Пан кон Паво, также известный как Панес кон Чумпе, — это традиционное латинское блюдо, которое переводится как «индейка с хлебом». Он предлагает другой и вкусный способ использования остатков индейки.
В сегодняшнем посте я расскажу, как я готовлю Pan con Pavo для своей семьи. Этот рецепт Pan con Pavo — вариация моего сальвадорского рецепта. Рецепт Пан кон Полло, что вкусно!
🤤 Он состоит из идеального сытного сэндвича, наполненного свежими овощами и оставшейся индейкой, залитой ароматным томатным соусом, приготовленным с нуля с использованием вкусовых сочетаний, которые нравятся мне и моей семье.
Его также быстро и легко собрать. Кроме того, он включает в себя несколько хитрых приемов, таких как использование остатков индейки, которые позволяют приготовить его в будний вечер без необходимости проводить весь день на кухне, а вкус такой же вкусный, если не лучше, чем традиционный Pan Con. Паво подают в ресторанах Сальвадора.😏
Кроме того, вы можете использовать этот рецепт для приготовления различных блюд, в том числе блюд в мексиканском стиле, таких как рулеты из тертой индейки, буррито, флаутас, тамалес и чимичангас, или подавать их к столу. Лапша с маслом для быстрого и легкого обеда или ужина.
Перейти в:
Как сделать Пан кон Паво
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Когда станет горячим, добавьте чили. Arbol, Чили Гуахильо, Чили Пасильяи Чили ширина и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты или пока масло чили не станет слегка оранжевым. Добавьте чеснок, свежие помидоры, перец побланос и лук и готовьте на средне-слабом огне, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая, примерно 10–12 минут.
Добавьте измельченные консервированные помидоры, промойте банку 2 стаканами горячей воды и добавьте воду в кастрюлю; приправьте куриным бульоном и соусом сазон гоя кулантро и ачиоте, сахаром, черным перцем и хлопьями красного перца по вкусу.
Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до минимума, помешивая и постоянно соскребая дно кастрюли. Обрабатывайте смесь порциями, используя погружной или стандартный блендер, пока она не станет достаточно однородной по вашему вкусу.
Если вы используете стандартный блендер, не заполняйте банку более чем наполовину за одну порцию, оставляйте отверстие в крышке открытым, накрывайте ее чистым кухонным полотенцем, чтобы тепло ушло), и выливайте обратно в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю разобранную или нарезанную индейку и лавровый лист, чтобы соус стал более ароматным, доведите соус до кипения и варите, время от времени помешивая, пока он не станет более темным и слегка не уварится, около 30 минут (если соус начинает обжигать, уменьшите огонь). Соус готов, когда он загустеет и перестанет быть водянистым.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сезон, добавив соль и перец. Удалите лавровый лист и индейку и отложите в сторону, пока индейка не остынет достаточно, чтобы ее можно было брать с собой. Нарежьте мясо на небольшие кусочки руками или двумя вилками, выбросив кости, верните мясо в кастрюлю и перемешайте.
Собрать все овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой.. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 400° F. тост за Болилло Роллс на средней полке духовки, либо на противне, застеленном пергаментной бумагой, либо прямо на решетке, примерно на 10 минут, перевернув в середине приготовления.
Место поджаренного Болилло Роллs на каждой тарелке разрезать вдоль и намазать майонезом одну сторону хлеба.
На другую сторону намажьте горчицу, а сверху каждый кусок хлеба положите нашинкованную капусту или два кусочка салата, ломтики огурца, пару луковиц и ломтики редиса.
Насыпьте измельченное курица в каждую булочку, зачерпните по небольшой ложке соуса на каждый бутерброд и посыпьте сверху кресс-салатом или кинзой. Повторите процедуру с оставшимися Болилло Роллс. Буэн Провечо! 😋🍻
Как приготовить домашнюю смесь специй Релахо?
Я не использую смесь специй Relajo в своем Pan con Pavo, но если вам интересно, я включила ниже домашний рецепт. Получается примерно ¾ стакана.
Ингредиенты следующие:1 Калифорния или сушеный перец чили пасилья, порвите на крупные кусочки, 1 анчо сушеный перец чили, разорвать на крупные куски,(1) палочка корицы длиной 3 дюйма, 4 сушеных лавровых листа, 2 столовых ложки семена кориандра, 1 столовая ложка сушеного орегано, 2 столовых ложки сырой несоленый арахис, 2 столовых ложки сырые несоленые тыквенные семечки (пепитас), 2 столовые ложки кунжута, 1 ст.л. семена тмина, 1 чайной ложки цельные гвоздики, 1 ст.л. весь черный перец, 1 чайные ложки сушеного тимьяна, 1 ст.л. Семена ачиоте (аннато) или 2 чайные ложки порошка.
Инструкции: Удалите стебли сушеного перца чили и порвите его на крупные кусочки. Поджарьте перец чили в большой сковороде на среднем или сильном огне, перевернув один или два раза, пока он не изменит цвет и не выпустит поджаренный аромат, около 2 минут.
Отложите, чтобы остыть. В той же сковороде поджарьте кунжут, арахис и тыквенные семечки примерно 1 минуту. Добавьте черный перец, семена кориандра, лавровый лист, палочку корицы, целую гвоздику и тимьян.
