රසට හැපෙනසුළු එළවලු සමග ඉක්මන් සහ රසවත් කජු කුකුල් මස් රසැති ආසියානු සෝස් එකක දමා ඇත. මෙම ආහාරයේ කුළුබඩු මට්ටම ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකිය. එය සමඟ සේවය කරන්න සුදු සහල් සහ චීන පිපිඤ්ඤා සලාද මිනිත්තු 30 ට අඩු සම්පූර්ණ රාත්රී ආහාරය සඳහා!
වෙත පනින්න:
කජු කුකුල් මස් හදන හැටි
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
කජු ටෝස්ට් කිරීමට: අවන් අංශක 375 ට පෙර රත් කරන්න. කජු ග්රීස් නොකළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තනි තට්ටුවකට දමා විනාඩි 10ක් සුවඳ එනතුරු විනාඩි 10ක් පමණ බේක් කරන්න. පසෙකට දමන්න; ඒවා සිසිල් වන විට හැපෙනසුළු වනු ඇත.
ප්රතික්රියාශීලී නොවන මධ්යම භාජනයක් තුළ, marinade අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර ඉරිඟු පිෂ්ඨය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. කුකුල් මස් එකතු කර කබාය දමන්න: ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 15 ක් තබන්න.
කුඩා භාජනයක් තුළ, සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. පැත්තකින් තියන්න.
රටකජු තෙල් අඟල් 14 වොක් එකක හෝ තාච්චියක අධික තාපයක් මත දුම් දමන උෂ්ණත්වයට ගෙන එන්න. මිරිස්, ඉඟුරු, සුදු ළුණු, සුදු ළූණු කොටස් තත්පර 30ක් 40ක් හෝ මිරිස් අඳුරු වන තුරු කලවම් කරන්න.
කුකුළු මස් එකතු කර රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 5 සිට 6 දක්වා කලවම් කරන්න. කුකුළු මස් වෝක් එකෙන් ඉවත් කරන්න. පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් සහ ළූණු එකතු කරන්න, විනාඩි 1 ක් පමණ ළූණු විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න, ඉන්පසු කුකුළු මස් නැවත වොක් වෙත යන්න.
වෙන්කරගත් සෝස් ඉක්මනින් කලවම් කර, සෝස් මිශ්රණයට වත් කර, තම්බා, සෝස් මිනිත්තු කිහිපයක් උකු වන තෙක් උයන්න. රටකජු එකතු කර ඒවා එකට විසි කරන්න. කජු කුකුල් මස් සුදු පැහැයට ඉහළින් පිළිගන්වා ජුලියන ලද හරිත ළූණු වලින් සරසා ගන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
- උණුසුම් මිරිස් තෙල්
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඉස්සන්
- සැර මී පැණි චිකන් "ගැඹුරු බැදීමක් අවශ්ය නොවේ"
- ජෙනරල් ට්සෝ චිකන්
- පැණිරස ඇඹුල් මාළු
වට්ටෝරුව
පහසු කජු කුකුල් මස්
අමුද්රව්ය
- 1 tablespoon රටකජු තෙල්
- 1 tablespoon Shaoxing වයින් හෝ වියළි ෂෙරි
- 2 තේ හැඳි ඉරිඟු පිෂ්ඨය
- ¼ තේ හැන්දක කැටයම් කළ සුදුළූණු
- ¼ තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- ¼ තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු
- 1-½ lb චිකන් ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ සම නැති චිකන් කලවා , අඟල් 1-½ කෑලි කපා
විලෝ සඳහා:
- 1 tablespoon චින්චියෑං විනාකිරි , හෝ සහල් විනාකිරි
- 1 tablespoon ෂොක්සිං වයින්
- 1 tablespoon අඩු සෝඩියම් සෝයා සෝස්
- 1 tablespoon බිම්මල් රස සෝයා සෝස්
- 4 හැදි hoisin සෝස් හෝ බෙල්ලන් සෝස්
- 1 tablespoon ආසියානු / බැදපු තල තෙල්
- 2 තේ හැඳි ලා දුඹුරු සීනි
- ½ තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පොඩි කර දමයි (මෘදු සෝස් සඳහා ප්රමාණයෙන් අඩක් භාවිතා කරන්න)
- 1 tablespoon නැවුම් ඉඟුරු , භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද
- 1/3 යි හැදි ජලය සහ ¼ තේ හැන්දක Knorr කුකුල් මස් රස bouillon සහ 1 tablespoon cornstarch , පොහොර සෑදීමට මිශ්ර
කලවම් ෆ්රයි සඳහා:
- 2- 3 හැදි රටකජු තෙල්
- 1 විශාල රතු බෙල් පෙපර් , 1'' කෑලි වලට කැට
- 1 විශාල කහ ලූනු , 1'' කෑලි වලට කැට
- 6 කරාබුනැටි සුදුළුනු , ලොප් කළ
- 6 කොළ ලූනු , සුදු කොටස අඟල් ½ කෑලි වලට කපා, කොළ කොටස් ජුලියන්
- ¾ කුසලාන ලුණු රහිත කජු , බැදපු
- 6 chiles de arbol හෝ වෙනත් වියළි මිරිස් , කුඩා කැබලිවලට කපා
- 1 නැවුම් කොත්තමල්ලි පොකුරක් , වාෂ්ප ඉවත්, කැඩුණු
- සේවය සඳහා පිසූ සුදු සහල්
උපදෙස්
- කජු ටෝස්ට් කිරීමට: අවන් අංශක 375 ට පෙර රත් කරන්න. කජු ග්රීස් නොකළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තනි තට්ටුවකට දමා විනාඩි 10ක් සුවඳ එනතුරු විනාඩි 10ක් පමණ බේක් කරන්න. පසෙකට දමන්න; ඒවා සිසිල් වන විට හැපෙනසුළු වනු ඇත.
