Dolgo pričakovani puran za zahvalni dan je tako okusen, da ga ne bi smeli rezervirati samo za november. Prinesite tega suhega purana v slanici z receptom Gravy na svojo mizo
vse leto in uživajte v mehkem, sočnem mesu te veličastne ptice. Ne pozabite zaokrožiti svojega obroka z najljubšimi prilogami za zahvalni dan, kot je npr
Domača brusnična omaka, Pečenka iz zelenega fižola, Nadev iz koruznega kruha za klobase, Enolončnica iz sladkega krompirja z orehi Streusel in koruzni kruh.🍁🦃🍽️
Metoda na prvi pogled
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Purana nasolite in ohladite.
- Purana pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
- Pečico segrejte na 350 ° F.
- Pripravimo masleno mešanico, purana očistimo slanice in ga nadevamo.
- Purana pečemo približno 2 uri in pol ali dokler notranja temperatura ne doseže 165 °F.
- Pustite purana počivati 20 minut.
- Pripravite omako.
Nasveti in nasveti
- Ko pripravljate omako, sol dodajajte postopoma, saj se lahko slanost puranjih kapljic razlikuje. Okušajte sproti, da zagotovite, da je okus ravno pravi.
- Če uporabljate zamrznjenega purana, ne pozabite, da boste za vsakih pet funtov potrebovali 24 ur odmrzovanja v hladilniku.
Oglejte si več prazničnih receptov:
- Posoda iz sladkega krompirja z marshmallowsom
- Žličnik
- Hrustljav pražen krompir
- Pečen sladki krompir z medom in cimetom
- Nadev iz koruznega kruha za klobase,
- Enolončnica iz sladkega krompirja z orehi Streusel
Recept
Enostaven suh puran v slanici
Sestavine
Za suho slanico:
- (1) 12 do 14 funtov svež ali zamrznjen cel puran, odmrznjen. Odstranjeni drobovi in vrat; ptica splaknjena, popivnana do suhega in pri sobni temperaturi
- 3 žlice Košer sol
- 1 žlica zmleti črni poper
- 2 čajne žličke granulirani česen
- 2 čajne žličke granulirana čebula
- ¼ pokal svetlega ali rjavega sladkorja
- 1 žlica posušen žajbelj
- 1 žlica posušen timijan
- 1 žlica posušen rožmarin
- 1 žlica navadna ali prekajena paprika
- 1 velika šopek svežega timijana
- nastrgana lupinica 2 limon (limone rezervirajte za kasnejšo uporabo; na četrtine)
- naribana lupina 1 pomaranče
Za ščetkanje:
- 6 žlice nesoljeno maslo , stopljeno
- 1 čajna žlička listi svežega timijana, sesekljan ali posušen timijan
- 1 sveža limona , olupljen in v soku
Za zelenjavo:
- 1 velika velika sladka čebula ali rumena čebula , olupljen in na četrtine narezan
- 2 velika korenje , olupljen in narezan na 2-palčne kose
- 2 velika stebla zelene , narežemo na 2-palčne kose
- 1 glavica česna , križno prepolovljeno
- 1 limona , razčetverjen
Za omako:
- 1 držijo nesoljeno maslo
- 1 srednje sladko ali rumeno čebulo , drobno sesekljan
- ¼ pokal večnamenska moka
- 2 skodelice vode
- ½ pokal vroči razmaščeni puranji preliv
- 2 žlice Belo vino, konjak ali žganje
- 1 žlica polnomastna smetana , neobvezno
- 1 žlica sesekljana sveža zelišča (kot so timijan, žajbelj ali rožmarin)
- ½ čajna žlička zmleti črni poper , ali po okusu
- ¼ čajna žlička Knorr piščančja juha ali košer sol , prilagodite okusu
navodila
Priprava Turčije:
- Začnite tako, da puranjim nogam odstranite in zavržete prevleko. Če noge skupaj drži koža, odrežite kožo, da jih sprostite.
