Если вы ищете вкусное угощение для подачи на Пасху, этот простой рецепт горячих булочек с крестом подойдет вам!
Этот рецепт наполнен восхитительной смесью специй, таких как корица, мускатный орех и душистый перец, и сопровождается сладкой и сочной смородиной и крестообразной начинкой в виде вишни сверху.
Начинка для креста сделана из смеси сахара, муки и сливочного масла, что придает блюду декоративный вид и дополнительный вкус.
Чтобы узнать еще больше вкусных рецептов горячих крестовых булочек, ознакомьтесь с другими нашими вариантами, например Оранжевые булочки с горячим крестом.
Как приготовить горячие булочки с крестом
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смешайте просеянную муку, сахар, специи и соль в центре чистой рабочей поверхности или 30-литровой емкости. Миска стандартного веса. Сделайте углубление в центре мучной смеси.
Добавьте дрожжи и теплое молоко и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся. Добавьте взбитые яйца во влажную смесь, затем размягченное масло, ванильный экстракт и мед. Начните добавлять муку, начиная с внутреннего края лунки.
Тесто превратится в рыхлую массу, когда будет добавлено около половины муки. Продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы, около 15 минут.
Вам не нужно посыпать поверхность мукой, но слегка посыпьте мукой по мере необходимости, если тесто прилипнет к ней. Добавьте в тесто изюм и цукаты и вымесите до равномерного распределения. Сформируйте тесто в шар.
Обильно смажьте маслом большую чистую миску и переложите в нее шарик теста. Переверните шарик, чтобы он покрылся маслом, затем накройте миску чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в тепле, пока оно не увеличится вдвое, около 1 часа.
Застелите пергаментной бумагой или маслом Противень размером 13 x 18 x 1 дюйм. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 24 ровных куска (примерно от 90 до 100 граммов каждый) с помощью скребка или острого ножа.
Сформируйте из каждого кусочка шарик, сложив его на себя и натянув эластичное тесто на кусочки фруктов, чтобы они не торчали. Как только у вас получится гладкий шарик, зажмите шов внизу и положите швом вниз на поверхность.
Затем обхватите шар рукой и совершайте круговые движения, чтобы сжать его в идеальную круглую форму — поместите его в подготовленную форму.
Повторите то же самое с оставшимся тестом и разложите шарики сеткой 4 на 6 на одинаковом расстоянии друг от друга. Вы можете плотно накрыть кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня.
Далее накрываем тесто чистым кухонным полотенцем.
Дайте шарикам подняться, пока их стороны не соприкоснутся, примерно на 30–45 минут (дольше, если тесто было охлажденным). Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.
Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте муку, сахар, размягченное сливочное масло и ваниль;
медленно добавьте молоко, чтобы получилась гладкая паста, переложите в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и прорежьте отверстие диаметром ⅓ дюйма в одном углу.
Трубопроводы проходят через центры шаров в одном направлении, а затем еще раз в противоположном направлении так, чтобы каждый шар имел крест. Выпекайте горячие булочки, пока они не поднимутся и не подрумянятся, 25–30 минут.
Внутренняя температура центральной булочки должна составлять 190 градусов. Пока булочки запекаются, приготовьте абрикосовое варенье с водой в средней кастрюле на среднем огне.
Перемешивайте вилкой во время приготовления, пока смесь не превратится в жидкую блестящую жидкость, около 3 минут. Снимите с огня. Когда булочки достанутся из духовки, равномерно смажьте их сиропом. Подавайте горячие булочки с крестом горячими, теплыми или комнатной температуры.
Связанные рецепты:
- Оранжевые булочки с горячим крестом
- Яблочный хлеб
- Горячие крестовые булочки из цельнозерновой муки
- Телера Ролл
- Мраморный банановый хлеб
- Пасхальный хлеб
- Будин де Пан
Разработка
Легкие булочки с горячим крестом
Инструменты
Ингредиенты:
Для булочек:
- 1 kg ложка универсальной муки , выровненный и просеянный
- ½ чайные ложки мускатный орех , мелко натертый
- 3 чайные ложки Сайгонская молотая корица
- ⅛ чайной ложки гвоздичное дерево
- 160 g сахарный песок
- 40 g мед
- 12g (3 чайные ложки) кошерная соль
- 160 g несоленое сливочное масло, размягченное до комнатной температуры
- 200 ml (1 чашка) цельного молока (100 F-115F), разделенного
- 22 g быстрорастворимые сухие дрожжи
- 2 большие яйца , комнатная температура
- 2 большой яичный желток , комнатная температура
- 120 g смородина, изюм, , или клюква
- 78 g цукаты
- 30 ml чистый ванильный экстракт
Для мучного теста:
- 50g сахар
- 100g мука
- ½ чайной ложки чистый ванильный экстракт
- 45 ml молоко, вода или апельсиновый сок или по мере необходимости для образования пасты.
