මෙම සැනසිලිදායක Estofado de Carne වසර ගණනාවක් තිස්සේ අපගේ පවුලේ ප්රධාන ආහාරයක් වී ඇත, විශේෂයෙන් මගේ සැමියාට, ඔහු එය සෑම දිනකම සතුටින් භුක්ති විඳිනු ඇත. 😊 එය හරක් මස් කුට්ටි වයින් සමඟ තැම්බීමෙන් සාදන ලද සැනසිලිදායක, හෘදයාංගම සහ රසවත් ආහාරයකි. කුළුබඩු, සහ එළවළු.
නමුත් එය සෙමින් පිසීමට ඉඩ දීමට ඉවසීම අවශ්ය වේ, එය ලබා දෙන රස මිශ්රණය ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකි ප්රතිලාභයකි. තනිවම රසවත් වුවත්, කබොල පාන් සෝස් පොඟවා ගැනීම සඳහා, බටර් නූඩ්ල්ස්, පොඩි කළ අර්තාපල්, හෝ සුදු සහල් සියල්ලෝම පරිපූර්ණ සහකරුවන් වේ.
සරල දෙයක් අමතක කරන්න එපා සලාද නැවුම් බවක් එක් කිරීමට! මෙම Estofado de Carne ඔබේ නිවසේ නව සුවපහසු ආහාර සම්භාව්යයක් බවට පත් වනු නිසැකයි! 😉
බැලූ බැල්මට ක්රමය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
- හරක් මස් වියළා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කරන්න.
- ලන්දේසි උඳුනක ඔලිව් තෙල් සහිත බ්රවුන් හරක් මස් කොටස් කර පසෙකට දමන්න.
- බටර් උණු කරන්න, තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු උයන්න, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.
- හරක් මස් ආපසු, පිටි සමග එය ඉසිය, සහ වයින්, ජලය, bouillon, සහ කුළු බඩු කලවම් කරන්න.
- පැය 1 ක් ආවරණය කර, තවත් පැය 1 ක් සඳහා ආවරණය කර තබන්න.
- කැරට් සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
- බේ කොළ ඉවත් කරන්න, parsley එකතු කරන්න, සහ කුළුබඩුවක් සකස් කරන්න.
- උණුසුම් සේවය කරන්න.
💡ඉඟි සහ උපදෙස්
- හොඳින් කිරිගරුඬ කළ ඇට නැති හරක් මස් චක් අයි රෝස්ට්, චක් රෝස්ට්, රවුම් හෝ කෙටි ඉළ ඇට වැනි කැපුම් සොයන්න. මෙම කැපුම් සම්බන්ධක පටක වලින් පොහොසත් වන අතර එය මන්දගාමී පිසීමේදී කැඩී යයි, මස් මෘදු හා රසවත් වේ.
- තවමත් බීමට තරම් හොඳ මිල අඩු වයින් වර්ගයක් තෝරා ගන්න. එය ඉස්ටුවක් සඳහා ආම්ලිකතාවය සහ සංකීර්ණත්වය එකතු කරනු ඇත. සම්පූර්ණ රතු වයින් වඩාත් හොඳින් ක්රියා කරයි, පොහොසත් හරක් මස් රස වැඩි කරයි. කෙසේ වෙතත්, කැමති නම්, සුදු වයින් ද භාවිතා කළ හැකිය.
- මෙම වට්ටෝරුව තුළ පිටි ඝන කාරකයක් ලෙස සේවය කරයි. ඔබ පිටි අත්හැරීමට කැමති නම්, ඉස්ටුවක් තව දුරටත් උයන්න. ඉස්ටුවක් පිසින විට මස් වඩාත් මෘදු වන අතර සුප් හොද්ද වඩාත් ඝන වන බව මතක තබා ගන්න.
- දියර ගිලී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා වරින් වර පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න.
