චීන ආහාර පිසීම එහි නිර්භීත හා සංකීර්ණ රසයන් සඳහා ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර මෙය සැබවින්ම ප්රදර්ශනය කරන එක් කෑමක් වන්නේ චීන bbq රිබ්ස් ය. මෙම ප්රණීත ආහාරයේ මස් වලට රසය එක් කරන ආසියානු ස්ටයිල් ඩ්රයි රබ් කුළුබඩු මිශ්රණයකින් ආලේප කර ඇති ඉස්ම සහිත ඌරු මස් ඉළ ඇට ඇතුළත් වේ. එවිට ඉළ ඇට මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන තෙක් පිසිනු ලැබේ.
ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය අවසානයේදී, ඉළ ඇටවලට පැණිරස හා රසවත් චීන බාබකියු සෝස් ග්ලේස් එකක් යොදන අතර එමඟින් ඉළ ඇටයේ පිටත ඇලෙන සුළු හා රසවත් ආලේපනයක් එක් කරයි.
වියළි අඹරන ලද කුළුබඩුවක් සහ බාබකියු සෝස් ග්ලේස් වල සංකලනය ඔබට තවත් අවශ්ය වනු ඇත.
චීන බාබකියු රිබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
පේළිය (1) 13” x 18” තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රය සහ ඇතුළත පිසින කම්බි රාක්කයක් තබන්න; පැත්තකින් තියලා. ඔබේ ඌරු මස් ඉළ ඇටය පැතලි මතුපිටක් මත තබන්න. බටර් පිහියක් පටලයට යටින් ලිස්සා ගොස් කඩදාසි තුවායකින් පටලය අල්ලා එය ඇදගෙන යාමෙන් ඉළ ඇටයේ පිටුපස ඇති තුනී පටල ඉවත් කරන්න. ඔබට එය එක ඇදීමකින් ඉවත් කළ නොහැකි නම්, එය කොටස් වලට කඩා දමන්න. සකස් කළ රාක්කය මත ඌරු මස් ඉළ ඇටය තබන්න.
කුඩා භාජනයක් තුළ වියළි අතුල්ලන ද්රව්ය සියල්ල එකට මිශ්ර කිරීමෙන් Asian Style Dry rub සකස් කරන්න. ඉළ ඇට පුරා වියළි අතුල්ලන්න, ඒවා හොඳින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඉළ ඇට අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, නැතහොත් රසයන් මස් වලට විනිවිද යාමට ඉඩ දීම සඳහා පැය 24 ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න (එක් රැයක් සුදුසුය). ඔබ පිසීමට සූදානම් වන විට, උඳුන අංශක 375 දක්වා රත් කරන්න. පෙර රත් කළ පසු, ටීෙබ්කිං පත්රය උඳුනට මාරු කර පැය 1 ක් පුළුස්සන්න.
පැය 1 කට පසු, උඳුනෙන් ෂීට් පෑන් ඉවත් කරන්න, ඉළ ඇට අනෙක් පැත්තට හරවන්න, ෙබ්කිං පත්රය නැවත උඳුනට මාරු කර අමතර විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
ඉළ ඇට පිසින අතරතුර, චීන බාබකියු සෝස් සූදානම් කරන්න. මධ්යම තාපය මත කුඩා සාස්පාන් තුළ, සියලු සෝස් අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර සීනි විසුරුවා හැරෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. සෝස් හැන්දක් පිටුපසට ආලේප කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ඝන වන තෙක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් සිසිල් කරන්න. සෝස් ඉතා ඝන නම්, ඔබ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් වරකට ජලය 1 tablespoon එකතු කරන්න. ඉළ ඇට පිසූ පසු උඳුනෙන් ඉවත් කර උඳුනේ බ්රොයිලර් සක්රිය කරන්න. පේස්ට්රි බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, මස්වල යටි පැත්ත පුරා ආසියානු බාබකියු සෝස් නොමසුරුව මදින්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආලේප කිරීමට වග බලා ගන්න.
මිනිත්තු 5 ක් පමණ බ්රොයිලර් යටතේ ඉළ ඇටය තබන්න හෝ සෝස් කැරමල් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් සහ ඉළ ඇටවල දාර අඟුරු වීමට පටන් ගනී. ඉළ ඇට පිච්චෙන විට ඒවා පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න.