- Marinate සඳහා: ප්රතික්රියාශීලී නොවන මධ්යම භාජනයක් තුළ, marinade අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර ඉරිඟු පිෂ්ඨය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. කුකුල් මස් එකතු කර කබාය දමන්න: ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- විලෝ සඳහා: කුඩා භාජනයක් තුළ, සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. පැත්තකින් තියන්න.
- කලවම් කිරීම සඳහා: අඟල් 14 ක වොක් එකක හෝ තාච්චියක ඉහළ ගින්දරේ, රටකජු තෙල් දුම් දමන උෂ්ණත්වයට ගෙන එන්න. මිරිස්, ඉඟුරු, සුදු ළුණු, සුදු ළූණු කොටස් තත්පර 30ක් 40ක් හෝ මිරිස් අඳුරු වන තුරු කලවම් කරන්න.
- චිකන් එකතු කර විනාඩි 5 සිට 6 දක්වා රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න. කුකුළු මස් වෝක් එකෙන් ඉවත් කරන්න. පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් සහ ළූණු එකතු කරන්න, විනාඩි 1 ක් පමණ ළූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න, ඉන්පසු කුකුල් මස් නැවත වොක් වෙත යන්න. වෙන් කර ඇති සෝස් ඉක්මනින් කලවම් කර සෝස් මිශ්රණය වත් කරන්න, එය නභිගත කරන්න, සෝස් මිනිත්තු කිහිපයක් උකු වන තෙක් උයන්න. රටකජු එකතු කර ඒවා එකට විසි කරන්න. කජු කුකුල් මස් සුදු පැහැයට ඉහළින් පිළිගන්වා ජුලියන ලද කොළ ලූනු වලින් සරසා ගන්න.
සටහන්
ගබඩා කර නැවත රත් කරන ආකාරය
ගබඩා කිරීමට: කජු කුකුල් මස් දින තුනක් වාතය රහිත භාජනයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. නැවත රත් කිරීමට: මධ්යම-ඉහළ ගින්දරේ හෝ මයික්රෝවේව්වේ රත් වන තුරු කබලෙන් ලිපට දමන්න. Make-Ahead එළවළු ඉතා මෘදු වීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසූ කුකුල් මස් සහ කලවම් කළ එළවළු වෙනම වාතය රහිත බහාලුම්වල ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. සෝස් වෙනම භාජනයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම් වූ විට, කුකුළු මස් සහ එළවළු සාස්පාන් එකක මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ නැවත රත් කරන්න, ඉන්පසු සෝස් වත් කර රත් වන තුරු කලවම් කරන්න. කජු කුකුල් මස් මාස තුනක් දක්වා ශීත කළ හැක. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව එය වාතය රහිත භාජනයක හෝ ශීතකරණය තුළ ශීතකරණ බෑගයක ගබඩා කරන්න. නැවත උනුසුම් කිරීම සඳහා, පිඟාන එක රැයකින් ශීතකරණයේ දියකර, පසුව රත් වන තුරු මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර දිනකට පෙර කුකුල් මස් ආලේප කරන්න. කුකුළු මස් කලවම් කිරීමට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණය තුළ ආවරණය කර තබන්න. ඔබට ඒවා කල්තියා කපා, කලවම් කිරීමට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණය තුළ වාතය රහිත බහාලුම්වල ගබඩා කළ හැකිය. මෙය කාලය ඉතිරි කර ගත හැකි අතර සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය පහසු කරයි. ශීතකරන ආකාරය ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, කජු කුකුල් මස් කැටි කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. කජු කුකුල් මස් අධිශීතකරණයේ ආරක්ෂිත බහාලුම්වලට හෝ අධිශීතකරණ බෑග්වලට දමන්න. ඔබට අවශ්ය ප්රමාණයට පමණක් දියවීම සඳහා කුකුළු මස් කුඩා බහාලුම්වලට දැමීම වඩාත් සුදුසුය. පිඟානේ නම සහ ශීත කළ දිනය සමඟ බහාලුම් හෝ බෑග් ලේබල් කරන්න. බහාලුම් හෝ බෑග් ශීතකරණය තුළ තබා මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න. භාවිතයට සූදානම් වූ විට, කජු කුකුල් මස් එක රැයකින් ශීතකරණයේ දියකර ගන්න. කජු කුකුල් මස් සාස්පාන් එකක මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ රත් වන තුරු ඉඳහිට කලවම් කරන්න. සෝස් ඉතා ඝන නම් කුඩා ජලය හෝ චිකන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.