Beef Braciole සති රාත්රිය නව මට්ටමකට ගෙන එයි.
මෙම හෘදයාංගම ඉතාලි ආහාරය සාදනු ලබන්නේ හරක් මස් තුනී තහඩු වලට තලා ඒවා ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, චීස්, ප්රොසියුටෝ, හැම් හෝ පෙපෙරෝනි වලින් පුරවා ගැනීමෙනි. අවසානයේදී, එය ජෙලි රෝල් එකක් මෙන් නැවී පොහොසත් තක්කාලි සෝස් එකක බදිනවා.
මෙම සෝසි බීෆ් බ්රැසියෝල්, පැත්තක් සමඟ යුගල කර ඇත බටර් දැමූ පැස්ටා or polenta, පරිපූර්ණ සති රාත්රී රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සිදු කරයි.
හොඳම හරක් මස් බ්රැසියෝල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ප්ලාස්ටික් එතුම කැබලි දෙකක් අතර හරක් මස් පෙති තබා a සමඟ මෘදු ලෙස අඹරන්න මස් mallet පෙති සමතලා කිරීමට සහ සමතලා කිරීමට.
සෑම ස්ටීක් එකක්ම කොෂර් ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති, එක් එක් පෙත්තකට තේ හැන්දක ¼ පමණ.
සෑම මස් පෙත්තක්ම අඹරන ලද සුදුළූණු, ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සහ parsley සමග ඉසිය යුතු ය. භාවිතා කරන්නේ නම්, එක් එක් පෙත්තක් prosciutto සහ provolone චීස් සමග ඉහළට.
1 කෙටි කෙලවරකින් පටන් ගෙන, පිරවුම සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දැමීම සඳහා ජෙලි රෝල් සඳහා ස්ටීක් පෙරළන්න. බචර්ගේ ට්වයින් භාවිතයෙන්, රෝල් කරන ලද මස් සාමාන්ය දන්තාලේපයකින් සවි කිරීමට හෝ සවි කිරීමට ස්ටීක් රෝල් එක ගැට ගසන්න.
ඉතිරි හරක් මස් සහ පිරවීම සමඟ මෙම ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න.
විශාල, පළල, නොබැඳි බඳුනකට ඔලිව් තෙල් ආලේප කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. සෑම හරක් මස් braciole ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග නොමසුරුව සමය සහ බඳුනේ තබන්න; එය තෙල් ස්පර්ශ කරන විට එය සිසිලනය විය යුතුය.
හරක් මස් බ්රැසියෝල් දෙපස ඇති තෙල් (ඔබට හම් දැමිය හැකිය) පුරවා ගැනීම සඳහා තාපය මධ්යම-පහළට හරවා පොඩි කළ සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 බඳුනට එක් කරන්න.
සෑම පැත්තකින්ම මස් දුඹුරු, පැත්තකට විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා. පෑන් සහ රක්ෂිතයෙන් මස් ඉවත් කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු ඉවතලන්න.
ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 2ක් එම පෑන් තුළම මධ්යම තාපයට වඩා රත් කරන්න. ළූණු එකතු කර කොෂර් ලුණු තේ හැඳි 1 ක් සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති තේ හැඳි ½ ක් (රස අනුව සකස් කරන්න).
ළූණු විනිවිද පෙනෙන හා ඉතා ඇරෝමැටික වන තෙක් මිනිත්තු 8 සිට 10 දක්වා උයන්න. සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් බැදගන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න.
ඉන්පසුව, වයින් සමග පෑන් ඩිග්ලේස් කරන්න, පහළින් ඇති සියලුම රසකැවිලි ඉවත් කර විනාඩි 6 සිට 8 දක්වා උයන්න.
තක්කාලි සහ වතුර කෝප්ප 2 ක් එකතු කරන්න, simmer, පසුව පෑන් වෙත මස් එකතු කරන්න. මස් මෘදු වන තෙක් පැය 1-½ ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ඉඳහිට කලවම් කරන්න. විවෘත කරන්න, හතු එකතු කරන්න, ඉතිරි ¼ කෝප්ප parsley සහ බැසිල් කලවම් කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න; ගවමස් මෘදු වන තෙක් සහ සෝස් ඝණ වන තෙක් පැය භාගයේ සිට තවත් පැය 1 දක්වා උනු, ආවරණ නොමැතිව සහ ඉඳහිට ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
සේවය කිරීමට මිනිත්තු 20 කට පමණ පෙර, ලුණු සහිත ජලය විශාල භාජනයක් නභිගත කරන්න. පැස්ටා එකතු කර ලේබලයේ සඳහන් පරිදි උයන්න. (බටර් ගාගත් පැස්ටා හදන හැටි මෙන්න). සෝස් වලින් බීෆ් බ්රැසියෝල් ඉවත් කර තැටියකට මාරු කරන්න; දන්තාලේප හෝ මස් කට්ට ඉවත් කරන්න. සෝස් ටිකක් මත හැන්දක් හා කැඩුණු parsley සමග සැරසීම. බටර් දැමූ පැස්ටා පැත්තක් සමඟ බීෆ් බ්රැසියෝල් සේවය කරන්න; ගාන ලද Parmigiano-Reggiano චීස් සමග ඉහළට.
