සම්භාව්ය ඉතාලි කෑමක් සඳහා අද්විතීය පෙරළියක් සොයනවාද? මෙම පැරගුවේ ආනුභාව ලත් බීෆ් මිලානීස් වට්ටෝරුව ඔබේ රස අංකුර විශ්මයට පත් කිරීමට කදිම විකල්පයකි. හොඳම මිලානීස් වට්ටෝරුව නිර්මාණය කිරීම සඳහා අපි සාම්ප්රදායික පැරගුවේ අමුද්රව්ය සහ රසයන් ඇතුළත් කර ඇත.
පැරගුවේහි, හරක් මස් පාන් සහ බැදීමට පෙර නැවුම් දෙහි යුෂ, ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ නැවුම් parsley මිශ්රණයක අච්චාරු දැමීම සාමාන්ය දෙයකි. මෙම ක්රියාවලිය රසවත් හා හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමට අනුපූරක වන රසවත් රසයකින් මස් පුරවයි.
මෙම රසවත් සහ බහුකාර්ය පැරගුවේ ආභාසය සහිත බීෆ් මිලානීස් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබට සිහින්ව කපාගත් සහ තැළුණු හරක් මස්, පාන් සඳහා පාන් සහ පිටි මිශ්රණයක් සහ ඒ සියල්ල එකට බැඳීමට බිත්තර අවශ්ය වේ.
අපි ඇතුළුව අපගේ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු මිශ්රණය ද එකතු කර ඇත්තෙමු ගම්මිරිස් සමග Goya Adobo, වියළි හෝ නැවුම් parsley, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ කැටි කළ සුදුළූණු, රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ හරක් මස් සඳහා රසවත් හා හැපෙනසුළු මිලානීස් ආලේපනයක් නිර්මාණය කරයි. හරක් මස් අච්චාරු දමා පාන් කළ පසු, එය හැපෙනසුළු සහ රන්වන් දුඹුරු තෙක් බදිනවා.
මිලානීස් හරක් මස් සමඟ සේවය කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු අල ආට්රෝනයි, අල සලාදය, සහල් සලාද, හෝ රසවත් හෘද සැන්ඩ්විච් විකල්පයක් ලෙස. අපගේ වට්ටෝරුවෙහි ඇති හොඳම දේවලින් එකක් වන්නේ එය ඔබගේ මනාපයන්ට බෙහෙවින් අනුවර්තනය වීමයි.
ඔබ අතේ Adobo con Pimienta නොමැති නම්, ඒ වෙනුවට ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු මිශ්රණය භාවිතා කරන්න. මීට අමතරව, ඔබට සාම්ප්රදායික ටෙන්ඩර්ලොයින් වෙනුවට රවුම් හරක් මස් හෝ සර්ලොයින් වැනි ඔබ කැමති ඕනෑම හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය; මෙම වට්ටෝරුව බහුකාර්ය සහ ඔබේ රුචිකත්වයට සහ මනාපයන්ට ගැලපෙන පරිදි අභිරුචිකරණය කරයි.
ඔබ වික්රමාන්විත ගෘහ කුක් හෝ ජාත්යන්තර ආහාර වලට ඇලුම් කරන්නෙකු වුවද, මෙම පැරගුවේ ආනුභාව ලත් Beef Milanese වට්ටෝරුව නිසැකවම නව ප්රියතම එකක් වනු ඇත.
තවත් පැරගුවේ-ආනුභාව ලත් මිලානීස් සඳහා, අපගේ පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න චිකන් මිලානීස්, මාළු මිලානීස්, චිපොට්ල් චිකන් මිලානීස්, Neapolitan චිකන් Milanese, සහ ඌරු මස් මිලානීස්.
හරක් මස් මිලානීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
හරක් මස් සකස් කරන්න: හරක් මස් අඟල් ⅜ ඝන කට්ලට් වලට කපන්න. හැකි තරම් පිරිසිදු කිරීම සඳහා කට්ලට් වලින් සියලුම මේදය සහ සිනියු ඉවත් කරන්න. ඉන්පසුව, මැල්ලුමක් භාවිතා කර ස්ටීක්ස් සැහැල්ලුවෙන් අඹරන්න සහ ඒකාකාර අඟල්-අඟල් ඝන කට්ලට් සාදන්න.
