Будин де Пан, также известный как Пудин де Пан, — любимый десерт во многих странах Латинской Америки. Это сладкое и приятное блюдо, в котором черствый хлеб, заварной крем и карамель сочетаются в восхитительный сливочный хлебный пудинг. Этот парагвайский рецепт Будин де Пан прост и универсален, со множеством вариаций и замен, которые можно сделать по вашему вкусу.
Эта классическая версия Budin de Pan имеет насыщенную сливочную основу из заварного крема, смешанную с кубиками хлеба для создания гладкой кремовой текстуры. Слой сладкого карамельного соуса сверху добавит завершающий штрих этому восхитительному десерту. Его можно подавать с различными начинками, такими как свежие фрукты, взбитые сливки или Дульсе де Лече, чтобы усилить и без того восхитительный вкус.
Это блюдо также является отличным способом использовать черствый хлеб, который в противном случае мог бы пойти впустую, что делает его экономичным и вкусным. Если вы ищете классический десерт, которым можно поделиться с семьей и друзьями, или приятное угощение, которым можно насладиться в холодный зимний день, этот рецепт Будин де Пан — идеальный выбор.
Перейти в:
Лучшие виды хлеба для использования в Будин-де-Пан
Хотя для Буден де Пан можно использовать любой тип хлеба, некоторые виды подходят лучше, чем другие. Вот три лучших сорта хлеба, которые можно использовать в Будин-де-Пан:
- Французский хлеб: Французский хлеб имеет слегка хрустящую поверхность и мягкую и пушистую внутреннюю часть, что делает его отличным выбором для хлебного пудинга. Его воздушная текстура позволяет ему хорошо впитывать заварную смесь, в результате чего получается легкий и воздушный хлебный пудинг.
- Бриошь: Бриошь — это насыщенный и маслянистый хлеб, который часто используется во французских тостах и хлебном пудинге. Высокое содержание яиц и сливочного масла делает его идеальным для пропитки заварной смеси, в результате чего получается сливочный и изысканный хлебный пудинг.
- Хала: Хала — сладкий и яичный еврейский хлеб, который часто используют в хлебном пудинге. Его мягкая и пушистая текстура позволяет ему хорошо впитывать заварную смесь, в результате чего получается нежный и влажный хлебный пудинг. Слегка сладковатый вкус хлеба также придает блюду приятную нотку.
Это лишь некоторые из лучших сортов хлеба, которые можно использовать в Будин-де-Пан. Вы можете поэкспериментировать с другими видами хлеба, чтобы понять, какой лучше всего подойдет вам и вашим вкусовым предпочтениям.
Как приготовить Будин де Пан
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Для карамельного соуса: В средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан сахара. Готовьте сахар, время от времени помешивая, пока он не начнет таять и не станет коричневым по краям. С помощью термостойкой резиновой лопаточки с длинной ручкой вытяните расплавленный сахар по краям к центру нерасплавленного сахара; это поможет сахару расплавиться равномерно. Продолжайте готовить, вытягивая расплавленный сахар, пока весь сахар не растает, а карамель не станет однородно темно-янтарной (она должна пахнуть карамелью, но не подгоревшей), всего около 10–12 минут. (Если у вас остались нерастворенные комочки сахара, снимите их с огня, пока они не расплавятся.)
Затем осторожно влейте воду комнатной температуры в растопленный сахар, постоянно помешивая смесь жаропрочной резиновой лопаткой, слегка наклоненной, чтобы горячий пар не обжег вас. Смесь будет пузыриться и сильно испаряться, а часть сахара может затвердеть и кристаллизоваться. Не волнуйся; просто продолжайте помешивать смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока сахар полностью не расплавится и карамель не станет однородной.
Будьте осторожны, не передержите карамель, так как она может быстро подгореть и стать горькой. Выливаем карамель на дно формы. Форма для выпечки из пирекса на 3 литра (9 x 13); быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока. Положите кухонное полотенце на дно формы для запекания, поставьте на него форму для запекания и дайте полностью остыть.
Для смеси Budin con Pan: Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350° градусов. Доведите воду до кипения в чайнике. В блендере смешайте сгущенное молоко, молоко, сгущенное молоко с сахаром, ванильный экстракт, яйца и кубики хлеба до получения однородной массы. Альтернативно, вы можете добавить кубики хлеба в миску со смесью заварного крема и хорошо перемешать, чтобы хлеб полностью покрылся, вместо того, чтобы смешивать смесь вместе; этот метод может привести к получению хлебного пудинга с более традиционной текстурой, с отдельными кусочками хлеба по всему пудингу.
Вылейте Будин де Пан в форму, покрытую карамелью. Накрыть алюминиевой фольгой. Отправьте в духовку и наполните форму для запекания водой до половины. Выпекайте, пока не застынет, примерно 70–80 минут. Затем снимите с водяной бани и дайте Budin de Pan полностью остыть перед подачей на стол, при комнатной температуре или в холодильнике, примерно на 4 часа, но лучше на ночь в холодильнике.
Когда будете готовы к подаче, достаньте форму Budin de pan из холодильника и дайте ей постоять 10 минут. Затем наполните неглубокую кастрюлю горячей водой. Опустите дно формы для выпечки в горячую воду на несколько минут, прежде чем перевернуть ее, чтобы карамель отошла от дна формы для выпечки.
Проведите ножом по форме для выпечки и обязательно дотроньтесь до карамели на дне; слегка наклоните форму для выпечки, чтобы немного карамели попало в зазор. Аккуратно переверните блюдо с бортиками на форму для запекания. Взяв оба, аккуратно переверните флан на отдельные тарелки, соскребая остатки карамели, и подавайте.