- 50g палочка несоленого сливочного масла , размягченный до комнатной температуры
- изюминка из ½ лимона
Для медовой глазури:
- 165g ½ чашки Абрикосовые варенья, такие как Bonne Maman.
- ½ чашка воды -
инструкции
- Смешайте просеянную муку, сахар, специи и соль в центре чистой рабочей поверхности или 30-литровой емкости. Миска стандартного веса.
- Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте дрожжи и теплое молоко и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся. Добавьте взбитые яйца во влажную смесь, затем размягченное сливочное масло, ванильный экстракт и мед. Начните добавлять муку, начиная с внутреннего края лунки.
- Тесто начнет собираться в рыхлую массу, когда будет добавлено около половины муки. Продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы, около 15 минут. Вам не нужно посыпать поверхность мукой, но слегка посыпьте мукой по мере необходимости, если тесто прилипнет к ней. Добавьте в тесто изюм и цукаты и вымесите до равномерного распределения. Сформируйте тесто в шар.
- Обильно смажьте маслом большую чистую миску и переложите в нее шарик теста. Переверните шарик, чтобы он покрылся маслом, затем накройте миску чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, около 1 часа.
- Застелите пергаментной бумагой или маслом противень размером 13 x 18 x 1 дюйм. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 24 ровных куска (примерно от 90 до 100 граммов каждый) с помощью скребка или острого ножа. Сформируйте из каждого кусочка шарик, сложив его на себя и натянув эластичное тесто на кусочки фруктов, чтобы они не торчали. Как только у вас получится гладкий шарик, зажмите шов внизу и положите швом вниз на поверхность.
- Затем обхватите шар ладонью и быстро делайте круговые движения, чтобы сжать шар до идеальной круглой формы — поместите его в подготовленную форму. Повторите то же самое с оставшимся тестом и разложите шарики сеткой 4 на 6 на одинаковом расстоянии друг от друга. На этом этапе вы можете плотно накрыть кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня.
- Далее накрываем тесто чистым кухонным полотенцем. Дайте шарикам подняться, пока их стороны не соприкоснутся, примерно 30–45 минут (дольше, если тесто было охлажденным). Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.
- Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте муку, сахар, размягченное сливочное масло и ваниль; медленно добавьте молоко, чтобы получилась гладкая паста, переложите в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и прорежьте отверстие диаметром ⅓ дюйма в одном углу.
- Проложите линии через центры шаров в одном направлении, а затем снова в противоположном направлении, чтобы у каждого шара был крест. Выпекайте горячие булочки, пока они не поднимутся и не подрумянятся, 25–30 минут. Внутренняя температура центральной булочки должна составлять 190 градусов. Пока булочки запекаются, приготовьте абрикосовое варенье с водой в средней кастрюле на среднем огне.
- Перемешивайте вилкой во время приготовления, пока смесь не превратится в жидкую блестящую жидкость, около 3 минут. Снимите с огня. Как только булочки вынут из духовки, равномерно смажьте их сиропом. Подавайте горячие булочки с крестом горячими, теплыми или комнатной температуры.
Заметки
- Когда булочки полностью остынут, заверните каждую в пластиковую или алюминиевую фольгу.
- Поместите завернутые булочки в пакет для заморозки с застежкой-молнией и напишите на нем дату.
- Поместите пакет в морозильную камеру и храните его до 3 месяцев.
- Чтобы разморозить булочки, достаньте их из пакета для заморозки и разверните из полиэтиленовой пленки или фольги.
- Выложите булочки на противень и неплотно накройте их фольгой.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и поместите накрытые булочки в духовку на 10–15 минут или пока они полностью не разморозятся и не прогреются.
- При желании в последние несколько минут выпекания можно снять фольгу с булочек, чтобы они подрумянились и стали немного хрустящими.
- После того, как булочки полностью разморозятся и прогреются, достаньте их из духовки и наслаждайтесь теплыми и свежими!
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.