Pokiaľ ide o čokoládové sušienky, existujú dva hlavné tábory: tí, ktorí ich majú radi mäkké a žuvacie, a tí, ktorí ich majú radi chrumkavé.
V tomto recepte sme spojili to najlepšie z oboch svetov a spojením svetlohnedého a kryštálového cukru sme vytvorili jemnú a žuvaciu sušienku s kúskami čokolády. Tiež pridané pražené vlašské orechy, ktoré dodali nový rozmer chuti a textúry.
Ak však hľadáte chrumkavé čokoládové sušienky, zvýšte biely cukor, znížte hnedý cukor alebo ho úplne vynechajte.
Ako si vyrobiť čokoládové sušienky
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Múku a sódu bikarbónu premiešajte vo veľkej mise; odložiť.
Maslo a oba cukry vyšľaháme na stredne vysokej rýchlosti v stojanovom mixéri s lopatkovým nástavcom (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér), kým nebude svetlé a nadýchané, asi 4 minúty. Pridajte vajíčko a šľahajte, kým sa nezačlení.
Zašľaháme vanilku. Podľa potreby zoškrabte bok misky. Znížte rýchlosť na strednú, pridajte múčnu zmes a šľahajte, kým sa nezapracuje. Nakoniec vmiešajte čokoládové lupienky a vlašské orechy, ak používate.
Cesto na sušienky preložíme do strednej misy, pevne ju prikryjeme a necháme v chladničke aspoň 30 minút.
Ak chladíte viac ako 3 hodiny, nechajte cesto na sušienky odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, kým z neho vyvaľkáte guľôčky; po tak dlhom v chladničke bude cesto veľmi tuhé.
Predhrejte rúru na 375 °F. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Riadok dva plechy na pečenie s pergamenovým papierom; odložiť.
(Ak máte len 1 plech, nechajte ho medzi dávkami úplne vychladnúť) Pomocou 1.5-palcovej naberačky na zmrzlinu alebo porcie naberajte cesto na okrúhle kolieska o veľkosti polievkovej lyžice a pri naberaní každé zoškrabujte o misku.
Každú kôpku rozvaľkajte v rukách, aby ste vytvorili guľu. Cesto bude veľmi mäkké, preto s ním zaobchádzajte opatrne a pracujte rýchlo.
Každú guľôčku vložte do zmesi škorice a cukru a rozvaľkajte, aby sa dôkladne obalila. Položte na pripravený plech na pečenie, asi 2 až 3 palce od seba.
Pečte jeden plát po druhom 10 minút, kým sa sušienky nenafúknu a vrch nepopraská; neprepiecť.
Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť na plechu, potom cookies presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. Opakujte tvarovanie zvyšného cesta do guľôčok. Čokoládové sušienky skladujte v nádobe vzduchotesnej nádobe.
Súvisiace recepty:
- Medovníkové sušienky
- Melasové sušienky
- Súbory cookie odtlačkov prstov
- Pecan Snowball Cookies
- Ovsené sušienky
- Čokoládové sušienky
Recept
Jednoduché čokoládové sušienky
náradie
Zloženie
- 2 tyčinky nesoleného masla , zmäkčené
- ⅔ pohár kryštálový cukor
- 1 lyžice vanilkový extrakt
- ¾ pohár svetlohnedý cukor
- 2 ½ poháre všestranná múka , lyžicou a vyrovnaný
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 1 čajová lyžička jedlá sóda
- 2 Veľké vajcia , izbová teplota
- 10 oz Horkosladké čokoládové lupienky, ako je značka Ghirardelli
- 1 pohár opekané vlašské orechy alebo pekanové orechy , nasekané
Inštrukcie
- Múku a sódu bikarbónu premiešajte vo veľkej mise; odložiť. Maslo a oba cukry vyšľaháme na stredne vysokej rýchlosti v miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom (alebo vo veľkej miske, ak používate ručný mixér), kým nebudú svetlé a nadýchané, asi 4 minúty. Pridajte vajíčko a šľahajte, kým sa nezačlení. Zašľaháme vanilku. Podľa potreby zoškrabte bok misky. Znížte rýchlosť na strednú, pridajte múčnu zmes a šľahajte, kým sa nezapracuje. Nakoniec vmiešajte čokoládové lupienky a vlašské orechy, ak používate.
- Cesto na sušienky preložíme do strednej misy, pevne ju prikryjeme a necháme v chladničke aspoň 30 minút. Ak chladíte viac ako 3 hodiny, uistite sa, že ste cesto na sušienky nechali odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, kým ho zrolujete do guľôčok; po tak dlhom v chladničke bude cesto veľmi tuhé.
- Formujte a pečte čokoládové sušienky: Predhrejte rúru na 375 °F. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Dva plechy vyložte papierom na pečenie; odložiť. (Ak máte len 1 plech, nechajte ho medzi dávkami úplne vychladnúť).
- Pomocou 1.5-palcovej naberačky na zmrzlinu alebo porcie naberajte cesto na okrúhle kolieska o veľkosti polievkovej lyžice a pri naberaní každé zoškrabujte o misku. Každú kôpku rozvaľkajte v rukách, aby ste vytvorili guľu. Cesto bude veľmi mäkké, preto s ním zaobchádzajte opatrne a pracujte rýchlo. Každú guľôčku vložte do zmesi škorice a cukru a rozvaľkajte, aby sa dôkladne obalila. Položte na pripravený plech na pečenie, asi 2 až 3 palce od seba.
- Pečte jeden plát po druhom, kým sa sušienky nenafúknu a vrchy nezačnú praskať, 10 minút; neprepiecť. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť na plechu, potom cookies presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. Opakujte tvarovanie zvyšného cesta do guľôčok. Čokoládové sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.