Если вы ищете фруктовую нотку рецепта классических булочек с горячим крестом, эта оранжевая булочка с горячим крестом — именно то, что вам нужно!
Он идеально подходит для Великого поста, особенно Страстной пятницы; рецепт также дополняется сочетанием специй, сушеного изюма, пикантной апельсиновой и лимонной цедры.
Апельсиновая цедра и изюм придают дополнительный фруктовый вкус, выделяя этот рецепт среди классического варианта.
Эти булочки также увенчаны традиционным крестом из теста из белой муки, символизирующим распятие Иисуса, и слегка покрыты абрикосовым вареньем для сладкого и липкого послевкусия.
Эти оранжевые булочки с горячим крестом, приготовленные в теплом виде из духовки или поджаренные на завтрак, обязательно удовлетворят вкус и станут новой пасхальной классикой в вашем доме.
Более классический рецепт горячей булочки с крестом можно найти в нашей статье. Классические горячие крестовые булочки рецепт.
Или, если вы хотите более здоровую альтернативу пасхальному угощению, попробуйте наше Горячие крестовые булочки из цельнозерновой муки!
Как приготовить оранжевые булочки с горячим крестом
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смешайте просеянную муку, сахар, специи и соль в центре чистой рабочей поверхности или 30-литровой емкости. Миска стандартного веса. Сделайте углубление в центре мучной смеси.
Добавьте в лунку дрожжи и теплое молоко и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.
Добавьте взбитые яйца во влажную смесь, затем размягченное сливочное масло, ванильный экстракт и мед. Начните добавлять муку, начиная с внутреннего края лунки.
Тесто превратится в рыхлую массу, когда будет добавлено около половины муки. Продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы, около 15 минут.
Добавьте в тесто изюм и цедру апельсина и вымесите до равномерного распределения. Сформируйте тесто в шар.
Обильно смажьте маслом большую чистую миску и переложите в нее шарик теста. Переверните шарик, чтобы он покрылся маслом, затем накройте миску чистым кухонным полотенцем.
Дайте тесту подняться в тепле, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 часов.
Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 12 ровных частей (по 90–100 граммов каждая) с помощью скребка или острого ножа.
Сформируйте из каждого кусочка шарик и поместите его в подготовленную форму.
Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня или накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться, пока оно снова не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 часа.
(дольше, если тесто было охлажденным). Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.
Приготовьте топпинг: В небольшой миске смешайте муку, сахар, размягченное сливочное масло и ваниль. Медленно добавляйте молоко, чтобы получилась гладкая паста.
Переложите пасту в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и прорежьте отверстие диаметром ⅓ дюйма в одном углу. Трубопроводы проходят через центры шаров в одном направлении, а затем еще раз в противоположном направлении так, чтобы каждый шар имел крест.
Выпекайте оранжевые горячие крестовые булочки, пока они не поднимутся и не подрумянятся, 25–30 минут. Внутренняя температура центральной булочки должна составлять 190 градусов.
Пока булочки выпекаются, приготовьте апельсиновый мармелад или абрикосовое варенье с водой в средней кастрюле на среднем огне.
Перемешивайте вилкой во время приготовления, пока смесь не превратится в жидкую блестящую жидкость, около 3 минут. Снять с огня. Когда булочки достанутся из духовки, равномерно смажьте их сиропом. Подавайте оранжевые булочки с горячим крестом горячими, теплыми или комнатной температуры.
Похожие рецепты
- Горячий кулич
- Хлеб для Тортас
- Горячие крестовые булочки из цельнозерновой муки
- Оранжевые булочки с горячим крестом
- Картофельный хлеб
- Пасхальный хлеб
- Телера Ролл
Разработка
Легкие оранжевые булочки с горячим крестом
Инструменты
Ингредиенты:
Для булочек:
- 500g (4 чашки) хлебная мука или универсальная мука ложкой , выровненный и просеянный
- ¾ чайные ложки Сайгонская молотая корица
- ¼ чайной ложки мускатный орех свеже тертый
- ущипнуть гвоздичное дерево
- 80g сахарный песок
- 20g мед
- 10g (2-½ чайные ложки) кошерная соль
- 80g несоленое сливочное масло, размягченное до комнатной температуры
- 225 мл цельное молоко (100-115 F) или по мере необходимости
- 11g быстрорастворимые сухие дрожжи
- 1 большое яйцо комнатная температура
- 1 большой яичный желток комнатная температура
- 60g изюм гидратированный
- 15 мл чистый ванильный экстракт
- Цедра из 2 апельсинов
Для пасты «Крест»:
- 50g сахар
- 100g мука
- ½ чайные ложки чистый ванильный экстракт
- 40ml свежий апельсиновый сок, молоко или вода или по мере необходимости для приготовления пасты для трубок
- 50g пресное масло , размягченный при комнатной температуре
- изюминка от ½ апельсина
Для абрикосовой глазури:
- 165g (½ стакана) Апельсиновый мармелад или абрикосовое варенье, например Bonne Maman.
- 2 столовые ложки воды
инструкции
- Смешайте просеянную муку, сахар, специи и соль в центре чистой рабочей поверхности или 30-литровой емкости. Миска стандартного веса. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте в лунку дрожжи и теплое молоко и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.
- Добавьте взбитые яйца во влажную смесь, затем размягченное сливочное масло, ванильный экстракт и мед. Начните добавлять муку, начиная с внутреннего края лунки.
- Тесто начнет собираться в рыхлую массу, когда будет добавлено около половины муки. Продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы, около 15 минут. Добавьте в тесто изюм и апельсиновую цедру и вымесите до равномерного распределения. Сформируйте тесто в шар.
- Обильно смажьте маслом большую чистую миску и переложите в нее шарик теста. Переверните шарик, чтобы он покрылся маслом, затем накройте миску чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 часов.
- Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 12 ровных частей (по 90–100 граммов каждая) с помощью скребка или острого ножа.
- Сформируйте из каждого кусочка шарик и поместите его в подготовленную форму. Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня или накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться, пока оно снова не увеличится вдвое, примерно на 1–1 часа (дольше, если тесто было охлаждено). Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.
- Приготовьте топпинг: В небольшой миске смешайте муку, сахар, размягченное сливочное масло и ваниль. Медленно добавляйте молоко, чтобы получилась гладкая паста. Переложите пасту в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и прорежьте отверстие диаметром ⅓ дюйма в одном углу. Проложите линии через центры шаров в одном направлении, а затем снова в противоположном направлении, чтобы у каждого шара был крест.
- Выпекайте оранжевые горячие крестовые булочки, пока они не поднимутся и не подрумянятся, 25–30 минут. Внутренняя температура центральной булочки должна составлять 190 градусов. Пока булочки выпекаются, приготовьте апельсиновый мармелад или абрикосовое варенье с водой в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте вилкой во время приготовления, пока смесь не превратится в жидкую блестящую жидкость, около 3 минут.
- Снимите с огня. Как только булочки вынут из духовки, равномерно смажьте их сиропом. Подавайте оранжевые булочки с горячим крестом горячими, теплыми или комнатной температуры.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.