- මම පාවිච්චි කළා Knorr Granulated Beef Bouillon එහි රසය වැඩි කිරීමට. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය භාවිතා නොකිරීමට කැමති නම්, වට්ටෝරුවේ ඇති ජලය හොඳ තත්ත්වයේ හරක් මස් සුප් හොද්ද සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. College Inn, රසය පොහොසත් ගැඹුර සහතික කිරීම සඳහා. භාවිතා කරන ලද සුප් හොද්දේ ලවණතාවය මත පදනම්ව ලුණු අන්තර්ගතය සකස් කිරීමට මතක තබා ගන්න.
- සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු වලට කැරට්, අර්තාපල් සහ ළූණු ඇතුළත් වේ, නමුත් බෙල් පෙපර් හෝ හතු වැනි අනෙකුත් ඒවා ඇතුළත් කිරීමට නිදහස් වන්න. නියම වේලාවට ඒවා එකතු කිරීමෙන් ඒවා හොඳින් පිසූ බව සහතික කරයි - ටෙන්ඩර්, සිනිඳු නොවේ.
- ඔබට මෙම වට්ටෝරුව විධිමත් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට සීරිං පියවර මඟ හැරිය හැක; එය තවමත් රසවත් වනු ඇත.
තවත් ඉස්ටුවක් වට්ටෝරු බලන්න:
- මාළු ඉස්ටුවක්
- Fideo Guiso
- බ්රසීලියානු කළු බෝංචි ඉස්ටුවක්
- කැරට් හා බතල සමග හරක් මස් ඉස්ටුවක්
- කොරියානු හරක් මස් ඉස්ටුවක්
- කොරියානු චිකන් ස්ටූ
- පැරගුවේ හරක් මස් ඉස්ටුවක්
- ක්රීම් සහිත මාළු ඉස්ටුවක්
වට්ටෝරුව
හරක් මස් ඉස්ටුවක්
මෙවලම්
- විශාල ලන්දේසි උඳුනක් හෝ බර සුප් බඳුනක්
අමුද්රව්ය
- 4 පවුම් ඇට නැති හරක් මස් චක් අයි රෝස්ට්, , මැහුම් වලින් වෙන් කර, කපා, සහ අඟල් 1-½- කැබලිවලට කපා 👉ඔබට එය හරක් මස් චක් රෝස්ට්, හරක් මස් ස්ටූ මස්, රවුම්, හෝ සර්ලොයින් වැනි සිහින් කැපුම් වැනි ඉස්ටුවක් සඳහා සුදුසු වෙනත් හරක් මස් සමඟ එය ආදේශ කළ හැකිය.
- 1 tablespoon කොස්ටර් ලුණු
- 1 tablespoon නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්
- 1 tablespoon knorr හරක් මස් bouillon
- 3 හැදි ඔලිව් තෙල් හෝ එළවළු තෙල්
- 4 හැදි නොසැලී බටර්
- 2 මධ්යම කැඩුණු කහ ළූණු
- 6 කැඩුණු රෝමා තක්කාලි යුෂ ඇතුළුව කැට කපන ලද තක්කාලි 1 (අවුන්ස 14.5) සමඟ ආදේශ කළ හැකිය, තක්කාලි සෝස් 1 (අවුන්ස 15) ටින්, තැළුණු තක්කාලි, හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමිය හැකිය.
- 7 කරාබුනැටි අඹරන ලද සුදුළූණු
- 2 හැදි බෝල්සමික් විනාකිරි
- 2 හැදි තක්කාලි පේස්ට්
- ¼ කුසලාන සියලු පිටි පිටි
- 2 කෝප්ප වියළි රතු වයින් ඔබ වයින් භාවිතා නොකිරීමට කැමති නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමිය හැකි අතර දියර පදනම සඳහා ජල ප්රමාණය වැඩි කරන්න.
