Код куће једемо пуно емпанада, а ова пржена емпанада инспирисана Парагвајем једно је од наших омиљених јела! Ова Емпанада (осим што је укусан) једноставан је за прављење и захтева само неколико састојака за оставу.
Пуњење се састоји од исецкане говедине, зачина и поврћа; сецкана тврдо кувана јаја су и у мешавини меса.
Ове емпанаде су такође сочније од већине других сорти јер садрже добру количину лука у мешавини; лук одржава месни фил влажним. Пуњење је затворено у тесто које се састоји од вишенаменског брашна, путера, воде и соли.
На крају, ове емпанаде су пржене у врелом уљу док не порумене. Упарите са овим Манго Хабанеро сосом за слатки, слани и зачињени контраст.
Скочи на:
Како направити тесто за емпанаду
У чинији а стојећи миксер опремљен наставком за куку за тесто, помешајте брашно, омекшани путер, шећер и со на средњој брзини док се добро не помешају.
Док мотор ради, полако додајте хладну воду и мешајте док се не формира меко и савитљиво тесто, 7 до 10 минута. Пребаците на чисту радну површину мало посуту брашном и једном или два пута умесите, тек толико да се формира уредна лопта.
Пребаците у велику посуду, умотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 30 минута или до преко ноћи.
На непобрашњеној равној радној површини разваљајте тесто у лист дебљине ⅛ инча; оставите тесто да одстоји 10 минута. Затим исеците диск помоћу округлог резача или тањира од 5 до 6 инча; у зависности од тога колико желите, користим стаклени поклопац од 6 инча.
Затим сакупите остатке, додајте остатку теста и развуците још једну серију кругова; поновите са осталим остацима.
Покријте дискове прозирном фолијом и охладите док припремате фил. Ако се не употреби одмах, употребите восак или пергамент папир да одвојите сноп и охладите га или замрзните за каснију употребу.
Како направити тврдо кувана јаја
Ставите јаја у лонац са водом на шпорет, тако да их покрива најмање центиметар воде. Кухајте јаја. Укључите ватру и доведите воду до кључања. Јаја динстајте у кључалој води петнаестак минута да добијете чврста беланца и жуманца.
Користећи шупљикаву кашику, извадите јаја из лонца и ставите их у ледено купатило у великој чинији. Хлађење јаја у хладној води ће зауставити процес кувања и олакшати руковање јајима приликом љуштења.
Када се јаја потпуно охладе на собну температуру - око петнаест минута - нежно куцните јајетом о пулт или сто како бисте напуклили кору. Куцните горњи крај јајета и доњи крај пре него што тапнете бочне стране јајета да бисте разбили љуску јајета.
Пажљиво огулите јаје, почевши од широког доњег краја јајета, да бисте разбили ваздушни џеп између јајета и љуске. Затим нежно огулите љуску како бисте избегли разбијање беланаца.
Утапкајте, осушите их папирним убрусом и ставите у чинију. Помоћу виљушке исеците јаја, прекријте их пластичном фолијом и чувајте у фрижидеру док не буду спремна за употребу.
Како направити пуњење од говедине
У великој нелепљивој посуди помешајте говедину, 2 кашике маслиновог уља, воду, говеђи бујон, црни бибер, љуспице црвене паприке, ким, паприку и бели лук; промешати и кувати на средње јакој ватри.
Смањите топлоту на ниску, поклопите и кувајте, повремено мешајући, док говедина не омекша око 1 сат. Скините поклопац и појачајте топлоту на најјаче док се не осуши до сочног, али сувог изгледа око 3 до 5 минута.
Додајте лук и паприке и кувајте док не омекшају, око 10 минута. Додајте першун и кувајте још 10 минута да уклоните вишак течности; смеша треба да буде влажна, али не течна.
Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. Затим, радећи у серијама, пребаците мешавину меса у процесор за храну или блендер и пулсирајте док се грубо не исецка; не претерујте, или ће вам требати пире.
Затим пребаците сваку серију исецканог меса у велику посуду за мешање и умешајте млевена јаја. Дозволити охладите на собну температуру, а затим поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Како саставити
Лине КСНУМКС велики лимови за печење са пергаментом; издвојити.
Када се говедина охлади, радећи брзо тако да се тесто не загреје превише у вашим рукама, поделите око 2 кашике на средину сваког диска емпанаде, остављајући ивицу од 1 инча око ивице.
Избегавајте да филом дођете до ивица јер ће масноћа спречити добро заптивање.
Навлажите врх прста са малом количином воде и навлажите ивице круга прстом око половине границе; затим лагано преклопите док се ивице не споје како би се запечатиле у облик полумесеца.
Завијте ивице виљушком, уклањајући ваздушне џепове док идете. Поновите са преосталим круговима и пуњењем. Ставите их у фрижидер да се охладе док не будете спремни да их пржите.
Како пржити
У лонцу од 2 литре загрејте уље од кикирикија на 350 степени Ф. Лагано убаците 2 до 3 емпанаде у врело уље и пржите до златно смеђе боје, 3 минута по страни, подешавајући температуру по потреби.
Пребаците на папирне убрусе да се оцеде. Серве Хот.