උඳුනෙන් ඒවා ඉවත් කරන්න, ඒවා පෙරළන්න, සහ ඉහළ පැත්ත බුරුසුව, සහ සෝස් සමග මස් පැත්ත ඉහළට, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න.
ඉළ ඇට නැවත බ්රොයිලර් යටින් තවත් විනාඩි 5ක් හෝ ලප ගිනිබත් වන තුරු තබන්න. ඉළ ඇටය අවසන් වූ පසු, ඒවා උඳුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න, පෙති කපා සේවය කිරීමට පෙර.
එය සාදා ගන්නා ආකාරය නරඹන්න
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු චීන බාබකියු රිබ්ස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා:
- 2 රාක්ක (රාත්තල් 3) ළදරු පිටුපස ඉළ ඇට හෝ අමතර ඉළ ඇට
Asian Style Dry rub සඳහා
- 2 හැදි දුඹුරු සීනි
- 1 tablespoon චීන මිරිස් පෙති හෝ රතු ගම්මිරිස් පෙති
- 1 tablespoon කළු ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක කැටයම් කළ සුදුළූණු
- 4 තේ හැඳි ඉඟුරු කුඩු
- 4 තේ හැඳි නැවුම් සිචුවාන් ගම්මිරිස් ඇට
- 1 tablespoon කොස්කර් ලුණු
ගෙදර හැදූ Chine BBQ සෝස් සඳහා
- 2 හැදි දුඹුරු සීනි
- 2 හැදි කෙචප්
- 2 හැදි පැණි
- 2 හැදි හොයිසින් සෝස්
- 2 හැදි බෙල්ලන් සෝස්
- 1 tablespoon තල තෙල්
- 1 tablespoon උක්
- ½ tablespoon සෝයා සෝස්
- ½ tablespoon අඳුරු සෝයා සෝස්
- 1 tablespoon ෂොක්සිං වයින් (හෝ වියළි ෂෙරි)
- 2 තේ හැඳි කැටයම් කළ සුදුළූණු
- 1 තේ හැන්දක ඉඟුරු කුඩු
- 2 තේ හැඳි පස් කුළුබඩු කුඩු
- ¾ තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු
- 1 tablespoon ජලය
උපදෙස්
- පේළිය (1) 13” x 18” තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රය සහ ඇතුළත පිසින කම්බි රාක්කයක් තබන්න; පැත්තකින් තියලා. ඔබේ ඌරු මස් ඉළ ඇටය පැතලි මතුපිටක් මත තබන්න. බටර් පිහියක් පටලයට යටින් ලිස්සා ගොස් කඩදාසි තුවායකින් පටලය අල්ලා එය ඇදගෙන යාමෙන් ඉළ ඇටයේ පිටුපස ඇති තුනී පටල ඉවත් කරන්න. ඔබට එය එක ඇදීමකින් ඉවත් කළ නොහැකි නම්, එය කොටස් වලට කඩා දමන්න. සකස් කළ රාක්කය මත ඌරු මස් ඉළ ඇටය තබන්න.
- කුඩා භාජනයක් තුළ වියළි අතුල්ලන ද්රව්ය සියල්ල එකට මිශ්ර කිරීමෙන් Asian Style Dry rub සකස් කරන්න. ඉළ ඇට පුරා වියළි අතුල්ලන්න, ඒවා හොඳින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඉළ ඇට අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ රැඳී සිටීමට හෝ පැය 24 ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න (එක් රැයකින් සුදුසු වේ) රස මස් වලට විනිවිද යාමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ පිසීමට සූදානම් වන විට, උඳුන අංශක 375 දක්වා රත් කරන්න. පෙර රත් වූ පසු, ෙබ්කිං පත්රය උඳුනට මාරු කර පැය 1 ක් පුළුස්සන්න.
