Ti piškoti z limonino rikoto so limonina različica italijanskih piškotov z rikoto. So lahki in zračni z žvečilno teksturo, zaključen pa je z okusno sladko limonino glazuro.
Ti piškoti z limonino rikoto so zelo preprosti in zahtevajo nekaj osnovnih sestavin, ki jih imate verjetno pri roki. Lahko služi kot osnova za druge različice, kot so pomarančni piškoti z rikoto in čokoladni piškoti z rikoto.
Za več receptov, ki jih navdihuje limona, si oglejte te recepte: Limonske palice, Limoncello Cheesecake ploščice, limonina tortain limonina skuta.
Kako narediti piškote z limonino rikoto
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
V veliko skledo presejemo moko in pecilni prašek ter odstavimo. V mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatico, hitro stepajte sladkor in maslo, dokler ne postaneta rahla in puhasta, približno 4 minute.
Zmanjšajte hitrost na srednjo in dodajajte jajca eno za drugim, med dodajanjem dobro stepajte.
Po potrebi postrgajte po straneh in navzgor po dnu posode. Dodajte rikoto, vanilijo, 3 žlice limoninega soka in limonino lupinico ter premešajte, da se združi.
Dodajte mešanico moke in stepajte pri nizki temperaturi, dokler se ne združi, vendar ne premešajte! Testo tesno pokrijte z aluminijasto folijo ali plastično folijo in ohladite 1 uro in do 3 dni.
Z zajemalko za piškote ali žlico spustite testo za piškote na pripravljene pekače za centimeter narazen. Piškote z limonino rikoto pecite 12 minut, dokler robovi ne postanejo rahlo rjavi in so piškoti videti napihnjeni in strjeni. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, preden ga prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Kako narediti limonino glazuro
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V majhni skledi zmešajte slaščičarski sladkor, limonino lupinico in limonin sok, da dobite gladko glazuro. Prilagodite gostoto z malo limoninega soka ali več slaščičarskega sladkorja, da postane glazura dovolj gosta, da se oprime piškotov, ko jih namakate.
Vanj pomočite površino vsakega piškota. Druga možnost je, da za glaziranje uporabite žlico. Pustite, da se glazura strdi na sobni temperaturi, preden jo postrežete ali shranite.
Sorodni recepti:
- Piškotki Guava Thumbprint
- Piškoti skodelice iz arašidovega masla
- Čokoladni piškoti z odtisom palca z Dulce de leche
- Mehki piškoti iz melase
- Piškoti iz kikirikijevega masla
- Cvetovi arašidovega masla
Piškoti z limonino rikoto
Orodja
Sestavine
- 281.25 g (2 ¼ skodelice) večnamenske moke
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- ¼ čajna žlička košer sol
- 1 pokal kristalni sladkor
- ½ pokal (1 palčka) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 2 velika jajca pri sobni temperaturi
- 8 unč Ricotta ali sveža ricotta iz trgovine , odcejeno
- 1 čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- 2 žlice svež limonin sok
- lupina 2 limon
Za limonino glazuro:
- ¼ pokal sveže stisnjen limonin sok
- lupina 1 limone
- 2 skodelice slaščičarna sladkor , presejano
navodila
- Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
- V veliko skledo presejemo moko in pecilni prašek ter odstavimo. V mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatice, stepajte sladkor, maslo in sol pri visoki hitrosti, dokler ne postanejo rahli in puhasti, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost na srednjo in dodajajte jajca eno za drugim, med dodajanji dobro stepite.
- Po potrebi postrgajte po straneh in navzgor po dnu posode. Dodajte rikoto, vanilijo, 3 žlice limoninega soka in limonino lupinico ter premešajte, da se združi. Dodajte mešanico moke in stepajte pri nizki temperaturi, dokler se le ne združi, vendar ne premešajte! Testo tesno pokrijte z aluminijasto folijo ali plastično folijo in ohladite najmanj 1 uro in največ 3 dni.
- Z zajemalko za piškote ali žlico spustite testo za piškote na pripravljene pekače za centimeter narazen. Pecite 12 minut, dokler robovi ne postanejo rahlo rjavi, piškoti pa so videti napihnjeni in strjeni. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, preden ga prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Kako narediti limonino glazuro
- V majhni skledi zmešajte slaščičarski sladkor, limonino lupinico in limonin sok, da dobite gladko glazuro. Prilagodite gostoto z malo limoninega soka ali več slaščičarskega sladkorja, da postane glazura dovolj gosta, da se oprime piškotov, ko jih namakate. Vanj pomočite površino vsakega piškota. Druga možnost je, da za glaziranje uporabite žlico. Pustite, da se glazura strdi na sobni temperaturi, preden jo postrežete ali shranite.
Opombe
- Shraniti: Pustite, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih postavite v nepredušno zaprto posodo. Hranimo jih lahko na sobni temperaturi do 3 dni ali zamrznemo do 2 meseca.
- Za ponovno ogrevanje: Segrejte jih na sobno temperaturo ali jih segrejte v predhodno ogreti pečici na 350 °F (175 °C) nekaj minut, dokler niso topli in rahlo hrustljavi. Izogibajte se mikrovalovni pečici, da se ne zmehčajo.
- Piškote Ricotta lahko nepredušno hranite pri sobni temperaturi do 2 dni ali v hladilniku do 1 teden.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.