කැරට් සහ බතල සමඟ හරක් මස් ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව. ඔබ සිසිල් මාස සඳහා පරිපූර්ණ ග්රාමීය රාත්රී ආහාර වට්ටෝරුව සොයන්නේ නම් ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සෑදිය යුතුය! කැරට් සහ බතල සහිත මෙම අවන් බීෆ් ස්ටූ උණුසුම්, සැනසිලිදායක සහ හෘදයාංගම වන අතර එය පොහොසත් සහ ශක්තිමත් රතු වයින්, කැරට්, ළූණු, පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස්, බතල සහ ක්රිමිනි හතු වලින් සාදා ඇත.
මෙම ආහාරය පොලෙන්ටා, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ නූඩ්ල්ස් මත ඉතා රසවත් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ—සීතල සන්ධ්යාවන් සඳහා පරිපූර්ණ ප්රතිවිරෝධකය.😏
කොහොමද හදන්නේ හරක් මස් ඉස්ටුවක්
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
උඳුන 325 °F ට පෙර රත් කර පහළ-මැද ස්ථානයේ රාක්කයක් සකසන්න. හරක් මස් වියළා කොෂර් ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1 ක් සමඟ පදම් කරන්න. විශාල දී ලන්දේසි උඳුන or අවන්-ආරක්ෂිත බර සුප් බඳුන, උණුසුම් සහ දිලිසෙන තෙක් මධ්යම ඉහළ තාපය මත තෙල් 3-4 හැදි උණුසුම් කරන්න.
එක් කණ්ඩායමකට මිනිත්තු 5 ක් පමණ මස් කැබලිවලින් දුඹුරු කරන්න. අවශ්ය නම් තවත් තෙල් එකතු කරන්න. (මස් නිසි ලෙස මැසීමට, තාච්චියේ තදබදයෙන් වළකින්න, අඬු වලින් හරවන්න පෙර මස් ලස්සන දුඹුරු කබොලක් වර්ධනය වීමට ඉඩ දෙන්න.) හරක් මස් විශාල පිඟානකට මාරු කර පසෙකින් තබන්න.
බඳුනට තවත් තෙල් මේස හැඳි 2 ක් එකතු කර තාපය මධ්යම ප්රමාණයට අඩු කරන්න. හතු එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් පමණ හොඳින් දුඹුරු වන තෙක් ඉඳහිට කලවම් කරන්න. දළ වශයෙන් කපාගත් ළූණු සහ පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් එකතු කර උයන්න, ඉඳහිට ලී හැන්දකින් කලවම් කර, එළවළු විනාඩි 5 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් බඳුනේ පතුලේ ඇති දුඹුරු පැහැ කැබලි ඉවත් කරන්න.
බෝල්සමික් විනාකිරි එකතු කර විනාඩියක් පමණ කලවම් කරන්න. එළවළු එක පැත්තකට ගෙන ගොස් හිස් පැත්තට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් පමණ කෙළවරේ අඳුරු වන තෙක් උයන්න; එළවළු වලට කලවම් කරන්න.
එහි යුෂ සමග හරක් මස් පෑන් වෙත එකතු කර පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා පිටි විසුරුවා හරින තෙක් ලී හැන්දකින් කලවම් කරන්න. වයින්, ජලය, බේ කොළ, මාර්ග වර්ණනය, සීනි සහ හරක් මස් රස බූලියන් එකතු කරන්න.
පෑන් පතුලේ ඇති දුඹුරු පැහැ බිටු ලිහිල් කිරීමට ලී හැන්දකින් කලවම් කර නභිගත කරන්න. පියනක් සමඟ බඳුනක් ආවරණය කරන්න, එය උඳුනට මාරු කරන්න, සහ පැය 2 සඳහා braise. උඳුනෙන් බඳුන ඉවත් කර කැරට් හා බතල එකතු කරන්න.
