Тапиоковый крахмал с кукурузной мукой — идеальное сочетание вкусов. Этот традиционный парагвайский chipa Рецепт прост в приготовлении и неизменно дает идеальный результат: хрустящая корочка, слегка жевательная внутренняя часть и восхитительный кукурузный вкус.
Кроме того, он не содержит глютена. Chipa вкусен не только в теплом и свежем виде из духовки, но и при комнатной температуре, хорошо замораживается, что делает его удобным для дальнейшего использования. Это популярный выбор на завтрак, и он прекрасно сочетается с Мате Косидо или Кофе.
Перейти в:
????Лучшая замена Кесо Парагвай
Если вы не можете найти Кесо Парагвай, не волнуйтесь: любой мягкий или полутвердый сыр может стать хорошей заменой. Вот несколько сыров, которые я пробовал, которые очень хорошо работают:
- Мексиканская смесь
- Мягкий чеддер
- Сыр Монтерей Джек
- Сыр моцарелла
- Жарка сыра
- Кесо Панела
- Кесо Бланко
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и застелите противни.
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов.
- Взбейте масло и яйца до кремовой консистенции в центре лунки.
- Смешайте влажные и сухие ингредиенты до образования крупной крошки.
- Добавьте сыр.
- Постепенно вмешайте пахту.
- Вымешиваем до гладкости и однородности.
- Дайте тесту отдохнуть.
- Сформируйте тесто.
- Выложите на противень и запекайте до золотистого цвета и пышности.
- Chipa лучше всего подавать только что из духовки.
Вариации
- Chipa Арамиро: Это классический рецепт на основе маниоковой муки. chipa, часто называемый просто « chipa альмидон или chipaЕго ингредиенты обычно включают крахмал маниоки, полутвердый или парагвайский сыр, свиной жир, маргарин или сало и семена аниса.
- Chipa дворняжка: Этот вариант широко известен в Парагвае. Свое название он получил от смеси кукурузной муки (кукурузной муки) и крахмала маниоки, использованной при его приготовлении.
- Chipa Четыре сыра: Эта версия наполнена различными сырами, включая моцареллу, катупири, парагвайский сыр и сыр для сэндвичей.
- Chipa Чутита: Разновидность Chipa Местиза включает кукурузный крахмал и разрыхлитель, начинку традиционного «чоризо мисионеро», сыра, лука, красного перца и других приправ.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Этот удлиненный полый вариант готовится на углях вокруг палочки, в результате чего получается уникальная текстура.
- Chipa Пуру (Идти): Chipa Пиру — это небольшой хрустящий пончик диаметром около двух сантиметров, который обычно едят на завтрак и перекус. Его название «пиру» связано с его сухой и тонкой текстурой, выделяющей его среди других. chipa семьи.
- Chipa So'o: Этот вариант включает начинку из приправленного мяса, обычно говядины, и имеет форму большого печенья с начинкой из мяса и рубленых яиц.
- Chipa Олень (Chipa Guazú ): Сытный кукурузный пирог, «гуасу», что на языке гуарани означает «большой», приготовленный из свежей кукурузы и яиц.
- Chipa жасмин: В этом более легком варианте сочетается крахмал маниоки с пшеничной мукой, а также сыры, свиной жир и яйца.
- Chipa Мандуви: «Мандуви» на языке гуарани означает «арахис». chipa готовится из смеси кукурузной муки и молотого арахиса.
- Chipa Рора: Приготовлен из шелухи семян кукурузы после процеживания.
- Chipa Пахита: Вариация chipa приготовлен с использованием пшеничной муки вместо крахмала маниоки. Это разновидность хлеба с сырной начинкой.
Советы и рекомендации
- Если вы хотите приготовить большее количество, просто удвойте рецепт и следуйте инструкциям по приготовлению.
- Правильная консистенция имеет решающее значение для достижения хороших результатов. chipa. Тесто должно быть плотным и влажным, но не слишком мокрым.
- Чтобы чипа была мягкой и хорошо вентилируемой, важно тщательно замесить тесто, а затем придать ему форму.
