Tento recept na klasický biely koláč je ideálny na prípravu vašej špeciálnej torty na každú príležitosť. Je ľahký, nadýchaný a vlhký, ochutený čistou vanilkou a mandľovým extraktom a doplnený lahodnou polevou zo smotanového syra.
S týmto nemôžete nič pokaziť, priatelia! Ak potrebujete biely koláč, toto je váš recept. Ak nemáte radi vanilkový alebo mandľový extrakt, môžete ho prepnúť a pridať akékoľvek iné extrakty, arómu alebo čerstvú citrónovú či pomarančovú kôru a pod. 🍰
Prejdi na:
Ako urobiť biely koláč
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Rúru predhrejte: Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 °F (175 °C).
- Pripravte tortové formy: Nastriekajte dve 9-palcové tortové formy s nepriľnavým sprejom na varenie a vyložte ich pergamenovým papierom. Odložte bokom.
- Zmiešajte suché prísady: Preosejte múku a prášok do pečiva v strednej miske. Odložte bokom.
- Krémové mokré prísady: V miske vysokovýkonného mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom zmiešajte avokádový olej, maslo, soľ a cukor. Šľaháme pri strednej rýchlosti do krémova asi 5 minút. Pridajte vanilkový a mandľový extrakt a šľahajte, kým sa nespojí. Podľa potreby zoškrabte boky a nahor dno misky.
- Pridajte vaječné bielky: Zašľaháme bielka, kým sa dobre nespoja, asi 1 minútu.
- Skombinujte suché a mokré ingrediencie: Znížte rýchlosť mixéra na nízku. Vyškrabte misku a šľahač, potom pridajte polovicu suchých ingrediencií a polovicu odpareného mlieka. Šľaháme, kým sa nespojí. Pridajte zvyšné suché prísady a odparené mlieko a rýchlo šľahajte, kým sa dobre nespoja. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali!
- Dokončite cesto: Zložte zmes ručne pomocou gumovej špachtle, aby na dne misky nezostali žiadne hrudky.
- upiecť: Cesto nalejte do pripravených foriem, povrch uhlaďte kovovou špachtľou. Pečte asi 20 až 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- chladný: Nechajte koláč (koláče) vychladnúť v panvici na mriežke 5 minút. Potom vyklopte na mriežku, odstráňte pergamenový papier a nechajte úplne vychladnúť.
Ako vyrobiť smotanovú tvarohovú polevu
V miske elektrického mixéra rozšľahajte maslo a smotanový syr, kým nebudú krémové a dobre spojené. Postupne pridávajte cukrársky cukor a potom zašľahajte vanilka. Ak je poleva príliš hustá, pridajte 1 polievkovú lyžicu odpareného alebo plnotučného mlieka.
Ako sa zhromažďuje
Okolo okraja podstavca na tortu alebo taniera položte 4 prúžky pergamenového papiera. Prevráťte spodnú vrstvu 1 koláča tak, aby klenutá strana smerovala nadol a dotýkala sa stojan na tortu. Vrch rovnomerne potrieme tvarohovou polevou.
Potom pridajte druhú bielu tortu vrstva. Nakoniec potrieme zvyšnou polevou po celom vrchu a bokoch. Na zdobenie použite dlhú odsadenú stierku, aby ste polevu vyrovnali v hladkej vrstve na boku a na vrchu.
Potom pomocou zadnej časti lyžice pretiahnite polevu po torte v priamej línii z jednej strany, aby sa spojila s druhou. Opakujte tento postup, aby ste vytvorili krásne rustikálne línie, pričom po každom riadku utierajte polevu z lyžice.
Tortu si najlepšie vychutnáte v deň, keď je upečená, ale v nádobe s tortovou kupolou sa dá skladovať v chladničke až 5 dní.
Tipy na prípravu najlepšieho bieleho koláča
- Postupujte podľa receptu: Uistite sa, že presne dodržiavate pokyny pre recept na biely koláč.
- Zmerajte správne: Odmerajte múku lyžicou do odmerky, potom ju zarovnajte nožom alebo použite merania hmotnosti. (Používam a 240 ml Suchá odmerka)
- Použite prísady izbovej teploty: Uistite sa, že všetky ingrediencie majú izbovú teplotu (pomáha to zabezpečiť, aby sa všetko správne spojilo; ak to neurobíte, môže to mať za následok slabú emulgáciu).
