Телера ролница, позната и као Телера хлеб, је традиционални мексички хлеб са кором посутом брашном и два дуга дела која га разликују од других врста хлеба.
Његова задовољавајућа густина омогућава му да држи до издашних порција пуњења без распадања.
Поред тога, благ укус ће му омогућити да се користи у разним препаратима, јер може да допуни широк спектар протеина, сирева, сухомеснатих производа и других састојака.
Како направити Телера ролну
Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У средњу посуду додајте 1 шољу брашна, квасац и 1 шољу мало топле воде, око 110 ° Ф и 115 ° Ф; користи кухињски термометар за тачност. Помоћу гумене лопатице промешајте да се сједини.
Оставите мешавину квасца да одстоји око 15 минута док се не удвостручи. Помешајте преостало брашно, шећер и со у средини чисте радне површине или а 30 кт. лук за мешање стандардне тежинеl. Направите бунар у средини мешавине брашна ширине око 4 инча.
Додајте мешавину квасца и крему у бунар; руком убаците суву мешавину у мокру мешавину мало по мало док се мало не уклопи.
Затим сипајте топлу воду док користите руку да састојке сједините у хомогену смесу. Месите тесто док не добијете глатко и еластично тесто које се ослобађа са радне површине или посуде, око 10 до 15 минута.
Ако приметите да вам се тесто лепи за радну површину након што га умесите, можете покушати да накапате уље уместо брашна да бисте му помогли да се ослободи са површине.
Уље ће створити баријеру између теста и површине, што олакшава рад са њим. Обавезно користите лагану руку када додајете уље, јер превише може учинити тесто масним и тешким за рад.
Када је тесто за хлеб умесено до савршене конзистенције, покријте га чистом кухињском крпом и одмарајте најмање 30 минута или док се не удвостручи.
Када се тесто одмори, лагано га ударите надоле, испухујући га. Тесто за хлеб поделити на једнаке комаде од 110 г. Користи кухиња скала за тачност. Сваки комад уваљајте у куглу, покријте пешкиром и оставите да одстоји 5 минута.
Узмите једну од лоптица теста и премажите са обе стране обилно брашно. Обавезно равномерно распоредите брашно док радите како бисте спречили да се тесто залепи за површину или оклагију.
Затим ставите куглу теста на чисту површину. Користите малу Оклагија за фондант (пречника око 1 инча) или руком да развучете тесто према крајевима;
ово би требало да формира благо овалан облик дужине око 5 до 6 инча, у зависности од тога колико желите да буде велико. Поновите овај поступак са преосталим куглицама теста, премазајући сваку брашном пре обликовања.
Коришћењем оклагије за фондан или а дршка дрвене кашике, притисните две дубоке ознаке на дугачком делу теста, све до дна без пресецања, визуелно га поделите на три дугачка дела.
Поновите овај процес два пута да бисте постигли облик Телера ролни са три поделе.
Када је тесто обликовано, ставите га на а плех за печење који сте посули брашном или обложили папиром за печење, покријте га пешкиром и оставите да се диже док се скоро не удвостручи, око 25 до 30 минута.
Петнаест минута пре него што испечете тесто за хлеб, загрејте рерну на 400 °Ф и пеците телера ролнице 20 минута или док унутрашња температура хлеба не достигне 190 °Ф.
Када је Телера готова, извадите их из плеха да се охладе на решетки.
