Pasta Amatriciana, ose Pasta All' Matriciana, është një pjatë klasike me makarona italiane që përgatitet shpejt, lehtë dhe tepër aromatik.
Makaronat Penne përdoren në këtë recetë, të hedhura në një salcë të thjeshtë me bazë domate të aromatizuar me proshutë, hudhër, qepë dhe verë të bardhë për të përmirësuar dhe për të nxjerrë më shumë thellësi shije në salcën e domates.
Kjo pjatë mund të përgatitet në rreth 30 minuta, duke e bërë atë të përsosur për një darkë të ngarkuar të javës.
Plus, kjo recetë e makaronave Amatriciana mund të personalizohet lehtësisht duke shtuar salcë shtesë, të tilla si karkaleca të gatuara, pulë rotiserie të copëtuara, kërpudha të skuqura ose edhe disa grushta spinaq për bebe.
Kjo recetë për makaronat Amatriciana shoqërohet në mënyrë perfekte Bukë hudhre Sallatë Cezar or Sallatë kopshti. Shërben rreth 6-8 persona.
Si të bëni makarona Amatriciana?
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Filloni me një tenxhere të madhe me ujë, rreth 6 litra. Lëreni të ziejë shpejt. Shtoni 2 lugë gjelle kripë kosher dhe hidhni makaronat derisa uji të ziejë dhe lërini një përzierje të butë. E trazojmë herë pas here gjatë gatimit.
Përdorni kohën e gatimit në paketimin e makaronave si udhëzues derisa të jetë vetëm al dente (rreth 10 minuta). Kulloni makaronat. Vetëm sigurohuni që të kurseni rreth 1-½ filxhan ujë me makarona. Nëse keni një tenxhere me një kullesë, përdoreni për të kulluar makaronat.
Nëse jo, kulloni makaronat në një kullesë të vendosur në lavaman. Ndërsa makaronat janë duke u gatuar, vendosni 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër dhe proshutën në një tenxhere 1 litërshe mbi nxehtësinë e ulët (nuk dëshironi shumë nxehtësi, ose do ta përvëloni proshutën) dhe përzieni hiqni yndyrën për 10 deri në 25 minuta.
Kur yndyra të jetë nxjerrë jashtë, vendoseni proshutën në peshqir letre, rezervojeni dhe lëreni mënjanë.
Ngrohni ¾ filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër dhe 2 lugë yndyrë proshutë në një Tenxhere me 7 kuart mbi zjarr mesatar. Kur të nxehet, shtoni qepën, hudhrën, ½ lugë çaji kripë kosher dhe ¼ lugë çaji piper të zi të bluar dhe gatuajeni, duke e trazuar derisa qepa të fillojë të karamelizohet për rreth 10 deri në 15 minuta.
Shtoni 1 lugë çaji piper të kuq, rrotulloni tiganin që të kombinohet dhe gatuajeni edhe për 30 sekonda. Shtoni verën dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke grirë të gjitha pjesët kafe të tiganit derisa pothuajse i gjithë lëngu të avullojë, rreth 3 minuta.
Më pas, shtoni domatet e konservuara, shpëlajeni kanaçen me 1 gotë ujë me makarona, shtoni ujin në tigan - shtoni ½ lugë çaji sheqer dhe shtoni përsëri proshutën në tenxhere. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të trashet pak dhe të ketë shije, rreth 20 deri në 30 minuta.
Nxirrni makaronat nga kullesë me majë dhe shtojini në salcë. Hidhini për të lyer makaronat në salcë dhe shtoni një spërkatje me ujë makarona nëse ju duket e thatë.
Shtoni borzilokun dhe hidheni sërish për t'u bashkuar. Shijoni dhe rregulloni erëzat me më shumë kripë dhe piper të kuq nëse është e nevojshme.
