Ta Pollo Cacciatore ima udoben, rustikalni občutek, ki je kot nalašč za hladne dni. Najbolje je, da ga pripravite dan prej, saj postane piščanec še bolj okusen, potem ko ga čez noč marinirate v bogati paradižnikovi omaki s slanino, zelenjavo, zelišči in olivami.
Lahko ga tudi zamrznete za kasneje. Se dobro poda z mnogih plati, kot namazani rezanci, polenta, riž, pire krompirali kuskus.
Če ste ljubitelj italijanske hrane, je tukaj nekaj drugih jedi, ki vam bodo morda všeč: Tiramisu, Piškoti z limonino rikoto, affogato, Piščančji škampi, Arrabbiata omaka, Omaka Marinara, in Goveji braciole.
Pojdi na:
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Piščanca posušite, začinite in potopite v začinjeno moko.
- Piščanca v serijah do zlato rjave barve na obeh straneh.
- Na preostali maščobi prepražimo slanino, čebulo in česen.
- Dodamo gobe in papriko ter kuhamo, dokler se ne zmehča.
- Vmešajte paradižnikovo mezgo in vino ter zmanjšajte na polovico.
- Vrnemo piščanca s sokom, dodamo vodo, paradižnik, zelišča, bujon, olive, kapre in dušimo, dokler se ne zgosti in je piščanec kuhan.
- Vmešajte limonino lupinico in baziliko ter pustite počivati 10 minut, preden postrežete.
Nasveti in nasveti
Za okrepitev okusa uporabljamo Piščančja juha Knorr. Če pa pri roki nimate piščančje juhe, lahko vodo nadomestite s piščančjo juho ali osnovo z nizko vsebnostjo natrija.
Oglejte si, kako ga narediti
Oglejte si več italijanskih receptov:
Recept
Hunter Chicken
Orodja
Sestavine
Za piščanca:
- 1 4 do 5 funtov cel piščanec, brez kože ali brez odvečne kože , ga razrežemo na 12 kosov
- 3 čajne žličke Adobo večnamenska začimba ali košer sol , razdeljeno
- 1 čajna žlička sveže mleti črni poper
- ½ pokal večnamenska moka
Za omako:
- ½ čajna žlička rdeča paprika kosmiči
- 1 žlica Piščančja juha Knorr
- 2 žlice ekstra deviško oljčno olje
- 4 rezine slanina , narežemo na ½ cm velike kose
- 1 velika sladko ali rumeno čebulo , sesekljan
- 6 stroki česna , sesekljan
- 8 unč bella ali cremini gobe , narezan
- 1 ½ skodelice oljke brez koščic (mi uporabljamo španščino, vi pa lahko uporabite grščino, francoščino ali italijanščino)
- 2 žlice majhne nonpareil kapre , odcejeno
- 1 rdeča paprika , odstranite sredico, semena in narežite na ½-palčne trakove ali nasekljajte
- 1 rumena, oranžna ali rdeča paprika , odstranite sredico, semena in narežite na ½-palčne trakove ali nasekljajte
- 1 pokal suho rdeče ali belo vino glejte Opombe
- 3 skodelice vode ali uporabite piščančjo juho, če ne uporabljate piščančje juhe
- 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
- ¼ pokal paradižnikova mezga
- 2 žlice sesekljanega svežega žajblja
- 1 žlica sesekljan svež rožmarin
- 1 čajna žlička suhi origano
- 1 snop timijan
- 1 žlica sladkorja
- ¼ pokal sveža bazilika ali italijanski peteršilj , grobo sesekljan
- 1 žlica nesoljeno maslo
- lupina 1 limone
navodila
- Kose piščanca posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Piščanca povsod začinite z 2 čajnima žličkama univerzalne začimbe Goya ali košer soli in ½ čajne žličke mletega črnega popra.
- Na veliko plitvo posodo dajte moko in jo začinite z 1 čajno žličko univerzalne začimbe Goya ali košer soli in ½ čajne žličke črnega popra. Vsak kos piščanca potresemo z začinjeno moko, da zagotovimo enakomerno pokritost in otresemo odvečno moko.
- V veliki nizozemski pečici ali globoki veliki ponvi segrejte 2 žlici olja na srednje močnem ognju. Polovico piščanca zapecite do zlate in hrustljave barve približno 5 do 7 minut. Ne prenatrpajte ponve.
- Piščanca obrnite in drugo stran pražite še 1 do 2 minuti. Popečenega piščanca s kleščami prenesite na velik krožnik in postopek ponovite s preostalim piščancem. Odstranite vse, razen približno 2 žlici maščobe.
- Lonec vrnite na štedilnik in zmanjšajte ogenj na srednje nizko. Dodamo slanino in pražimo 5 do 7 minut. Dodajte čebulo in občasno kuhajte, dokler se ne zmehča in začne porjaveti, približno 5 do 7 minut. Vmešajte česen in kuhajte še približno 1 minuto, dokler ne zadiši, pazite, da ne porjavi.
- Dodajte gobe in papriko ter povečajte ogenj na srednje. Med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati. Vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte 2 minuti.
- Zalijemo z vinom in na močnem ognju zavremo. Mešajte, da postrgate zapečene koščke z dna ponve. Dodajte vino in ga zmanjšajte na polovico, približno 3 minute.
- Piščanca, skupaj z morebitnimi zbranimi sokovi, vrnite v lonec in dodajte vodo, zdrobljen paradižnik, timijan, žajbelj, rožmarin, origano, sladkor, olive, kapre in 1 žlico piščančje juhe Knorr. Mešanico zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na srednje nizko.
- Pustite, da odkrito vre približno 1 uro oziroma dokler piščančje meso zlahka ne odstopi od kosti in se omaka zgosti. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Nežno vmešajte limonino lupinico in baziliko. Pokrijemo in pustimo počivati 10 minut, da se nežno prepojijo vsi okusi.
Opombe
Za ponovno segrevanje ga pokrito segrevajte v mikrovalovni pečici 1-2 minuti ali pokrito segrevajte na srednje nizkem ognju 5-15 minut, dokler ni vroča. Po potrebi pri pogrevanju dodajte malo vode ali juhe. Kako pripraviti in zamrzniti Pripravimo jo lahko en dan vnaprej in shranimo v hladilniku do 3 dni ali pa jo zamrznemo. Za zamrzovanje jed popolnoma ohladite, nato pa jo prestavite v posodo, primerno za zamrzovanje, in zamrzujte do 3 mesece. Za ponovno segrevanje zamrznjeno čez noč odtajajte v hladilniku. Sledite zgornjim navodilom za ponovno segrevanje.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.