Наслаждайтесь этой вкусной вариацией классического флана! В этом рецепте сливочный вкус классического флана сочетается с цитрусовым вкусом свежего апельсина, что делает его идеальным десертом для завершения трапезы!🍊
Перейти в:
Как сделать апельсин флан
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Как сделать карамель
В средней кастрюле с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне смешайте сахар, апельсин и глюкозный сироп; Аккуратно перемешайте, не перемешивая, и готовьте, пока сахар не закипит.
Уменьшите огонь и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока карамель не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета, в течение 10–15 минут. Наберитесь терпения и оставайтесь рядом с кастрюлей, пока смесь готовится, чтобы сахар не подгорел, так как карамель очень быстро подгорит.
Вылейте карамель на дно (8) 9 унций. порционный горшочек; быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока. Постелите кухонное полотенце на дно формы для запекания, положите на него формочки, и отложить на остыть полностью.
Как приготовить апельсиновый флан
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Как ошпарить молоко
Поместите сгущенное молоко и полоска апельсиновой цедры в средней кастрюле. Взбивайте на среднем огне, пока смесь не закипит. Накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут.
Добавьте цедру апельсина и дайте остыть. Процедите в большую мерную чашку или миску с носиком, выбросьте апельсиновую цедру и отставьте в сторону.
Как приготовить апельсиновую карамель
В средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан сахара. Готовьте сахар, время от времени помешивая, пока он не растает и не станет коричневым по краям.
С помощью термостойкой резиновой лопаточки вытяните расплавленный сахар по краям к центру нерасплавленного сахара; это поможет сахару расплавиться равномерно.
Продолжайте готовить, помешивая растопленный сахар, пока он не растает, а карамель не станет однородно темно-янтарной (она должна пахнуть карамелью, но не подгоревшей), всего около 10–12 минут. (Если у вас остались нерастворенные комочки сахара, снимите их с огня, пока они не расплавятся.)
Затем осторожно влейте апельсиновый сок комнатной температуры в растопленный сахар, постоянно помешивая смесь жаропрочной резиновой лопаткой, слегка наклоненной, чтобы горячий пар не обжег вас.
Смесь будет пузыриться и сильно выделять пар, а часть сахара может затвердеть и кристаллизоваться. Не волнуйся; Продолжайте помешивать смесь на среднем огне в течение 1-2 минут, пока сахар полностью не расплавится и карамель не станет однородной.
Будьте осторожны, не передержите карамель, так как она может быстро подгореть и стать горькой. Вылейте карамель на дно (8) 9 унций. Рамекинс; быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока.
Положите кухонное полотенце на дно формы для запекания, поместите формочки на полотенце и дайте полностью остыть. Вылейте карамель на дно (8) 9 унций. Рамекинс; быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока.
Положите кухонное полотенце на дно формы для запекания, поместите формочки на полотенце и дайте полностью остыть.
Как приготовить апельсиновый заварной крем
Поместите сливочный сыр, яичные желтки и яйца в большую миску и взбейте ручным миксером, добавляя сгущенное молоко, пока они не станут однородными и хорошо смешанными.
Добавьте охлажденное, настоянное молоко со вкусом апельсина, апельсиновый ликер, цедру апельсина и ванильный экстракт и осторожно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Пропустите смесь через мелкое сито в большую мерную чашку, чтобы флан получился однородным.
Медленно влейте в карамельную глазурь. формочки чтобы избежать пузырьков воздуха.
Как испечь флан
Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350° градусов. В чайнике доведите воду до кипения. Отправьте флан в духовку и наполните форму для запекания водой до половины.
Выпекайте, пока не застынет, примерно 35–45 минут; готовый флан должен слегка покачиваться в центре. Не волнуйтесь, если он кажется недоваренным; он будет продолжать готовиться по мере остывания.
Затем выньте из духовки и дайте формочкам остыть на водяной бане в течение 1 часа. Затем снимите с водяной бани и дайте флану полностью остыть перед подачей на стол при комнатной температуре или в холодильнике примерно на 4 часа.
Как развернуть апельсиновый флан
Когда будете готовы к подаче, достаньте флан из холодильника и дайте ему постоять 10 минут. Затем наполните неглубокую кастрюлю горячей водой. Опустите дно формочки в горячую воду на минуту, прежде чем перевернуть ее, чтобы карамель растеклась со дна.
Проведите ножом по краю формочки и обязательно дотроньтесь до карамели на дне; слегка наклоните формочку, чтобы в нее попало немного карамели разрыв.