Связанные рецепты:
- Шоколадный флан
- Апельсиновый флан
- Тыквенный флан
- Кофе Флан
- Флан де Дульсе де Лече
- Флан без выпечки
- Флан из маракуйи без выпечки
Разработка
Будин де Пан
Инструменты
- Форма для выпечки из пирекса на 2 литра
Ингредиенты:
- 5 большие яйца , комнатная температура
- 1 (14 унций/397 мл) сгущенное молоко (или 1 стакан/200 г) светло-коричневого или сахарного песка
- 2 столовые ложки чистый ванильный экстракт или цедра с 1 лимона или апельсина
- 300 g Болилло Хлеб
- 1 (12 унций/354 мл) обезжиренная банка сгущенного молока его можно заменить цельным молоком (вам понадобится около 1 стакана).
- 2 чашки Цельное молоко
Для карамельного соуса
- 300g (1-½ стакана) сахарный песок
- ½ чашка воды , комнатная температура
инструкции
Для карамельного соуса:
- В средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан сахара. Готовьте сахар, время от времени помешивая, пока он не начнет таять и не станет коричневым по краям. С помощью термостойкой резиновой лопаточки с длинной ручкой вытяните расплавленный сахар по краям к центру нерасплавленного сахара; это поможет сахару расплавиться равномерно.
- Продолжайте готовить, вытягивая расплавленный сахар, пока весь сахар не растает, а карамель не станет однородно темно-янтарной (она должна пахнуть карамелью, но не подгоревшей), всего около 10–12 минут. (Если у вас остались нерастворенные комочки сахара, снимите их с огня, пока они не расплавятся.)
- Затем осторожно влейте воду комнатной температуры в растопленный сахар, постоянно помешивая смесь жаропрочной резиновой лопаткой, слегка наклоненной, чтобы горячий пар не обжег вас. Смесь будет пузыриться и сильно испаряться, а часть сахара может затвердеть и кристаллизоваться. Не волнуйся; просто продолжайте помешивать смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока сахар полностью не расплавится и карамель не станет однородной.
- Будьте осторожны, не передержите карамель, так как она может быстро подгореть и стать горькой. Выливаем карамель на дно формы. Форма для выпечки из пирекса на 3 литра (9 x 13); быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока. Положите кухонное полотенце на дно формы для запекания, поставьте на него форму для запекания и дайте полностью остыть.
Для Будина де Пана:
- Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350° градусов. Доведите воду до кипения в чайнике. В блендере смешайте сгущенное молоко, молоко, сгущенное молоко с сахаром, ванильный экстракт, яйца и кубики хлеба до получения однородной массы. Альтернативно, вы можете добавить кубики хлеба в миску со смесью заварного крема и хорошо перемешать, чтобы хлеб полностью покрылся, вместо того, чтобы смешивать смесь вместе; этот метод может привести к получению хлебного пудинга с более традиционной текстурой, с отдельными кусочками хлеба по всему пудингу.
- Вылейте Будин де Пан в форму, покрытую карамелью. Накройте алюминиевой фольгой. Отправьте в духовку и наполните форму для запекания водой до половины. Выпекайте, пока не застынет, примерно 70–80 минут. Затем снимите с водяной бани и дайте Будин де Пан полностью остыть перед подачей на стол либо при комнатной температуре, либо в холодильнике примерно на 4 часа, но лучше всего на ночь в холодильнике.
- Когда будете готовы к подаче, достаньте форму Budin de pan из холодильника и дайте ей постоять 10 минут. Затем наполните неглубокую кастрюлю горячей водой. Опустите дно формы для выпечки в горячую воду на несколько минут, прежде чем перевернуть ее, чтобы карамель отошла от дна формы для выпечки.
- Проведите ножом по форме для выпечки и обязательно дотроньтесь до карамели на дне; слегка наклоните форму для выпечки, чтобы немного карамели попало в зазор.
- Аккуратно переверните блюдо с бортиками на форму для запекания. Взяв оба, аккуратно переверните флан на отдельные тарелки, соскребая остатки карамели, и подавайте.
Заметки
Выложите хлебный пудинг в форму для запекания и накройте фольгой.
Выпекайте 15-20 минут или пока не прогреется. Разогрев в микроволновке: Отрежьте ломтик или порцию хлебного пудинга.
Поместите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.
Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1-2 минут или пока не прогреется. Как сделать вперед Будин де Пан можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи на стол. Вот как это сделать: Приготовьте хлебный пудинг, как указано в рецепте.
Когда хлебный пудинг испечется, дайте ему остыть до комнатной температуры.
Накройте форму полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник. Будин де Пан можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Когда вы будете готовы подавать хлебный пудинг, разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Достаньте хлебный пудинг из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на 15-20 минут.
Снимите полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и поместите хлебный пудинг в разогретую духовку.
Выпекайте хлебный пудинг 10–15 минут или пока он не прогреется.
Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей. Приготовить Будин де Пан заранее — отличный способ сэкономить время в день особого случая или события. Это также позволяет вкусам развиваться и сливаться воедино, в результате чего блюдо становится более вкусным и сплоченным. Как заморозить Не рекомендуем замораживать Будин де Пан, так как это может негативно отразиться на текстуре и качестве блюда. Лучше всего съесть хлебный пудинг в течение трех лет после его приготовления или хранить его в холодильнике для кратковременного хранения.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.