Marinade: තුළ විශාල පාත්රයක්, දෙහි යුෂ, විනාකිරි, ජලය, වියළි parsley මේස හැඳි 2 ක්, කැටි කළ සුදුළූණු මේස හැඳි 1 ක්, ලෙමන් තැවරුනු, ගෝයා ඇඩෝබෝ මේස හැඳි 2 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1-½ ක් එක් කරන්න; ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න. ස්ටීක් තුළට විසි කර එය අවම වශයෙන් විනාඩි 45 ක් හෝ එක රැයකින් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න, marinade සමග සියලු පැති ඒකාකාරව ආලේප කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා මස් වරින් වර හරවන්න; ලෙමන් යුෂ වල ඇති අම්ලය මස් ගැඹුරට විනිවිද යන අතර මෘදු කිරීමට සහ රසවත් රසයක් එක් කිරීමට උපකාරී වේ.
👀👉සටහන: නැවුම් දෙහි යුෂ වල ආම්ලිකතාවය නිසා හරක් මස් වල වර්ණය වෙනස් වේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්යයි. කෙසේ වෙතත්, ආම්ලික marinade සහ අනෙකුත් ලෝහ අතර අනවශ්ය ප්රතික්රියා වළක්වා ගැනීම සඳහා මල නොබැඳෙන වානේ හෝ වීදුරු වැනි ප්රතික්රියාශීලී නොවන බඳුනක් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.
බ්රෙඩිං ස්ටේෂන් එකලස් කරන්න: විශාල භාජනයක් තුළ, බිත්තර ½ තේ හැන්දක, ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක ½ සහ ඉතිරි මේස හැඳි 1 වියළි parsley සමඟ සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. පැත්තකින් තියන්න.
පුළුල් කෑමක් තුළ, පාන් කැබලි දෙකම ඒකාබද්ධ කර ඒවා පසෙකින් තබන්න. වෙනත් පුළුල් කෑමක් තුළ, සියලු අරමුණු සඳහා පිටි, ¼ තේ හැන්දක කැටි කළ සුදුළූණු, 1 තේ හැන්දක වියළි parsley, 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් සහ ½ තේ හැන්දක ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක් ඒකාබද්ධ කර පසෙකින් තබන්න. පාන් දැමීමෙන් පසු පෙති කපන ලද ස්ටීක්ස් තැබීම සඳහා පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති විශාල ෙබ්කිං පත්රයක් සකස් කරන්න.
ඩ්රෙජ්: වරකට එක බැගින්, පිටි මිශ්රණයේ දෙපැත්තේ ඇති ස්ටීක් එක අතක් භාවිතා කර, අතිරික්තයක් සොලවන්න. ඉන්පසුව, ඔබේ අනෙක් අතින් එය බිත්තර මිශ්රණයේ දෙපැත්තේ ගිල්වන්න, අතිරික්තයක් නැවත බඳුනට බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
අවසාන වශයෙන්, බ්රෙඩ්ක්රම්බ් මිශ්රණයේ දෙපස ස්ටීක් ඩ්රෙජ් කරන්න, එය මෘදු ලෙස පහළට එබීම සහතික කිරීම සඳහා දෙපස ස්ටීක් එක ඒකාකාරව ආලේප කරන්න. සකස් කළ ෙබ්කිං පත්රය වෙත මාරු කරන්න. ඉතිරි ස්ටීක්ස් සමඟ මෙම පියවර නැවත කරන්න. ඔබ සියලු ස්ටීක්ස් පාන් කර අවසන් වූ පසු, ඔබ ඒවා බදිනවා.
👀👉සටහන: එක් අතක් වියළි අමුද්රව්ය සඳහා ද අනෙක් අත තෙත් ද්රව්ය සඳහා ද භාවිතා කිරීම රොටි ගැටගැසීමෙන් හා අසමාන වීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය ඔබේ නිමි කෑමේ වයනය සහ පෙනුමෙහි විශාල වෙනසක් කළ හැකි සරල තාක්ෂණයකි.
ෆ්රයි: විශාල උස්-පාර්ශ්වික භාජනයක් භාවිතා කරමින්, මධ්යම-ඉහළ තාපය මත තෙල් රත් කරන්න. තෙල් සුනුවිසුනු වූ පසු, වරකට බීෆ් මිලානීස් 2 ක් බැදගන්න, ඒවා අතර ඉඩ තබමින්, ඉඳහිට දෙපැත්තෙන් රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 3 ක් පමණ හරවන්න, සහ දුඹුරු පැහැය සහතික කිරීම සඳහා කට්ලට් මත මෘදු ලෙස තද කරන්න.
