Tento jednoduchý a chutný recept na tekvicový kompót! Tento tekvicový kompót v paraguajskom štýle, známy aj ako „Andai Kamby“ v Guarani, sa vyrába z jednoduchých ingrediencií vrátane čerstvej tekvice, cukru a korenia.
Je ľahké ho pripraviť vopred a môže sa podávať teplý alebo studený, čo z neho robí všestranný dezert. Navyše bez umelých prísad alebo konzervačných látok sa môžete cítiť dobre, keď ho podávate svojim priateľom a rodine.
Ako vyrobiť tekvicový kompót
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Tekvicu rozrežte na polovicu a odstráňte šupku. Potom odstráňte semená a nakrájajte ich na 1-palcové kocky. Vo veľkom hrnci zahrievajte cukor na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor neroztopí a nevytvorí stredne hnedý karamel, asi 7 minút.
Pridajte vodu, tekvicu, klinčeky a škoricu. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme 25 až 30 minút, kým tekvica nezmäkne, ale stále drží tvar a šťava nezhustne na riedky sirup. Nakoniec vmiešame vanilkový extrakt.
Odstráňte klinčeky a škoricu. Pomocou mačkača na zemiaky alebo vidličkou ho roztlačte nahrubo a nechajte úplne vychladnúť, potom preneste Tekvicový kompót do uzavretej sterilizovanej nádoby. Ak chcete podávať, vložte niekoľko lyžíc tekvicového kompótu do hrnčeka, zalejte studeným mliekom, premiešajte a vychutnajte si!
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduchý tekvicový kompót
Zloženie
na tento Tekvicový kompót
- 1 kg cukrová tekvica (tiež známa ako koláčová tekvica) alebo maslová tekvica, ošúpaná, zvnútra vyškrabaná všetky semienka a nakrájaná na 3-palcové kocky
- 350 g kryštálový cukor alebo alternatíva cukru
- 250 ml (1 šálka) vody
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 3 Celé klinčeky
- 2 krátke škoricové tyčinky
Podávať spolu s:
- 350 ml (1-½ šálky) plnotučného mlieka alebo odstredeného mlieka podľa potreby
Inštrukcie
- Tekvicu rozrežte na polovicu a odstráňte šupku. Potom odstráňte semená a nakrájajte ich na 1-palcové kocky. Vo veľkom hrnci zahrievajte cukor na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor neroztopí a nevytvorí stredne hnedý karamel, asi 7 minút.
- Pridajte vodu, tekvicu, klinčeky a škoricu. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme 25 až 30 minút, kým tekvica nezmäkne, ale stále drží svoj tvar a šťava nezhustne na riedky sirup. Nakoniec vmiešame vanilkový extrakt.
- Odstráňte klinčeky a tyčinku škorice. Pomocou mačkača na zemiaky alebo vidličkou ho roztlačte nahrubo a nechajte úplne vychladnúť, potom preneste Tekvicový kompót do uzavretej sterilizovanej nádoby. Na servírovanie vložte niekoľko lyžíc tekvicového kompótu do hrnčeka, zalejte studeným mliekom, premiešajte a vychutnávajte!
Poznámky
- Po odstavení panvice z ohňa pridajte vanilkový extrakt.
- Uchovávajte ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až jeden týždeň. (Pred uskladnením sa uistite, že váš tekvicový kompót úplne vychladol).
- Vyberte si správnu odrodu tekvice: Nevyberajte jack-o-lantern, tiež známy ako vyrezávaná tekvica. Tekvice na vyrezávanie sú vláknitejšie a vodnatejšie ako iné tekvice. Namiesto toho je cukrová tekvica najbežnejšie používanou odrodou tekvice na pyré (známa aj ako koláčová tekvica). Jeho pevná dužina sa uvarí do zvodnej mäkkosti a krémovosti, vďaka čomu je ideálny pre Andai Kamby. Tiež si vyberte cukrovú tekvicu bez mäkkých škvŕn alebo modrín, ktorá je pevná, hladká a ťažká na svoju veľkosť.
- Nepripaľujte karamel: Cukor varte, kým sa nestane tekutým, potom varte, kým nezíska zlatohnedú farbu. Potom pridajte vodu a zvyšné prísady. Príprava karamelu je voliteľná, ale vrelo to odporúčam, pretože tekvicovému kompótu dodá karamelizovanú chuť. Prípadne môžete všetky ingrediencie vložiť do hrnca a variť, kým tekvica nezmäkne.
- Zvážte pridanie korenia: V kompóte z paraguajskej tekvice sa bežne používajú tyčinky škorice a celé klinčeky, ale ak je to potrebné, môžu sa vynechať; vrelo ich však odporúčam, pretože dodáva teplú chuť.
- Sladkosť: Cukor si pokojne upravte podľa chuti. Cukor je klasický pri výrobe paraguajského kompótu, ale ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené sladidlo. Ak používate umelé sladidlo, vynechajte karamel; do hrnca vložíme všetky ingrediencie a varíme, kým tekvica nezmäkne.
- Podávame so studeným mliekom: Na hustejší tekvicový kompót použite menej mlieka. Potom na zriedenie pridajte trochu mlieka.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.