Этот классический рецепт мбежу является основным продуктом парагвайской кухни, известным своей простотой и бесконечной универсальностью. Ключевые ингредиенты, в том числе крахмал тапиоки, соль, молоко или вода, а также кесо Парагвай, смешиваются вместе, чтобы получить рассыпчатое тесто с отчетливой текстурой и вкусом. Сыр занимает центральное место, придавая блюду характерный пикантный вкус и превращая его в сытное и вкусное блюдо.
Чтобы получить пикантную нотку, попробуйте добавить разные виды сыра, например Монтерей Джек, чеддер или мексиканский тертый сыр. Чтобы улучшить текстуру и вкус, добавьте в тесто нарезанную кубиками ветчину или бекон, прежде чем готовить его на горячей сковороде и переворачивать, пока оно не застынет и не станет красивой золотистой корочки. В конечном итоге получается насыщенное сыром блюдо, напоминающее блины и имеющее золотистый оттенок.
Перейти в:
Что такое Мбежу?
Мбежу — традиционное блюдо для завтрака из Парагвая, приготовленное из смеси крахмала тапиоки, муки, соли, молока или воды и сыра, обычно Кесо Парагвай. Он известен своей уникальной текстурой и вкусом, которые достигаются благодаря рассыпчатому тесту с острым сыром. Из смеси формируют тонкий круглый диск и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон на горячей сковороде.
Популярным вариантом Мбежу является Мбежу Реллено, где блюдо фаршируется такими ингредиентами, как нарезанная кубиками ветчина, сыр или любая начинка по выбору. Этот вариант придает блюду дополнительный вкус и текстуру, делая его еще более сытным и вкусным. Мбежу Реллено — универсальное блюдо, которое можно приготовить в соответствии с индивидуальными предпочтениями и вкусами, что делает его популярным и любимым блюдом в Парагвае.
Каково происхождение Мбежу?
Мбежу — классическое парагвайское блюдо, корни которого уходят в гастрономию францисканских редукций и миссий иезуитов. Блюдо представляет собой пикантные сырные блины, приготовленные из маниокового крахмала и свежего сыра, с названием «Мбежу», что на языке гуарани означает «рассыпчатый пирог».
Блюдо имеет культурное значение, поскольку оно пропитано мифологией гуарани, и входит в тройку самых популярных блюд наряду с chipa и Сопа Парагвайя в Парагвае. Это основной продукт питания, который обычно подают вместе с Cocido, молоко, чай, кофе и другие напитки.
Как сделать Мбежу
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В мерном стакане на 2 стакана жидкости смешайте молоко и кошерную соль и перемешивайте, пока соль полностью не растворится; отложить. В большую миску добавьте крахмал юки и сделайте углубление в центре. Добавьте масло и сыр к сухим ингредиентам. Перемешайте один или два раза, чтобы покрыть масло и сыр.
Затем кончиками пальцев разбейте масло на мелкие кусочки, защипните и выдавите его к сухим ингредиентам. Поддерживайте однородность смеси, время от времени дотрагиваясь до дна миски и равномерно смешивая все ингредиенты.
Продолжайте втирать масло и сыр в сухие ингредиенты, пока они не смешаются в комочки. Постепенно влейте молоко и непрерывно перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку, состоящую всего из нескольких более крупных кусочков. 👀👉Примечание: Сожмите тесто в горсть: если оно держится, как мокрый песок, и разваливается при нажатии, значит, оно готово.
Нагрейте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла в сковороде диаметром 9 дюймов на среднем огне; размешайте растопленное масло вокруг сковороды; когда он начнет становиться золотисто-коричневым, он готов. Равномерно высыпьте в форму около 2 стаканов крошки, полностью покрывая дно формы. Он не должен быть ни слишком толстым, ни слишком тонким.
Затем ложкой немного разровняйте края смеси (только края). Переверните его, когда сыр начнет плавиться, а дно станет хрустящим и золотисто-коричневым, примерно 4–5 минут; йВы можете перевернуть его лопаткой или использовать тарелку.