කබලෙන් ලිපට පිරෙන්න එපා. තෙල් උෂ්ණත්වය පහත වැටෙනු ඇත; උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 350ක තබා ගැනීමට අවශ්ය පරිදි තාපය සකසන්න. (Beef Milanese එය රන්වන් පැහැයක් ගන්නා විට සිදු කෙරේ.
කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය පිසින ලද බව සහතික කිරීමට අවශ්ය නම්, මම භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරමි ගැඹුරු බැදීමේ උෂ්ණත්වමානය; මස්වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක අංශක 145 කින් ලියාපදිංචි විය යුතුය).
ස්ලොට් හැන්දක් හෝ දෙබලකින් ඉවත් කර, සේවය කිරීමට පෙර අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවා සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත හරක් මිලානීස් මාරු කරන්න.
ඉතිරි හරක් මස් බැදීමට පෙර තෙල් උෂ්ණත්වය අංශක 350 F වෙත ආපසු යාමට ඉඩ දෙන්න. ලෙමන් යුෂ බින්දුවක් සමඟ බීෆ් මිලානේසා උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න අර්තාපල් සලාද "රුසියානු සලාද."
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු බීෆ් මිලානීස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
- 1 Kg (රාත්තල් 2.2) ඉහළ හරක් මස් රවුම්, ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ සර්ලොයින්, සිහින්ව පෙති කපන ලද සහ අඟල් ¼-පමණ ඝනකමට තලා ඇත
- 4 අමතර-විශාල බිත්තර හෝ 5 විශාල , ගැහුවා
- 250 g (කෝප්ප 2-¼ පමණ) සරල පාන් කුඩු
- 250 g (4-¼ කෝප්ප පමණ) පදම් කළ පාන්කෝ පාන් කුඩු
- 188 g (කෝප්ප 1-½ පමණ) සියලු අරමුණු පිටි
- 2 මේස හැඳි ප්ලස් 1 තේ හැන්දක Goya Adobo con Pimienta , බෙදී ඇත
- 4 හැදි වියළි parsley හෝ නැවුම් parsley , සිහින් ව කැඩුණු, බෙදී ඇත
- 1 කුසලාන නැවුම් මිරිකා ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ
- ලෙමන් හෝ දෙහි ගෙඩි 3 සිට Zest
- 1 tablespoon සහල් විනාකිරි හෝ ආසවනය කළ සුදු විනාකිරි
- 1 tablespoon කළු ගම්මිරිස් (රස කිරීමට), බෙදා ඇත
- 1 tablespoon ප්ලස් ¼ තේ හැන්දක කැටි කළ සුදුළූණු , බෙදී ඇත
- 1 කුසලාන ජලය
- 1.5 ලීටර් (6 කෝප්ප) සූරියකාන්ත හෝ රටකජු තෙල් බැදීමට හෝ ඕනෑම මධ්යස්ථ ෆ්රයිඩ් තෙල්
උපදෙස්
හරක් මස් සකස් කරන්න:
- හරක් මස් අඟල් ⅜ ඝන කට්ලට් වලට කපන්න. හැකි තරම් පිරිසිදු කිරීම සඳහා කට්ලට් වලින් සියලුම මේදය සහ සිනියු ඉවත් කරන්න. ඉන්පසුව, මැල්ලුමක් භාවිතා කර ස්ටීක්ස් සැහැල්ලුවෙන් අඹරන්න සහ ඒකාකාර අඟල්-අඟල් ඝන කට්ලට් සාදන්න.
Marinade:
- විශාල භාජනයක් තුළ, දෙහි යුෂ, විනාකිරි, ජලය, වියළි parsley මේස හැඳි 2, කැටි කළ සුදුළූණු මේස හැඳි 1, ලෙමන් තැවරුනු, Goya Adobo මේස හැඳි 2, සහ බිම කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1-½; ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න. ස්ටීක් තුළට විසි කර එය අවම වශයෙන් විනාඩි 45 ක් හෝ එක රැයකින් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න, marinade සමග සියලු පැති ඒකාකාරව ආලේප කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා මස් වරින් වර හරවන්න; ලෙමන් යුෂ වල ඇති අම්ලය මස් ගැඹුරට විනිවිද යන අතර මෘදු කිරීමට සහ රසවත් රසයක් එක් කිරීමට උපකාරී වේ.
- 👀👉සටහන: නැවුම් දෙහි යුෂවල ආම්ලිකතාවය නිසා හරක් මස් වර්ණය වෙනස් වේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, ආම්ලික marinade සහ අනෙකුත් ලෝහ අතර අනවශ්ය ප්රතික්රියා වළක්වා ගැනීම සඳහා මල නොබැඳෙන වානේ හෝ වීදුරු වැනි ප්රතික්රියාශීලී නොවන බඳුනක් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.
