Chipa almidón — традиционный парагвайский сырный хлеб, похожий на бразильский сырный хлеб. Это самый популярный вид chipa. Он известен своим более твердым тестом и характерной формой пончика. У него хрустящая корочка и мягкая, слегка жевательная внутренняя часть с тонким оттенком аниса. (Бонус: он без глютена!)
В то время как типичный Chipa рецепт имеет тенденцию быть немного сухим и быстро затвердевать, у меня есть несколько приемов, чтобы улучшить его вкус и текстуру. Во-первых, я использую пахту вместо молока, чтобы придать легкий привкус и сохранить влажность.
Во-вторых, я добавляю разрыхлитель, чтобы текстура стала более легкой и воздушной. Наконец, хотя добавление семян аниса — дело личных предпочтений, оно придает особый вкус, который отличает его от бразильского родственника, поэтому я очень рекомендую его. Эти настройки не являются обязательными, но помогают улучшить общую текстуру.
Лучше всего подавать его теплым, прямо из духовки, но он не менее вкусен и при комнатной температуре. Он также хорошо замораживается для дальнейшего использования. Это популярный выбор на завтрак, и он прекрасно сочетается с приятель косидо или кофе.
Chipa Вариации
Чипа со временем превратилась в различные версии из-за слияния культур Карио-Гуарани и испанской культуры. Эти сорта, каждый из которых имеет уникальные ингредиенты и методы приготовления, вносят свой вклад в богатое разнообразие парагвайской кухни. Некоторые из примечательных вариантов включают в себя:
- Chipa Арамиро: Это классический рецепт на основе маниоковой муки. chipa, часто называемый просто «chipaЕго ингредиенты обычно включают крахмал маниоки, полутвердый или парагвайский сыр, свиной жир, маргарин или сало и семена аниса.
- Chipa дворняжка: Этот вариант широко известен в Парагвае. Свое название он получил от смеси кукурузной муки (кукурузной муки) и крахмала маниоки, использованной при его приготовлении.
- Chipa Четыре сыра: Эта версия наполнена различными сырами, включая моцареллу, катупири, парагвайский сыр и сыр для сэндвичей.
- Chipa Чутита: Разновидность Chipa Местиза включает кукурузный крахмал и разрыхлитель, начинку традиционного «чоризо мисионеро», сыра, лука, красного перца и других приправ.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Этот удлиненный полый вариант готовится на углях вокруг палочки, в результате чего получается уникальная текстура.
- Chipa Пуру (Идти): Chipa Пиру — это небольшой хрустящий пончик диаметром около двух сантиметров, который обычно едят на завтрак и перекус. Его название «пиру» связано с его сухой и тонкой текстурой, выделяющей его среди других. chipa семьи.
- CСо'о овца: Этот вариант включает начинку из приправленного мяса, обычно говядины, и имеет форму большого печенья с начинкой из мяса и рубленых яиц.
- Chipa Олень (Chipa Guazú ): Сытный кукурузный пирог, «гуасу», что на языке гуарани означает «большой», приготовленный из свежей кукурузы и яиц.
- Chipa жасмин: В этом более легком варианте сочетается крахмал маниоки с пшеничной мукой, а также сыры, свиной жир и яйца.
- Chipa Мандуви: «Мандуви» на языке гуарани означает «арахис». chipa готовится из смеси кукурузной муки и молотого арахиса.
- Chipa Roк: Приготовлен из шелухи семян кукурузы после процеживания.
- Chipa Пахита: Вариация chipa приготовлен с использованием пшеничной муки вместо крахмала маниоки. Это разновидность хлеба с сырной начинкой.
Чем заменить кесо Парагвай?
Традиционном Chipa готовится из парагвайского сыра, также известного как парагвайский сыр или парагвайский сыр. Этот мягкий, слегка кисловатый сыр является основным продуктом парагвайской кухни.
Если вы не можете найти Кесо Парагвай, не беспокойтесь! Хорошей заменой может стать любой сыр с мягкой текстурой, мягкий или полутвердый. Вот некоторые из них, которые я пробовал, которые хорошо работают:
- Мексиканская смесь
- Мягкий чеддер
- Сыр Монтерей Джек
- Сыр моцарелла
- Жарка сыра
- Кесо Панела
- Кесо Бланко
Основываясь на своем опыте изготовления chipaЯ обнаружил, что, хотя вы можете использовать практически любой сыр, важно быть осторожным с более солеными сортами, такими как пармезан, так как они могут перебить вкус и сделать chipa слишком соленый.
🤔Интересный факт: Знаете ли вы, что Chipa является культурно признанным символом парагвайской культуры? Закон № 5267/2014 заявляет Chipa как национальное блюдо Парагвая и ежегодно объявляет вторую пятницу августа «Национальной едой». Chipa День."🎉
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и застелите противни.