- Puranu vzamemo drobovino in vrat. Lahko jih zavržete ali shranite za zalogo.
- Purana sperite znotraj in zunaj. Odstranite odvečno maščobo in ostanke iglic. Purana osušite s papirnatimi brisačami.
- Purana položite na obrobljen pekač, obložen z rešetko.
Izdelava suhe slanice:
- V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, košer sol, timijan, rožmarin, granuliran česen, granulirano čebulo, žajbelj, papriko, limonino lupinico, pomarančno lupinico in poper.
- Z mešanico suhe slanice vtrite celotno površino purana, vključno z votlino.
- Purana pustite v hladilniku 12 ur do 2 dni, ohlapno pokritega s plastično folijo ali folijo.
Praženje purana:
- Purana odkrijte in ga pustite stati na sobni temperaturi 1 uro pred pečenjem.
- Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
- V kozici stopite maslo, nato pa vanj vmešajte lupinico in sok 1 limone ter 1 čajno žličko sveže sesekljanih listov timijana. Dati na stran.
- Z vlažnimi papirnatimi brisačami odstranite suho slanico s purana.
- Puranovo votlino nadevajte s šopkom svežega timijana, prepolovljeno limono in na četrtine narezanim česnom. Nato na dno pekača položimo sesekljano čebulo, korenje in zeleno.
- Purana položite na rešetko za pečenje v ponvi. Nogi ohlapno povežite skupaj in konice kril potisnite pod telo. S čopičem namažite masleno mešanico po puranu.
- Purana pečemo približno 2 uri in pol, občasno ga polivamo s sokom iz ponve. Puran je pripravljen, ko notranja temperatura v najdebelejših delih doseže 165 °F. Če koža preveč porjavi, jo ohlapno pokrijemo s folijo.
- Ko je puran pečen, ga prestavimo na desko za rezanje, pokrijemo s folijo in pustimo počivati 20 minut.
Izdelava omake:
- V srednje veliki ponvi stopite maslo na srednje nizkem ognju. Čebulo kuhajte, dokler rahlo ne porjavi, približno 15 minut.
- V ponev stresite moko in kuhajte 2-3 minute, nenehno mešajte, da odstranite okus po surovi moki.
- Zalijemo z belim vinom, konjakom ali brandyjem in kuhamo 2 minuti, da alkohol izhlapi.
- Med mešanjem počasi prilivamo vroče razmaščene puranje odtoke in vodo, da ne nastanejo grudice. Dodajte piščančjo juho Knorr in poper. Zavremo, nato pa med občasnim mešanjem kuhamo približno 5 minut, dokler se ne zgosti.
- Zaključite z zelišči in smetano: vmešajte zelišča in smetano. Po potrebi poskusite in prilagodite začimbe z več piščančje bujone Knorr ali soli in popra.
Opombe
- Ostanke purana lahko shranite v nepredušni posodi v hladilniku do tri dni. Za ponovno segrevanje ga postavite v predhodno segreto pečico na 325 °F za 20-30 minut ali v mikrovalovno pečico, da se segreje.
- Za omako jo hranite v nepredušni posodi v hladilniku do tri dni. Ponovno ga segrejte v loncu z debelim dnom na zmernem ognju in pogosto mešajte. Prilagodite konsistenco tako, da postopoma vmešate do eno skodelico dodatne tekočine (odcedek, juha ali juha), dokler ne dosežete želene gostote.
- Purana lahko spečete in narežete dva dni prej. Vendar boste izgubili hrustljavo kožo. Takole: Tanko plast omake nalijte v servirni pekač, odporen na pečico. Po vrhu omake razporedite izrezljanega purana,
tesno pokrijte s plastično folijo in hranite v hladilniku do dva dni. Preostalo omako ohladite v ločeni posodi. - Zamrzovanje ni priporočljivo.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.