අදාළ වට්ටෝරු
- හරක් මස් මිලානීස්
- මොන්ගෝලියානු හරක් මස්
- හරක් මස් රිසෝල්
- හරක් මස් එම්පානදාස්
- හරක් මස් බුල්ගෝගි
- හරක් මස් සැටේ
වට්ටෝරුව
පහසු බීෆ් චොප්ස්
අමුද්රව්ය
පිරවීම සඳහා:
- 2 හැදි අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල් , හෝ අවශ්ය පරිදි
- 8 provolone චීස් , පෙති, විකල්ප
- 8 තුනී පෙති prosciutto
- ¼ කුසලාන කැඩුණු නැවුම් parsley
- කොෂර් ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස්
- තැළුණු රතු ගම්මිරිස් පෙති
- 2 කරාබුනැටි සුදුළුනු , තලා සිහින් ව කැඩුණු plus 4 තැළුණු සුදුළූණු තෙල් කාන්දු කිරීම සඳහා
- ½ කුසලාන පාර්ස්මසන් , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano චීස්, ඉරා දැමූ හෝ ගාන ලද
- 3 පවුම් හරක් මස් පහළ හෝ ඉහළ වටය , අඟල් ½ පමණ ඝනකම තුනී කෑලි 8 කට කපා
තක්කාලි සෝස් සඳහා:
- අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- 1 ලොකු ලූනු , සිහින්ව කැපූ
- 1 තේ හැන්දක වියළි ඍතු
- ¼ කුසලාන නැවුම් බැසිල් , ලොප් කළ
- තැළුණු රතු ගම්මිරිස් පෙති , රස බැලීමට
- 1 තේ හැන්දක කොහර් ලුණු , රස බැලීමට
- 4 කරාබුනැටි සුදුළුනු , පොඩි කර සිහින් ව කැඩුණු
- 2 හැදි තක්කාලි පේස්ට්
- 1 කුසලාන රතු හෝ සුදු වයින්
- තලා දැමූ තක්කාලි අවුන්ස 28 කෑන් දෙකක්
- 2 කෝප්ප ජලය
- 24 oz (680g ) බොත්තම් හෝ ක්රේමිනි හතු, පෙති කපා
- ½ කුසලාන ගාන ලද pecorino romano , Parmigiano-Reggiano, හෝ Parmesan චීස් සැරසීම සඳහා
- ¼ කුසලාන කැඩුණු නැවුම් parsley , සැරසිලි සඳහා ප්ලස්
අමතර:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta හෝ ඔබ කැමති ඕනෑම පැස්ටා.
විශේෂ උපකරණ:
- ටූත්පික්ස් හෝ බුචර්ගේ ට්වයින්
උපදෙස්
බීෆ් බ්රැසියෝල් රෝල්ස් සඳහා:
- ප්ලාස්ටික් එතුම කැබලි දෙකක් අතර හරක් මස් පෙති තබා පෙති සමතලා කිරීමට සහ සමතලා කිරීමට මස් මල්ලට් එකකින් මෘදු ලෙස අඹරන්න. සෑම ස්ටීක් එකකටම ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති, එක් එක් පෙත්තකට තේ හැන්දක ¼ පමණ එකතු කරන්න.
- සෑම මස් පෙත්තක්ම අඹරන ලද සුදුළූණු, ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සහ parsley සමග ඉසිය යුතු ය. භාවිතා කරන්නේ නම් සෑම මස් පෙත්තක්ම ප්රොසියුටෝ පෙත්තක් සහ ප්රොවොලෝන් චීස් සමඟ ඉහළට දමන්න. 1 කෙටි කෙලවරකින් පටන් ගෙන, පිරවුම සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දැමීම සඳහා ජෙලි රෝල් එකක් ලෙස ස්ටීක් පෙරළන්න. බුචර්ගේ ට්වයින් භාවිතා කරමින්, සරල දන්තාලේපයකින් රෝල් කරන ලද මස් සුරක්ෂිත කිරීමට හෝ සවි කිරීමට ස්ටීක් රෝල් බැඳ තබන්න. ඉතිරි හරක් මස් සහ පිරවීම සමඟ මෙම ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න.