පැයක් පමණ හෝ එළවළු පිසින තෙක් උඳුන තුල ආවරණය කර නැවත තබන්න, සුප් හොද්ද ඝන වන අතර, මස් මෘදු වන නමුත් තවමත් එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී. අවශ්ය නම්, කුළුබඩුවක් රස කර සකස් කරන්න. හරක් මස් ඉස්ටුවක් උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න, නැතහොත් කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය එක රැයකින් හෝ සේවය කිරීමට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
මෙම හරක් මස් ඉස්ටුව අවම වශයෙන් දින 1කට පෙර සාදා ඇත්නම් - නැවත රත් කර, ආවරණය කර, මධ්යම ගින්දරේ හෝ 350 °F උඳුනක තැබුවොත් රසය වැඩි දියුණු වේ. අවශ්ය නම්, නැවුම් parsley සමග සැරසීම. සේවය කිරීම සඳහා, සුප් බඳුනක ඉස්ටුවක් තබන්න, parsley සමග සැරසීම, අවශ්ය නම් ඔලිව් තෙල් සමග පොඟවා ගන්න. භුක්ති විඳින්න!
අදාළ වට්ටෝරු:
- පරිපූර්ණ මස් බෝල් වට්ටෝරුව
- සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ මස් බෝල් වට්ටෝරුව
- කැරට් සහ බතල සමග හරක් මස් ස්ටූ වට්ටෝරුව
- හොඳම බීෆ් මිලානීස් "මිලනේසා ඩි කාර්න්" වට්ටෝරුව.
- කැරට් සහ බතල සමග හරක් මස් ස්ටූ වට්ටෝරුව
- හොඳම අවන් බේක් කළ බිම හරක් මස් එම්පානදාස්
වට්ටෝරුව
පහසු හරක් මස් ඉස්ටුවක්
අමුද්රව්ය
- 4 පවුම් ඇට නැති හරක් මස් චක් , 1-½-අඟල් කැබලිවලට කපා (මෙම කප්පාදුව චක් උරහිස් පොට් රෝස්ට් ලෙසද හැඳින්වේ)
- 2 තේ හැඳි කොස්ටර් ලුණු
- 1 තේ හැන්දක නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්
- 4 හැදි අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල් , අවශ්ය පරිදි
- 2 විශාල කහ ලූනු , අඟල් 1 කුට්ටි කපා
- 10 සුදුළූණු බිග්ග , ලෙලි ගසා පොඩි කළා
- 2 විශාල Poblano ගම්මිරිස් , අඟල් 1 කුට්ටි කපා
- 4 හැදි බෝල්සමික් විනාකිරි
- 3 හැදි තක්කාලි පේස්ට්
- ¼ කුසලාන සියලු පිටි පිටි
- 2 කෝප්ප වියළි රතු වයින් , Malbec වැනි
- 4 කෝප්ප ජලයෙන්
- 1 බේ කොළ
- 1 තේ හැන්දක වියළි නාභීය තෛලය
- 2 හැදි සීනි
- 1 tablespoon knorr හරක් මස් රසය bouillon
- 5 විශාල කැරට් , භාවිතෙය්දී සහ විකර්ණයක් මත අඟල් 1 කුට්ටි කපා
- 3-4 මධ්යම බතල හෝ යුකොන් රන් , භාවිතෙය්දී සහ කැබලිවලට කපා
- 1 පවුම ක්රිමිනි හතු , හතරැස්
- සේවය සඳහා නැවුම් කැඩුණු parsley
උපදෙස්
- උඳුන 325 °F ට පෙර රත් කර පහළ-මැද ස්ථානයේ රාක්කයක් සකසන්න. හරක් මස් වියළා, කොෂර් ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1 ක් සමග සමය කරන්න. විශාල ලන්දේසි උඳුනක හෝ අවන්-ආරක්ෂිත බර සුප් බඳුනක, උණුසුම් හා දිලිසෙන තෙක් මධ්යම ඉහළ තාපය මත තෙල් 3-4 හැදි රත් කරන්න.