Receta të ngjashme
- Makarona kremoze me kërpudha dhe qepë të karamelizuara
- Tavë me makarona me ton
- Braciole viçi me makarona të lyera me gjalpë
- Makarona të pjekura Fettucina kremoze
- Pjekur Ziti
Recetë
Pasta e lehtë Amatriciana
Tools
Përbërësit
Për makaronat Amatriciana:
- ¾ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjer
- 2 lugë e yndyrës së përpunuar të proshutës
- 10 karafil hudhër , të grira ose të grira
- 1 qepë të mesme , copëtuar imët
- Një kanaçe 28 ons me domate të grimcuara
- 1 lugë çaji Thekon speci i kuq (Hiqni nëse keni fëmijë të vegjël)
- ¼ lugë çaji piper i zi terren
- ½ deri në 1 lugë çaji kosher kripë , përshtateni sipas shijes
- ½ deri në 1 lugë çaji sheqer pluhur
- ⅓ filxhan gjethe borziloku të grisura ose majdanoz i freskët italian i grirë
- ⅓ verë e Bardhë , opsionale
- 1 filxhan e ujit të makaronave
shërbyer:
- 1 sterlinë Pena , ose makaronat tuaja të preferuara
- Djathë Pecorino ose Parmigiano-Reggiano i sapo grirë ose i rruar
- Borziloku i freskët i grirë ose majdanoz italian për zbukurim
Udhëzime
- Filloni me një tenxhere shumë të madhe me ujë, rreth 6 litra. Lëreni të ziejë shpejt. Shtoni 2 lugë gjelle kripë kosher dhe hidhni makaronat derisa uji të ziejë dhe lërini një përzierje të butë. E trazojmë herë pas here gjatë gatimit. Përdorni kohën e gatimit në paketimin e makaronave si udhëzues për të gatuar deri sa të jetë al dente, (rreth 10 minuta).
- Kulloni makaronat. Vetëm sigurohuni që të kurseni rreth 1-½ filxhan ujë me makarona. Nëse keni një tenxhere me një kullesë, përdoreni për të kulluar makaronat. Nëse jo, kulloni makaronat në një kullesë të vendosur në lavaman.
- Ndërsa makaronat janë duke u gatuar, vendosni 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër dhe proshutën në një tenxhere 1 litërshe mbi nxehtësinë e ulët (nuk dëshironi shumë nxehtësi, ose do ta përvëloni proshutën) dhe përzieni hiqni yndyrën për 10 deri në 25 minuta. Kur yndyra të jetë nxjerrë jashtë, vendoseni proshutën në peshqir letre, rezervoni yndyrën dhe lëreni mënjanë.
- Ngrohni ¾ filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër dhe 2 lugë gjelle yndyrë proshutë në një tenxhere 7 litra mbi nxehtësinë mesatare. Kur të nxehet, shtoni qepën, hudhrën, ½ lugë çaji kripë kosher dhe ¼ lugë çaji piper të zi të bluar dhe gatuajeni duke e trazuar derisa qepa të fillojë të karamelizohet për rreth 10 deri në 15 minuta. Shtoni 1 lugë çaji piper të kuq dhe rrotulloni tiganin për t'u bashkuar dhe gatuajeni edhe për 30 sekonda.
- Shtoni verën dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke grirë të gjitha pjesët kafe të tiganit derisa pothuajse i gjithë lëngu të avullojë për rreth 3 minuta. Më pas, shtoni domatet e konservuara, shpëlajeni kanaçen me 1 gotë ujë me makarona, shtoni ujin në tigan - shtoni ½ lugë çaji sheqer dhe shtoni përsëri proshutën në tenxhere. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të trashet pak dhe të ketë shije, rreth 20 deri në 30 minuta.
- Me darë nxirrni makaronat nga kullesë dhe ia shtoni salcës. Hidhini për të lyer makaronat në salcë, shtoni një spërkatje me ujë makarona nëse duket e thatë. Shtoni borzilokun dhe hidhni agonin për t'u kombinuar. Shijoni dhe rregulloni erëzat me më shumë kripë dhe piper të kuq nëse është e nevojshme. Transferoni makaronat Amatriciana në një tas të madh shërbimi dhe djathin pecorino të grirë sipër.
Shënimet
- Per te ruajtur: Pasta Amatriciana të mbetura në frigorifer, të mbuluara deri në 2 ditë.
- Për tu ngrohur përsëri: Në mikrovalë derisa të nxehet ose në një sobë mbi nxehtësinë mesatare derisa të nxehet (duke shtuar pak ujë nëse është e nevojshme).
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.