- පැය 1 කට පසු, උඳුනෙන් ෂීට් පෑන් ඉවත් කරන්න, ඉළ ඇට අනෙක් පැත්තට හරවන්න, ෙබ්කිං පත්රය නැවත උඳුනට මාරු කර අමතර විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. ඉළ ඇට පිසින අතරතුර, චීන බාබකියු සෝස් සූදානම් කරන්න. මධ්යම තාපය මත කුඩා සාස්පාන් තුළ, සියලු සෝස් අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර සීනි විසුරුවා හැරෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. සෝස් හැන්දක් පිටුපසට ආලේප කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ඝන වන තෙක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් සිසිල් කරන්න. සෝස් ඉතා ඝන නම්, ඔබ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් වරකට ජලය 1 tablespoon එකතු කරන්න. ඉළ ඇට පිසූ පසු උඳුනෙන් ඉවත් කර උඳුනේ බ්රොයිලර් සක්රිය කරන්න. පේස්ට්රි බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, මස්වල යටි පැත්ත පුරා ආසියානු බාබකියු සෝස් නොමසුරුව මදින්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආලේප කිරීමට වග බලා ගන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් පමණ හෝ සෝස් කැරමල් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් සහ ඉළ ඇටවල දාර අඟුරු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් ඉළ ඇටය බ්රොයිලර් යට තබන්න. ඉළ ඇට පිච්චෙන විට ඒවා පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න. උඳුනෙන් ඒවා ඉවත් කරන්න, ඒවා පෙරළන්න, සහ ඉහළ පැත්ත බුරුසුවක්, සහ සෝස් සමග මස් පැත්ත ඉහළට, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඉළ ඇට නැවත බ්රොයිලර් යටින් තවත් විනාඩි 5ක් හෝ ලප ගිනි ගන්නා තෙක් තබන්න. ඉළ ඇට අවසන් වූ පසු, ඒවා උඳුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න, පෙති කපා සේවය කිරීමට පෙර.
සටහන්
- උදුන: ඔබේ උඳුන 350°F (175°C) ට පෙර රත් කරන්න. ඉළ ඇට ෙබ්කිං පිඟානක තබා තීරු වලින් තදින් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 10-15 ක් හෝ රත් වන තුරු පිළිස්සීම.
- ග්රිල්: ඔබේ ග්රිල් එක මධ්යම තාපයට පෙර රත් කරන්න. ඉළ ඇට වියළීම වැළැක්වීම සඳහා අමතර බාබකියු සෝස් සමඟ මදින්න. එක් පැත්තකට මිනිත්තු 5-7 ක් හෝ රත් වන තුරු ග්රිල් කරන්න.
- මයික්රෝවේව්: මෙම ක්රමය නිර්දේශ නොකරයි, එය වියළි හා දැඩි මස් ප්රතිඵලයක් විය හැක. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කාලය අඩු නම්, ඔබට ඉළ ඇටය රත් වන තුරු මිනිත්තු 1-2 ක් ඉහළට මයික්රෝවේව් කළ හැක.
ඉළ ඇට ගබඩා කරන්න: ඉළ ඇට ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ඔතා, පසුව ඇලුමිනියම් තීරු හෝ වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කරන්න. දින 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ඉළ ඇට තබන්න.
සෝස් සාදන්න: උපදෙස් අනුව චයිනීස් බාබකියු සෝස් සකස් කරන්න, එය දින 4 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ මුද්රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කරන්න.
නැවත රත් කර ඔප දමන්න: ඔබ සේවය කිරීමට සූදානම් වූ විට, ඔබේ උඳුන 350°F (175°C) ට පෙර රත් කරන්න. තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඉළ ඇට තබා, සකස් කළ සෝස් සමග ඒවා මදින්න. ඔබේ රුචිකත්වයට රත් කර ග්ලැසියර වන තෙක් මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් උඳුන තුල ඉළ ඇට නැවත රත් කරන්න. ශීතකරන ආකාරය ඔබට පසුව භාවිතය සඳහා පිසූ චීන පෝක් රිබ්ස් BBQ කැටි කළ හැක. ඒවා කැටි කරන ආකාරය මෙන්න: කාමර උෂ්ණත්වයට ඉළ ඇට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ශීතකරණය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා සෑම ඉළ ඇටයක්ම ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ඔතා.
ඔතා ඇති ඉළ ඇට වාතය රහිත භාජනයක හෝ අධික ශීතකරණ බෑග්වල තබන්න.
කන්ටේනරය හෝ බෑග් දිනය සහ අන්තර්ගතය සමඟ ලේබල් කරන්න.
කන්ටේනරය හෝ බෑග් මාස 2 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඉළ ඇට දියවීම සඳහා, ඒවා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර එක රැයකින් ශීතකරණයේ දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. ඒවා දිය වූ පසු, ඔබට ඒවා උඳුන තුල, ග්රිල් මත හෝ උදුන මත පෑන් තුළ නැවත රත් කළ හැකිය.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.