මොන්ගෝලියානු හරක් මස් යනු මෘදු හරක් මස් පෙති රසවත් හා තරමක් පැණිරස සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන සම්භාව්ය ආහාරයකි. මෙම වට්ටෝරුව Shaoxing වයින් සහ කුළු බඩු වලින් අච්චාරු දමන ලද තුනී පෙති කපන ලද පැති හෝ රම්ප් ස්ටේක්, පසුව ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ කොළ ලූනු සමඟ කලවම් කර ඇත.
පිඟානට එහි අද්විතීය රසය ලැබෙන්නේ සෝස් වලින් සාදන ලද සෝස් වලින් සෝයා සෝස්, සහල් විනාකිරි, බෙල්ලන් සෝස්, සහ දුඹුරු සීනි. මෙම වට්ටෝරුව සතියේ රාත්රී රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර ආසියානු ආශ්රිත ආහාර වලට ප්රිය කරන ඕනෑම අයෙකුට නිසැකවම පහරක් වනු ඇත. අපි පටන් ගනිමු!
මොන්ගෝලියානු හරක් මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
විශාල භාජනයක් තුළ ෆ්ලැන්ක් ස්ටීක්, ෂොක්සිං වයින්, සුදුළූනු කුඩු සහ තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ භාජනයක් තුළ, සියලු සෝස් අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර පසෙකට දමන්න.
ඔබ උයන්න සූදානම් වන විට, විශාල සිප්ලොක් බෑගයක ½ කෝප්ප ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ මැරිනේටඩ් ස්ටීක් ඒකාබද්ධ කර, එය වසා, හරක් මස් කැබලි සම්පූර්ණයෙන්ම හා ඒකාකාරව ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමඟ ආලේප කරන තෙක් සොලවන්න.
විශාල නොන්ස්ටික් කබලක් පෙර රත් කර හෝ අධික ගින්දරේ පිස ගන්න, ඉන්පසු භාජනයේ පතුල ආලේප කිරීමට ප්රමාණවත් තෙල් එකතු කරන්න. අවම අතිච්ඡාදනය සමග ස්ටීක් ව්යාප්ත කරන්න.
අවශ්ය නම්, ස්ටීක් නැවත සකස් කිරීමට අඬු යුගලයක් භාවිතා කරන්න. මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා චලනය නොවී හෝ පතුල හැපෙනසුළු සහ දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් එය බැදීමට ඉඩ දෙන්න. හැපෙනසුළු සහ දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා අනෙක් පැත්ත පෙරළන්න.
*(ඔබට කොටස් වශයෙන් ස්ටීක් උයන්න අවශ්ය නම්, තාච්චියේ තදබදයට වඩා එය කරන්න). ස්ටීක් විශාල භාජනයකට හෝ පිඟානකට මාරු කරන්න. පෑන් තුළ තෙල් ගොඩක් ඉතිරි වී ඇත්නම්, තෙල් මේස හැඳි 1 ක් පමණ ඉතිරි කර අමතර තෙල් ඉවත් කරන්න. ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ කොළ ළූණු වල සුදු කොටස කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න - සුවඳ නිකුත් කිරීම සඳහා තත්පර 30 ක් උයන්න. ඉරිඟු පිෂ්ඨය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සෝස් නැවත බීට් කරන්න. පෑන් තුළට වත් කර වහාම ලී හෝ තාප ආරක්ෂිත spatula සමග කලවම් කරන්න.
සෝස් ඉතා ඉක්මනින් ඝන වනු ඇත, විනාඩි 1 ක් පමණ වේ. හරිත ළූණු වල හරිත කොටස සමඟ පිසූ ස්ටීක් පෑන් වෙත ආපසු යන්න. හොඳින් මිශ්ර කිරීම සඳහා තවත් කිහිප වතාවක් උයන්න සහ කලවම් කරන්න. වහාම පිඟානකට සියල්ල මාරු කරන්න. අවශ්ය නම්, තැම්බූ බත් සහ ඔබේ ප්රියතම තැම්බූ එළවළු වල පැත්තක් මත මොංගෝලියන් හරක් මස් පිළිගන්වන්න. අපේ මොන්ගෝලියානු හරක් මස් රසවිදින්න!😉
අදාළ වට්ටෝරු:
- හරක් මස් මිලානීස්
- කැරට් හා බතල සමග හරක් මස් ඉස්ටුවක්
- හොඳම බීෆ් මිලානීස් "මිලනේසා ඩි කාර්න්"
- කැරට් හා බතල සමග හරක් මස් ඉස්ටුවක්
- හොඳම උඳුනේ බේක් කළ බිම හරක් මස් එම්පනාඩාස් "එම්පනාඩාස් ඩි කාර්න් මොලිඩා අල් හෝර්නෝ"
- හරක් මස් එම්පානදාස්
වට්ටෝරුව
පහසු මොන්ගෝලියානු හරක් මස්
අමුද්රව්ය
Marinade සඳහා:
