Arrabiata සෝස්, Arrabbiata සෝස් ලෙසද හැඳින්වේ, තක්කාලි සෝස්, සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික ඉතාලි පැස්ටා ආහාරයකි. පිඟානේ නම ඉතාලි භාෂාවෙන් "කෝපාවිෂ්ට සෝස්" යන්නයි, එය ආරම්භ වූයේ රෝමයේ ය.
සෝස් සාමාන්යයෙන් කුළුබඩු සහිත නමුත් මිරිස් ගම්මිරිස් අඩුවෙන් භාවිතා කිරීමෙන් මෘදු විය හැක.
මෙම වට්ටෝරුව ස්පැගටි නූඩ්ල්ස් භාවිතා කරයි තක්කාලි සෝස්වල ගැඹුරු රසය ගෙන ඒම සඳහා අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු, ළූණු, සුදු වයින්, රතු ගම්මිරිස් පෙති සහ අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් (පෙපෙරොන්සිනි) සමඟ රස කළ කුළුබඩු සහිත තක්කාලි පාදක සෝස් එකකට දමනු ලැබේ.
මෙම වෙබ් අඩවියේ, මෙම ආහාරය මගේ දේවානුභාවයෙන් විය වොඩ්කා පෑන්, පැස්ටා Amatriciana, සහ තක්කාලි සෝස් සමග සම්භාව්ය ස්පැගටි වට්ටෝරු සහ හොඳින් යුගල කර ඇත සුදුළූණු පාන්, සීසර් සලාද, හෝ උද්යාන සලාද.
Arrabiata සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ලීටර් 4 ක් පමණ විශාල වතුර භාජනයකින් ආරම්භ කරන්න. එය වේගයෙන් නභිගත කරන්න. කොෂර් ලුණු මේස හැඳි 1 ක් එකතු කරන්න, ජලය උතුරන අතරතුර පැස්ටා දමන්න, සහ මෘදු කලවම් කරන්න.
එය පිසින අතරතුර ඉඳහිට කලවම් කරන්න. ඇල් ඩෙන්ටේ (විනාඩි 10 ක් පමණ) වන තෙක් මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස පැස්ටා පැකේජයේ පිසීමේ කාලය භාවිතා කරන්න. පැස්ටා ඉවතට ගන්න. පැස්ටා වතුර කෝප්ප 1-½ ක් පමණ ඉතිරි කර ගැනීමට වග බලා ගන්න.
ඔබ සතුව කොලන්ඩර් ඇතුළු කිරීමක් සහිත බඳුනක් තිබේ නම්, පැස්ටා ඉවතට ගැනීමට එය භාවිතා කරන්න. එසේ නොවේ නම්, සින්ක් තුළ පිහිටුවා ඇති colander එකක පැස්ටා ඉවතට ගන්න.
පැස්ටා පිසින අතරතුර, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 1 සහ බේකන් ලීටර් 1 ක සාස්පෝට් එකක අඩු තාපයක් මත තබන්න (ඔබට වැඩි තාපයක් අවශ්ය නැත, නැතහොත් ඔබ බේකන් පුළුස්සා දමනු ඇත) සහ රෙන්ඩර් කරන්න. විනාඩි 10 සිට 25 දක්වා මේදය ඉවත් කරන්න.
මේදය නිවී ගිය පසු, බේකන් කඩදාසි තුවා මත තබා එය වෙන් කර පසෙකට දමන්න. අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් කෝප්ප ¾ සහ බේකන් මේදය මේස හැදි 2 ක් රත් කරන්න. ලීටර් 7 භාජනය මධ්යම තාපය මත.
රත් වූ විට, ළූණු, සුදුළූණු, කොෂර් ලුණු තේ හැඳි ½ සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක එකතු කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ළූණු කැරමල් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න.
රතු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කරන්න, පෑන් එකට කරකවන්න, තවත් තත්පර 30 ක් උයන්න. වයින් එකතු කර අධික තාපය මත උයන්න, මිනිත්තු 3 ක් පමණ දියර සියල්ලම පාහේ වාෂ්ප වන තෙක් පෑන් වල දුඹුරු කැබලි සියල්ලම උරා ගන්න.
ඊළඟට, ටින් කළ තක්කාලි එකතු කරන්න, පැස්ටා වතුර කෝප්ප 1 කින් කෑන් සෝදා, පෑන් වෙත ජලය එක් කරන්න - සීනි තේ හැන්දක ½, උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් සහ භාජනයේ විනාකිරි මේස හැදි 1 එකතු කරන්න, සහ බේකන් නැවත බඳුනට දමන්න.