බ්රෙඩිං ස්ටේෂන් එකලස් කරන්න:
- විශාල භාජනයක් තුළ, බිත්තර ½ තේ හැන්දක, ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක ½ සහ ඉතිරි මේස හැඳි 1 වියළි parsley සමඟ සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. පැත්තකින් තියන්න.
- පුළුල් කෑමක් තුළ, පාන් කැබලි දෙකම ඒකාබද්ධ කර ඒවා පසෙකින් තබන්න. තවත් පුළුල් කෑමක් තුළ, සියලු අරමුණු සඳහා පිටි, ¼ තේ හැන්දක කැටි කළ සුදුළූණු, 1 තේ හැන්දක වියළි parsley, 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, සහ ½ තේ හැන්දක ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක් ඒකාබද්ධ කර පසෙකින් තබන්න.
- පාන් දැමීමෙන් පසු පෙති කපන ලද ස්ටීක්ස් තැබීම සඳහා පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති විශාල ෙබ්කිං පත්රයක් සකස් කරන්න.
ඩ්රෙජ්:
- වරකට එක බැගින්, පිටි මිශ්රණයේ දෙපැත්තේ ඇති ස්ටීක් එක අතක් භාවිතා කර, අතිරික්තයක් සොලවන්න. ඉන්පසුව, ඔබේ අනෙක් අතින් එය බිත්තර මිශ්රණයේ දෙපැත්තේ ගිල්වන්න, අතිරික්තයක් නැවත බඳුනට බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. අවසාන වශයෙන්, බ්රෙඩ්ක්රම්බ් මිශ්රණයේ දෙපස ස්ටීක් ඩ්රෙජ් කරන්න, එය මෘදු ලෙස පහළට එබීම සහතික කිරීම සඳහා දෙපස ස්ටීක් එක ඒකාකාරව ආලේප කරන්න. සකස් කළ ෙබ්කිං පත්රය වෙත මාරු කරන්න. ඉතිරි ස්ටීක්ස් සමඟ මෙම පියවර නැවත කරන්න. ඔබ සියලුම ස්ටීක්ස් පාන් දැමීම අවසන් වූ පසු, ඔබ ඒවා බැදීමට ඉදිරියට යනු ඇත.
- 👀👉සටහන: එක් අතක් වියළි අමුද්රව්ය සඳහා ද අනෙක් අත තෙත් ද්රව්ය සඳහා ද භාවිතා කිරීම රොටි ගැටගැසීමෙන් හා අසමාන වීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය ඔබේ නිමි කෑමේ වයනය සහ පෙනුමෙහි විශාල වෙනසක් කළ හැකි සරල තාක්ෂණයකි.
ෆ්රයි:
- විශාල උස්-පාර්ශ්වික භාජනයක් භාවිතා කරමින්, මධ්යම-ඉහළ තාපය මත තෙල් රත් කරන්න. තෙල් බැබළෙන විට, වරකට බීෆ් මිලානීස් 2 ක් බැදගන්න, ඒවා අතර ඉඩ ඉතිරි කර, ඉඳහිට දෙපැත්තෙන් රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 3 ක් පමණ හරවන්න, සහ දුඹුරු පැහැය සහතික කිරීම සඳහා කට්ලට් මත මෘදු ලෙස තද කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට පිරෙන්න එපා. තෙල් උෂ්ණත්වය පහත වැටෙනු ඇත; උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 350ක තබා ගැනීමට අවශ්ය පරිදි තාපය සකසන්න. (Beef Milanese එය රන්වන් පැහැයක් ගන්නා විට සිදු කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය පිසූ බව සහතික කිරීමට අවශ්ය නම්, ගැඹුරු බැදීමේ උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි; මස්වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ක්ෂණික-කියවීමකදී අංශක 145 ට ලියාපදිංචි විය යුතුය. උෂ්ණත්වමානය).
- ස්ලොට් හැන්දක් හෝ දෙබලකින් ඉවත් කර, සේවය කිරීමට පෙර අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවා සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත හරක් මිලානීස් මාරු කරන්න. ඉතිරි හරක් මස් බැදීමට පෙර තෙල් උෂ්ණත්වය අංශක 350 F වෙත ආපසු යාමට ඉඩ දෙන්න. ලෙමන් යුෂ බින්දුවක් සමග බීෆ් මිලානේසා උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න, සහ අර්තාපල් සලාද "එන්සලාද රුසා".
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.