- Вы можете сделать chipa любой формы и размера по вашему желанию.
- Количество единиц, которые вы получите, зависит от размера, который вы сделаете. chipa.
- Поместите каждый парагвайский сырный хлеб на подготовленный противень и накройте его чистой кухонной тканью, чтобы он не высох, пока вы будете формировать все кусочки теста.
- Крайне важно предварительно разогреть духовку и убедиться, что она очень горячая. ChipaНе следует оставаться в духовке слишком долго, чтобы предотвратить обезвоживание. Поскольку духовки различаются, следите за chipaи удалите их, когда они станут слегка золотистыми, раздутыми и на поверхности появятся сырные пятна.
- Чтобы сохранить chipaКогда они мягкие, вынимая их из духовки, переложите на решетку, чтобы они полностью остыли. Храните их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, чтобы сохранить их свежесть. Избегайте переваривания; Для того, чтобы они хорошо приготовились, достаточно 15–17 минут выпекания.
См. еще парагвайские рецепты:
Разработка
Легко Chipa
Инструменты
- (2) Противень размером 13 x 18 дюймов.
- Очень большая чаша для смешивания
- Мерные чашки и ложки
Ингредиенты:
- 500 g Юка Крахмал также известный как тапиоковый крахмал
- 150 g Квакерская желтая кукурузная мука
- 2 чайные ложки Неалюминиевый разрыхлитель Традиционном chipa не содержит разрыхлителя, но я люблю его добавлять, чтобы сделать его более легким и воздушным.
- 400 g Тертый мексиканский сыр
- 150 g Размягченное масло Я использую в этом рецепте сливочное масло, потому что предпочитаю его вкус, но можно использовать и другие альтернативы, такие как шортенинг или маргарин.
- 118 ml (около ½ стакана плюс 1 столовая ложка) Пахта или цельное молоко комнатной температуры. Смотрите мою инструкцию, как приготовить домашнюю пахту 👉 здесь.
- 4 большой яйца , комнатная температура
- 1 чайной ложки Кошерная соль , или по вкусу
- 1 столовая ложка Семена аниса Необязательно, но настоятельно рекомендуется.
инструкции
- Разогрейте духовку до 500°F (260°C) и застелите два противня размером 13x18x1 пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте крахмал тапиоки, кукурузную муку, соль, анис и разрыхлитель.
- На чистую рабочую поверхность вылейте смесь крахмала юки и сформируйте углубление в центре. Добавьте размягченное сливочное масло и яйца, смешивая их с крахмалом пальцами до получения кремовой массы.
- Постепенно вручную добавляйте сухие ингредиенты во влажную смесь до образования крупной крошки. (Крупная крошка должна выглядеть рыхлой, но держаться вместе при нажатии.)
- Смешайте с сыром до однородной консистенции.
- Медленно добавляйте пахту, ровно столько, чтобы тесто легко месилось, но не слишком твердое. Месите вручную, пока тесто не станет плотным и влажным. Примечание: возможно, вам не понадобится использовать всю пахту; если оно станет слишком мягким, добавьте еще немного муки тапиоки.
- Замесите тесто, отталкивая его от себя ладонью, затем соберите его обратно с помощью скребка. Продолжайте, пока тесто не станет гладким, плотным и не перестанет прилипать к поверхности или рукам, около 4–5 минут. Примечание: готовое тесто должно иметь гладкую консистенцию, напоминающую пластилин.
- Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15-20 минут.
- Чтобы сформировать chipaОтщипните кусочек теста и скатайте его в шарик весом примерно по 130 г каждый. Сверните в 8-дюймовое бревно, соедините концы, чтобы сформировать круг, и нажмите, чтобы запечатать. Для диагональных форм раскатайте бревно длиной 9 дюймов и диаметром 2 дюйма и нарежьте диагональными ломтиками по 3 дюйма.
- Выложите сформированное тесто на подготовленные противни и выпекайте, пока оно не станет слегка золотистым и пышным, около 12-15 минут. Не пережаривайте. Подавайте немедленно.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.