මඳක් උකු සහ රසවත් වන තෙක් මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා උයන්න. ටොංස් භාවිතයෙන් පැස්ටා කොලන්ඩරයෙන් ඉවතට ගෙන එය සෝස් වලට එකතු කරන්න. arrabiata සෝස් තුළ පැස්ටා ආලේප කිරීමට විසි කරන්න, එය වියළි බවක් පෙනේ නම් පැස්ටා වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
කැඩුණු බැසිල් හෝ parsley කලවම් කරන්න. අවශ්ය නම් තවත් කොෂර් ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් පිටි සමඟ කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. Pasta Arrabiata සෝස් විශාල සේවා භාජනයකට මාරු කර ගාන ලද පෙකොරිනෝ චීස් සමඟ ඉහළට දමන්න.
අදාළ වට්ටෝරු
- හතු සහ කැරමල් කළ ළූණු සහිත ක්රීම් පැස්ටා
- ටූනා පැස්ටා කැසරෝල්
- බටර් දැමූ පැස්ටා සමඟ බීෆ් බ්රැසියෝල්
- බේක් කළ පැස්ටා
- ක්රීම් සහිත Fettucine
- බේක් කළ සීටි
වට්ටෝරුව
පහසු කෝපාවිෂ්ඨ සෝස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
Arrabiata සෝස් සඳහා:
- ¾ කුසලාන අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- 2 හැදි ඉදිරිපත් කරන ලද බේකන් මේදය
- 10 කරාබු සුදුළූනු , පෙති කපන ලද හෝ අඹරන ලද
- 1 මධ්යම ලූනු , සිහින් ව කැඩුණු
- ¼ කුසලාන උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ Mezzetta Brand වැනි ගම්මිරිස් කෝප්ප ½ ක් සහ භාජනයෙන් විනාකිරි මේස හැඳි 1 ක් , තීරු කපා, රස අනුව සකස් කරන්න. (ඔබට කුඩා දරුවන් සිටී නම් ඉවත් කරන්න)
- 1 අවුන්ස 28 ටින් තැළුණු තක්කාලි
- 1 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පෙති. (ඔබට කුඩා දරුවන් සිටී නම් ඉවත් කරන්න)
- ½ සිට 1 දක්වා තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු , රස අනුව සකස් කරන්න
- 1 තේ හැන්දක ග්රෑම් සීනි
- 1/3 යි කුසලාන ඉරා දැමූ බැසිල් කොළ හෝ කැඩුණු නැවුම් ඉතාලි Parsley
- 1 පවුම ඝන කපන ලද බේකන් , prosciutto, හෝ pancetta, ½-අඟල් කැබලිවලට කපා හෝ උණුසුම් ඉතාලි සොසේජස් අඟල් ½ පෙති වලට කපා
- 1/3 යි සුදු වයින් , විකල්ප
- 1 කුසලාන ජලය
සේවය:
- 1 පවුම භාෂා හෝ ස්පැගටි
- ½ කුසලාන Pecorino හෝ නැවුම් ගාන ලද Parmigiano-Reggiano , ප්ලස් සේවය සඳහා
- 1/3 යි කුසලාන අලංකාර කිරීම සඳහා කැඩුණු නැවුම් බැසිල් හෝ ඉතාලි parsley
උපදෙස්
- ඉතා විශාල වතුර භාජනයකින් ආරම්භ කරන්න, ලීටර් 4 ක් පමණ. එය වේගයෙන් නභිගත කරන්න. කොෂර් ලුණු මේස හැඳි 1 ක් එකතු කර ජලය උතුරන අතරතුර පැස්ටා දමා මෘදු කලවම් කරන්න. එය පිසින අතරතුර ඉඳහිට කලවම් කරන්න. ඇල් ඩෙන්ටේ (විනාඩි 10 ක් පමණ) තෙක් ආහාර පිසීම සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස පැස්ටා පැකේජයේ පිසීමේ කාලය භාවිතා කරන්න. පැස්ටා ඉවතට ගන්න. පැස්ටා වතුර කෝප්ප 1-½ ක් පමණ ඉතිරි කර ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඔබ සතුව කොලන්ඩර් ඇතුළු කිරීමක් සහිත බඳුනක් තිබේ නම්, පැස්ටා ඉවතට ගැනීමට එය භාවිතා කරන්න. එසේ නොවේ නම්, සින්ක් තුළ පිහිටුවා ඇති කොලන්ඩරයක පැස්ටා ඉවතට ගන්න.
