This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Ovocný koláč, Berry drobnosť, Citrónové tyčinky, jahodový tortua Slivkový koláč.
Ako vyrobiť Blueberry Galette
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Pridajte múku, cukor, soľ a struk, aby sa spojili v miske kuchynského robota s oceľovou čepeľou. Potom pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok.
Pomaly pokvapkajte ľadovou vodou, vyčistite vanilku (ak používate) a pulzujte, kým cesto nezačne držať pohromade. Z cesta opatrne vytvarujeme guľu a vyrovnáme ju do tvaru kotúča.
Ak ho nepoužijete okamžite, zabaľte cesto pevne do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až 24 hodín. Cesto rozvaľkajte na 12-palcový kruh na jemne pomúčenej doske.
Cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a počas prípravy náplne necháme vychladnúť. Vo veľkej mise premiešajte čučoriedky s citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, kryštálovým cukrom, svetlohnedým cukrom, kukuričným škrobom a čistou vanilkou alebo čistým vanilkovým extraktom.
Vyberte cesto z mrazničky a nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Na povrch cesta posypeme 1 lyžicou múky.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita. Tesne pred pečením šošúpte vajíčko ⅛ lyžičky vanilky a odkryté pečivo potrite rovnomernou vrstvou vajca. Okraj jemne posypte cukrom demerara.
Plech preložíme do rúry a pečieme, kým pečivo nie je zlatohnedé a plnka prebubláva a nezhustne, 50–65 minút. Čučoriedkovú galette vyberte z rúry a pred krájaním ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu asi 15 minút.
Súvisiace recepty:
Recept
Easy Blueberry Galette
náradie
Zloženie
Pre kôru Galette:
- 1-½ poháre všestranná múka
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 2 lyžice kryštálový cukor
- ½ pohár (1 palica) nesolené maslo, chladené, nakrájané na ½-palcové kúsky
- 3½ lyžice ľadová voda
- ½ lyžice číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
Na čučoriedkovú náplň:
- 4 poháre čerstvé čučoriedky alebo mrazené (netreba rozmrazovať)
- 1 čajová lyžička citrónová kôra
- 1 lyžice čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- ¼ pohár kryštálový cukor
- ¼ pohár svetlohnedý cukor
- 2 lyžice kukuričný škrob
- 1 lyžice múka
- 1 lyžice nesolené maslo , nakrájané na kúsky, voliteľné
Na umývanie vajec
- 1 malé vajíčko
- ⅛ čajová lyžička číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
Inštrukcie
Urobte Galette Crust:
- Do misky kuchynského robota s oceľovou čepeľou pridajte múku, cukor, soľ a strukovinu, aby sa spojili. Potom pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok.
- Pomaly pokvapkajte ľadovou vodou, vyčistite vanilku (ak používate) a pulzujte, kým cesto nezačne držať pohromade. Z cesta opatrne vytvarujeme guľu a vyrovnáme ju do tvaru kotúča. Ak ho nepoužijete hneď, zabaľte cesto pevne do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až 24 hodín.
- Predhrejte rúru a vyvaľkajte cesto: Na jemne pomúčenej ploche cesto rozvaľkajte na 12-palcový kruh. Cesto jemne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a počas prípravy náplne nechajte vychladnúť.
Pripravte si čučoriedkovú náplň:
- Vo veľkej mise zmiešajte čučoriedky s citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, kryštálovým cukrom, svetlohnedým cukrom, kukuričným škrobom a čistou vanilkou alebo čistým vanilkovým extraktom.
- Vyberte cesto z mrazničky a nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Na povrch cesta posypeme 1 lyžicou múky. Umiestnite čučoriedkovú náplň do stredu cesta a nechajte 2-palcový okraj. Okraj cesta jemne preložíme cez plnku, pričom okraje cesta podľa potreby prekryjeme a stred galette necháme otvorený. Zmrazte čučoriedkový Galette na 15 minút pri predhrievaní rúry.
Pečieme Blueberry Galette:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita. Tesne pred pečením rozšľaháme vajíčko s ⅛ lyžičky vanilky a celé odkryté pečivo potrieme rovnomernou vrstvou vajca. Okraj jemne posypte cukrom demerara. Plech preložíme do rúry a pečieme, kým pečivo nie je zlatohnedé a plnka prebubláva a nezhustne, 50–65 minút. Čučoriedkovú galette vyberte z rúry a pred krájaním ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu asi 15 minút.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.