Začnime sezónu sviatočného pečenia klasickým receptom na sušienky. Tento recept na čokoládové cukrovinky je nepochybne jedným z najjednoduchších, aké som kedy urobil. Okrem toho, že je chutný, vyžaduje len niekoľko jednoduchých a bežne dostupných ingrediencií.
Okrem toho sa s cestom na sušienky veľmi ľahko pracuje, vždy vyjde perfektne a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Tieto čokoládové cukrovinky sú perfektnou sladkou pochúťkou na každú príležitosť.
Ďalšie sušienky inšpirované dovolenkou nájdete v týchto receptoch: Medovníkové sušienky, Melasové sušienky, Sušienky Snickerdoodles, Figové sušienky, a Pekanové sušienky snehové gule.
Ako vyrobiť čokoládové sušienky
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Preosejte múku, prášok do pečiva a kakaový prášok; odložiť. V miske stojanového mixéra vybavenej lopatkovým nástavcom miešajte nesolené maslo, soľ a cukor, až kým nebude hladká a krémová približne minút; zašľaháme do žĺtka a čistý extrakt vanilky.
Pridajte múčnu zmes a miešajte, kým sa nespojí. Cesto rozpolte, vytvarujte z neho ploché kotúče, každú polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a odložte do chladničky aspoň na hodinu alebo cez noc.
Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte na 350 stupňov F—vyložte 2 plechy na pečenie pergamenovým papierom; odložiť. Rozvaľkajte 1 kus cesta medzi listami pergamenového papiera na obdĺžnik s rozmermi 14 x 10 palcov s hrúbkou ⅛ palca.
Vykrojte čo najviac sušienok akýmkoľvek vykrajovačom na sušienky, ktorý sa vám páči, oddeľte a vychladzujte zvyšky, potom sušienky rýchlo preneste na plech na pečenie a poukladajte ich ½ palca od seba na pripravené plechy na pečenie.
Ak je cesto príliš mäkké, vráťte ho do mrazničky, kým nebude pevné.
Pečieme, kým nie sú pevné a mierne nafúknuté, asi 10 minút. Ochlaďte na plechu na pečenie 5 minút, potom pomocou špachtle presuňte na stojan, aby úplne vychladol; sušienky budú chladnutím chrumkavé.
Ako vyrobiť polevu
V malej miske rozšľaháme práškového cukru s odpareným mliekom (začnite s 2 polievkovými lyžicami; na dokonalú konzistenciu budete pravdepodobne potrebovať viac mlieka).
Vmiešame kukuričný sirup a čistý extrakt vanilky kým nebude poleva hladká a lesklá; ak je príliš husté, pridáme ešte kukuričný sirup. Rozdeľte polevu do toľkých misiek, koľko chcete pre rôzne farby. Potom pridajte potravinárske farbivo, kým nedosiahnete požadovanú intenzitu.
Natierajte polevou cez čokoládové sušienky pomocou štetca alebo ponorte okraje do polevy. Ešte vlhkú polevu posypeme farebným cukrom alebo inými ozdobami. Nechajte sušienky stuhnúť na voskovanom papieri.
Súvisiaci recept:
- Čokoládové sušienky
- Čokoládové sušienky s ovsom
- Pecan Snowball Cookies
- Citrónové sušienky Ricotta
- Cookies z arašidového masla
- Mexické svadobné sušienky
Recept
Jednoduché čokoládové sušienky
Zloženie
Pre čokoládové sušienky
- 226 g (2 tyčinky) nesolené maslo zmäknuté
- 150 g (¾ šálky) kryštálového cukru
- 1 veľký vaječný žĺtok , izbová teplota
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 260 g (2 šálky) univerzálna múka
- 50 g (½ šálky) nesladeného holandského kakaového prášku
- ½ čajová lyžička prášok do pečiva
- ½ čajová lyžička kosher soľ
Pre polevu:
- 300 g (3 šálky) cukrársky cukor, preosiaty
- 2 lyžice horúce odparené mlieko , horúce plnotučné mlieko alebo horúca voda (v prípade potreby pridajte viac pre správnu konzistenciu nátierky)
- ½ čajová lyžička ľahký kukuričný sirup
- ¼ lyžičky čistý extrakt vanilky
- Potravinárske farbivo a cukrová dekorácia
Inštrukcie
Pre čokoládové sušienky
- V strednej miske preosejte múku, prášok do pečiva a kakaový prášok; odložiť. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom kombinujte nesolené maslo, soľ a cukor, až kým nebude hladká a krémová. Zašľaháme žĺtok a čistý vanilkový extrakt.
- Pridajte múčnu zmes a miešajte, kým sa nespojí. Cesto rozpolte, vytvarujte do plochých kotúčov, každú polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a odložte do chladničky aspoň na hodinu alebo cez noc.
- Predhrejte rúru na 350 °. Rozvaľkajte 1 kus cesta medzi listami pergamenového papiera na obdĺžnik s rozmermi 14 x 10 palcov a hrúbkou ⅛ palca. Vykrojte čo najviac sušienok akýmkoľvek vykrajovačom na sušienky, ktorý sa vám páči, odložte a vychladzujte zvyšky, potom sušienky rýchlo preneste na plech na pečenie, rozmiestnite ich ½ palca od seba na pripravené plechy. (Ak je cesto príliš mäkké, vráťte ho do mrazničky, kým firma.)
- Pečieme, kým nie je pevné a mierne nafúknuté asi 10 minút. Chladíme na plechu 5 minút, potom ich pomocou špachtle preložíme na mriežku, aby úplne vychladli. (Sušienky budú pri chladnutí chrumkavé.)
Pre polevu:
- V malej miske vyšľaháme práškový cukor s odpareným mliekom (začnite s 2 polievkovými lyžicami, na dokonalú konzistenciu budete pravdepodobne potrebovať viac mlieka).
- Prišľaháme kukuričný sirup a čistý vanilkový extrakt, kým nebude poleva hladká a lesklá (ak je poleva príliš hustá, pridáme v malom množstve viac kukuričného sirupu).
- Rozdeľte do toľkých misiek, koľko si želáte pre rôzne farby. Potom pridávajte potravinárske farbivo, kým nedosiahnete požadovanú intenzitu.
- Natierajte polevou cez čokoládové sušienky pomocou štetca alebo namáčajte okraje sušienok s čokoládovým cukrom do polevy. Ešte vlhkú polevu posypeme farebným cukrom alebo inými cukrovými ozdobami. Nechajte stuhnúť na voskovanom papieri. Užite si to!
Poznámky
- Cookies sa po vytiahnutí z rúry naďalej pečú na horúcom podnose.
- Čokoládové sušienky necháme vychladnúť na plechu asi 2 minúty, kým nie sú dostatočne pevné na to, aby sa dali pomocou špachtle preniesť na chladiaci rošt.
- Cesto na sušienky ochlaďte, aby sa nerozšírilo.
- Cesto rozdeľte na polovicu, aby bolo lepšie spracovateľné.
- Rozvaľkajte 1 kus cesta na sušienky medzi 2 listami pergamenu.
- Ak je cesto kedykoľvek príliš mäkké, vráťte ho do mrazničky, kým nebude pevné.
- Vystrihnite čo najviac požadovaných tvarov, odrezky si odložte a vychladzujte: Odrezky prevaľujte iba raz.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi ⅛ palca až ¼ palca.
- Usporiadajte sušienky s čokoládovým cukrom ½ palca od seba.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.