Поджарьте, помешивая, еще минуту или до появления аромата. Отложите в сторону, чтобы он остыл. После остывания переложите все в блендер вместе с семенами ачиоте и смешайте на высокой мощности до получения мелкого помола в течение примерно 1 минуты (будьте осторожны, не перерабатывайте; вы же не хотите превратить его в пасту). Смесь специй Relajo можно приготовить за 1 месяц вперед. Хранить герметично при комнатной температуре.
Связанные рецепты:
- Пан кон Полло Сэндвич с тертой курицей
- Идеальная соленая индейка с соусом
- Куриный овощной жареный картофель
- Куриные Тикка Масала
- Тайская сладкая курица с чили
- Курица со стручковой фасолью
- Сычуаньская курица мала
Разработка
Легкая сковорода с Паво
Ингредиенты:
- 8 свежие помидоры , Нарезанный
- 1- 28 oz можно измельченные помидоры
- ¼ чашка оливковое масло первого отжима , оливковое масло, рапсовое или растительное масло
- 1 большой желтый лук , Нарезанный
- 1 Перец Поблано или болгарский перец (любой цвет), нарезанный
- 8 гвоздика чеснок фарш
- ½ чайной ложки красные перцовые хлопья
- ¼ чайной ложки молотый черный перец
- Кошерная соль , пробовать
- 3 чайные ложки сушеный орегано
- 2 чашки горячая вода
- 1 столовая ложка сахар
- 2 лавровый лист
- 1 Чили Анчо
- 1 Чили Гуахильо или Чили Калифорния
- 1 Чили Пасилья
- 3 Чили Арбол
- 1 пакеты Сазон Гойя Кулантро и Ачиоте
- 2 столовые ложки Knorr Бульон со вкусом курицы
- Индейка: остатки измельченной индейки. (Соус достаточно большой, чтобы вместить 5 чашек остатков мяса индейки или больше). *Разберите индейку на крупные куски или кусочки.
Собрать:
- 8 или более большой сэндвич , подводная лодка, роллы болильо или французские роллы по мере необходимости
- 1 маленькая капуста салата, нашинкованного или осталось 16 листьев (оставить целыми)
- 1 пучок кресс-салата или кинзы
- 2 огурцы , неочищенный и нарезанный тонкими ломтиками
- 8 редис , тонко нарезанный
- 1 чашка майонез , пробовать
- 1 большая белая или красная луковица разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
- 1 чашка желтая горчица , пробовать
инструкции
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Когда оно станет горячим, добавьте чили-арбол, чили-гуахильо, чили-пасилью и чили-анчо и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты или пока масло чили не станет немного оранжевым; выньте их из кастрюли шумовкой и отложите в сторону.
- Добавьте чеснок, свежие помидоры, перец побланос и лук и готовьте на средне-слабом огне, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая, примерно 10–12 минут. Верните перец чили в кастрюлю, добавьте измельченные консервированные помидоры, промойте банку 2 стаканами горячей воды и добавьте воду в кастрюлю; приправьте куриным бульоном и соусом сазон гоя кулантро и ачиоте, сахаром, черным перцем и хлопьями красного перца по вкусу.
- Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до минимума, помешивая и постоянно соскребая дно кастрюли.
- Используя погружной или стандартный блендер, порциями измельчите смесь до получения однородной массы на ваш вкус. При использовании стандартного блендера старайтесь не наполнять банку более чем наполовину за одну порцию, оставляйте отверстие в крышке открытым, накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы тепло ушло), и вылейте обратно в кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю разобранную или нарезанную индейку и лавровый лист, чтобы соус стал более ароматным, доведите соус до кипения и варите, время от времени помешивая, пока он не станет более насыщенным и слегка не уменьшится в объеме, примерно 30–45 минут (если соус начинает подгорать, уменьшите огонь). Соус готов, когда он загустеет и перестанет быть водянистым.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сезон, добавив соль и перец. Удалите лавровый лист вместе с индейкой и отложите в сторону, пока индейка не остынет достаточно, чтобы ее можно было брать с собой. Нарежьте его руками или двумя вилками на небольшие кусочки, выбросьте кости, верните мясо в кастрюлю и перемешайте.
Чтобы собрать сковороду с паво:
- На противне, застеленном пергаментной бумагой, соберите все овощи. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 400° F.
- Поджарьте булочки Болилло на средней полке духовки, либо на противне, застеленном пергаментной бумагой, либо прямо на решетке, примерно 10 минут, перевернув их в середине приготовления.
- Выложите поджаренные булочки Болилло на каждую тарелку, разрежьте вдоль и смажьте одну сторону хлеба майонезом. На другую сторону намажьте горчицу, сверху каждый хлеб положите нашинкованную капусту или два кусочка салата, ломтики огурца, пару луковиц и ломтики редиса.
- Насыпьте натертую курицу в каждую булочку, зачерпните небольшую ложку соуса на каждый бутерброд и посыпьте сверху кресс-салатом или кинзой. Повторите процедуру с оставшимися роллами Болилло. Буэн Провечо! 😋🍻
Заметки
- Я настоятельно рекомендую разобрать индейку и оставить кость, чтобы соус стал более ароматным.
- Храните остатки соуса «Pan con Pavo» для сэндвича с тертой индейкой в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.
- При смешивании горячей жидкости дайте ей остыть в течение пяти минут, затем переложите ее в блендер, наполнив только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол открытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы собрать брызги, и взбивайте до получения однородной массы.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.