- පැස්ටා පිසින අතරතුර, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 1 සහ බේකන් ලීටර් 1 ක සාස්පෝට් එකක අඩු ගින්දරේ තබන්න (ඔබට වැඩි තාපයක් අවශ්ය නැත, නැතහොත් ඔබ බේකන් පුළුස්සා දමනු ඇත), සහ රෙන්ඩර් කරන්න. විනාඩි 10 සිට 25 දක්වා මේදය ඉවත් කරන්න. මේදය නිවී ගිය පසු, බේකන් කඩදාසි තුවා මත තබා, මේදය වෙන් කර පසෙකින් තබන්න.
- අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් කෝප්ප ¾ සහ බේකන් මේදය මේස හැඳි 2 ක් ලීටර් 7 ක භාජනයක මධ්යම තාපයට වඩා රත් කරන්න. රත් වූ විට, ලූනු, සුදුළූණු, ½ තේ හැන්දක කොෂර් ලුණු සහ ¼ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ළූනු කැරමල් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න.
- රතු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1 ක් එකතු කර පෑන් කරකවා ඒකාබද්ධ කර තවත් තත්පර 30 ක් උයන්න. වයින් එකතු කර අධික තාපය මත උයන්න, මිනිත්තු 3 ක් පමණ දියර සියල්ලම පාහේ වාෂ්ප වන තෙක් පෑන් වල දුඹුරු කැබලි සියල්ලම ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, ටින් කළ තක්කාලි එකතු කරන්න, පැස්ටා වතුර කෝප්ප 1 කින් කෑන් සෝදා, පෑන් වෙත ජලය එක් කරන්න - සීනි තේ හැන්දක ½ එකතු කරන්න, භාජනයේ සිට විනාකිරි මේස හැඳි 1 ක් සමඟ උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ බේකන් නැවත බඳුනට දමන්න.
- මිනිත්තු 20 සිට විනාඩි 30 දක්වා තරමක් උකු සහ රසවත් වන තෙක් උයන්න. ටොංස් භාවිතා කරමින්, පැස්ටා කොලන්ඩරයෙන් ඉවතට ගෙන එය සෝස් වලට එකතු කරන්න. arrabiata සෝස් තුළ පැස්ටා ආලේප කිරීමට විසි කරන්න, එය වියලි බව පෙනේ නම් පැස්ටා වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. කැඩුණු බැසිල් හෝ parsley කලවම් කරන්න. අවශ්ය නම් තවත් කොෂර් ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් පිටි සමඟ කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. Pasta Arrabiata සෝස් විශාල සේවා භාජනයකට මාරු කර ගාන ලද පෙකොරිනෝ චීස් සමඟ ඉහළට දමන්න.
සටහන්
- මෙම Arrabiata සෝස් වල තාප මට්ටම ඔබ භාවිතා කරන ගම්මිරිස් වර්ගය අනුව තරමක් වෙනස් වනු ඇත, එබැවින් අවශ්ය පරිදි සකස් කරන්න.
- ශීත කළ ඉතිරි Arrabiata සෝස්, දින 2ක් දක්වා ආවරණය කර ඇත. උණුසුම් වන තෙක් මයික්රෝවේව්වේ හෝ උදුනක් මත මධ්යම තාපය මත රත් වන තුරු නැවත රත් කරන්න (අවශ්ය නම් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න).
- Arrabiata සෝස් දින 3 කට පෙර සූදානම් කර, ආවරණය කර, අවශ්ය වන තෙක් ශීතකරණයේ තබා ඇත. පැස්ටා සමඟ (චීස් ටොපිං නොමැතිව) දින 2 ක් දක්වා ඒකාබද්ධ කරන්න, ආවරණය කර අවශ්ය වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න. ස්පැගටි අරබියාටා සෝස් සමඟ ලිපක් මත මධ්යම තාපය මත රත් වන තුරු නැවත රත් කරන්න (අවශ්ය නම් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න). ගාන ලද චීස් එකතු කර සැහැල්ලුවෙන් විසි කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට එය මයික්රෝවේව් උදුනේ රත් කළ හැකිය.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.