Осторожно переверните круглую тарелку с ободком на блюдо. порционный горшочек. Взяв оба, осторожно переверните апельсиновый флан на отдельные тарелки, соскребая остатки карамели, и подавайте. Наслаждайтесь!😋
Связанные рецепты:
Разработка
Легкий апельсиновый флан
Ингредиенты:
- 1 чашка сахарный песок
- ½ чашка свежевыжатый апельсиновый сок или вода комнатная температура
Для апельсинового флана:
- (1) 14 унций консервированное сгущенное молоко с сахаром
- 354 ml свежий апельсиновый сок
- 5 большой яичный желток , комнатная температура
- 3 большие яйца , комнатная температура
- 100 g жирный сливочный сыр , комнатная температура
- 3 чайные ложки ликер со вкусом апельсина , например, Гран Марнье
- 3 чайные ложки чистый ванильный экстракт
- 354 ml обезжиренное сгущенное молоко или цельное молоко
- 1 снять апельсиновую цедру (ширина ¼ дюйма)
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
инструкции
Как ошпарить молоко:
- Поместите сгущенное молоко и полоску апельсиновой цедры в кастрюлю среднего размера. Взбивайте на среднем огне, пока смесь не закипит. Накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Добавьте цедру апельсина и дайте остыть. Процедите в большую мерную чашку или миску с носиком и выбросьте апельсиновую цедру; отложить.
Как приготовить апельсиновую карамель
- В средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан сахара. Готовьте сахар, время от времени помешивая, пока он не начнет таять и не станет коричневым по краям. С помощью термостойкой резиновой лопаточки вытяните расплавленный сахар по краям к центру нерасплавленного сахара; это поможет сахару расплавиться равномерно.
- Продолжайте готовить, вытягивая расплавленный сахар, пока весь сахар не растает, а карамель не станет однородно темно-янтарной (она должна пахнуть карамелью, но не подгоревшей), всего около 10–12 минут. (Если у вас остались нерастворенные комочки сахара, снимите их с огня, пока они не расплавятся.)
- Затем осторожно влейте апельсиновый сок комнатной температуры в растопленный сахар, постоянно помешивая смесь жаропрочной резиновой лопаткой, слегка наклоненной, чтобы горячий пар не обжег вас. Смесь будет пузыриться и сильно испаряться, а часть сахара может затвердеть и кристаллизоваться, но не волнуйтесь; просто продолжайте помешивать смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока сахар полностью не расплавится и карамель не станет однородной.
- Будьте осторожны, не передержите карамель, так как она может быстро подгореть и стать горькой. Вылейте карамель на дно (8) формочек объемом 9 унций; быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока. Положите кухонное полотенце на дно формы для запекания, поместите формочки поверх полотенца и дайте полностью остыть.
- Вылейте карамель на дно (8) формочек объемом 9 унций; быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока. Положите кухонное полотенце на дно формы для запекания, положите на него формочки и оставьте до полного остывания.
Как приготовить апельсиновый заварной крем
- Поместите сливочный сыр, яичные желтки и яйца в большую миску и взбейте ручным миксером, добавляя сгущенное молоко, пока они не станут однородными и хорошо смешанными. Добавьте охлажденное молоко со вкусом апельсина, апельсиновый ликер, цедру апельсина и ванильный экстракт и осторожно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
- Пропустите смесь через мелкое сито в большую мерную чашку, чтобы флан получился идеально гладким. Медленно разлейте по формочкам, покрытым карамелью, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
Как испечь флан
- Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350° градусов. Доведите воду до кипения в чайнике. Отправьте флан в духовку и наполните форму для запекания водой до половины. Выпекайте, пока не застынет, примерно 35–45 минут; готовый флан должен слегка покачиваться в центре. Не волнуйтесь, если оно кажется недоваренным; он будет продолжать готовиться по мере остывания.
- Затем выньте из духовки и дайте формочкам остыть на водяной бане в течение 1 часа. Затем снимите с водяной бани и дайте флану полностью остыть перед подачей на стол при комнатной температуре или в холодильнике примерно на 4 часа.
Как развернуть флан:
- Когда будете готовы к подаче, достаньте флан из холодильника и дайте ему постоять 10 минут. Затем наполните неглубокую кастрюлю горячей водой. Опустите дно формочки в горячую воду на минуту, прежде чем перевернуть ее, чтобы карамель отделилась от дна формочки.
- Проведите ножом по краю формочки и обязательно дотроньтесь до карамели на дне; слегка наклоните формочку, чтобы немного карамели попало в зазор.
- Осторожно переверните круглую тарелку с бортиками на формочку. Взяв оба, аккуратно переверните апельсиновый флан на отдельные тарелки, соскребая остатки карамели, и подавайте. Наслаждайтесь!😋
Заметки
- Никогда не растапливайте карамель на максимальной мощности плиты; это приведет к подгоранию карамели и ее привкусу.
- Назначение водяной бани (bain-marie; baño de María) — обеспечить равномерную умеренную температуру и обеспечить равномерное приготовление смеси апельсинового флана.
Хорошо размягчите сливочный сыр: доведите его до комнатной температуры или используйте микроволновую печь, чтобы он лучше смешался. - Важно не переварить яйца, иначе они станут резиновыми.
Не пропускайте время отдыха! Это очень важно при переворачивании флана, чтобы он выдержал.
Используйте свежевыжатый апельсиновый сок.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.