Uživajte v okusih jeseni s tem klasičnim receptom za bučno pito. Zaradi arome toplih začimb in bogatega kremastega bučnega nadeva je ta sladica priljubljena jeseni.
V tem receptu bomo pripravili recept za domačo bučno pito z masleno skorjico, žametnim nadevom iz bučne kreme in slastnim pridihom s stepeno smetano Hennessy.
Ta recept bo potešil vaše želje po bučni piti, ne glede na to, ali ga pripravljate za praznično srečanje ali preprosto za željo po jedi.
Kako narediti bučno pito
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke. V kuhinjskem robotu z jeklenim rezilom zmešajte stročnice, sol in sladkor.
Dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
V majhni skledi zmešajte 3 žlice ledene vode in 1 žlico čisti ekstrakt vanilije; ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzirajte stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in zelo drobljiva.
Ne pustite, da se testo v stroju oblikuje v kroglo. Odstranite skledo iz stroja, odstranite rezilo, zvrnite testo na delovno površino in ročno premešajte testo za pito. Oblikujte ploščat disk in ga zavijte v plastično folijo.
Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč. Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko. Ohlajeno ploščo za pito položite na delovno površino in pustite testo na pultu 5-10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje.
Rahlo ga potresemo z moko in testo razvaljamo tako, da začnemo na sredini in rahlo pritisnemo navzdol z valjarjem, da se rahlo splošči. Zavrtite testo za pito in ponovite, tako da pritisnete navzdol, da je enakomerno sploščeno naokoli, približno ⅛-palca debelo.
Nato razvaljajte navzven, da naredite krog, in zavrtite testo za pito za četrt obrata naenkrat, da ostane enakomerno. (Če se testo prehitro zmehča, ga ohladite v hladilniku, da se strdi, 2–5 minut.)
Testo za pito razvaljajte, dokler ni približno 2–3 centimetre večje od krožnika za pito. Pekač za pito obrnite na sredino kroga testa in s kolesom za pico odrežite grobe robove. (Ostanke shranite za pripravo skorjic, če želite!)
Odstranite posodo za pito in jo postavite z desno stranjo navzgor na delovno površino. Uporabite rahlo vdolbino, ki jo ustvari rob, kot vodilo za nežno pozicioniranje testa v sredino posode.
(Če se testo prehitro zmehča, ga postavite nazaj v hladilnik, dokler se ne strdi, 2–5 minut.) Skorjo nežno položite v posodo, močno pritisnite ob stran in dno, pazite, da se testo ne raztegne.
Odrežite odvečno testo in pustite ½-palčni previs naokoli. Zložite ga spodaj; robove nagubajte s prsti (rahlo pomokajte prste, če se testo lepi). Lahko pa uporabite tudi konice vilic, da zarobite robove.
Nato z vilicami prebodite spodnji del skorje, da preprečite mehurčke; to preprečuje, da bi se med peko napihnil; postavite skorjo v zamrzovalnik za vsaj 15 minut, medtem ko segrejete pečico na 425 F stopinj.
Nepečeno pito položite na pekač in skorjo obložite s peki papirjem. Nato papir do treh četrtin napolnite z maso za pito ali suhim fižolom in skorjo pecite 20 do 25 minut, dokler robovi ne začnejo rjaveti.
Odstranite utež za pito in pergamentni papir (če uporabljate suh fižol, fižol prihranite za drugič) in pecite še 5 minut. Nato skorjo za pito vzamemo iz pečice in jo postavimo na stran, da se ohladi, medtem pa pripravimo bučni nadev.
Predgreto 425 F. V veliki skledi zmešajte bučo, rjavi sladkor, cimet, ingver, mleti muškatni orešček, mleti klinčki, piment, mace, sol, jajca, koruzni škrob, kondenzirano mleko in čisti ekstrakt vanilije dokler ni gladka in dobro združena.
Nadev vlijemo v predhodno pečeno skorjo za pito. Bučno pito pečemo v predhodno ogreti pečici 15 minut, nato temperaturo znižamo na 350 stopinj F.
Pecite, dokler vrh ni zlato rjav in se nadev napihne in strdi, približno 40 do 50 minut, ali dokler v sredino ne vstavite nabodala in ne pride ven čisto.
Če skorja prehitro porjavi, jo pokrijemo s folijo in pečemo naprej. Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Po ohlajanju hranite v hladilniku.
Bučno pito po želji okrasite s stepeno smetano Hennessy. Ostanke pokrijte v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Uživajte!
