В этом рецепте Torta Red Velvet представлен декадентский влажный пирог, в котором идеально сочетаются тонкие ароматы какао с бархатистой малиновой внутренней частью. Он покрыт насыщенной и острой глазурью из сливочного сыра, перед которой трудно устоять.🤤
Каждый год этот торт становится центральным украшением нашего ❤️празднования Дня святого Валентина. Его простота делает его идеальным для любого случая, будь то романтическое торжество, день рождения или просто удовлетворение сладкоежек. Подавайте этот пирог слегка охлажденным для усиления вкуса.
Хотя это и вкусно само по себе, стакан холодного молока или чашка горячего кофе — идеальные компаньоны. Чтобы узнать больше о вкусных вариантах этого классического десерта, посетите наш Кексы «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра, идеально подходит для тех
кто любит классический вкус красного бархата в веселой, легкой форме. Также попробуйте наш Торт «Красный бархат» с кокосовой глазурью и сливочно-сырным кремом чтобы добавить тропический колорит традиционному рецепту.
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте маслом и застелите две круглые формы для кексов диаметром 9 дюймов.
- Подготовьте сухие ингредиенты, просеяв в миску муку, пищевую соду и какао-порошок.
- Смешайте в другой миске пахту, яйца, уксус, ванильный экстракт и красный пищевой краситель.
- Взбейте размягченное сливочное масло, соль и сахар до бледной и воздушной массы с помощью стационарного миксера.
- Постепенно смешайте в миксере влажные и сухие ингредиенты, чередуя мучную и пахтовую смеси.
- Завершите тесто, перемешивая вручную.
- Распределите тесто по формам для кексов и выпекайте около 25 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
- Остудить коржи в формах в течение 10 минут, затем переложить на решетку до полного остывания примерно на 2 часа.
- Приготовьте глазурь из сливочного сыра, взбив масло и сахар до пышной массы, затем добавьте сливочный сыр, ванильный экстракт и соль до получения однородной и воздушной массы.
- Обрежьте купола торта, чтобы получились плоские поверхности, а порции обрежьте в кухонном комбайне, чтобы получились крошки.
-
Соберите коржи слоями с глазурью между ними и сверху. Посыпать крошками торта и украсить оставшейся глазурью. Перед подачей охладите не менее 1 часа.
💡👉Для варианта торта «Красный бархат» с шоколадной крошкой смешайте 100 г (½ стакана) мини-шоколадной крошки с ½ столовой ложки муки, прежде чем добавлять их в тесто для торта.
Советы и рекомендации
- Используйте ингредиенты комнатной температуры, так как холодные ингредиенты не будут смешиваться равномерно и пирог может получиться плотным.
- Для получения гладкой и кремовой текстуры перед приготовлением глазури убедитесь, что сливочный сыр и масло стали мягкими, но все еще прохладными на ощупь.
- Если бока торта рассыпчатые, удалите лишние крошки и закрепите их тонким слоем глазури. Охладите на 30 минут, чтобы застыло. Затем добавьте более толстый слой глазури для более гладкой поверхности.
- Для лучшего вкуса и текстуры охладите собранный торт в холодильнике не менее часа перед подачей на стол; это позволит вкусам объединиться и глазурь застынет.
Смотрите еще рецепты тортов:
Разработка
Красный бархатный торт
Ингредиенты:
Для торта «Красный бархат»:
- 320 g мука общего назначения
- 1-½ чайные ложки выпечки соды
- 1 чашка жирная пахта, взбитая Посмотрите мои инструкции, как приготовить домашнюю пахту. 👉 здесь.
- 2 большой яйца
- 1 столовая ложка белый дистиллированный уксус
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 2 - 4 столовые ложки натуральный несладкий какао-порошок (не голландского процесса) Я использовала 4 столовые ложки какао для более шоколадного вкуса, но если вы предпочитаете легкий оттенок, используйте 2 столовые ложки.
- 1 унция (2 столовые ложки) красного пищевого красителя Я рекомендую использовать красную гелевую глазурь Wilton (без вкуса).
