Легкое печенье с шоколадной крошкой и коричневым маслом
В этом рецепте печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом используется коричневое масло и слегка поджаренные орехи пекан. Масло растапливают, а затем готовят до тех пор, пока оно не станет темно-золотисто-коричневым, что делает вкус более глубоким и придает печенью легкий ореховый и поджаренный вкус.В тесто для печенья с шоколадной крошкой добавляют слегка поджаренные орехи пекан, чтобы придать печенью восхитительный вкус и текстуру.
Инструменты
Ингредиенты:
- 375 g (3 стакана) муки общего назначения
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
- 1 чайной ложки выпечки соды
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 226 g (1 стакан) несоленого сливочного масла
- 200 g (1 чашка) фасованного светлого или темно-коричневого сахара
- 100 g (½ стакана) сахарного песка
- 2 большие яйца , холодный
- ½ столовая ложка чистый ванильный экстракт
- ½ столовая ложка прозрачная ваниль или чистый экстракт ванили
- 283 g (10 унций) горько-сладкой шоколадной стружки, например, Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 чашка) слегка поджаренных орехов пекан, крупно нарезанных
инструкции
- Приготовьте коричневое масло: растопите две палочки несоленого сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне, время от времени помешивая. Как только масло растает и начнет пузыриться и пениться, постоянно помешивайте, чтобы ни один твердый порошок молока (те маленькие коричневые кусочки, которые появляются, когда масло тает) не осел на дно кастрюли. Подождите, пока цвет изменится. При необходимости убавьте огонь и подождите, пока масло приобретет теплый золотисто-коричневый оттенок с ореховым ароматом. Немедленно снимите с огня — переложите и остудите. Переложите коричневое масло в жаропрочную миску. Перед использованием дайте коричневому маслу нагреться до комнатной температуры.
- Приготовьте тесто для печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом: взбейте в большой миске муку, пищевую соду и кукурузный крахмал; отложить. Смешайте коричневое масло и сахар в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Взбивайте на низкой скорости до однородного состояния, около 2 минут; смесь будет выглядеть зернистой. Добавьте яйца один раз, взбивая после каждого добавления до однородного состояния. Добавьте оба вида ванили.
- При необходимости очистите края чаши. Уменьшите скорость до средней, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородного состояния. Наконец, добавьте шоколадную стружку и орехи, если используете. Переложите тесто для печенья в миску среднего размера, плотно накройте его и охладите в холодильнике, пока оно не затвердеет, примерно от 30 минут до 1 часа. Если вы охлаждаете более 3 часов, обязательно дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого хранения в холодильнике.
- Сформируйте и испеките печенье: Разогрейте духовку до 350 °F. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Застелите два противня пергаментной бумагой; отложить. Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть между партиями.
- Используя 2-дюймовую (2 столовые ложки) ложку для печенья, зачерпните тесто, соскребая каждую часть о миску, пока вы зачерпываете. Скатайте каждый холмик в руках, чтобы сформировать шар.
- Тесто получится очень мягким, поэтому обращайтесь аккуратно и работайте быстро. Опустите каждый шарик в смесь корицы и сахара и раскатайте, чтобы он полностью покрылся. Выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2–2 дюймов друг от друга. Выпекайте по одному листу, пока печенье не раздуется и верхушка не начнет хрустеть, 10 минут; не пережаривайте.
- Достаньте из духовки и дайте немного остыть на противне, затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите формирование шариков из оставшегося теста. Храните шоколадное печенье с грецкими орехами в герметичном контейнере.
Заметки
Как хранить и разогревать
Хранить: Дайте им полностью остыть после выпечки. После остывания поместите их в герметичный контейнер или герметичный пластиковый пакет при комнатной температуре. В таком виде их можно хранить до 3-4 дней. Если вы живете во влажном климате, добавьте в контейнер кусочек хлеба, чтобы печенье оставалось мягким и свежим. Если вы предпочитаете продлить срок их хранения, вы можете хранить их в холодильнике до недели.
Для разогрева: Вы можете использовать несколько методов. Если вы хотите вернуть им тепло и мягкость, разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите печенье на противень и прогрейте в духовке около 3-5 минут. Будьте осторожны, не перегрейте их, так как они могут быстро стать слишком хрустящими. Альтернативно, вы можете ненадолго поставить печенье в микроволновую печь примерно на 10–15 секунд на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, чтобы разогреть их. Помните, что приготовление печенья в микроволновой печи может привести к более мягкой текстуре. После повторного нагрева сразу же наслаждайтесь печеньем, чтобы оно приобрело лучший вкус и текстуру.
Макияж вперед
Чтобы приготовить печенье с шоколадной крошкой и коричневым маслом, вы можете заранее приготовить тесто для печенья и хранить его в холодильнике или морозильной камере до момента выпекания. После приготовления теста сформируйте из него отдельные шарики для печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Плотно накройте противень полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов или заморозьте на 3 месяца.
После охлаждения или замораживания переложите шарики из теста для печенья в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Когда вы будете готовы выпекать, выложите охлажденные или замороженные шарики теста на противень и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту. Этот метод приготовления позволяет вам получать свежеиспеченное печенье в любое время с минимальными усилиями.
Как заморозить
Тесто для печенья с коричневым маслом и шоколадной крошкой можно заморозить на срок до 3 месяцев: выложите тесто для печенья столовыми ложками на противень, дайте ему застыть в морозильной камере, пока оно не затвердеет, затем поместите его в пакет для заморозки и выдавите столько воздуха, сколько необходимо. возможный. Выпекайте прямо из замороженного теста, как указано в рецепте, но добавьте ко времени выпечки еще 1–2 минуты.
Ноты:
- Печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней.
Пищевая ценность:
Легкое печенье с шоколадной крошкой и коричневым маслом
Количество на порцию
калорий
337
% Дневной нормы *
Жир
19
g
29
%
Насыщенные жиры
10
g
63
%
Транс жиры
0.4
g
Полиненасыщенные жиры
2
g
Мононенасыщенных жиров
5
g
холестерин
41
mg
14
%
Соль
194
mg
8
%
Калий
157
mg
4
%
Углеводы
39
g
13
%
волокно
2
g
8
%
Сахар
22
g
24
%
Белкове продукты
4
g
8
%
Витамин А
311
IU
6
%
Витамин С
0.1
mg
0
%
кальций
64
mg
6
%
Утюг
1
mg
6
%
* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.
Вам понравился рецепт?Мы будем признательны, если вы оцените его. Также обязательно ознакомьтесь с нашим Youtube Channel еще больше замечательных рецептов. Пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях и отметьте нас, чтобы мы могли увидеть ваши вкусные творения. Спасибо!