- 4 කෝප්ප ජලය
- ½ තේ හැන්දක වියළි නාභීය තෛලය
- 1 බේ කොළ
- 1-½ හැදි ලා දුඹුරු හෝ කැටි කළ සීනි
- 1 පවුම කැරට්, භාවිතෙය්දී සහ විකර්ණයක් මත අඟල් 1 කුට්ටි කපා
- 1-½ පවුම් යුකොන් රන් අර්තාපල්, පොතු ඉවත් කර අඟල් 1 කැට කපා ඕනෑම තාපාංක අර්තාපල් භාවිතා කළ හැකිය.
- ¼ කුසලාන නැවුම් parsley, minced
උපදෙස්
- අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා හරක් මස් කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. සෑම පැත්තකින්ම ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හරක් මස් ඒකාකාරව කන්න.
- විශාල ලන්දේසි උඳුනක හෝ බර සුප් බඳුනක, ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 1 ක් උණුසුම් හා දිලිසෙන තෙක් මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ රත් කරන්න. තදබදය වළක්වා ගැනීම සඳහා කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩ කිරීම, බඳුනට පදම් කළ හරක් මස් එකතු කරන්න. හරක් මස් කැබලි හරවා ගැනීමට අඬු භාවිතා කරන්න, සෑම පැත්තක්ම විනාඩි 8 ක් පමණ දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- අවශ්ය නම්, එක් එක් කණ්ඩායම සඳහා අතිරේක තෙල් tablespoon එකතු කරන්න. අඬුවලින් හැරවීමට පෙර සෑම කැබැල්ලක්ම ලස්සන දුඹුරු කබොලක් වර්ධනය වන බවට සහතික වන්න. දුඹුරු පැහැති හරක් මස් විශාල තහඩුවකට මාරු කර පසෙකට දමන්න. තෙල් ඉවතලන්න සහ පෑන් පිස දමන්න.
- එම භාජනයේම, මධ්යම ඉහළ තාපය මත බටර් උණු කරන්න. තක්කාලි, ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා එළවළු මෘදු වන තෙක් පෑන් පතුලේ ඇති දුඹුරු පැහැති බිටු කිහිපයක් උයන්න සහ ලී හැන්දකින් කලවම් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් කලවම් කර අමතර විනාඩියක් උයන්න.
- දුඹුරු පැහැති හරක් මස් එකතු කරන ලද යුෂ සමග නැවත බඳුනට එකතු කරන්න. එළවළු සහ හරක් මස් මිශ්රණය මත පිටි විසුරුවා (සැහැල්ලු ආලේප කිරීමට ප්රමාණවත්) සහ පිටි විසුරුවා හරින තෙක් මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා උයන්න.
- රතු වයින් සහ ජලය වත් කරන්න. හරක් මස් බුයිලෝන්, බේ කොළ, මාර්ග වර්ණනය, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. බඳුනේ පතුලේ ඇති දුඹුරු පැහැති බිටු ලිහිල් කිරීම සඳහා ලී හැන්දකින් හොඳින් බීට් කරන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු අවම වශයෙන් අඩු කර පැය 1 ක් ආවරණය කර ඇති අතර, පිසීමේදී අඩක් ඇවිස්සීමත්. හරක් මස් මෘදු වන තෙක් ආවරණය නොකර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න, පැය 1 ක් පමණ, පිසීමේදී අඩක් කලවම් කරන්න.
- පැය 2 කට පසු, කැරට් සහ අර්තාපල් බඳුනට එකතු කර හරක් මස් සහ එළවළු දෙබලක මෘදු වන තෙක් සහ සුප් හොද්ද පැය 1 ක් පමණ උකු වන තෙක් ආවරණය නොකර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න, පිසීමේදී අඩක් කලවම් කරන්න.
- ඉස්ටුවෙන් බේ කොළ ඉවත් කර එය ඉවතලන්න. කපාගත් Parsley කලවම් කරන්න. ඉස්ටුවක් රස කර අවශ්ය නම් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩුවක් සකස් කරන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.