Jabolčno maslo kljub imenu ne vsebuje mleka ali mlečnih izdelkov. To je pravzaprav visoko koncentrirana oblika jabolčne kaše, znana po svoji kremasto teksturo in temno rjavo barvo.
Ime "jabolčno maslo" izhaja iz njegove gladke, mazljive konsistence in okusa, ki lahko celo poživi najosnovnejše jedi. Lahko ga namažete opečen kruh in palačinke ali postrezite zraven torta.
Kako narediti jabolčno maslo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Pripravite jabolka.
- Jabolka dušimo z jabolčnikom do mehkega.
- Zmes pretlačite v pire.
- Zmešajte sladkor, začimbe in sol.
- Dušimo toliko časa, da se jabolčno maslo zgosti.
- Pustite, da se ohladi, in nato shranite.
Nasveti in nasveti
- Za slajše jabolčno maslo povečajte sladkor na 450 gramov in uporabite 7 funtov jabolk namesto 6.
- Če za predelavo jabolk uporabljate mlinček za živila, jih ni treba predhodno olupiti, saj bo mlinček med postopkom učinkovito odstranil jabolčne olupke.
- Če želite preveriti, ali je jabolčno maslo pripravljeno, odstranite žlico jabolčnega masla in pustite počivati na sobni temperaturi, stran od pare, 2 minuti.
Če jabolčno maslo ostane na žlici, je pripravljeno. Druga možnost je, da na ohlajen krožnik z žlico nalijete majhno količino jabolčnega masla. Če tekočina steče z jabolčnega masla, potrebuje več časa.
Oglejte si več jabolčnih receptov:
Recept
Domače jabolčno maslo
Orodja
- Velika ponev ali lonec z debelim dnom
- Korer ali nož
- Ročni mešalnik ali mlin za hrano
Sestavine
- 6 lb. jabolka , olupljen, brez jedra, sesekljan
- 6 Pokal Jabolčno vino
- 1 pokal svetlo rjav ali beli sladkor
- 1 žlica svež limonin sok
- ¼ čajna žlička košer sol
- 3 inch palico cimeta
- ½ čajna žlička mleti cimet prilagodi po okusu
- ⅛ čajna žlička mleti klinčki
navodila
- Jabolkom z lupilcem nežno odstranite lupino, nato pa z lupilnikom ali ostrim nožem odstranite pečke. Pazite, da zavržete vsa semena.
- Nasekljana jabolka dajte v veliko ponev z debelim dnom in prelijte jabolčni mošt.
- Ponev pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju segrevamo, da zmes zavre. Pustite vreti, dokler jabolka ne postanejo mehka in mehka, približno 30 minut.
- Ko so jabolka mehka, s paličnim mešalnikom mešajte mešanico kuhanih jabolk, dokler ne doseže gladke teksture. Lahko pa uporabite tudi mlinček za hrano.
- Gladko jabolčno zmes vrnemo v ponev, dodamo sladkor, limonin sok, začimbe (cimetova palčka, mleti cimet, mlete nageljnove žbice) in ščepec soli. Mešanico temeljito premešajte, da se te sestavine dobro vključijo.
- Ponev ponovno postavimo na ogenj in zmes še enkrat zavremo. Ne pozabite pogosto mešati, da se ne prime na dno ponve. Nadaljujte z vretjem in mešanjem približno 2 uri.
- Ko se zmes zgosti, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ko se ohladi, ga lahko shranite v hladilniku za prihodnjo uporabo.
Opombe
- Če želite ohladiti jabolčno maslo, pustite, da se popolnoma ohladi, nato ga prenesite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 1 meseca. Ko ste pripravljeni za uporabo, ga lahko uporabite neposredno iz hladilnika ali pa pustite, da se segreje na sobno temperaturo, preden postrežete.
- Jabolčno maslo lahko pripravite do 1 mesec vnaprej. Če ga želite shraniti, prenesite jabolčno maslo v nepredušno posodo ali vrečko, primerno za zamrzovanje, in pustite nekaj prostora, da se med zamrzovanjem razširi. Zamrznjeno jabolčno maslo lahko zdrži do 3 mesece. Ko ste pripravljeni za uporabo, jabolčno maslo pred uporabo preprosto odtalite čez noč v hladilniku.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.