- 12 столовые ложки пресное масло , смягченный
- 300 g (1-½ стакана) сахарного песка
- ¼ чайной ложки кошерная соль
Для глазури из сливочного сыра
- 16 столовые ложки пресное масло , смягченный, но все еще прохладный на ощупь
- 16 унции (4 стакана) сахарной пудры
- 16 унции сливочный сыр , разрезанный на 8 частей, размякший, но все еще прохладный на ощупь
- 1 чайной ложки сухое молоко, такое как Nido , Опциональный
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- зажимать Кошерная соль
инструкции
Для Torta Red Velvet:
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте маслом две круглые формы для кексов диаметром 9 дюймов, застелите дно пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу маслом и слегка посыпьте формы мукой; отложить.
- В средней миске просейте муку, пищевую соду и какао-порошок до однородной массы.
- В другой миске или мерном стакане для жидкости на 4 чашки смешайте пахту, яйца, уксус, ванильный экстракт и красный пищевой краситель до получения однородной массы.
- Используя стационарный миксер с насадкой-лопаткой, взбейте размягченное сливочное масло, соль и сахарный песок на средне-высокой скорости до получения бледной и воздушной массы, около 3 минут.
- Уменьшите скорость миксера до средне-низкой. Постепенно добавляйте мучную смесь к масляно-сахарной смеси в три приема, чередуя со смесью пахты в два приема. Начните и закончите с сухих ингредиентов, при необходимости соскабливая со стенок миски. Смешайте до однородного состояния. Взбивайте на средней скорости до полного растворения, около 30 секунд.
- Окончательно перемешайте тесто вручную, чтобы все полностью смешалось.
- Равномерно распределите тесто между подготовленными формочками для кексов. Разровняйте верх лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр коржа, не будет выходить чистой.
- Дайте коржам остыть в формах на решетке в течение 10 минут. Затем осторожно выньте их из форм, выбросьте пергаментную бумагу и дайте им полностью остыть на решетке примерно на 2 часа.
Для глазури из сливочного сыра:
- Пока коржи остывают, приготовьте глазурь из сливочного сыра. В очищенной чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости до бледного и пышного состояния, около 2 минут.
- Добавляйте сливочный сыр по одному кусочку и взбивайте до однородного состояния около 30 секунд. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и пышной. Накройте глазурь и поставьте в холодильник до использования.
Собираем торт:
- Обрежьте купола торта, чтобы получилась плоская поверхность, и поместите обрезанную часть в чашу кухонного комбайна. Взбейте до состояния мелких крошек и отложите в сторону. Переложите около ½ стакана глазури в кондитерский мешок с декоративной насадкой и отложите его в сторону.
- Когда коржи полностью остынут, застелите края формы для торта пергаментной бумагой. Положите на блюдо один корж торта «Красный бархат» закругленной стороной вниз. Сверху равномерно распределите 1 стакана глазури. Положите сверху второй корж закругленной стороной вниз и слегка прижмите, чтобы он приклеился, затем намажьте оставшейся глазурью верх и бока торта. Посыпьте бока крошками торта «Красный бархат», затем вырежьте декоративную рамку поверх торта или по желанию.
- Осторожно удалите все полоски пергамента вокруг торта, затем охладите как минимум 1 час, прежде чем разрезать его и подавать. Храните остатки торта накрытыми в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте пирогу нагреться до комнатной температуры, чтобы он приобрел лучший вкус и текстуру.
Заметки
- я использую Hershey's Несладкий натуральный какао-порошок.👉Какао, обработанное в Голландии, также можно использовать для более глубокого и шоколадного вкуса, но оно не даст должного цвета или не поднимется из-за своей щелочности, которая влияет на его взаимодействие с пищевой содой и уксусом.
- Оставшийся торт можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Для лучшего вкуса и текстуры перед подачей дайте пирогу нагреться до комнатной температуры.
- Пирог можно испечь заранее, за 2 дня. Полностью остудите испеченный пирог, затем заверните его в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере для торта — заморозьте перед подачей. Глазурь можно приготовить на день вперед и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед использованием доведите до комнатной температуры и слегка взбейте. Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней.
- Торт можно заморозить без глазури на срок до 3 месяцев. Полностью остудить выпеченный корж, прокладывая между каждым слоем пергаментную бумагу. Плотно оберните пищевой пленкой, затем алюминиевой фольгой. Чтобы разморозить, разверните и положите на решетку при комнатной температуре на 4-5 часов. Перед подачей разморозьте глазурь в холодильнике на ночь или доведите глазурь до комнатной температуры и немного взбейте перед использованием. Перед подачей заморозьте торт.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.