се разбије од промена температуре. - За додатну пару, напрскајте унутрашњост рерне водом непосредно пре печења.
- Пара је најефикаснија током првих 10-15 минута печења јер помаже да се хлеб прошири и формира кору. Уклоните извор паре након овог периода да бисте спречили прекомерну влагу.
Након што уклоните извор паре, обезбедите одговарајућу вентилацију у рерни како бисте омогућили да вишак влаге побегне током остатка времена печења. По потреби можете лагано отворити врата пећнице дрвеном кашиком.
Погледајте још рецепата за хлеб:
Рецепт
Лак француски хлеб
Ништа се не може поредити са аромом свеже печеног хлеба, а Пан Францес, такође познат као француски хлеб, истиче се као безвременски и укусан избор. Савршен је и за почетнике и за искусне пекаре. Овај рецепт захтева само неколико једноставних састојака и може бити спреман за јело за само неколико сати.
алат
- Мерне шоље и кашике
- Кухињска вага
- Лист за печење или камен
- Хлеб хром или жилет
- Флашица са распрскивачем
- Пластична фолија или пешкир
- Стојећи миксер са куком за тесто
Састојци
- 1.135 Kg (2 лб) Хлебно брашно
- 10.5 g Инстант суви квасац
- 0.765 ml топла вода , (110⁰Ф и 115°Ф)
- 25 g Кошер соли
инструкције
- У посуди електричног миксера са куком за тесто помешајте брашно и квасац. Додајте воду и со и мешајте на малој брзини 2 минута. Мешајте на средњој брзини 3 минута.
- Тесто треба да буде глатко и еластично. Масовно ферментирајте тесто док се скоро не удвостручи, око 30 минута, и преклопите тесто да ферментира још 15 минута пре поделе.
- Измерите тесто на комаде од 1 лб/454 г. За сваки хлеб обликовати тесто у дугуљасту. (Радите узастопно овде и у каснијим корацима, почевши од првог комада теста који сте поделили и заокружили). Пустите да се тесто одмори, покривено док се не опусти, око 15 до 20 минута.
- Поставите тесто по дужини паралелно са ивицом радне површине са шавом нагоре. Лагано притисните врховима прстију да га развучете у правоугаоник дужине 10 инча/25 цм користећи што мање брашна.
- Савијте горњу ивицу теста до центра теста, лагано притискајући врховима прстију да бисте стегнули тесто.
- Пресавијте тесто по дужини на пола и користите пету руке да спојите 2 ивице, држећи шав равним. Разваљајте тесто испод дланова у цилиндар дужине 20 инча/25 цм.
- Одржавајте притисак равномерним и држите руке равне и паралелне са радном површином. Померите руке ка споља од центра цилиндра према крајевима и лагано повећајте притисак док се померате ка споља док оба краја не буду равномерно нежна.
- Затим повећајте притисак на крајеве векне да бисте их затворили. Ставите векне са шавом надоле у плех или на плех обложен пергаментом. Тесто је покривено док се тесто не врати веома споро на додир, око 30 до 40 минута. (Багети треба да буду мало отпорни када се стављају у рерну).
- Нарежите тесто са 5 до 7 дијагоналних линија низ средину векне, преклапајући сваки рез за ½ ин/1 цм. Пеците у загрејаној рерни на 475 °Ц са паром, ако је могуће, док кора не постане златно смеђа и док не звучи шупље када се удари по дну, а чујете пуцкетање када га држите поред уха, око 246 до 20 минута. Потпуно охладите на решетки.
белешке
Како чувати и замрзнути
Чувајте багете у алуминијумској фолији до два дана како бисте спречили исушивање. За дуже складиштење, чврсто га умотајте у пластичну фолију или алуминијумску фолију и ставите у врећу за замрзавање до 3 месеца. Да бисте оживели осушени багет, навлажите кору, а затим пеците у рерни на 300–325°Ф (150–160°Ц) 6 до 12 минута.
Нутритивне таблице
Лак француски хлеб
Износ по служби
Калорије
1033
% Дневна Вредност*
Маст
5
g
8
%
Засићене масти
1
g
6
%
Полинезасићене масти
2
g
Монозасићене масноће
1
g
Натријум
2429
mg
106
%
Калијум
309
mg
9
%
Угљени хидрати
207
g
69
%
Влакно
8
g
33
%
Шећер
1
g
1
%
Протеин
35
g
70
%
Витамин
6
IU
0
%
Витамин Ц
0.01
mg
0
%
Калцијум
45
mg
5
%
Гвожђе
3
mg
17
%
* Перцент дневне вредности се заснивају на исхрани КСНУМКС калорија.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.
Да ли вам се свидео рецепт?Били бисмо вам захвални ако бисте могли да га оцените. Такође, обавезно погледајте наше Иоутубе канал за још сјајних рецепата. Молимо вас да га поделите на друштвеним мрежама и означите нас како бисмо могли да видимо ваше укусне креације. Хвала вам!