- 2 lbs (ග්රෑම් 1000) පැති ස්ටීක් හෝ රම්ප් ස්ටීක්, ධාන්ය වලට එරෙහිව ¼" (සෙන්ටිමීටර ½) කැබලිවලට කපා ඇත
- ¼ කුසලාන Shaoxing වයින් හෝ වියළි ෂෙරි
- ⅛ තේ හැන්දක සුදුළූනු කුඩු
- 1 මේස හැන්ද අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් හෝ කැනෝලා තෙල්
මොන්ගෝලියානු බීෆ් සෝස් සඳහා:
- ½ කුසලාන ජලය
- ½ තේ හැන්දක නෝර් බීෆ් බෝලියොන්
- ¼ කුසලාන අඩු සෝඩියම් සෝයා සෝස් හෝ සෝයා සෝස්
- 1 tablespoon අඳුරු බිම්මල් රසැති සෝයා සෝස් හෝ අඳුරු සෝයා සෝස් හෝ අඩු සෝඩියම් සෝස්
- 1 tablespoon සහල් විනාකිරි
- 2 tablespoon බෙල්ලන් සෝස්
- ¼ කුසලාන දුඹුරු සීනි හෝ කැටි කළ
- 1 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පැකට් , විකල්ප
- 1 මේස හැන්ද ඉරිඟු
මොන්ගෝලියානු හරක් මස් කලවම් කිරීම සඳහා:
- ½ කුසලාන ඉරිඟු
- ¼ කුසලාන , අවශ්ය පරිදි, අමතර වර්ජින් ඔලිව්, කැනෝලා තෙල්, හෝ රටකජු තෙල්
- 1 tablespoon නැවුම් ගාන ලද ඉඟුරු
- 4 සුදුළූණු බිග්ග , සිහින්ව අඹරන ලද
- 8 හරිත ළූණු , කැඩුණු හෝ අඟල් 2 කෑලි කපා, සුදු සහ කොළ කොටස් වෙන් කර ඇත
උපදෙස්
- විශාල භාජනයක් තුළ, ෆ්ලැන්ක් ස්ටීක්, ෂොක්සිං වයින්, සුදුළූනු කුඩු සහ තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 10ක් 15ක් පමණ marinate කරන්න.
- මධ්යම ප්රමාණයේ භාජනයක් තුළ, සියලු සෝස් අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර පසෙකට දමන්න.
- ඔබ උයන්න සූදානම් වන විට, විශාල සිප්ලොක් බෑගයක, ½ කෝප්ප ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ marinated steak එකට එකතු කර, එය වසා දමා, හරක් මස් කැබලි සම්පූර්ණයෙන්ම සහ ඒකාකාරව ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමඟ ආලේප කරන තෙක් සොලවන්න.
- විශාල නොන්ස්ටික් කබලක් පෙර රත් කර හෝ අධික ගින්දරේ පිස ගන්න, ඉන්පසු භාජනයේ පතුල ආලේප කිරීමට ප්රමාණවත් තෙල් එකතු කරන්න. අවම අතිච්ඡාදනය සමඟ ස්ටීක් ව්යාප්ත කරන්න. අවශ්ය නම්, ස්ටීක් නැවත සකස් කිරීමට අඬු යුගලයක් භාවිතා කරන්න.
- මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා චලනය නොවී, හෝ පතුල හැපෙනසුළු සහ දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් එය බැදීමට ඉඩ දෙන්න. හැපෙනසුළු සහ දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා හෝ අනෙක් පැත්ත පෙරළන්න. *(ඔබට කොටස් වශයෙන් ස්ටීක් උයන්න අවශ්ය නම්, තාච්චියේ තදබදයට වඩා එය කරන්න). ස්ටීක් විශාල භාජනයකට හෝ පිඟානකට මාරු කරන්න.
- පෑන් තුළ තෙල් ගොඩක් ඉතිරි වී ඇත්නම්, තෙල් මේස හැඳි 1 ක් පමණ ඉතිරි කර අමතර තෙල් ඉවත් කරන්න.
- ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ කොළ ළූණු වල සුදු කොටස කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න - සුවඳ නිකුත් කිරීම සඳහා තත්පර 30 ක් උයන්න.
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සෝස් නැවත බීට් කරන්න. පෑන් තුළට වත් කර වහාම ලී spatula හෝ තාප ආරක්ෂිත spatula සමග කලවම් කරන්න. සෝස් ඉතා ඉක්මනින් ඝන වනු ඇත, විනාඩි 1 ක් පමණ වේ. හරිත ළූණු වල හරිත කොටස සමඟ පිසූ ස්ටීක් පෑන් වෙත ආපසු යන්න. හොඳින් මිශ්ර කිරීම සඳහා තවත් කිහිප වතාවක් උයන්න සහ කලවම් කරන්න. වහාම පිඟානකට සියල්ල මාරු කරන්න.
- අවශ්ය නම් තැම්බූ බත් සහ ඔබේ ප්රියතම තැම්බූ එළවළුවල පැත්තක් මත මොංගෝලියන් හරක් මස් පිළිගන්වන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.