- Panvice s maslom a múkou: Maslo dva 9-palcové okrúhle tortové formy. Obkreslite dno panvíc pergamenový papier, potom pomocou nožníc vystrihnite dva kruhy presne takej veľkosti, aby sa zmestili na dno každej panvice. Do každej panvice vložte jedno pergamenové koliesko, pergamen vymastite maslom a do jednej z panvíc pridajte niekoľko lyžíc múky, potom panvicu zatraste, otočte a poklepte tak, aby múka zľahka a rovnomerne pokryla dno a boky. Premiestnite zvyšnú múku do druhej panvice a urobte to isté. Nakoniec z maslom vymastených a múkou vysypaných foriem vyklepeme prebytočnú múku.
- Preosejte suché prísady: Suché ingrediencie, ako je múka a kysnuté kvásky, ale nie cukor, preosejte, aby sa spojili a prevzdušnili, čím vznikne nadýchanejší koláč. Potom ho vložte do jemného sitka na kus pergamenového papiera a pretrepávajte, kým na ňom nebude všetko. Zoberte papier a nechajte ingrediencie skĺznuť do misky, keď je čas pridať. Ak ho však nemáte, suché ingrediencie šľahajte 30 sekúnd, aby sa spojili.
- Krémovanie: Šľahaním masla a cukru, až kým nebude svetlý a nadýchaný, sa v masle vytvoria malé vzduchové vrecká, čo pomôže koláču udržať si svetlú štruktúru a nakysnúť.
- Zašľaháme vaječné bielka: Pridajte vaječné bielky, uistite sa, že emulgujú alebo sa úplne zmiešajú s maslovou zmesou. Potom podľa potreby dochutíme vanilkovým extraktom alebo inými dochucovadlami. Je jednoduchšie zapracovať vaječné bielka pri izbovej teplote. Aby sa vajíčka rýchlejšie zohriali, vložte ich na niekoľko minút do misky s teplou vodou.
- Striedajte mokré a suché ingrediencie: Recept často vyžaduje pridávanie mokrých a suchých prísad v striedavých dávkach. To pomáha zabrániť tomu, aby sa lepok v múke príliš rozvinul, čo spôsobuje ťažší a menej nadýchaný koláč. Tiež nepremiešavajte - prepracovanie múky vedie k tvrdým výsledkom.
- Cesto na koláč nalejte do pripravených foriem: Cesto rovnomerne rozdeľte medzi tri panvice a povrch uhlaďte.
- Pečieme a otestujeme prepečenosť: Zapichnite drevenú špáradlo alebo špáradlo do stredu koláča a uvidíte, či vyjde čistý; ak áno, koláč je hotový. Môžete si tiež všimnúť, že sa torta odťahuje od bokov formy a keď jemne zatlačíte na vrch, pocítite mierny návrat späť.
- Vychladzujte koláče: Vyberte koláčiky z rúry a 15 minút ich ochlaďte vo formách na mriežke. Potom pomocou noža obíďte vonkajšok koláča; umiestnite stojan hore dnom na vrch každej tortovej formy a prevráťte tortu na stojan.
Súvisiace recepty:
- Mrkvový koláč so smotanovou tvarohovou polevou
- Nesquick čokoládová torta
- Ananásový koláč hore nohami
- Červená zamatová torta s kokosovou krémovou polevou
- Čokoládová torta s moka polevou
- Mramorová Bundtova torta
Recept
Ľahká biela torta
náradie
Zloženie
Na bielu tortu:
- 250 g (2 šálky) tortovej múky alebo viacúčelovej múky, lyžicou, zarovnajte a preosejte
- 1 lyžice prášok do pečiva
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- 60 ml (¼ šálky / 4 polievkové lyžice) avokádový olej, grapefruitový olej, rastlinný olej, alebo nesolené maslo
- 113 g (1 tyčinka/ 8 polievkových lyžíc) nesolené maslo , zmäknutý pri izbovej teplote
- 1-½ poháre kryštálový cukor
- 6 veľké (1 malá šálka) vaječných bielkov , pri izbovej teplote
- ¾ pohár plnotučné odparené mlieko, alebo plnotučné mlieko pri teplote miestnosti
- 2 lyžičky číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
- 1 čajová lyžička čistý mandľový extrakt
Na smotanovú tvarohovú polevu:
- (1) 8 oz plnotučný smotanový syr zmäkčený
- 250 g (2 šálky) preosiateho cukrárskeho cukru
- 113 g (1 tyčinka) nesolené maslo, zmäknuté, ale stále chladné na dotyk
- 15 ml (1 polievková lyžica) číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
Inštrukcie
- Predhrejte rúru: Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 °F (175 °C).
- Pripravte tortové formy: Nastriekajte dve 9-palcové tortové formy s nepriľnavým sprejom na varenie a vyložte ich pergamenovým papierom. Odložte bokom.
- Zmiešajte suché prísady: V strednej miske preosejeme múku a prášok do pečiva. Odložte bokom.
