Ревиро — любимое традиционное блюдо Альто-Параны, одного из 17 департаментов Парагвая. Это скромное, но вкусное рассыпчатое жареное тесто можно смаковать отдельно или посыпать сахаром, чтобы придать ему сладость. В нашей семье Ревиро – любимец.
На завтрак мы часто сочетаем его с Косидо Кемадо, традиционный парагвайский напиток из мате йерба.
В обед это прекрасно сочетается с Бифе Кёгуа, парагвайское мясное рагу с яйцом. Хотя приготовить Ревиро несложно, оно требует усилий, так как вам нужно взбивать тесто до тех пор, пока оно не станет рассыпчатым. Но поверьте мне; результаты стоят потраченных усилий.
Мой подход к приготовлению Ревиро — это дань методам моей бабушки. Мне дороги детские воспоминания о том, как она готовила это блюдо. Сегодня я рад поделиться с вами своим рецептом Ревиро. Надеюсь, оно принесет вам столько же счастья, сколько и моей семье!
Как приготовить Ревиро
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В большой миске смешайте муку и соль, пока они хорошо не перемешаются. Сделайте углубление в центре мучной смеси. В это углубление влейте 4 столовые ложки масла, а затем взбитое яйцо.
Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая деревянной ложкой. Продолжайте этот процесс, пока не получите влажное, эластичное и липкое тесто.
Затем в большой жаровне или прочной кастрюле из нержавеющей стали нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне. Убедитесь, что масло нагрелось, но не допускайте, чтобы оно достигло точки дымления.
Аккуратно выложите тесто в горячее масло. Дайте ему обжариться, не перемещая его, пока дно не станет золотистым. Этот процесс может занять несколько минут. Как только нижняя часть станет золотистой, переверните тесто, чтобы обжарить другую сторону до золотистого цвета.
Используя деревянную ложку, начните разламывать тесто, постоянно ударяя и помешивая, пока оно не раскрошится. Уменьшите огонь и настойчиво работайте над тестом, пока оно не распадется на мелкие хрустящие золотисто-коричневые крошки.
Как только тесто полностью раскрошится и приобретет золотистый оттенок, снимите его с огня и дайте немного остыть перед подачей на стол.
См. еще парагвайские рецепты:
Разработка
Легкий Ревиро Парагвайо
Инструменты
- Большая голландская духовка или тяжелая кастрюля
Ингредиенты:
- 500 грамм Мука общего назначения.
- 1 большой яйцо , слегка избитый
- ¾ чашка воды
- ¾ чашка цельное молоко или вода
- 2-½ чайные ложки кошерная соль , регулируйте по вкусу
- 8 Столовые ложки подсолнечное масло или любое масло с нейтральным вкусом , разделенный
инструкции
- В большой миске смешайте муку и соль, пока они хорошо не перемешаются. Сделайте углубление в центре мучной смеси. В это углубление влейте 4 столовые ложки масла, а затем взбитое яйцо. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая деревянной ложкой. Продолжайте этот процесс, пока не получите влажное, эластичное и липкое тесто.
- Затем в большой жаровне или прочной кастрюле из нержавеющей стали нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне. Убедитесь, что масло нагрелось, но не допускайте, чтобы оно достигло точки дымления. Аккуратно выложите тесто в горячее масло. Дайте ему обжариться, не перемещая его, пока дно не станет золотистым. Этот процесс может занять несколько минут. Как только нижняя часть станет золотистой, переверните тесто, чтобы обжарить другую сторону до золотистого цвета.
- Используя деревянную ложку, начните разламывать тесто, постоянно ударяя и помешивая, пока оно не начнет крошиться. Уменьшите огонь и настойчиво работайте над тестом, пока оно не распадется на мелкие хрустящие золотисто-коричневые крошки. Как только тесто полностью раскрошится и приобретет золотистый оттенок, снимите его с огня и дайте немного остыть перед подачей на стол.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.