Chipa Mestizo je tradicionalna in tipična paragvajska hrana. Je druga najpogostejša sorta chipa v Paragvaju in je dobil ime po svoji kombinaciji koruzne moke in škroba yuca.
Ta žvečilni koruzni kruh z okusom sira, ki ga je enostavno narediti, zahteva le nekaj sestavin in ga lahko spečete v kateri koli domači pečici. In najboljši del? Je naravno brez glutena.
Pojdi na:
To vsestransko uporabno poslastico lahko uživate za zajtrk, kot prilogo ali kot prigrizek. Popolnoma se ujema s skodelico Kuhano Zažgano ali skodelico kuhane kave.
Za več paragvajskih receptov si oglejte Chipa Škrob, Chipadan, Chipa Pljuni, Chipa Žemljice, Muffin Chipa, in Chipa Piru.
????Namesto Quesa Paragvaja v Chipa Recept:
Tradicionalna Chipa je narejen iz paragvajskega sira, znanega tudi kot paragvajski sir ali paragvajski sir. Ta mehak, rahlo kisel sir je glavna sestavina paragvajske kuhinje.
Če ne najdete Queso Paraguay, brez skrbi! Dober nadomestek je lahko vsak sir blage teksture, mehak ali poltrd. Tukaj je nekaj, ki sem jih preizkusil in dobro delujejo:
- Mehiška mešanica
- Blagi Cheddar
- Monterey Jack sir
- Mocarela sir
- Cvrtje sira
- Panela sir
- Beli sir
👉Opomba: Parmezan lahko uporabite v ščepcu, vendar se zavedajte, da lahko njegov močan okus preglasi nežen okus chipa. Če uporabljate parmezan, ga uporabljajte zmerno.
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Pečico segrejte na 350 °F (175 °C) in obložite pekače.
- Združite suhe sestavine.
- Na sredini naredite jamico.
- Maslo in jajca stepamo do kremastega.
- Zmešajte mokre in suhe sestavine, dokler ne nastanejo grobe drobtine.
- Dodajte sir.
- Postopoma vmešamo pinjenec.
- Gnetemo do gladkega in homogenega.
- Testo pustimo počivati.
- Oblikujte testo.
- Položimo na pekače in pečemo do zlate in napihnjene barve.
- Chipa je najbolje postrežen sveže iz pečice.
Variacije
- Chipa Aramirõ: To je klasična maniokova moka chipa, ki se pogosto preprosto imenuje " chipa almidon oz chipa." Njegove sestavine običajno vključujejo škrob kasave, poltrdi ali paragvajski sir, svinjsko mast, margarino ali mast in semena janeža.
- Chipa Štirje siri: Ta različica je polnjena z različnimi siri, vključno z mocarelo, catupiryjem, paragvajskim sirom in sirom za sendviče.
- Chipa Chutita: Različica Chipa Mestiza, vključuje koruzni škrob in pecilni prašek, polnjen s tradicionalnim "chorizo misionero", siri, čebulo, rdečo papriko in drugimi začimbami.
- Chipa Asador, Caburé ali Mbocá: Ta podolgovata, votla varianta se kuha na žerjavici okoli palice, kar ima za posledico edinstveno teksturo.
- Chipa Puru (Pojdi): Chipa pirú je majhen, hrustljav krof s premerom približno dva centimetra, ki se običajno uživa med zajtrki in prigrizki. Njegovo ime, 'pirú', se nanaša na njegovo suho in tanko strukturo, ki ga ločuje znotraj chipa Družina.
- Chipa So'o: Ta različica vključuje nadev iz začinjenega mesa, običajno govedine, in je oblikovana kot velik piškot z nadevom iz mesa in sesekljanih jajc.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Obilna koruzna torta, »guasu«, kar v guaraniju pomeni »velika«, narejena iz sveže koruze in jajc.
- Chipa Jasmine: Ta lažja različica združuje škrob kasave s pšenično moko in vključuje sire, svinjsko maščobo in jajca.
- Chipa Manduvi: "Manduví" pomeni "arašidi" v jeziku Guarani chipa je narejen iz mešanice koruzne moke in mletih arašidov.
- Chipa Rorá: Pripravljeno iz luščin koruznih semen po pasiranju.
- Chipa Paquita: Sprememba chipa narejen iz pšenične moke namesto škroba kasave. To je vrsta kruha, polnjenega s sirom.
Nasveti in nasveti
- Ker je recept brez glutena, ni nevarnosti pretiranega gnetenja. Samo poskrbite, da boste sestavine temeljito premešali za enakomerno porazdelitev, kar pomaga narediti chipas lažji.