- විශාල, පළල් නොබැඳි බඳුනක් ඔලිව් තෙල්වලින් ආලේප කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. එක් එක් හරක් මස් බ්රැසියෝල් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග නොමසුරුව සමය කර බඳුනට දමන්න; එය තෙල් ස්පර්ශ කරන විට එය සිසිලනය විය යුතුය. හරක් මස් බ්රැසියෝල් දෙපස ඇති තෙල් (ඔබට හම් දැමිය හැකිය) පුරවා ගැනීම සඳහා තාපය මධ්යම-පහළට හරවා පොඩි කළ සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 බඳුනට එක් කරන්න.
- සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු මස්, පැත්තකට විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා. පෑන් සහ රක්ෂිතයෙන් ඒවා ඉවත් කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු ඉවතලන්න.
තක්කාලි සෝස් සඳහා:
- එම පෑන් දී, මධ්යම තාපය මත අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් 2 හැදි උණුසුම් කරන්න. ළූණු එකතු කර කොෂර් ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති තේ හැඳි ½ ක් (රස අනුව සකස් කරන්න). ළූණු විනිවිද පෙනෙන හා ඉතා ඇරෝමැටික වන තෙක් මිනිත්තු 8 සිට 10 දක්වා උයන්න.
- සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් බැදගන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න. එවිට වයින් සමග පෑන් deglaze, පතුලේ සිට සියලු ප්රියමනාප සීරීමට, සහ විනාඩි 6 සිට 8 දක්වා ආහාර පිසීමට.
- තක්කාලි සහ වතුර කෝප්ප 2 ක් එකතු කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු මස් නැවත පෑන් වෙත එක් කරන්න. පැය 1-½ ක් පමණ මස් මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
- විවෘත කරන්න, හතු එකතු කර ඉතිරි ¼ කෝප්ප parsley සහ බැසිල් කලවම් කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න; ගවමස් මෘදු වන තෙක් සහ සෝස් ඝණ වන තෙක් පැය භාගයේ සිට තවත් පැය 1 දක්වා උනු, ආවරණ නොමැතිව සහ ඉඳහිට ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න. අවශ්ය නම් සමය රස කර සකස් කරන්න.
- සේවය කිරීමට මිනිත්තු 20 කට පමණ පෙර, ලුණු සහිත ජලය විශාල භාජනයක් නභිගත කරන්න. පැස්ටා එකතු කර ලේබලයේ සඳහන් පරිදි උයන්න. (මෙන්න බටර් ගාපු පැස්ටා හදන හැටි).
- සෝස් වලින් බීෆ් බ්රැසියෝල් ඉවත් කර තැටියකට මාරු කරන්න; දන්තාලේප හෝ මස් කට්ට ඉවත් කරන්න. සෝස් ටිකක් මත හැන්දක් හා කැඩුණු parsley සමග සැරසීම. බටර් දැමූ පැස්ටා පැත්තක් සමඟ බීෆ් බ්රැසියෝල් සේවය කරන්න; ගාන ලද Parmigiano-Reggiano චීස් සමග ඉහළට.
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: ඉතිරි වූ බීෆ් බ්රැසියෝල්, එය වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ තබා දින 3-4 දක්වා ගබඩා කරන්න. හරක් මස් රෝල් සහ සෝස් ඒවායේ රසයන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එකට තබා ගන්න.
- නැවත රත් කිරීමට: ඔබට තනි කොටස් මයික්රෝවේව් ආරක්ෂිත කෑමක් තුළ මෘදු ලෙස නැවත රත් කළ හැකිය, වියළීම වැළැක්වීම සඳහා තෙත් කඩදාසි තුවායකින් ඒවා ආවරණය කරන්න.
- සෝස්වල ආම්ලික රසය වැඩි නම්, ලුණු රහිත බටර්, වරකට 1 මේස හැන්දක්, රසය වට කිරීමට හෝ සීනි තේ හැඳි 2 සිට 3 දක්වා එකතු කරන්න.
- ප්ලාස්ටික් වලින් ආවරණය කර දින 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. නැවත උනුසුම් කිරීමට: අඩු තාපයක් මත හෝ මයික්රෝවේව් උදුනේ රත් වන තුරු නැවත රත් කරන්න.
- බ්රැසියෝල් දින 2 කට පෙර සකස් කළ හැකි අතර, පසුව රත් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත නැවත රත් කළ හැකිය.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.