Prišel je praznični čas in čas za srečanja z družino in prijatelji, zato ko razmišljate, kaj bi naredili, zakaj ne bi poskusili jabolčne pite z dvojno skorjo? To je klasika, ki je vedno hit in popolna za ta letni čas.
Najboljša stvar pri tem receptu je njegova preprostost in lahkotnost; Poleg tega potrebuje le nekaj sestavin! Za več receptov, ki jih navdihuje Apple, preverite to Apple Kruh, Jabolčna torta, Začinjeni jabolčni mafini, or Jabolčni bučni začimbni mafini.
Pojdi na:
Kako narediti jabolčno pito
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pripravite testo za pito: Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke. V kuhinjskem robotu z jeklenim rezilom zmešajte stročnice, sol in sladkor.
Dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
V majhni skledi zmešajte 5 žlic ledene vode, 1 žlico čisti ekstrakt vanilije, in 1 žlico jabolčnega kisa.
Ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzirajte stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju.
Testo za pito zvrnemo na delovno površino in z rokami zmešamo. Uporabite namizno strgalo, da testo razdelite na dva enaka kosa. Oblikujte ploščate diske in jih zavijte v plastično folijo. Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč.
Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete do 6 tednov, tesno zavito. (Zamrznjeno testo odtajajte v hladilniku, preden ga razvaljate.) Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko.
Na delovno površino položite eno ohlajeno ploščo za pito in pustite testo stati na pultu 5 do 10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje. Drugo polovico rezervirajte, tesno zavijte in ohladite. Testo rahlo potresemo z dodatno moko.
Polovico testa z enakomernimi potezami razvaljajte ⅛ palca / 3 mm debelo. Občasno ga obrnite, da dobite enakomerno obliko in da se ne prime na delovno površino. Delajte od sredine proti robovom, valjajte v različnih smereh.
Če se testo prehitro zmehča, ga ohladite v hladilniku, da se strdi, 2–5 minut. Razvaljano testo previdno prestavimo v pekač za pite. Testo položite tako, da popolnoma prekrije celotno posodo.
Testo položite v pekač in ga nežno pritisnite ob posodo. S kroglico odpadnega testa nežno potisnite testo za pito v posodo za pito in po potrebi pritrdite dno skorje.
Odrežite odvečno testo z roba in pustite dovolj, da zapre zgornjo skorjo.
V veliki skledi premešajte jabolka s sladkorjem, cimetom, muškatnim oreščkom, vanilijo, soljo, limoninim sokom, maslom, koruznim škrobom in tapioko. Pekač za pito napolnite z jabolčno mešanico.
Zgornjo skorjo razvaljajte na enak način kot spodnjo skorjo (3 mm debelo) in previdno položite zgornjo skorjo na nadev. Pritisnite testo okoli oboda, da zaprete zgornjo in spodnjo skorjo.
Odrežite odvečni previs, zaprite in stisnite robove (rahlo pomokajte prste, če se testo lepi) in izrežite več odprtin na vrhu pite, da lahko para uhaja. Hladimo 1 uro.
Pečemo: Skorjo rahlo premažite z jajčno vodo, smetano ali mlekom in potresite z grobim sladkorjem. V spodnjo tretjino pečice postavite rešetko in pečico segrejte na 375 stopinj F.
Pito pecite na pekaču, dokler skorja ne postane zlate barve, približno 45 minut do 1 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže približno 175 ºF. Če robovi skorje za pito prehitro porjavijo, pokrijte robove s ščitnikom za skorjo ali folijo.
Testo mora izgledati suho. Če je bilo testo neenakomerno razvaljano, je lahko debelejši del videti vlažen, kar pomeni, da testo ni popolnoma pečeno. Nadev za jabolčno pito mora brbotati.
Pito hladite na rešetki vsaj 2 do 3 ure, preden jo narežete za serviranje. Jabolčno pito dobro hranimo na sobni temperaturi (pokrito) 24 ur ali v hladilniku do 4 dni.
Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi z začinjenim stepenim in vanilijevim sladoledom ali vročo skodelico kave.🥧☕
Camilini nasveti: Če nimate tapiokinega škroba, lahko preprosto uporabite 2 žlici koruznega škroba in 2 žlici večnamenske moke.
Kako narediti začinjeno stepeno smetano
Smetano dajte v skledo električnega mešalnika z nastavkom za stepanje in stepajte na srednji hitrosti 1 minuto. Dodajte sladkor, začimbe in čisti vanilijev ekstrakt ter stepajte srednje močno, dokler ne nastane mehak vrh.
