Болиллос су суштински мексички пециви, цењени због своје хрскаве спољашности и меке, прозрачне изнутра, што их чини суштинском компонентом безбројних мексичких јела.
Болиллос ролнице су савршене за прављење Пан цон Полло, Пан цон Паво, Сендвич са шницлом. 🥖
Како направити Болиллос
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Пре-ферментирајте квасац: У средњу посуду додајте 1 шољу брашна, квасац и 1 шољу мало топле воде, око 100 ° Ф и 110 ° Ф; користи кухињски термометар за тачност.
Помоћу гумене лопатице промешајте да се сједини. Оставите мешавину квасца да одстоји око 15 минута док се не удвостручи.
Направите тесто и оставите да се одмори: Помешајте преостало брашно, шећер и со у средини чисте радне површине или а 30 кт. посуда за мешање стандардне тежине. Направите бунар у средини мешавине брашна ширине око 4 инча.
Додајте мешавину квасца у бунар; руком убаците суву мешавину у мокру мешавину мало по мало док се мало не инкорпорира.
Затим сипајте топлу воду док користите руку да састојке сједините у хомогену смесу.
Месите тесто док не добијете глатко и еластично тесто које се ослобађа са радне површине или посуде, око 10 до 15 минута.
Ако приметите да вам се тесто лепи за радну површину након што га умесите, можете покушати да накапате уље уместо брашна да бисте му помогли да се ослободи са површине.
Уље ће створити баријеру између теста и површине, што олакшава рад са њим. Само будите сигурни да користите лагану руку када додајете уље, јер превише може учинити тесто масним и тешким за рад.
Када је тесто за хлеб умесено до савршене конзистенције, покријте га чистом кухињском крпом и одмарајте најмање 30 минута или док се не удвостручи.
Подели и обликуј: Извадите тесто из посуде и ставите га на чисту површину. Лагано науљеним рукама извадите тесто из посуде на чисту површину. Нежно поравнајте рукама и поделите тесто на пола.
Сваку половину разваљајте у дугачак балван, а затим сваки трупац исеците на комаде (110 до 120 г) и сваки део уваљајте у куглице. Поравнајте 1 комад теста на чистој површини мало у диск од око 5-½ до 6 инча.
Лагано побрашните руку и један крај теста умотајте у средину и врхом прста притисните да направите дубоку удубину. Уролајте други крај и притисните крајеве заједно да се запечате.
Спојите обе стране и разваљајте их у овале да личе на фудбалску лопту.
Поновите са преосталим комадима теста. Исеците сваку ролну, дубоку око ½ инча, оштрим ножем по дужини, заустављајући се на ½ инча са сваког краја (ови резови ће се отворити током печења).
Ставите на један од неподмазаних плеха. Поновите са преосталим комадима теста. Оставите 1 инч простора између сваког комада хлеба, а затим га ставите на топло место, покријте и оставите да се диже док се не удвостручи, око 30 до 40 минута док се не удвостручи.
Загрејте рерну на 450 степени Ф и поставите полице за рерну тако да једна буде на дну, а друга у средини.
Ставите посуду или посуду за рерну (без стакла) на доњу решетку. Истовремено, гурните лим за печење са болилосима на средњу решетку док пажљиво бацате 4 коцке леда у чинију на доњој решетки.
(Ако имате стаклени прозор на пећници, ставите пешкир преко њега када прскате хладну воду или бацате лед унутра, вруће стакло може да се разбије ако га дотакне хладна вода или лед.)
Хладна вода или лед ће створити налет паре који ће вашим Болиллосима дати лепу хрскаву корицу. Брзо затворите врата рерне тако да пара не излази и пеците Болиллос 15 - 20 минута или док Болилло не постане златно браон и шупаљ када се куцка.
