В этом рецепте печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом используется коричневое масло и слегка поджаренные орехи пекан. Масло растапливают, а затем готовят до тех пор, пока оно не станет темно-золотисто-коричневым, что делает вкус более глубоким и придает печенью легкий ореховый и поджаренный вкус.
В тесто для печенья с шоколадной крошкой добавляют слегка поджаренные орехи пекан, чтобы придать печенью восхитительный вкус и текстуру.
Печенье с шоколадной крошкой и коричневым маслом идеально подходит для Дня Благодарения, праздничного бранча или праздничного печенья; Тесто для печенья хорошо замораживается и является отличным вариантом приготовления к напряженному праздничному сезону.
Перейти в:
Как сделать коричневое масло Печенье с шоколадной крошкой
Примечание: Полная инструкция представлена в карточке рецепта ниже.
Растопите две палочки несоленого сливочного масла в небольшой кастрюле на средне-слабом огне, время от времени помешивая. Как только масло растает и начнет пузыриться и пениться, постоянно помешивайте, чтобы ни один твердый порошок молока (те маленькие коричневые кусочки, которые появляются, когда масло тает) не осел на дно кастрюли. Подождите, пока цвет изменится.
При необходимости уменьшите огонь и подождите, пока масло приобретет теплый золотисто-коричневый оттенок с ореховым ароматом, в течение 10–15 минут.
Немедленно снимите с огня — переложите и остудите. Переложите коричневое масло в жаропрочную миску. Перед использованием дайте коричневому маслу нагреться до комнатной температуры. Смешайте муку, пищевую соду и кукурузный крахмал в большой миске; отложить. Смешайте коричневое масло и сахар в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Взбивайте на низкой скорости до однородной массы, около 2 минут; смесь будет выглядеть зернистой. Добавьте яйца один раз, взбивая после каждого добавления до однородного состояния. Добавьте оба вида ванили.
При необходимости очистите края чаши. Уменьшите скорость до средней, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородного состояния. Наконец, добавьте шоколадную стружку и орехи, если используете.
Переложите тесто для печенья в миску среднего размера, плотно накройте его и охладите в холодильнике, пока оно не затвердеет, примерно от 30 минут до 1 часа. Если охлаждение длится более 3 часов, дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого пребывания в холодильнике.
Разогрейте духовку до 350 °F. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Вторая линия противни с пергаментной бумагой; отложить. Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть между партиями.
Используя 1.5-дюймовую ложку для мороженого, зачерпните тесто, соскребая каждое тесто о миску во время черпания. Скатайте каждый холмик в руках, чтобы сформировать шар.
Тесто получится очень мягким, поэтому обращайтесь с ним аккуратно и работайте быстро. Опустите каждый шарик в смесь корицы и сахара и раскатайте, чтобы он полностью покрылся. Выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2–2 дюймов друг от друга. Выпекайте по одному листу, пока печенье не поднимется, а верх не захрустит, в течение 10 минут; не пережаривайте.
Выньте из духовки и дайте немного остыть на противне, затем переложите печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой на решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите формирование шариков из оставшегося теста. Храните шоколадное печенье с коричневым маслом в герметичный контейнер.
Связанные рецепты:
- Пряники
- Арахисовое масло Печенье
- Инжирное печенье
- Печенье с патокой
- Файлы cookie отпечатков пальцев
- Пекан Снежок Пекан
Разработка
Легкое печенье с шоколадной крошкой и коричневым маслом
Инструменты
Ингредиенты:
- 375 g (3 стакана) муки общего назначения
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
- 1 чайной ложки выпечки соды
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 226 g (1 стакан) несоленого сливочного масла
- 200 g (1 чашка) фасованного светлого или темно-коричневого сахара
- 100 g (½ стакана) сахарного песка
- 2 большие яйца , холодный
- ½ столовая ложка чистый ванильный экстракт
- ½ столовая ложка прозрачная ваниль или чистый экстракт ванили
- 283 g (10 унций) горько-сладкой шоколадной стружки, например, Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 чашка) слегка поджаренных орехов пекан, крупно нарезанных
инструкции
- Приготовьте коричневое масло: растопите две палочки несоленого сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне, время от времени помешивая. Как только масло растает и начнет пузыриться и пениться, постоянно помешивайте, чтобы ни один твердый порошок молока (те маленькие коричневые кусочки, которые появляются, когда масло тает) не осел на дно кастрюли. Подождите, пока цвет изменится. При необходимости убавьте огонь и подождите, пока масло приобретет теплый золотисто-коричневый оттенок с ореховым ароматом. Немедленно снимите с огня — переложите и остудите. Переложите коричневое масло в жаропрочную миску. Перед использованием дайте коричневому маслу нагреться до комнатной температуры.
- Приготовьте тесто для печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом: взбейте в большой миске муку, пищевую соду и кукурузный крахмал; отложить. Смешайте коричневое масло и сахар в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Взбивайте на низкой скорости до однородного состояния, около 2 минут; смесь будет выглядеть зернистой. Добавьте яйца один раз, взбивая после каждого добавления до однородного состояния. Добавьте оба вида ванили.
- При необходимости очистите края чаши. Уменьшите скорость до средней, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородного состояния. Наконец, добавьте шоколадную стружку и орехи, если используете. Переложите тесто для печенья в миску среднего размера, плотно накройте его и охладите в холодильнике, пока оно не затвердеет, примерно от 30 минут до 1 часа. Если вы охлаждаете более 3 часов, обязательно дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого хранения в холодильнике.
- Сформируйте и испеките печенье: Разогрейте духовку до 350 °F. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Застелите два противня пергаментной бумагой; отложить. Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть между партиями.
- Используя 2-дюймовую (2 столовые ложки) ложку для печенья, зачерпните тесто, соскребая каждую часть о миску, пока вы зачерпываете. Скатайте каждый холмик в руках, чтобы сформировать шар.
- Тесто получится очень мягким, поэтому обращайтесь аккуратно и работайте быстро. Опустите каждый шарик в смесь корицы и сахара и раскатайте, чтобы он полностью покрылся. Выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2–2 дюймов друг от друга. Выпекайте по одному листу, пока печенье не раздуется и верхушка не начнет хрустеть, 10 минут; не пережаривайте.
- Достаньте из духовки и дайте немного остыть на противне, затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите формирование шариков из оставшегося теста. Храните шоколадное печенье с грецкими орехами в герметичном контейнере.
Заметки
- Печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.