Kako narediti stepeno smetano Hennessy
Smetano dajte v skledo električnega mešalnika z nastavkom za stepanje in stepajte na srednji hitrosti 1 minuto. Dodamo sladkor, kremni sir, Hennessyin čisti ekstrakt vanilije in stepajte srednje močno, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Sorodni recepti:
- Pumpkin Bundt torta z bučno glazuro
- Bučna torta z glazuro iz bučnega kremnega sira
- Pumpkin spice cheesecake
- Bučni sladoled
- Bučna začimba Latte
- Polnozrnati bučni mafini (brez sladkorja)
Recept
Enostavna bučna pita
Orodja
Sestavine
Za skorjo:
- 188 g (1-½ skodelice) večnamenske moke , z žlico, poravnano in presejano
- 1 žlica sladkor v prahu ali granulirani sladkor
- ¼ čajna žlička košer sol
- 6 žlice hladno nesoljeno maslo , narežemo na ½-palčne kocke
- 3 žlice hladno zelenjavno olje , kot je Crisco
- 1 žlica čisti vanilijev ekstrakt ali ledena voda
- 3 žlice ledeno mrzla voda
Za nadev za bučno pito:
- 1 (15 oz) pločevinka 100 % bučnega pireja (približno 2 skodelici)
- 1 (14 oz/397 g) Polnomastno sladkano kondenzirano mleko
- 2 žlice svetlo rjav sladkor , rjavi sladkor ali granulirani sladkor
- 1 veliko jajce , sobna temperatura
- 3 veliki rumenjaki , sobna temperatura
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- 1 žlica koruznega škroba ali 2 žlici večnamenske moke
- ¼ čajna žlička košer sol
- 1 čajna žlička mleti cimet
- ½ čajna žlička mleti ingver
- ½ čajna žlička sveže nariban muškatni orešček ali mleti muškatni orešček
- ⅛ čajna žlička mleti klinčki
- ⅛ čajna žlička mleti piment
- ⅛ čajna žlička mlet buzdovan , neobvezno
Za stepeno smetano Hennessy:
- 1 pokal hladno stepeno smetano
- ¼ pokal slaščičarski sladkor ali granulirani sladkor
- 1 žlica polnomastni kremni sir , sobna temperatura, neobvezno
- 1 žlica Hennessy , okusiti
- 2 čajne žličke čisti ekstrakt vanilije
navodila
Za testo za pito:
- Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke. V kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, zmešajte stročnice, sol in sladkor; dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
- V majhni skledi zmešajte 3 žlice ledene vode in 1 žlico čistega ekstrakta vanilije; pri delujočem stroju zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzirajte stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in zelo drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju.
- Odstranite skledo iz stroja, odstranite rezilo, zvrnite testo na delovno površino in ročno zmešajte testo za pito. Oblikujte ploščat disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč. (Opomba: Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni in zamrznete do 1 meseca, tesno zavito.)
- Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko. Ohlajeno ploščo za pito položite na delovno površino in pustite testo stati na pultu 5-10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje; rahlo potresemo z moko in zvaljamo testo tako, da začnemo na sredini in rahlo pritisnemo navzdol z valjarjem, da se rahlo splošči.
- Zavrtite testo za pito in ponovite, pritiskajte navzdol, tako da je enakomerno sploščeno naokoli, približno ⅛-palca debelo. Nato razvaljajte navzven, da naredite krog, tako da testo za pito zavrtite za četrt obrata naenkrat, da ostane enakomerno. (Če se testo prehitro zmehča, ga ohladite v hladilniku, da se strdi, 2–5 minut.)
- Testo za pito razvaljajte, dokler ni približno 2–3 centimetre večje od krožnika za pito. Pekač za pito obrnite na sredino kroga testa in s kolesom za pico odrežite grobe robove. (Ostanke shranite za pripravo skorjic, če želite!)
- Odstranite posodo za pito in jo postavite z desno stranjo navzgor na delovno površino. Uporabite rahlo vdolbino, ki jo ustvari rob, kot vodilo za nežno pozicioniranje testa v sredino posode. (Če se testo prehitro zmehča, ga postavite nazaj v hladilnik, dokler se ne strdi, 2–5 minut.)
- Skorjo nežno položite v pekač, močno pritisnite ob rob in dno, pazite, da se testo ne raztegne. Odrežite odvečno testo in pustite ½-palčni previs naokoli. Zložite ga spodaj; robove nagubajte s prsti (rahlo pomokajte prste, če se testo lepi). Lahko pa uporabite tudi konice vilic, da zarobite robove.
- Nato dno skorje prebodite z vilicami, da preprečite mehurčke; to preprečuje, da bi se med peko napihnil; postavite skorjo v zamrzovalnik za vsaj 15 minut, medtem ko segrejete pečico na 425 F stopinj.
- Nepečeno pito položite na pekač in skorjo obložite s peki papirjem. Nato papir do treh četrtin napolnite z maso za pito ali suhim fižolom in skorjo pecite 20 do 25 minut, dokler robovi ne začnejo rjaveti.
- Odstranite utež za pito in pergamentni papir (če uporabljate suh fižol, fižol prihranite za drugič) in pecite še 5 minut. Nato skorjo za pito vzamemo iz pečice in jo postavimo na stran, da se ohladi, medtem pa pripravimo bučni nadev.
Za bučni nadev:
- Predgreto na 425 F. V veliki skledi zmešajte bučo, rjavi sladkor, cimet, ingver, mleti muškatni orešček, mlete nageljnove žbice, piment, mace, sol, jajca, koruzni škrob, kondenzirano mleko in čisti vanilijev ekstrakt, dokler ni gladka in dobro združena.
- Nadev vlijemo v predhodno pečeno skorjo za pito. Bučno pito pečemo v predhodno ogreti pečici 15 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 350 stopinj F. Pečemo, dokler vrh ne postane zlato rjav in se nadev napihne ter strdi, približno 40 do 50 minut ali dokler v pekač ne vstavimo nabodala. na sredini in pride ven čisto. Če skorja prehitro porjavi, jo pokrijemo s folijo in pečemo naprej.
- Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Po ohlajanju hranite v hladilniku. Bučno pito po želji okrasite s stepeno smetano Hennessy. Ostanke pokrijte v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Uživajte!
Kako narediti stepeno smetano Hennessy
- Smetano dajte v skledo električnega mešalnika z nastavkom za stepanje in stepajte na srednji hitrosti 1 minuto. Dodajte sladkor, kremni sir, Hennessy in ekstrakt čiste vanilije ter stepajte na srednje visoki temperaturi, dokler ne nastane mehak vrh.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.