- එක් කණ්ඩායමකට මිනිත්තු 5 ක් පමණ මස් කැබලිවලින් දුඹුරු කරන්න. අවශ්ය නම්, තවත් තෙල් එකතු කරන්න. (මස් නිසි ලෙස මැසීමට, තාච්චියේ තදබදයෙන් වළකින්න, අඬු වලින් හරවන්න පෙර මස් ලස්සන දුඹුරු කබොලක් වර්ධනය වීමට ඉඩ දෙන්න.) හරක් මස් විශාල පිඟානකට මාරු කර පසෙකින් තබන්න.
- බඳුනට තවත් තෙල් මේස හැඳි 2 ක් එකතු කර තාපය මධ්යම ප්රමාණයට අඩු කරන්න. හතු එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් පමණ හොඳින් දුඹුරු වන තෙක් ඉඳහිට කලවම් කරන්න. දළ වශයෙන් කපාගත් ළූණු සහ පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් එකතු කර උයන්න, ඉඳහිට ලී හැන්දකින් කලවම් කර, එළවළු මෘදු වන තුරු, මිනිත්තු 5 ක් පමණ බඳුනේ පතුලේ ඇති දුඹුරු පැහැති කැබලි ඉවත් කරන්න. බෝල්සමික් විනාකිරි එකතු කර විනාඩියක් පමණ කලවම් කරන්න.
- එළවළු එක පැත්තකට ගෙන ගොස් හිස් පැත්තට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් පමණ කෙළවරේ අඳුරු වන තෙක් උයන්න; එළවළු වලට කලවම් කරන්න. එහි යුෂ සමග හරක් මස් නැවත පෑන් වෙත එකතු කර පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා පිටි විසුරුවා හරින තෙක් ලී හැන්දකින් කලවම් කරන්න.
- වයින්, ජලය, බේ කොළ, මාර්ග වර්ණනය, සීනි සහ හරක් මස් රස බූලියන් එකතු කරන්න. ලී හැන්දකින් කලවම් කර පෑන් පතුලේ ඇති දුඹුරු පැහැ බිටු ලිහිල් කර නභිගත කරන්න. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කරන්න, පෙර රත් කළ උඳුන වෙත මාරු කරන්න, සහ පැය 2 ක් සඳහා braise. උඳුනෙන් බඳුන ඉවත් කර කැරට් හා බතල එකතු කරන්න.
- ආවරණය කර නැවත පැයක් පමණ උඳුන තුල තබන්න, නැතහොත් එළවළු පිසින තෙක්, සුප් හොද්ද උකු වන අතර, මස් මෘදු වන නමුත් එහි හැඩය තවමත් පවතී. අවශ්ය නම්, කුළුබඩුවක් රස කර සකස් කරන්න. හරක් මස් ඉස්ටුවක් උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න, නැතහොත් කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එක රැයකින් හෝ සේවය කිරීමට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
- මෙම හරක් මස් ඉස්ටුව අවම වශයෙන් දින 1 කට පෙර සාදා ඇත්නම් රසය වැඩි දියුණු වේ. නැවත රත් කර, ආවරණය කර, මධ්යම තාපයට වඩා, හෝ 350 °F උඳුනක. අවශ්ය නම්, නැවුම් parsley සමග සැරසීම. සේවය කිරීම සඳහා, සුප් බඳුනක ඉස්ටුවක් තබන්න, parsley සමග සැරසීම, අවශ්ය නම් ඔලිව් තෙල් සමග පොඟවා ගන්න. භුක්ති විඳින්න!
සටහන්
- හරක් මස් චක් යනු මාංශපේශී මේදය කිරිගරුඬ කරන නිසා ඕනෑම ඉස්ටුවක් සඳහා උරහිසෙන් තෝරා ගැනීමයි. ඔබේ මස් දෙපාර්තමේන්තුවේ ඉස්ටුවක් සඳහා චක් කැට සොයාගත නොහැකි නම්, ඝන චක් ස්ටීක් එකක් මිල දී ගෙන එය අඟල් 2 කැට කපා ගන්න.
- අපගේ රසවත් ක්රීමි පර්මේසන් පොලෙන්ටා සමඟ යුගල කරන්න
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.