Повезани рецепти:
- Рузмарин Фоцацциа хлеб
- Крухови
- Галлета Цуартел
- Галлета Парагуаиа
- Хлеб за сендвиче
- Пита хлеб од целог зрна
Рецепт
Еаси Телера Ролл
алат
Састојци
За тесто:
- 875 g (око 7 шољица) брашна за хлеб или вишенаменског брашна
- 452 ml (око 2 шоље) топле воде (110⁰Ф и 115°Ф), по потреби
- 18 g (4 кашичице) хималајска или кошер со
- 34 g (око 2-½ кашике) гранулирани шећер
- 40 g (3 супене кашике) скраћивања као што је Црисцо омекшали на собну температуру
За тесто пре ферментације:
- 125 g (1 шоља) брашна за хлеб или вишенаменског брашна, нанети кашиком и поравнати
- 226 ml (1 шоља) топле воде (110⁰Ф до 115°Ф)
- 10 g (око 3 кашичице) инстант суви квасац
инструкције
Пре-ферментирајте квасац:
- У средњу посуду додајте 1 шољу брашна, квасац и 1 шољу мало топле воде, око 110 ° Ф и 115 ° Ф; користите кухињски термометар за тачност. Помоћу гумене лопатице промешајте да се сједини. Оставите мешавину квасца да одстоји око 15 минута док се не удвостручи.
Направите тесто и оставите да се одмори:
- Помешајте преостало брашно, шећер и со у средини чисте радне површине или 30 кт. посуда за мешање стандардне тежине. Направите бунар у средини мешавине брашна широк око 4 инча.
- Додајте мешавину квасца и крему у бунар; руком убаците суву мешавину у мокру мешавину мало по мало док се мало не инкорпорира. Затим сипајте топлу воду док користите руку да састојке сједините у хомогену смесу.
- Месите тесто док не добијете глатко и еластично тесто које се ослобађа са радне површине или посуде, око 10 до 15 минута. Ако приметите да вам се тесто лепи за радну површину након што га умесите, можете покушати да накапате мало уља уместо брашна да бисте му помогли да се ослободи са површине.
- Уље ће створити баријеру између теста и површине, што олакшава рад са њим. Само будите сигурни да користите лагану руку када додајете уље, јер превише може учинити тесто масним и тешким за рад. Када је тесто за хлеб умесено до савршене конзистенције, покријте га чистом кухињском крпом и одмарајте најмање 30 минута или док се скоро не удвостручи.
Поделити тесто и обликовати га:
- Када се тесто одмори, лагано га ударите надоле, испухујући га. Тесто за хлеб поделити на једнаке комаде од 110 г. За тачност користите кухињску вагу. Сваки комад уваљајте у куглу, покријте пешкиром и оставите да одстоји 5 минута.
- Узмите једну од лоптица теста и премажите са обе стране обилно брашно. Обавезно равномерно распоредите брашно док радите како бисте спречили да се тесто залепи за површину или оклагију.
- Затим ставите куглу теста на чисту површину. Користите малу оклагију за фондант (пречника око 1 инч) или руку да мало развучете тесто према крајевима; ово би требало да формира благо овалан облик који је дугачак око 5 до 6 инча, у зависности од тога колико желите да буду велики. Поновите овај поступак са преосталим куглицама теста, премазајући сваку брашном пре обликовања.
Направите удубљења и оставите да се одмори:
- Оклагијом за фондан или дршком од дрвене кашике притисните два дубока трага на дугачком делу теста, све до дна без пресецања, визуелно га поделивши на три дугачка дела. Поновите овај процес два пута да бисте постигли облик Телера ролни са три поделе.
Pecite i ohladite:
- Када је тесто обликовано, ставите га на а плех за печење који сте посули брашном или обложили папиром за печење, покријте га пешкиром и оставите да се диже док се скоро не удвостручи, око 25 до 30 минута. Петнаест минута пре него што испечете тесто за хлеб, загрејте рерну на 400 °Ф и пеците телера ролнице 20 минута или док унутрашња температура хлеба не достигне 190 °Ф. Када је Телера готова, извадите их из плеха да се охладе на решетки.
белешке
- За чување: Када су печене, телера ролнице се могу чувати на собној температури до 3 дана или 5 дана у фрижидеру у пластичној кеси или умотане у алуминијумску фолију.
- За загревање: Пеците га у микроталасној док се не загреје или га загрејте у претходно загрејаној рерни на 350 Ф 10 до 15 минута; умотајте хлеб у алуминијумску фолију да би кора била мекана и нежна док се загрева.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.