Још рецепата за хлеб:
- Рузмарин Фоцацциа хлеб
- Крухови
- Галлета Цуартел
- Галлета Парагуаиа
- Хлеб за сендвиче
- Пита хлеб од целог зрна
Рецепт
Еаси Болиллос
алат
Састојци
За тесто:
- 875 g (око 7 шољица) брашна за хлеб или вишенаменског брашна
- 500 ml (око 2 шоље) топле воде (110⁰Ф и 115°Ф), по потреби
- 18 g (4 кашичице) хималајска или кошер со
- 15 g (око 1 кашика) гранулирани шећер
За тесто пре ферментације:
- 125 g (1 шоља) брашна за хлеб или вишенаменског брашна, нанети кашиком и поравнати
- 226 ml (1 шоља) топле воде (110⁰Ф до 115°Ф)
- 15 g (око 4 кашичице) инстант суви квасац
инструкције
Пре-ферментирајте квасац:
- У средњу посуду додајте 1 шољу брашна, квасац и 1 шољу мало топле воде, око 110 ° Ф и 115 ° Ф; користите кухињски термометар за тачност. Помоћу гумене лопатице промешајте да се сједини. Оставите мешавину квасца да одстоји око 15 минута док се не удвостручи.
Направите тесто и одморите се:
- Помешајте преостало брашно, шећер и со у средини чисте радне површине или 30 кт. посуда за мешање стандардне тежине. Направите бунар у средини мешавине брашна ширине око 4 инча.
- Додајте мешавину квасца у бунар; руком убаците суву мешавину у мокру мешавину мало по мало док се мало не инкорпорира. Затим сипајте топлу воду док користите руку да састојке сједините у хомогену смесу.
- Месите тесто док не добијете глатко и еластично тесто које се ослобађа са радне површине или посуде, око 10 до 15 минута. Ако приметите да вам се тесто лепи за радну површину након што га умесите, можете покушати да накапате мало уља уместо брашна да бисте му помогли да се ослободи са површине.
- Уље ће створити баријеру између теста и површине, што олакшава рад са њим. Само будите сигурни да користите лагану руку када додајете уље, јер превише може учинити тесто масним и тешким за рад. Када је тесто за хлеб умесено до савршене конзистенције, покријте га чистом кухињском крпом и одмарајте најмање 30 минута или док се не удвостручи.
Подели и обликуј:
- Лагано науљеним рукама извадите тесто из посуде на чисту површину. Нежно поравнајте рукама и поделите тесто на пола. Сваку половину разваљајте у дугачак балван, а затим сваки трупац исеците на комаде (110 до 120 г) и сваки део уваљајте у куглице. На чистој површини, лагано поравнајте 1 комад теста у диск од око 5-½ до 6 инча.
- Лагано побрашните руку и један крај теста умотајте у средину и врхом прста притисните да направите дубоку удубину. Уролајте други крај и притисните крајеве заједно да се запечате. Спојите обе стране и разваљајте у овале да личе на фудбалску лопту. Поновите са преосталим комадима теста. Исеците сваку ролну, дубоку око ½ инча, оштрим ножем по дужини, заустављајући се на ½ инча са сваког краја (ови резови ће се отворити током печења).
Одморите и пеците:
- Ставите на један од неподмазаних плеха. Поновите са преосталим комадима теста. Оставите 1 инч простора између сваког хлеба, а затим ставите на топло место, поклопите и оставите да се диже док се не удвостручи, око 30 до 40 минута док се не удвостручи. Загрејте рерну на 450 степени Ф и поставите полице за рерну тако да једна буде на дну, а друга у средини.
- Ставите посуду или посуду за рерну (без стакла) на доњу решетку. Истовремено, гурните лим за печење са болилосима на средњу решетку док пажљиво бацате 4 коцке леда у чинију на доњој решетки. (Ако имате стаклени прозор на пећници, ставите пешкир преко њега када прскате хладну воду или бацате лед унутра, вруће стакло може да се разбије ако га дотакне хладна вода или лед.)
- Хладна вода или лед ће створити налет паре који ће вашим Болиллосима дати лепу хрскаву корицу. Брзо затворите врата рерне, тако да пара не излази, и пеците Болиллос 15 - 20 минута или док Болилло не постане златно браон и шупаљ када се куцка.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.