Повезани рецепти:
Рецепт
Еаси Емпанадас
алат
Састојци
За пуњење Емпанаде
- 1 kg (2.2 лбс) говеђи паљак без кости, исечен и нарезан на коцкице
- 3 средњи жути лук , на ситне коцкице
- 1 Поблано бибер или зелена паприка , ситно насецкан
- 1 Црвена паприка , ситно насецкан
- 1 жута или наранџаста паприка , ситно насецкан
- 5 Чена белог лука , ситно млевено
- 2 Столице екстра дјевичанско маслиново уље
- ¼ кашичица млевени црни бибер; прилагодити по укусу
- 1 кашичица пахуље од црвених папричица; прилагодити по укусу
- 1 кашика свеет паприка
- 1 кашика плус 2 кашичице кнорр бујон са укусом говедине
- 1 кашика мљевени кумин , по укусу (опционо)
- 1 гомила свежег италијанског першуна или цилантра , ситно исецкана (уклоњена стабљика)
- 4 тврдо кувана јаја , исецкан
- Хималајска ружичаста со или кошер со, Пробајте и по потреби зачините сољу.
- КСНУМКС литар (6 шоље) Кикирикијево уље или сунцокретово за пржење или било које неутрално уље за пржење
За тесто Емпанада:
- КСНУМКСкг kg (8 шољица) Вишенаменско брашно
- 300 g (2 штапића плус 5 кашика) несланог путера, собне температуре
- 2 кашичице Ружичаста хималајска со или кошер со
- 30 g (2 супене кашике) шећера
- 325 ml вода, хладна
инструкције
Како направити тесто за емпанаду
- У посуди самостојећег миксера са наставком за куку за тесто, помешајте брашно, омекшани путер, шећер и со на средњој брзини док се добро не сједине. Док мотор ради, полако додајте хладну воду и мешајте док се не формира меко и савитљиво тесто, 7 до 10 минута.
- Пребаците на чисту радну површину мало посуту брашном и једном или два пута умесите, тек толико да се формира уредна лопта. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата до преко ноћи.
- На равној радној површини која није побрашњена, разваљајте тесто у лист дебљине ⅛ инча; оставите тесто да одстоји 10 минута. Затим исеците диск помоћу резача или тањира од 5 до 6 инча; у зависности од тога колико желите, користим стаклени поклопац од 6 инча.
- Затим сакупите остатке, додајте остатку теста и развуците још једну серију кругова; поновите са осталим остацима. Покријте дискове прозирном фолијом и охладите док припремате фил или ако се не употреби одмах, користите восак или пергамент папир да одвојите хрпу и охладите или замрзните да бисте касније користили.
Како направити тврдо кувана јаја
- Ставите јаја у лонац са водом на шпорет са најмање инч воде која покрива јаја. Кухајте јаја. Укључите ватру и доведите воду до кључања. Јаја динстајте у кључалој води петнаестак минута да добијете чврсте беланце и жуманца.
- Користећи шупљикаву кашику, извадите јаја из лонца и ставите их у ледено купатило у великој чинији. Хлађење јаја у хладној води ће зауставити процес кувања и олакшати руковање јајима приликом љуштења.
- Када се јаја потпуно охладе на собну температуру - око петнаест минута - нежно куцните јајетом о пулт или сто како бисте напуклили кору. Куцните горњи крај јајета и доњи крај пре него што тапнете бочне стране јајета да бисте разбили љуску јајета.
- Пажљиво огулите јаје, почевши од широког доњег краја јајета да бисте разбили ваздушни џеп између јајета и љуске. Затим нежно огулите љуску како бисте избегли разбијање беланаца. Утапкајте, осушите папирним убрусом и ставите их у чинију. Помоћу виљушке исеците јаја, покријте пластичном фолијом и чувајте у фрижидеру док не будете спремни за употребу.
Како направити емпанада пуњење
- У великој нелепљивој посуди помешајте говедину, 2 кашике маслиновог уља, воду, говеђи бујон, црни бибер, љуспице црвене паприке, ким, паприку и бели лук; промешати и кувати на средње јакој ватри.
- Смањите топлоту на ниску, поклопите и кувајте, повремено мешајући, док говедина не омекша око 1 сат. Уклоните поклопац и појачајте топлоту до најјаче и оставите да се осуши до сочног, али сувог изгледа око 3 до 5 минута.
- Додајте лук и паприке и кувајте док не омекшају, око 10 минута. Додајте першун и кувајте још 10 минута да уклоните вишак течности; смеша треба да буде влажна, али не течна.
- Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. Затим, радећи у серијама, пребаците мешавину меса у процесор за храну или блендер и пулсирајте док се грубо не исецка; не претерујте, или ће вам требати пире. Затим пребаците сваку серију исецканог меса у велику посуду за мешање и умешајте млевена јаја. Оставите да се охлади на собној температури, а затим поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Како саставити
- Обложите 2 велика плеха за печење пергаментом; издвојити. Када се говедина охлади, ради брзо, тако да се тесто не загреје превише у вашим рукама, поделите око 2 кашике на средину сваког диска емпанаде, остављајући ивицу од 1 инча око ивице; избегавајте да филом дођете до ивица јер ће масноћа спречити добро заптивање.
- Навлажите врх прста са малом количином воде и навлажите ивице круга прстом око половине границе; затим лагано преклопите док се ивице не споје како би се запечатиле у облик полумесеца.
- Завијте ивице виљушком, уклањајући све ваздушне џепове док идете. Поновите са преосталим круговима и пуњењем. Ставите емпанаде у фрижидер да се охладе док не будете спремни да их пржите.
Како пржити емпанаде
- У лонцу од 2 литре загрејте уље од кикирикија на 350 степени Ф. Лагано убаците 2 до 3 емпанаде одједном у врело уље и пржите до златно смеђе боје, 3 минута по страни, подешавајући температуру по потреби. Пребаците на папирне убрусе да се оцеде. Серве Хот.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.