- Krémové mokré ingrediencie: V miske vysokovýkonného mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom zmiešajte avokádový olej, maslo, soľ a cukor. Šľaháme na strednej rýchlosti do krémova, asi 5 minút. Pridajte vanilkový a mandľový extrakt a šľahajte, kým sa nespojí. Podľa potreby zoškrabte boky a nahor dno misky.
- Pridajte vaječné bielka: Zašľaháme bielka, kým sa dobre nespoja, asi 1 minútu.
- Kombinujte suché a mokré ingrediencie: Znížte rýchlosť mixéra na nízku. Vyškrabte misku a šľahač, potom pridajte polovicu suchých ingrediencií a polovicu odpareného mlieka. Šľaháme, kým sa nespojí. Pridajte zvyšné suché prísady a odparené mlieko a rýchlo šľahajte, kým sa dobre nespoja. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali!
- Dokončite cesto: Pomocou gumenej stierky zmes ručne zložte, aby na dne misky nezostali žiadne hrudky.
- Pečieme: Cesto nalejte do pripravených foriem, povrch uhlaďte kovovou špachtľou. Pečte asi 20 až 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- cool: Nechajte koláč (koláče) vychladnúť v panvici na mriežke 5 minút. Potom vyklopte na mriežku, odstráňte pergamenový papier a nechajte úplne vychladnúť.
Ako vyrobiť smotanovú tvarohovú polevu
- V miske elektrického mixéra rozšľahajte maslo a smotanový syr, kým nebudú krémové a dobre spojené. Postupne pridávajte cukrársky cukor, potom zašľahajte vanilku. Ak je poleva príliš hustá, pridajte 1 polievkovú lyžicu odpareného alebo plnotučného mlieka.
Ako sa zhromažďuje
- Okolo okraja podstavca na tortu alebo taniera položte 4 prúžky pergamenového papiera. Prevráťte spodnú vrstvu 1 koláča tak, aby klenutá strana smerovala nadol a dotýkala sa stojana na koláče. Vrch rovnomerne potrieme tvarohovou polevou. Potom položte druhú vrstvu bieleho koláča. Nakoniec natrieme zvyšnú polevu po celej vrchnej časti a po stranách.
- Na zdobenie použite dlhú odsadenú stierku, aby ste polevu vyrovnali v hladkej vrstve na boku a na vrchu. Potom pomocou zadnej časti lyžice pretiahnite polevu po torte v priamej línii z jednej strany, aby sa spojila s druhou. Opakujte tento postup, aby ste vytvorili krásne rustikálne línie, pričom po každom riadku utierajte polevu z lyžice. Tortu si najlepšie vychutnáte v deň, keď je upečená, ale v nádobe s tortovou kupolou sa dá skladovať v chladničke až 5 dní.
Poznámky
- Do suchej odmerky nasypte múku a prebytok zarovnajte chrbtom noža. (Naberaním priamo z vrecka sa múka zhutní, výsledkom čoho je suchý koláč.) Tento biely koláč získava svoju chuť z čistého vanilkového extraktu a čírej vanilky.
- Vrstvy bieleho koláča môžu byť vyrobené deň vopred; vychladnuté vrstvy zabaľte do plastovej a hliníkovej fólie a uložte ich cez noc pri izbovej teplote. Môžete tiež zostaviť a mraziť biely koláč deň pred podávaním, prikryť ho tortovou kupolou a nechať cez noc v chladničke. Pred podávaním necháme odstáť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu.
- Môžete si vyrobiť domácu náhradu kyslého mlieka, ak nemáte kyslú smotanu alebo cmar. Nalejte 1 šálku plnotučného mlieka do tekutej odmerky a vmiešajte 4 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo octu. Zmes necháme 10 minút odstáť. Kyselina mierne zrazí mlieko.
- Zapichnite drevenú špáradlo alebo špáradlo do stredu koláča a uvidíte, či vyjde čistý; ak áno, koláč je hotový. Môžete si tiež všimnúť, že sa koláč odťahuje zo strán formy. Keď sa viac precvičíte, zistíte, či je torta hotová, keď zľahka zatlačíte na vrch a pocítite mierne pruženie.
- Umiestnite biely koláč do chladničky po dobu najmenej 1 hodiny po poleve. Tento krok je voliteľný, ale pomáha vrstvám polevy a koláča držať svoj tvar, čím sa získajú čisté plátky.
- Uistite sa, že namiesto nátierky zo smotanového syra používate bloky smotanového syra.
3 úspešné tipy na zapamätanie: Vyšľahajte maslo a cukor, po jednom pridávajte vajcia a striedavo pridávajte múku a tekutinu.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.