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Сделайте углубление в центре.
- Взбейте масло и яйца до кремообразного состояния.
- Смешайте влажные и сухие ингредиенты до образования крупной крошки.
- Добавьте сыр.
- Постепенно вмешайте пахту.
- Вымешиваем до гладкости и однородности.
- Дайте тесту отдохнуть.
- Сформируйте тесто.
- Выложите на противень и запекайте до золотистого цвета и пышности.
- Chipa лучше всего подавать только что из духовки.
👀👉Загляните ко мне Бразильский рецепт Пао де Кейхо на моем сайте!
????Советы и рекомендации
- Поскольку рецепт не содержит глютена, риск чрезмерного замешивания отсутствует. Просто не забудьте тщательно перемешать ингредиенты для равномерного распределения. chipaон легче.
- Если вы хотите приготовить большее количество, просто удвойте рецепт и следуйте инструкциям по приготовлению.
- Правильная консистенция имеет решающее значение для достижения хороших результатов. chipa метис; тесто должно быть плотным и влажным, но не слишком влажным.
- Чтобы чипа метис получился мягким и хорошо вентилируемым, важно тщательно замесить тесто, а затем придать ему форму.
- Вы можете сделать chipa любой формы и размера по вашему желанию.
- Количество единиц, которые вы получите, зависит от размера, который вы сделаете. chipa.
- Поместите каждый парагвайский сырный хлеб на подготовленный противень и накройте его чистой кухонной тканью, чтобы он не высох, пока вы будете формировать все кусочки теста.
- Важно предварительно разогреть духовку и убедиться, что она очень горячая. ChipaНе следует оставаться в духовке слишком долго, чтобы предотвратить обезвоживание. Поскольку духовки различаются, следите за chipaи удалите их, когда они станут слегка золотистыми, раздутыми и на поверхности появятся сырные пятна.
- Чтобы сохранить chipaКогда они мягкие, вынимая их из духовки, переложите на решетку, чтобы они полностью остыли. Храните их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, чтобы сохранить их свежесть. Избегайте переваривания; Для того, чтобы они хорошо приготовились, достаточно 15–17 минут выпекания.
Связанные рецепты:
Разработка
Легко Chipa крахмал
Ингредиенты:
- 1 кг. Юка Крахмал
- 300 грамм масло , комнатная температура
- 6 большой яйца , комнатная температура
- 3 чайные ложки кошерная соль (пробовать)
- 8 oz (1 стакан) пахты или цельного молока , комнатная температура
- 700 грамм Измельченная мексиканская корзина или корзина Queso Panela, например El Viajero или Queso de Freir, «Свежий белый сыр для жарки», например Tropical Brand. , рассыпался
- 20 g (2 столовые ложки) семян аниса , пробовать
- 15 g (1 столовая ложка) Разрыхлитель
- 40 g (4 столовые ложки) Сухое цельное молоко, например Nido Brand. , Опциональный
инструкции
- Разогрейте духовку до 500°F (260°C) и застелите два противня размером 13x18x1 пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте крахмал тапиоки, соль, анис и разрыхлитель.
- На чистую рабочую поверхность вылейте смесь крахмала юки и сформируйте углубление в центре. Добавьте размягченное сливочное масло и яйца, смешивая их с крахмалом пальцами до получения кремовой массы.
- Постепенно вручную добавляйте сухие ингредиенты во влажную смесь до образования крупной крошки. (Крупная крошка должна выглядеть рыхлой, но держаться вместе при нажатии.)
- Смешайте с сыром до однородной консистенции.
- Медленно добавляйте пахту, ровно столько, чтобы тесто легко месилось, но не слишком твердое. Месите вручную, пока тесто не станет плотным и влажным. Примечание: возможно, вам не понадобится использовать всю пахту; если оно станет слишком мягким, добавьте еще немного муки тапиоки.
- Замесите тесто, отталкивая его от себя ладонью, затем соберите его обратно с помощью скребка. Продолжайте, пока тесто не станет гладким, плотным и не перестанет прилипать к поверхности или рукам, около 4–5 минут. Примечание. Готовое тесто должно иметь гладкую консистенцию, напоминающую пластилин.
- Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15-20 минут.
- Чтобы сформировать chipaОтщипните кусочек теста и скатайте его в шарик весом примерно по 130 г каждый. Сверните в 8-дюймовое бревно, соедините концы, чтобы сформировать круг, и нажмите, чтобы запечатать. Для диагональных форм раскатайте бревно длиной 9 дюймов и диаметром 2 дюйма и нарежьте диагональными ломтиками по 3 дюйма.
- Выложите сформированное тесто на подготовленные противни и выпекайте, пока оно не станет слегка золотистым и пышным, около 12-15 минут. Не пережаривайте. Подавайте немедленно.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.