Если вы решили перевернуть тарелку, положите тарелку, которая немного больше, чем сковорода, которую вы используете, аккуратно наденьте ее приготовленной стороной на тарелку и осторожно переверните тарелку обратно на сковороду, чтобы Мбежу теперь готово. готовим на другой стороне. Будьте осторожны, применяя этот метод, и убедитесь, что вы хорошо и устойчиво держите сковороду и тарелку.
Жарьте его с другой стороны еще 4–5 минут или пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Сложите приготовленное мбежу на тарелку или противень и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы оно оставалось теплым. Оставшееся варим, добавляя несоленое сливочное масло и по необходимости до полной готовности.
Связанные рецепты:
- Мбежу метисы
- аутентичный Chipa Гуасу
- Полезное кукурузное суфле — это обезжиренная версия Chipa Ух ты
- Маффины с кукурузным суфле
- Ложка
- Пикантный кукурузный хлеб с сыром и семенами аниса
- Сопа Со'о «Запеканка из говядины и кукурузного хлеба»
Разработка
Изи Мбежу
Инструменты
- Мерный стакан и ложки
- 9-дюймовая сковорода
Ингредиенты:
- 1 kg Крахмал тапиоки
- 250 g (2 палочки плюс 2 столовые ложки) несоленого или соленого масла или сала , комнатная температура
- 600 g сыр панела, раскрошенный , Кесо де Фрейр, Кесо Фресо, тертый мексиканский сыр, Джек Монтерей, Моцарелла или любой полумягкий сыр по вашему вкусу, раскрошите или натрите.
- 500 ml (2 стакана) цельного молока или воды комнатной температуры , или по мере необходимости
- 15 g (3 чайные ложки) кошерной соли , регулируйте по вкусу
инструкции
- В мерном стакане на 2 стакана жидкости смешайте молоко и кошерную соль и перемешивайте, пока соль полностью не растворится; отложить. В большую миску добавьте крахмал юки и сделайте углубление в центре. Добавьте масло и сыр к сухим ингредиентам. Перемешайте один или два раза, чтобы покрыть масло и сыр. Затем кончиками пальцев разбейте масло на мелкие кусочки, защипните и выдавите его к сухим ингредиентам. Поддерживайте однородность смеси, время от времени дотрагиваясь до дна миски и равномерно смешивая все ингредиенты.
- Продолжайте втирать масло и сыр в сухие ингредиенты, пока они не смешаются в комочки. Постепенно влейте молоко и непрерывно перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку, состоящую всего из нескольких более крупных кусочков. Примечание. Сожмите тесто в пригоршню: если оно держится, как мокрый песок, и разваливается при нажатии, значит, оно готово.
- Нагрейте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла в сковороде диаметром 9 дюймов на среднем огне; размешайте растопленное масло вокруг сковороды; когда он начнет становиться золотисто-коричневым, он готов к мбеджу. Равномерно высыпьте в форму около 2 стаканов крошки, полностью покрывая дно формы. Он не должен быть ни слишком толстым, ни слишком тонким.
- Затем ложкой немного разровняйте края смеси (только края). Переверните его, когда сыр начнет плавиться, а дно станет хрустящим и золотисто-коричневым, примерно 4–5 минут; вы можете перевернуть его лопаткой или использовать тарелку. Если вы решили перевернуть тарелку, положите тарелку, которая немного больше, чем сковорода, которую вы используете, аккуратно наденьте на тарелку приготовленную сторону Мбежу и осторожно переверните тарелку обратно на сковороду, чтобы Мбежу приготовилось. теперь готовлю с другой стороны. Будьте осторожны, применяя этот метод, и убедитесь, что вы хорошо и устойчиво держите сковороду и тарелку.
- Жарьте его с другой стороны еще 4–5 минут или пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Сложите приготовленное мбежу на тарелку или противень и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы оно оставалось теплым. Готовьте оставшийся Мбежу, добавляя несоленое сливочное масло и при необходимости до полной готовности.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.