Asado Paraguayo යනු ආජන්ටිනාවේ සුප්රසිද්ධ අසාඩෝ මෙන් පැරගුවේහි ආදරණීය සම්ප්රදායකි.
පවුල් සහ මිතුරන් එකට එකතු වී සලාද, එළවලු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝපා පැරගුවායා සමඟ ග්රිල් කළ මස්වල රසවත් පැතිරීම භුක්ති විඳීමට කාලයයි.
හරක් මස් අවධානයට ලක්වන අතර, ඔබ ඌරු මස්, බැටළු මස් සහ කුකුල් මස් ද ග්රිල් මත සොයා ගනු ඇත. Vacio (flank steak), costilla (short ribs) සහ entraña (skirt steak) වැනි ජනප්රිය කප්පාදු සෑම දෙනාටම රස විඳිය හැකි විවිධ රසයන් පිරිනමයි.
ග්රිල් කිරීමේ තාක්ෂණික ක්රම
ග්රිල් කිරීම යනු පරිපූර්ණ අසඩෝ සකස් කිරීමේ වඩාත් තීරණාත්මක පියවරයි. සාම්ප්රදායික ක්රමයේදී විවෘත ගින්නක් මත මස් ග්රිල් කිරීම සඳහා ලී හෝ අඟුරු භාවිතා කරයි. තාප ප්රභවය ග්රිල් එක පැත්තක තැබිය යුතුය, මස් සෙමින් හා ඒකාකාරව පිසීමට ඉඩ සලසයි.
මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා අඩු හා සෙමින් උයන්න. ග්රිල් වල උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සහ අවශ්ය පරිදි තාපය සකස් කිරීම අත්යවශ්ය වේ. සොසේජස් සහ මෝර්සිලා ග්රිල් කිරීමට ග්රිල් කූඩයක් භාවිතා කරන්න, එය කඩා වැටීමකින් තොරව ආහාර පිසීම අභියෝගාත්මක විය හැක.
අසඩෝ පැරගුවායෝ යනු සම්ප්රදායික පැරගුවේ බාබකියු ක්රමයක් වන අතර එය විවෘත දැල්ලක් හෝ අඟුරු ග්රිල් එකක් මත ඉළ ඇට, සර්ලොයින් සහ ෆ්ලැන්ක් ස්ටීක් වැනි උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් කැපීම වටා කේන්ද්රගත වේ.
මස් සාමාන්යයෙන් ලුණු, සුදුළූණු, parsley සහ oregano වැනි ඖෂධ පැළෑටි සහ සමහර විට රසය සඳහා විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සරල මිශ්රණයකින් අච්චාරු දමනු ලැබේ.
අසඩෝ පැරගුවායෝ සමඟ බොහෝ විට මැන්ඩියෝකා, සෝපා පැරගුවායා වැනි අතුරු කෑම, ඉරිඟු පිටි, චීස් සහ ළූණු වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික ඉරිඟු පාන්, ග්රිල් කළ එළවළු, චිමිචුරි සෝස් සහ නැවුම් සලාද පැරගුවේහි ප්රියජනක සහ සමාජ සූපශාස්ත්ර උත්සවයක් බවට පත් කරයි.
අසාඩෝ හදන හැටි
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
පිළිස්සුණු ගල් අඟුරු හෝ මධ්යම තාප ගෑස් ග්රිල් සහිත විවෘත ග්රිල් එකක් මත, ඉළ ඇට එකතු කර, ඉහළින් දෙහි යුෂ එකක් මිරිකා, අවශ්ය පරිදි කොෂර් ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු, හැරී ක්රියාවලිය නැවත කරන්න. ග්රිල් එකට Chorizo එකතු කර විනාඩි 30 ක් පමණ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න. කෙටි රිබ්ස් පැය 1 ක් පමණ හෝ ඔබේ අභිමතය පරිදි පිසින තෙක් මධ්යම තාපය මත ග්රිල් කරන්න. භුක්ති
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු රෝස්ට්
අමුද්රව්ය
- 10 lb කෙටි ඉළ ඇට හෝ අමතර ඉළ ඇට
- කොහර් ලුණු (රස බැලීමට)
- බිම කළු ගම්මිරිස් (රස බැලීමට)
- 4 දෙහි ගෙඩි
උපදෙස්
- පිළිස්සුණු ගල් අඟුරු හෝ මධ්යම තාප ගෑස් ග්රිල් සහිත විවෘත ග්රිල් එකක් මත, ඉළ ඇට එකතු කර, ඉහළින් දෙහි යුෂ මිරිකා, අවශ්ය පරිදි කොෂර් ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ආවරණය කරන්න.
- මිනිත්තු 15 කට පසු, හැරී ක්රියාවලිය නැවත කරන්න. ග්රිල් එකට Chorizo එකතු කර විනාඩි 30 ක් පමණ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න.
- කෙටි රිබ්ස් පැය 1 ක් පමණ හෝ ඔබේ අභිමතය පරිදි පිසින තෙක් මධ්යම තාපය මත ග්රිල් කරන්න. ගෙදර හැදූ සොසේජස් "Asado con Chorizo" සමඟින් අපගේ පරිපූර්ණ ග්රිල් කරන ලද කෙටි ඉළ ඇටය සමඟ හොඳ සීතල බියර් එකක් සමඟ භුක්ති විඳින්න! අපගේ Asado con Chorizo භුක්ති විඳින්න
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.