Več receptov za neverjetne pite:
Recept
Enostavna jabolčna pita
Orodja
Sestavine
Za skorje za jabolčno pito:
- 3 skodelice večnamenska moka , z žlico, poravnano in presejano
- ¾ čajna žlička košer sol
- 3 Namizne žlice sladkor v prahu ali granulirani sladkor
- 12 žlice (1-½ palčke) hladnega nesoljenega masla, narezanega na koščke
- ⅓ pokal zelo mrzla zelenjava , kot je Crisco
- 1 Žlica čisti vanilijev ekstrakt ali prozorna vanilija
- 5 Namizne žlice ledeno mrzla voda
- 1 žlica jabolčni kis ali beli destilirani kis
Za nadev za jabolčno pito:
- 3 ½ lbs. mešana jabolka za peko (približno 5-6), uporabite kombinacijo kislo/sladko (npr. Granny Smith & Golden Delicious ali Honey Crisp & Empire) olupljen, brez semen in narezan na ¼-palčne debele rezine
- 1 žlica (15 ml) sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 žlica čisti vanilijev ekstrakt ali prozorna vanilija
- ¾ pokal svetlo rjav sladkor
- ¼ čajna žlička košer sol
- 2 čajne žličke mleti cimet
- ¼ čajna žlička sveže nariban muškatni orešček , neobvezno
- 14 g škrob tapioke or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g nesoljeno maslo , stopljeno in ohlajeno
Za čopič in preliv:
- Stepeno jajce, smetana ali mleko
- 2 žlice turbinado sladkorja ali svetlo rjavega sladkorja v kombinaciji s ⅛ čajne žličke mletega cimeta , za dodelavo
Za začinjeno stepeno smetano:
- 1 pokal polnomastna smetana , mraz
- ¼ pokal slaščičarski sladkor ali granulirani sladkor
- 1 čajna žlička mleti cimet
- ⅛ čajna žlička mleti muškatni orešček
- 2 čajne žličke čisti ekstrakt vanilije
navodila
- Pripravite testo za pito: Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke. V kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, zmešajte stročnice, sol in sladkor; dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov. V majhni skledi zmešajte 5 žlic ledene vode, 1 žlico čistega ekstrakta vanilije in 1 žlico jabolčnega kisa.
- Ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzirajte stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju. Testo za pito zvrnemo na delovno površino in z rokami zmešamo. Uporabite namizno strgalo, da testo razdelite na dva enaka kosa. Oblikujte ploščate diske in jih zavijte v plastično folijo. Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč. Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete do 6 tednov, tesno zavito. (Zamrznjeno testo odtajajte v hladilniku, preden ga razvaljate.)
- Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko. Na delovno površino položite eno ohlajeno ploščo za pito in pustite testo stati na pultu 5 do 10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje. Drugo polovico rezervirajte, tesno zavijte in ohladite. Testo rahlo potresemo z dodatno moko. Polovico testa z enakomernimi potezami razvaljajte ⅛ palca / 3 mm debelo. Občasno ga obrnite, da dobite enakomerno obliko in da se ne prime na delovno površino. Delajte od sredine proti robovom, valjajte v različnih smereh. Če se testo prehitro zmehča, ga ohladite v hladilniku, da se strdi, 2–5 minut.
- Razvaljano testo previdno prestavimo v pekač za pite. Testo položite tako, da popolnoma prekrije celotno posodo. Testo položite v pekač in ga nežno pritisnite ob posodo. S kroglico odpadnega testa nežno potisnite testo za pito v posodo za pito in po potrebi pritrdite dno skorje. Odrežite odvečno testo z roba in pustite dovolj, da zapre zgornjo skorjo.
- V veliki skledi premešajte jabolka s sladkorjem, cimetom, muškatnim oreščkom, vanilijo, soljo, limoninim sokom, maslom, koruznim škrobom in tapioko. Pekač za pito napolnite z jabolčno mešanico. Zgornjo skorjo razvaljajte na enak način kot spodnjo skorjo (3 mm debelo) in previdno položite zgornjo skorjo na nadev. Pritisnite testo okoli oboda, da zaprete zgornjo in spodnjo skorjo. Odrežite odvečni previs, zaprite in stisnite robove (rahlo pomokajte prste, če se testo lepi) in izrežite več odprtin na vrhu pite, da lahko para uhaja. Hladimo 1 uro.
- Pečemo: Skorjo rahlo premažite z jajčno vodo, smetano ali mlekom in potresite z grobim sladkorjem. V spodnjo tretjino pečice postavite rešetko in pečico segrejte na 375 stopinj F. Pito pecite na pekaču, dokler skorja ne postane zlate barve, približno 45 minut do 1 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže približno 175 ºF. Če robovi skorje za pito prehitro porjavijo, pokrijte robove s ščitnikom za skorjo ali folijo. Testo mora izgledati suho.
- Če je bilo testo neenakomerno razvaljano, je lahko debelejši del videti vlažen, kar pomeni, da testo ni popolnoma pečeno. Nadev za jabolčno pito mora brbotati. Pito hladite na rešetki vsaj 2 do 3 ure, preden jo narežete za serviranje. Jabolčna pita se dobro obdrži pri sobni temperaturi (pokrita) 24 ur ali v hladilniku do 4 dni. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi z začinjenim stepenim in vanilijevim sladoledom ali vročo skodelico kave.🥧☕
- Camilini nasveti: Če nimate tapiokinega škroba, lahko preprosto uporabite 2 žlici koruznega škroba in 2 žlici večnamenske moke.
Kako narediti začinjeno stepeno smetano
- Smetano dajte v skledo električnega mešalnika z nastavkom za stepanje in stepajte na srednji hitrosti 1 minuto. Dodajte sladkor, začimbe in čisti vanilijev ekstrakt ter stepajte srednje močno, dokler ne nastane mehak vrh.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.