- Če želite pripraviti večjo količino, le podvojite recept in sledite navodilom za pripravo.
- Pravilna konsistenca je ključnega pomena za izdelavo dobrega chipa mestizo; testo mora biti kompaktno in vlažno, vendar ne premokro.
- Da bi zagotovili, da je chipá mestizo mehak in dobro prezračen, je pomembno, da testo temeljito pregnetete in ga nato oblikujete.
- You Can Make chipa v poljubni obliki in velikosti, ki jo želite.
- Količina enot, ki jih dobite, je odvisna od velikosti, ki jo naredite chipa.
- Vsak kruh paragvajskega sira položite na pripravljen pekač in ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da se ne izsuši, medtem ko končate z oblikovanjem vseh kosov testa.
- Bistveno je, da pečico predhodno segrejete in zagotovite, da je zelo vroča. Chipas ne sme ostati predolgo v pečici, da preprečite dehidracijo. Ker se pečice razlikujejo, bodite pozorni na chipas in jih odstranite, ko postanejo rahlo zlati, napihnjeni in imajo na površini madeže sira.
- Da bi ohranili chipamehke, jih, ko jih vzamete iz pečice, prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Shranjujte jih v nepredušni posodi ali vrečki z zadrgo, da ohranite njihovo svežino. Izogibajte se prekuhavanju; 15 do 17 minut peke zadostuje, da so dobro pečeni.
Oglejte si več paragvajskih receptov:
Recept
Chipa Pol krvi
Sestavine
- 1 kg Škrob Tapioka znan tudi kot tapiokin škrob
- 300 gr Quaker rumena koruzna moka
- 300 gr. zmehčano maslo ali mast V tem receptu uporabljam maslo, ker imam raje njegov okus, lahko pa uporabim tudi alternative, kot sta mast ali margarina.
- 8 velika jajca , sobna temperatura
- 3 čajne žličke košer sol (okusiti)
- 300 ml (približno 1–⅓ skodelice) pinjenca ali polnomastnega mleka, sobne temperature Oglejte si moja navodila za pripravo domačega pinjenca 👉 tukaj.
- 800 gr. Nariban mehiški sir
- 15 gr. (2 žlici) janeževih semen Neobvezno, vendar zelo priporočljivo.
- 1 žlica Pecilni prašek * Tradicionalna Chipa ne vsebuje pecilnega praška, vendar ga rada dodam, da je bolj rahla in puhasta.
navodila
- Pečico segrejte na 500 °F (260 °C) in dva peki lista 13x18x1 obložite s pergamentnim papirjem.
- V veliki skledi za mešanje zmešajte tapiokin škrob, koruzni zdrob, sol, janež in pecilni prašek.
- Na čisto delovno površino vlijemo mešanico škroba yuca in v sredini oblikujemo jamico. Dodamo zmehčano maslo in jajca, ki jih s prsti kremasto vmešamo v škrob.
- Suhe sestavine z rokami postopoma vmešajte v mokro mešanico, dokler ne nastanejo grobe drobtine. (Groba drobtina naj bo videti ohlapna, a ob pritisku drži skupaj.)
- Vmešajte sir, dokler ni dobro integriran.
- Počasi dodajamo pinjenec, le toliko, da je testo lahko zamesiti, vendar ne prečvrsto. Z rokami gnetemo testo, dokler ni kompaktno in vlažno. Opomba: morda vam ne bo treba uporabiti vsega pinjenca; če postane premehka, dodamo še malo tapiokine moke.
- Testo pregnetite s peto roke, da ga potisnete stran od sebe, nato pa ga z namizno strgalo poberite nazaj. Nadaljujte, dokler testo ni gladko, kompaktno in se ne oprijema več površine ali rok, približno 4-5 minut. Opomba: Ko je testo pripravljeno, mora imeti gladko konsistenco, podobno testu za igranje.
- Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15-20 minut.
- Za oblikovanje chipas, odščipnite kos testa in ga zvaljajte v kepo, približno 130g vsaka. Razvaljajte v 8-palčno poleno, spojite konca v krog in pritisnite, da se zapre. Za diagonalne oblike razvaljajte v 9-palčni dolg polen s premerom 2-palca in narežite na 3-palčne diagonalne rezine.
- Oblikovano testo položite na pripravljene pekače in pecite do rahlo zlate barve in napihnjenega, približno 12-15 minut. Ne prekuhajte. Postrezite takoj.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.